Je n\u2019aurais jamais imagin\u00e9, il y a quelques ann\u00e9es, de faire une verticale des vins Chianti Classico du Castello de Bossi de Castelnuovo Berardenga . Ayant termin\u00e9\u00a0 mon premier stage de sommelier en juin 1998, en automne avec des amis et des coll\u00e8gues nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019aller en Alsace . \u00c0 mi-chemin nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s sur une aire de service et avons d\u00e9gust\u00e9 le d\u00e9jeuner que nous avait pr\u00e9par\u00e9 Giovanni Rotti, propri\u00e9taire du restaurant \u00ab\u00a0\u0152noth\u00e8que Giovanni\u00a0\u00bb de\u00a0 Montecatini\u00a0 Terme. Les mets \u00e9taient d\u00e9licieux et parmi les vins il y avait quelques bouteilles de Chianti Classico Castello di Bossi 1997, que je n\u2019avais absolument pas appr\u00e9ci\u00e9 , le trouvant peu \u00e9quilibr\u00e9 et avec des tanins agressifs. En 2000, \u00e0 la fin de mon troisi\u00e8me stage de sommelier, \u00a0\u00a0nous sommes all\u00e9s , les 21participants sur les 130 \u00a0qui avaient surv\u00e9cu \u00e0 la formation, au Ch\u00e2teau de Bossi pour la remise des prix et c\u2019est \u00e0 cette occasion que j\u2019ai rencontr\u00e9 Marco et Maurizio Bacci, propri\u00e9taire du domaine, Alberto Antonini \u0153nologue \u00e0 ses d\u00e9buts , maintenant mondialement connu, qui suit la production depuis 1998 et leur agent , \u00e0 l\u2019\u00e9poque, Sauro Rafanelli.<\/p>\n
Nous avons d\u00e9gust\u00e9 les vins de la propri\u00e9t\u00e9, le Chianti Classico 1998, le Berardo qui est le Chianti Classico R\u00e9serve, le Corbaia et le Vin San Laurentino et, je \u00a0dois dire , que j\u2019ai \u00e9t\u00e9 amen\u00e9 \u00e0 modifier mon jugement .<\/p>\n
Marco Bacci est une personne s\u00e9rieuse et comp\u00e9tente qui a su bien g\u00e9rer la soci\u00e9t\u00e9 et la porter \u00e0 un excellent niveau.<\/p>\n
Quand je n\u2019aime pas un vin je ne me cache pas pour le dire et les producteurs le savent bien . Il y a quelques ann\u00e9es Marco Pallanti\u00a0 du Castello de Ama m\u2019avait demand\u00e9 de faire une verticale de son Chianti Classico\u00a0 et je lui avais r\u00e9pondu que je pr\u00e9f\u00e9rais le faire de son Merlot \u00ab\u00a0L\u2019Apparita\u00a0\u00bb.Ma r\u00e9ponse a certainement cr\u00e9\u00e9 un malentendu entre nous et par cons\u00e9quent il n\u2019avait pas donn\u00e9 suite .<\/p>\n
Apr\u00e8s avoir en diverses occasions bu le Chianti Classico 1961 Castello de Bossi\u00a0 , un vin qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 par les pr\u00e9c\u00e9dents propri\u00e9taires du Domaine, j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 Marco Bacci\u00a0 \u00a0d\u2019organiser une verticale\u00a0 de ses vins que je connais depuis plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n
Autrefois les Chianti \u00e9taient produits aussi avec des raisins blancs et les rafles verts ou m\u00fbrs. Le r\u00e9sultat pouvait \u00eatre \u00a0des vins particuli\u00e8rement plaisants ou des vins imbuvables.<\/p>\n
Marco Bacci a pris en main la Soci\u00e9t\u00e9 en 1998. Son fils Jacopo et Franco Benvenuti collaborent avec lui\u00a0 et gr\u00e2ce aussi aux comp\u00e9tences de Alberto Antonini , d\u2019excellents r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 rapidement obtenus.<\/p>\n
Au mois de f\u00e9vrier Marco a eu la gentillesse d\u2019organiser , pour moi, cette superbe d\u00e9gustation. La verticale commence avec la cuv\u00e9e 1961 et finit avec le 2012\u00a0; 37 cuv\u00e9es en tout. C\u2019est la premi\u00e8re fois que le Domaine organise une verticale quasi compl\u00e8te\u00a0 de tous leurs vins .<\/p>\n
La cuv\u00e9e qui vraiment m\u2019\u00e9merveille est le 1961\u00a0; ce cru est d\u2019une grande \u00e9l\u00e9gance et a un style vin de Bourgogne. Quand j\u2019y pense, je me souviens d\u2019 un vers de la\u00a0 po\u00e9sie \u00ab\u00a0L\u2019Infini\u00a0\u00bb de L\u00e9opardi \u00ab\u00a0 Faire naufrage m\u2019est doux en cette mer\u00a0\u00bb. Je pourrais m\u2019immerger\u00a0 dans une baignoire rempli de ce nectar des dieux et me noyer dans ce breuvage dionysiaque .<\/p>\n
