Vendredi 11 d\u00e9cembre\u00a0 \u00e0 Milan , au Centre Suisse, Francesco Tanzi , expert de vins de la Maison de Ventes Pandolfini de Florence\u00a0 a organis\u00e9 deux mini verticales de Champagnes Salon , cuv\u00e9es 2002, 1997 et 1983 et\u00a0 Champagnes Delamotte cuv\u00e9es 1999 et 1970. En g\u00e9n\u00e9ral la vente aux ench\u00e8res est pr\u00e9c\u00e9d\u00e9e d\u2019une d\u00e9gustation des vins \u00a0et \u00a0d\u2019un lunch pr\u00e9par\u00e9 par l\u2019\u0153noth\u00e8que Pinchiorri \u00a0de Florence . Francesco Tanzi m\u2019a gentiment demand\u00e9 de pr\u00e9sider avec l\u2019ami Andrea Gori cet \u00e9v\u00e8nement. Didier Depond Pr\u00e9sident Directeur G\u00e9n\u00e9ral des deux Maisons de Champagne, Ceretto Giacolino Gilardino , Directeur commercial de la Soci\u00e9t\u00e9 qui distribue ces vins effervescents en Italie\u00a0 \u00e9taient pr\u00e9sents .<\/p>\n
J\u2019ai connu Mr Didier Depond en 2006, au cours d\u2019une verticale de champagne Salon\u00a0 organis\u00e9e au restaurant toscan \u00ab\u00a0 La Tenda Rossa \u00bb de Cerbaia – San Casciano Val di Pesa . Une belle exp\u00e9rience qui m\u2019avait permis de d\u00e9couvrir ce vin mythique et d\u2019appr\u00e9cier , en particulier les cuv\u00e9es 1982, 1985 et 1988\u00a0; des vins jeunes dot\u00e9es d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n
En 2008, dans le \u00a0cadre de\u00a0 l\u2019\u00e9v\u00e8nement \u00e0 \u00ab\u00a0La Corte del Vino\u00a0\u00ab\u00a0 \u00e0 la Villa Le Corti\u00a0 de Mercatale Val di Pesa , j\u2019avais organis\u00e9 une autre d\u00e9gustation de 7 champagnes et d\u2019un Giulio Ferrari\u00a0 R\u00e9serve del Fondatore\u00a0 1995.\u00a0 Les participants n\u2019avaient absolument pas \u00e9t\u00e9 inform\u00e9s de l\u2019ordre de service de vins effervescents . Je me souviens que Mr Didier Depond \u00e9tait revenu expr\u00e8s de Madrid pour y participer sachant que son Delamotte 1999 et le Salon 1996, auquel j\u2019avais attribu\u00e9 un 99\\100 \u00e9taient parmi les vins selectionn\u00e9s. \u00a0Olivier Krug, Marcello e Mauro Lunelli , Nicola Sarzi ,Jean Louis Bonnaire et Antonello Calandri nous avaient fait l\u2019honneur d\u2019\u00eatre pr\u00e9sents .<\/p>\n
Je \u00a0n\u2019ai plus eu l\u2019opportunit\u00e9 de rencontrer\u00a0 MrDidier mais je suis toujours rest\u00e9 en contact avec lui\u00a0 et c\u2019est avec grand plaisir que nous nous sommes revus \u00e0 Milan.<\/p>\n
Le champagne Salon se distingue et se laisse appr\u00e9cier pour son effervescence et la finesse de ses bulles qui remontent vers la surface du verre comme un vol d\u2019oiseau. Mr Depond dirige les deux Maisons de Champagne , Salon et Delamotte depuis 1997 Ces deux vins ont en commun, une bonne min\u00e9ralit\u00e9, ar\u00f4me et saveur de pamplemousse jaune et rose. Les principaux c\u00e9pages du champagne Delamotte sont le Chardonnay dont les raisins proviennent de Mesnil sur Oger , le Pinot Meunier et le Pinot Noir provenant de Avize et Oger. Ces deux derniers c\u00e9pages sont utilis\u00e9s pour l\u2019assemblage du Brut ,\u00a0 alors que le Mill\u00e9sim\u00e9 est \u00e9labor\u00e9 seulement avec\u00a0 du Chardonnay.<\/p>\n
La Maison Delamotte a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1760\u00a0 par Fran\u00e7ois Delamotte et le si\u00e8ge se trouve \u00e0 Mesnil su Oger .La Maison appartient \u00e0 Mr Bernard de Nonancourt , Mr Michel Fauconnet en est le Chef de Cave et le Directeur de la production depuis 2004.<\/p>\n