Le Castello de Bossi est sur la commune de Castelnuovo Berardenga, le nom \u00ab\u00a0bossi\u00a0\u00bb d\u00e9rive de l\u2019arbre ,le buis commun ,dont le bois \u00e9tait utilis\u00e9 pour fabriquer les coffrets contenant les pi\u00e8ces de monnaie pour payer les soldats romains. En effet l\u2019emplacement du Domaine \u00e9tait probablement un site romain. La propri\u00e9t\u00e9 s\u2019\u00e9tend sur 650 hectares dont 124 hectares de vigne. Les trois principaux c\u00e9pages sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les terrains sont\u00a0 principalement\u00a0:argileux, en craie tuffeau, sableux limoneux et graveleux.<\/p>\n
Les vignobles ont une altitude moyenne de 350m au dessus du niveau de la mer , l\u2019exposition est\u00a0 de sud-est \u00e0 ouest.<\/p>\n
Les vins de la propri\u00e9t\u00e9 sont\u00a0:<\/p>\n
-le ros\u00e9 Castello de Bossi<\/p>\n
-le Chianti Classico 100% Sangiovese \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de 2001<\/p>\n
-le Chianti Bossi\u00a0 100% Sangiovese<\/p>\n
-le Chianti\u00a0 Classico r\u00e9serve Berardo 100% Sangiovese<\/p>\n
-le Girolamo IGP Toscane\u00a0 100% Merlot<\/p>\n
-le Corbaia IGP Toscane un assemblage de 70% de Sangiovese et 30% de Cabernet<\/p>\n
-le Bosso\u00a0 IGP Toscane 100% Sangiovese<\/p>\n
-le Vin San Laurentino,\u00a0 Vin Santo IGP Toscane \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de Sangiovese, Malvasia et Trebbiano.<\/p>\n
En ce qui concerne l\u2019intensit\u00e9 des tannins , je la per\u00e7ois sur la gencive sup\u00e9rieure. L\u2019intensit\u00e9 totale est 6\/6, qui correspond \u00e0 toute la largeur de la gencive sup\u00e9rieure. Si les tanins ont une intensit\u00e9 inf\u00e9rieure , celle-ci sera 5\/6 et ainsi de suite. L\u2019intensit\u00e9 des tanins est\u00a0 aussi importante que leur qualit\u00e9. Plus les tannins sont intenses plus le vin est digne d\u2019attention mais la qualit\u00e9 aussi doit \u00eatre de bon niveau.<\/p>\n
Notes de d\u00e9gustation\u00a0:<\/p>\n
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CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 \u00a0BOSSI<\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1961<\/strong><\/p>\n Couleur rouge grenat clair, transparent , l\u00e9gers reflets brique et cordon orang\u00e9.<\/p>\n Un nez articul\u00e9 et riche qui joue dans la sph\u00e8re aromatique de la mine de crayon et rouille, associ\u00e9 \u00e0 l\u2019eau de rose rouge, poivre noir, menthe, eucalyptus, cerise \u00e0 l\u2019eau de vie, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de noix de coco et amande), l\u00e9gers de confiture de coing, gingembre, baie de gen\u00e9vrier,( qui ressemble \u00e0 l\u2019odeur de cirage) et s\u2019ach\u00e8ve sur de subtiles touches d\u2019\u00e9corce d\u2019orange press\u00e9e.<\/p>\n Sapide en bouche, ce vin est dot\u00e9 d\u2019une belle, vivace acidit\u00e9 et d\u2019un \u00e9quilibre pratiquement parfait. Belle symbiose entre\u00a0 acidit\u00e9 \/ alcool \/ tanins .La structure est moyenne, les tannins sont doux, fins, assez intenses (5\/6-) \u00e9l\u00e9gants , soyeux \u00e0 l\u2019attaque , l\u00e9g\u00e8rement \u00a0ass\u00e9chants et font un peu ressentir l\u2019alcool sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Belle persistance aromatique , finale de saveurs suaves, fines et \u00e9l\u00e9gantes qui font penser \u00e0 un vieux vin de bourgogne.<\/p>\n C\u2019est un vin incroyable, superbe, style Bourgogne . Une vraie po\u00e9sie sans fausses notes.<\/p>\n 96\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1970<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d\u2019une robe orang\u00e9e et c\u0153ur grenat.<\/p>\n Les ar\u00f4mes se portent sur la terre humide, sous-bois, feuilles mortes, panier de venaison, baie de gen\u00e9vrier, poivre noir, menthe, eucalyptus, meuble de sacristie, sucr\u00e9 de la drag\u00e9e, l\u00e9gers de peau enfin de tannage, talc, huitre pas tr\u00e8s fra\u00eeche ( qui ressemble un peu \u00e0 l\u2019odeur de la peau tann\u00e9e) et pour terminer des souffles d\u2019ambre.<\/p>\n En bouche la g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 est due aux fruits un peu verts et \u00e0 la subtile note v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n Le vin est \u00e9quilibr\u00e9 , l\u2019alcool est imperceptible mais la fra\u00eecheur \u00a0est un peu trop pr\u00e9sente.<\/p>\n Les tannins sont doux, fins , pas tr\u00e8s intenses (4\/6) velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque et un peu ass\u00e9chants \u00a0sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin avec une subtile note v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n Longue persistance, finale de cerise verte.<\/p>\n \u00c0 mon avis il s\u2019agit du classique exemple de vendange avec les rafles un peu verts qui ont vir\u00e9 sur l\u2019acidit\u00e9 et ont conf\u00e9r\u00e9 aux tanins une note v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n 86\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1971<\/strong><\/p>\n Couleur orang\u00e9e et partie centrale grenat<\/p>\n C\u2019est un m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes intenses de rouille agr\u00e9ment\u00e9s de notes sucr\u00e9es du caramel, baie de gen\u00e9vrier ( qui \u00e9voque le cirage), l\u00e9gers d\u2019\u00e9corce d\u2019orange, terre humide, l\u00e9gers de panier de gibier, poivre noir, noix muscade, menthe, eucalyptus, \u00e9toupe tremp\u00e9e dans le vin et s\u2019ach\u00e8ve sur d\u2019impalpables touches d\u2019amidon de riz bouilli.<\/p>\n L\u2019attaque en bouche r\u00e9v\u00e8le une l\u00e9g\u00e8re amertume, suivie par la sapidit\u00e9, la min\u00e9ralit\u00e9 et une saveur d\u2019\u00e9corce d\u2019orange pourrie ( typique saveur du bois br\u00fbl\u00e9 )<\/p>\n Le corps est moyen. Bon \u00e9quilibre entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments, l\u2019alcool c\u00e8de le pas \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et aux tanins qui sont doux, assez intenses(5\/6-), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019ouverture, ensuite l\u00e9g\u00e8rement astringents sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Pas tr\u00e8s long en bouche, finale de fruits un peu verts et toute derni\u00e8re impression de baie de gen\u00e9vrier d\u00e9j\u00e0 per\u00e7ue au nez.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1975<\/strong><\/p>\n Rouge grenat assez soutenu et cordon orang\u00e9.<\/p>\n Il s\u2019ouvre sur une note intense de carroube suivie par l\u2019ar\u00f4me de paille, jute, figue noire s\u00e8che, menthe, eucalyptus, l\u00e9gers d\u2019\u00e9corce d\u2019orange pourrie, peau pendant la phase de tannage, l\u00e9ger de menthol, terre humide, l\u00e9ger d\u2019anis \u00e9toil\u00e9, foin sec, pruneau, chlorophylle, rouille et s\u2019ach\u00e8ve sur des effluves d\u2019amidon de riz bouilli.<\/p>\n La corps est moyen. Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est imperceptible.<\/p>\n Les tannins sont doux, \u00e9pais, puissants, assez intenses (5\/6), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque et l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin. Les tannins tendent un peu \u00e0 perdre d\u2019intensit\u00e9. Les tannins sont plus en puissance qu\u2019en \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n Belle longueur de bouche , finale qui \u00e9voque le sabayon. Vin qui a encore un beau potentiel de garde.<\/p>\n 91\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO cuv\u00e9e 1976<\/strong><\/p>\n Couleur orang\u00e9e-brique<\/p>\n Un nez marqu\u00e9 par des notes sucr\u00e9es un peu oxyd\u00e9es typiques de la cr\u00e8me Nivea, foin sec, l\u00e9gers de sabayon, datte s\u00e8che, poivre noir, baie de gen\u00e9vrier et s\u2019ach\u00e8ve sur l\u2019ar\u00f4me floral de l\u2019h\u00e9lichryse italienne \u00a0( ar\u00f4me de r\u00e9glisse).