Le champagne Salon est produit seulement lorsque le mill\u00e9sime est excellent. Quand il n\u2019est pas \u00e9labor\u00e9, les raisins sont utilis\u00e9s pour l\u2019assemblage du Delamotte qui est de 400 000 bouteilles environ par an.<\/p>\n
La Maison Salon se trouve elle aussi \u00e0 Mesnil sur Oger, le berceau du Chardonnay Fond\u00e9e en1920,\u00a0 son premier mill\u00e9sim\u00e9 1905 est\u00a0 produit en 1911. C\u2019est Mr Eug\u00e8ne \u2013 Aim\u00e9 Salon qui d\u00e9cide de faire un vin effervescent pour sa consommation, son plaisir personnels et \u00a0de ses amis. La Maison fait partie du groupe de Mr Bernard de Nonancourt\u00a0 \u00a0depuis 1988 \u00a0et seulement 38 cuv\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9es depuis sa cr\u00e9ation. La cuv\u00e9e 2002 \u00a0a \u00e9t\u00e9 la derni\u00e8re a \u00eatre commercialis\u00e9e, les Mill\u00e9sim\u00e9s en cours de vieillissement sont les 2004, 2006, 2007 et 2008. L\u2019ann\u00e9e 2008 a donn\u00e9 seulement 10 000\u00a0 formats magnum au lieu des 60 000\u00a0 bouteilles habituelles.<\/p>\n
90 journalistes, sommeliers , commer\u00e7ants et amateurs \u00e9clair\u00e9s ont particip\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9v\u00e8nement. Mr Didier Depond a pr\u00e9sent\u00e9 les deux Maisons, Giacolino Girardini a traduit en italien ,Andrea a parl\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral des vins de champagne, des caract\u00e9ristiques des ann\u00e9es ,quant \u00e0 moi, j\u2019ai illustr\u00e9 la d\u00e9gustation. Didier Depond\u00a0 a pr\u00e9cis\u00e9 que le 2002 a \u00e9t\u00e9 une ann\u00e9e importante\u00a0 ainsi que le 2004 et le 2006 et le2007 pouvait \u00eatre compar\u00e9 au 1997, c\u2019est-\u00e0-dire une ann\u00e9e pas terrible pour toutes\u00a0 les Maisons mais excellente pour le champagne Salon. Ensuite il a parl\u00e9 de l\u2019ann\u00e9e 2008 qui \u00a0a \u00e9t\u00e9 vraiment exceptionnelle\u00a0 ence qui concerne la qualit\u00e9 mais non la quantit\u00e9. Il a confirm\u00e9 ce que j\u2019avais constat\u00e9 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente au cours d\u2019une visite \u00e0 la Maison Perrier-Jou\u00ebt.\u00a0 Le Chef de Cave Herv\u00e9 Deschamps m\u2019avait fait d\u00e9guster les mill\u00e9simes 2004, 2006 et 2008 Belle \u00c9poque\u00a0 et j\u2019avais remarqu\u00e9 un crescendo de qualit\u00e9. Le 2008 en particulier se r\u00e9v\u00e9lait comme un vin unique, d\u2019excellence.<\/p>\n
Durant cette d\u00e9gustation ,Le Delamotte 1970 format magnum, a retenu en particulier mon attention. Il repr\u00e9sente bien le style de la Maison Salon.<\/p>\n
SALON\u00a0 2002 <\/strong><\/p>\n Le premier Mill\u00e9sim\u00e9 du XXI\u00e8me si\u00e8cle <\/strong><\/p>\n D\u00e9gorg\u00e9 il y a deux ans<\/p>\n Couleur jaune or clair et reflets \u00e0 peine verts<\/p>\n Effervescence fine et abondante.<\/p>\n Il\u00a0 offre une palette\u00a0 riche et vari\u00e9e d\u2019ar\u00f4mes sucr\u00e9s de la partie ext\u00e9rieure de la drag\u00e9e, ensuite pomme reinette, pain brioch\u00e9, fleur d\u2019oranger, amande, pierre \u00e0 fusil, menthe, fenouil sauvage, l\u00e9gers bois\u00e9 de l\u2019\u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli), amidon de coton, sel fin, notes balsamiques de chewing -gum , iode, savon de Marseille et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes de baie de gen\u00e9vrier.