<\/p>\n La premi\u00e8re impression en bouche est une l\u00e9g\u00e8re note d\u2019alcool qui ressort un peu. La structure est bien pr\u00e9sente .L\u2019\u00e9quilibre est instable, l\u2019alcool et la fra\u00eecheur s\u2019alternent. Les tannins sont\u00a0 doux,\u00a0 assez intenses (5\/6–), \u00e9pais et tendent \u00e0 devenir moins intenses , velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque , donnent une sensation de dess\u00e8chement et de\u00a0 subtile br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Vin sapide\u00a0 qui de l\u2019allonge , finale d\u2019 h\u00e9lichryse italienne<\/p>\n 88\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1977<\/strong><\/p>\n Robe rouge brique<\/p>\n Le bouquet affiche des ar\u00f4mes de terre humide, humus, feuilles mortes, foin sec, jute, paille, pruneau, chlorophylle, carroube, l\u00e9gers de menthe, rouille, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb (lait de noix de coco et amande) et s\u2019ach\u00e8ve sur la note de coque d\u2019amande.<\/p>\n En bouche il r\u00e9v\u00e8le une bonne structure et un parfait \u00e9quilibre. L\u2019acidit\u00e9 et les tannins dominent l\u2019alcool. Les tanins sont doux, \u00e9pais, assez intenses (5\/6) velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque et l\u00e9g\u00e8rement astringents sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Longue persistance , finale de r\u00e9glisse.<\/p>\n 91\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1978<\/strong><\/p>\n Couleur rouge grenat et fine frange orang\u00e9e.<\/p>\n L\u2019approche olfactive met en \u00e9vidence des ar\u00f4mes de figue blanche s\u00e8che, intenses d\u2019anis \u00e9toil\u00e9, foin sec, jute, pruneau, chlorophylle, amande, \u00a0menthe, eucalyptus, terre humide et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb (lait de noix de coco et amande).<\/p>\n Au palais on per\u00e7oit un corps moyen, une discr\u00e8te acidit\u00e9 et un bon \u00e9quilibre. Les tannins sont doux, assez amples (5\/6–), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019ouverture, astringents et donnant une subtile sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Belle longueur de bouche, finale d\u2019anis \u00e9toil\u00e9 et foin sec.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1979<\/strong><\/p>\n Il affiche une couleur rouge brique et texture orang\u00e9e.<\/p>\n Ce vin s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes de champignon c\u00e8pe sec qui heureusement laisse la place \u00e0 l\u2019\u00e9corce d\u2019orange pourrie, laurier, anis \u00e9toil\u00e9, peau en fin de proc\u00e9d\u00e9 de tannage, l\u00e9gers de sabayon, r\u00e9glisse, pruneau, foin sec, chlorophylle, jute, rouille, intenses de camomille, menthe, eucalyptus, l\u00e9gers de poivre noir et de panier de gibier, pour terminer ce riche et vari\u00e9 parcours olfactif, des notes de figue blanche s\u00e8che et de l\u00e9g\u00e8res touches de carroube.<\/p>\n En bouche, une premi\u00e8re impression de structure moyenne un peu renforc\u00e9e qui ensuite tend \u00e0 s\u2019estomper. Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, les tannins sont doux, \u00e9pais, assez intenses (5\/6) et velout\u00e9s.<\/p>\n Longue persistance aromatique , finale un peu bois\u00e9e et saveurs qui \u00e9voquent la terre humide et le\u00a0 pruneau.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0\u00a0 cuv\u00e9e 1980<\/strong><\/p>\n Coeur rouge grenat et frange orang\u00e9e.<\/p>\n C\u2019est un int\u00e9ressant m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes de c\u00f4ne du cypr\u00e8s, l\u00e9gers de caoutchouc, intenses de menthol, menthe, eucalyptus, laurier, sauge, baie de gen\u00e9vrier , h\u00e9lichryse italienne (r\u00e9glisse),anis \u00e9toil\u00e9 et s\u2019ach\u00e8ve sur de plaisantes touches de mine de crayon.<\/p>\n Bien structur\u00e9, ce vin est sapide et min\u00e9ral. L\u2019\u00e9quilibre gustatif est in peu instable malgr\u00e9 la g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9. \u00c9quilibre instable, cela signifie qu\u2019on a une l\u00e9g\u00e8re salivation \u00e0 cause de la fra\u00eecheur et ensuite on a une sensation de br\u00fblure \u00e0 la fin sur la partie centrale de la langue due \u00e0 l\u2019alcool.<\/p>\n Les tannins sont doux, pas tr\u00e8s intenses (4\/6++), velout\u00e9s.<\/p>\n Belle longueur de bouche , finale intense de noisette grill\u00e9e , typique d\u2019un bon Sangiovese.<\/p>\n 89++\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI\u00a0 <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1981<\/strong><\/p>\n Robe rouge grenat et tr\u00e8s fin cordon orang\u00e9.<\/p>\n Les ar\u00f4mes se portent sur la baie de gen\u00e9vrier, menthe, eucalyptus, intenses de rouille, coque d\u2019amande, gaz m\u00e9thane, amidon de riz bouilli, menthol, bonbon \u00e0 la r\u00e9glisse , foin sec, jute, carroube, pruneau et s\u2019ach\u00e8ve sur la chlorophylle.<\/p>\n Une bouche sapide et min\u00e9rale, caract\u00e9ris\u00e9e par des saveurs de pruneau.<\/p>\n La structure est moyenne . Bon \u00e9quilibre entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments . Les tannins sont ronds, assez intenses (5\/6–) velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque , ensuite donnent une impression d\u2019astringence et de l\u00e9g\u00e8re br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge, finale de sabayon.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1982<\/strong><\/p>\n Rouge grenat et tr\u00e8s fine frange orang\u00e9e.<\/p>\n Un \u00e9ventail d\u2019ar\u00f4mes s\u00e9duisants qui vont de la noisette grill\u00e9e , menthol, peau en fin de tannage, pruneau,\u00a0 \u00e9voluent vers la menthe, mine de crayon, l\u00e9gers de sciure de bois, \u00e9corce d\u2019orange pourrie, rouille et se terminent par d\u2019impalpables touches de baie de gen\u00e9vrier.<\/p>\n Vin\u00a0 agr\u00e9able qui vaut le d\u00e9tour, sapide et\u00a0 min\u00e9ral .<\/p>\n Structure moyenne, \u00e9quilibr\u00e9, les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments se fondent bien entre eux. L\u2019alcool c\u00e8de le pas \u00e0 la fra\u00eecheur et aux tannins qui sont ronds, intenses (6\/6–) soyeux \u00e0 l\u2019attaque , ass\u00e9chants et l\u00e9g\u00e8rement br\u00fblants sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Long en bouche , finale de noisette grill\u00e9e. Belle r\u00e9ussite !<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI\u00a0 <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0\u00a0 cuv\u00e9e 1983<\/strong><\/p>\n Couleur rouge grenat et frange orang\u00e9e.<\/p>\n Nez orient\u00e9 sur des ar\u00f4mes de craie humide, terre humide, pruneau, foin sec, chlorophylle, jute, fraise des bois, menthe, eucalyptus, poivre noir, noix muscade, m\u00fbre sauvage \u00e0 compl\u00e8te maturit\u00e9, l\u00e9gers de truffe noire, intense de bois fum\u00e9, l\u00e9gers de caf\u00e9 froid et figue noire s\u00e8che, pour terminer des notes de rouille.<\/p>\n Vin plaisant, qui se laisse boire. Le corps \u00e0 l\u2019ouverture se r\u00e9v\u00e8le moyen ensuite tend petit \u00e0 petit \u00e0 s\u2019effacer m\u00eame s\u2019il reste assez consistant. Bon \u00e9quilibre, l\u2019alcool est en retrait par rapport \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et aux tannins\u00a0 qui sont doux, assez intenses (5\/6-) soyeux \u00e0 l\u2019attaque et tout \u00e0 la fin donnent une subtile sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Long en bouche, finale de pruneau et terre humide.<\/p>\n 89++\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0\u00a0 cuv\u00e9e 1984<\/strong><\/p>\n Rouge grenat assez soutenu et tr\u00e8s fin cordon orang\u00e9<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Bouquet d\u2019ar\u00f4mes intenses de sucr\u00e9 de la drag\u00e9e, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb (lait de noix de coco et amande), rouille, l\u00e9gers de peau en fin de tannage ( cet ar\u00f4me me rappelle le 1970), sapin, menthe, eucalyptus et pour terminer des rappels de datte s\u00e8che.