<\/p>\n Au palais les bulles sont assez fines ( vin encore jeune) et on per\u00e7oit l\u2019orange confite.<\/p>\n Corps moyen, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. La g\u00e9n\u00e9reuse fra\u00eecheur associ\u00e9e \u00e0 la min\u00e9ralit\u00e9 s\u2019imposent sur l\u2019alcool.<\/p>\n Long en bouche, finale de pamplemousse jaune et rose.<\/p>\n Une impression de l\u00e8vre sal\u00e9e \u00e0 la fin.<\/p>\n Joli vin , encore adolescent\u00a0!<\/p>\n 95\\100<\/strong><\/p>\n DELAMOTTE\u00a0 BLANC\u00a0 DE\u00a0 BLANCS\u00a0 <\/strong><\/p>\n Collection\u00a0 Cuv\u00e9e\u00a0\u00a0 1999<\/strong><\/p>\n D\u00e9gorg\u00e9 il y a trois ans<\/p>\n Robe jaune brillant, reflets gris- vert.<\/p>\n Effervescence assez fine et abondante .<\/p>\n Il s\u2019ouvre sur l\u2019ar\u00f4me bois\u00e9 de l\u2019\u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli), pain brioch\u00e9, l\u00e9gers de sabayon, amidon de coton, pierre \u00e0 fusil, intenses de beurre d\u2019arachide, menthe, c\u00e9leri frais, eucalyptus, ananas assez m\u00fbr, iode, g\u00e9n\u00e9reuses notes d\u2019aub\u00e9pine, ( lait de noix de coco et amande), meuble de sacristie parfum\u00e9 d\u2019encens.<\/p>\n Des saveurs de r\u00e9glisse, pamplemousse jaune, intenses de citron enrobent le palais.<\/p>\n Corps moyen. Vin sapide et min\u00e9ral. Belle homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments. La belle acidit\u00e9 laisse pr\u00e9voir un bon potentiel de garde.<\/p>\n Belle longueur de bouche, finale de massepain (p\u00e2te d\u2019amandes)<\/p>\n \u00c0 la premi\u00e8re gorg\u00e9e on ressent un l\u00e9ger tiraillement sur la gencive sup\u00e9rieure, mais rapidement\u00a0 le vin enrobe le palais.<\/p>\n Robuste et encore jeune .<\/p>\n 94\\100<\/strong><\/p>\n SALON\u00a0\u00a0 1997<\/strong><\/p>\n D\u00e9gorg\u00e9 il y a trois ans<\/p>\n Il s\u2019annonce par une couleur jaune or et des touches \u00e0 peine vertes<\/p>\n L\u2019effervescence \u00e0 l\u2019ouverture est fine , ensuite devient tr\u00e8s fine et abondante.<\/p>\n Le nez est marqu\u00e9 par des ar\u00f4mes de raisin sec, aub\u00e9pine, l\u00e9gers bois\u00e9 d\u2019\u00e9pisperme, iode, intenses pierre \u00e0 fusil, menthe, intenses eucalyptus et pain brioch\u00e9, sucr\u00e9 de la drag\u00e9e, marron bouilli avec du fenouil sauvage, pomme golden Smith,, l\u00e9gers de levure de bi\u00e8re et pour terminer\u00a0 lait de noix de coco et p\u00e2te d\u2019amandes.<\/p>\n En bouche c\u2019est une s\u00e9duisante explosion de pamplemousse jaune\u00a0 associ\u00e9e \u00e0 une copieuse acidit\u00e9<\/p>\n Corps moyen, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9. L\u2019alcool c\u00e8de le pas \u00e0 la g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9, sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n L\u2019effervescence est vive, signe du jeune \u00e2ge.<\/p>\n Pas tr\u00e8s longue persistance, finale et derni\u00e8re impression de sel et pamplemousse.<\/p>\n Vin qui surprend pour sa fougue et son jeune \u00e2ge.<\/p>\n 94\\100<\/strong><\/p>\n SALON\u00a0\u00a0\u00a0 1983<\/strong><\/p>\n D\u00e9gorg\u00e9 il y a deux ans<\/p>\n Robe jaune soutenu, \u00e9tincelant<\/p>\n Effervescence fine et abondante.<\/p>\n Il joue sur des ar\u00f4mes vari\u00e9s et m\u00fbrs qui \u00e9voquent la jujube \u00e0 compl\u00e8te maturit\u00e9, le miel, la datte s\u00e8che, intenses baie de gen\u00e9vrier, sabayon et curry , il \u00e9volue ensuite vers l\u2019immortelle commune (ar\u00f4me de r\u00e9glisse), iode et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches d\u2019amande et de coque d\u2019amande.<\/p>\n Les bulles ravissent le palais. Vin bien structur\u00e9, sapide, \u00e9quilibr\u00e9 . La fra\u00eecheur et la sapidit\u00e9 s\u2019imposent sur l\u2019alcool.<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit la pomme reinette cuite au four et la pomme reinette un peu verte . L\u00e9g\u00e8re astringence sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Belle persistance . Grand vin mais qui d\u00e9sormais a un potentiel de garde limit\u00e9.<\/p>\n 93\\100<\/strong><\/p>\n DELAMOTTE\u00a0\u00a0 BLANC\u00a0\u00a0 DE\u00a0\u00a0 BLANCS <\/strong><\/p>\n Collection\u00a0 1970\u00a0 format Magnum<\/strong><\/p>\n D\u00e9gorg\u00e9 il y a dix-huit mois , dosage 0<\/p>\n Couleur jaune or , soutenu, brillant nuance qui \u00e9voque le jus de c\u00e9drat.<\/p>\n Effervescence tr\u00e8s fine et abondante.<\/p>\n Le nez est caract\u00e9ris\u00e9 par des ar\u00f4mes intenses de baie de gen\u00e9vrier, pierre \u00e0 fusil, en \u00e9volution c\u00e9drat confit, menthe, eucalyptus, sabayon, l\u00e9gers d\u2019hydrocarbure qui \u00e9voque l\u2019essence, l\u00e9gers de poivre blanc, sucr\u00e9 de l\u2019\u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli), racine de r\u00e9glisse, gaz m\u00e9thane, amidon de coton, coque d\u2019amande et pour terminer ce beau et riche parcours olfactif d\u2019intenses notes de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de noix de coco et amande)<\/p>\n Bulles tr\u00e8s fines , d\u00e9licates, bien pr\u00e9sentes.<\/p>\n Saveurs de citron et c\u00e9drat confit.<\/p>\n Corps moyen.\u00a0 Copieuse sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9 L\u2019acidit\u00e9 est bien pr\u00e9sente et conf\u00e8re au vin un parfait \u00e9quilibre, alcool en retrait.<\/p>\n Long en bouche, finale de baie de gen\u00e9vrier et de pamplemousse jaune et rose. Champagne typique de la maison Salon, pour son excellente qualit\u00e9 et la fin de bouche.<\/p>\n L\u00e9g\u00e8re impression de tiraillement sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Vin fabuleux. La Maison poss\u00e8de encore 700 bouteilles format Magnum de mythique champagne.<\/p>\n 97\\100<\/strong><\/p>\n \u00c0 la fin de cette splendide matin\u00e9e, l\u2019Oenoth\u00e8que Pinchiorri de Florence nous a offert un lunch associ\u00e9 \u00e0 un Blanc de Blancs Delamotte , non mill\u00e9sim\u00e9\u00a0 et \u00e0 un Barolo Prap\u00f2 2007 du Domaine Ceretto. \u00a0J\u2019ai promis \u00e0 Didier de lui rendre visite dans sa magnifique r\u00e9gion et d\u2019en profiter pour ouvrir quelques vieilles bouteilles de Salon et de Delamotte.\u00a0 La vente aux ench\u00e8res a obtenu un grand succ\u00e8s et un de mes amis\u00a0 a eu la chance de pouvoir acqu\u00e9rir l\u2019unique bouteille de Delamotte 1970 collection , format magnum , objet de la vente.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vendredi 11 d\u00e9cembre\u00a0 \u00e0 Milan , au Centre Suisse, Francesco Tanzi , expert de vins de la Maison de Ventes Pandolfini de Florence\u00a0 a organis\u00e9 deux mini verticales de Champagnes Salon , cuv\u00e9es 2002, 1997 et 1983 et\u00a0 Champagnes Delamotte cuv\u00e9es 1999 et 1970. 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