<\/p>\n Une acidit\u00e9 bien pr\u00e9sente donne au vin un bon \u00e9quilibre. Une note verte , v\u00e9g\u00e9tale de g\u00e9ranium laisse un peu d\u2019amertume en bouche.<\/p>\n Les tannins sont ronds, pas tr\u00e8s intenses (4\/6+) au tout d\u00e9but\u00a0 soyeux, ensuite velout\u00e9s et \u00e0 la fin donnent une l\u00e9g\u00e8re sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure.\u00a0 Moyennent structur\u00e9, et assez longue persistance .<\/p>\n J\u2019ai bien aim\u00e9 le parcours olfactif, un peu moins la prise en bouche. La note v\u00e9g\u00e9tale de g\u00e9ranium est envahissante et n\u00e9gative.<\/p>\n 83\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1985<\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un rouge grenat clair et frange fine orang\u00e9e.<\/p>\n Le nez offre des ar\u00f4mes de menthe, eucalyptus, noisette grill\u00e9e, intenses de mine de crayon, peau en fin de tannage, l\u00e9gers de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb (lait de noix de coco et amande) et s\u2019ach\u00e8ve sur des sensations d\u2019amidon de riz bouilli.<\/p>\n La prise en bouche r\u00e9v\u00e8le une plaisante saveur de pruneau et noisette grill\u00e9e et une structure moyenne. Vin \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 et les tanins s\u2019imposent sur l\u2019alcool. Les tanins sont ronds, pas tr\u00e8s intenses (4\/6++), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque, ensuite deviennent l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants et donnent une\u00a0 subtile sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Longue persistance, finale d\u2019encre de chine .<\/p>\n 89+\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e1988<\/strong><\/p>\n Couleur rouge grenat soutenu et tr\u00e8s fine frange orang\u00e9e.<\/p>\n Nez charismatique qui passe d\u2019ar\u00f4mes de pruneau , foin, chlorophylle \u00e0 ceux de craie humide, anis \u00e9toil\u00e9, jute, l\u00e9gers de truffe noire, menthe, eucalyptus, l\u00e9gers de peinture \u00e9mail, laurier, sauge, terre humide et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes \u00e9pic\u00e9es de poivre noir et noix muscade.<\/p>\n Un plaisant pruneau, foin sec et chlorophylle enrobent le palais.<\/p>\n Le corps est moyen. Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, acidit\u00e9\/ alcool\/ tannins sont en parfaite symbiose. Les tannins sont doux, \u00e9pais, assez intenses (5\/6–), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque et l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Long en bouche, finale de pruneau. Joli vin , belle facture.<\/p>\n 93\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1989<\/strong><\/p>\n Rouge grenat et ample texture orang\u00e9e<\/p>\n Les ar\u00f4mes se portent sur la craie humide, l\u2019anis \u00e9toil\u00e9, l\u00e9ger ragout de viande, panier de gibier, menthe, eucalyptus, sucr\u00e9 de la drag\u00e9e , humus, feuilles mortes , terre humide, gaz m\u00e9thane, baie de gen\u00e9vrier et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes de coque d\u2019amande.<\/p>\n La bouche r\u00e9v\u00e8le une saveur de pruneau. Le corps est moyen,\u00a0 l\u2019acidit\u00e9 est assez pr\u00e9sente et s\u2019impose avec les tanins sur l\u2019alcool. Les tanins sont ronds, assez intenses (5\/6-), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque et l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge, finale de pruneau.<\/p>\n \u00c0 mon avis ce vin est plus savoureux . En effet\u00a0 au nez on per\u00e7oit des ar\u00f4mes tr\u00e8s \u00e9volu\u00e9s.\u00a0 Je ne lui ai pas attribu\u00e9 une note meilleure car le parcours\u00a0 olfactif, \u00e0 mon avis n\u2019est pas des meilleurs.<\/p>\n 89\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1990<\/strong><\/p>\n Robe rouge grenat soutenu et fine frange orang\u00e9e.<\/p>\n Une gamme aromatique intense caract\u00e9ris\u00e9e par le sucr\u00e9 de la drag\u00e9e, la rouille, en \u00e9volution notes de poivre noir, noix muscade, anis \u00e9toil\u00e9 , craie humide, pruneau, l\u00e9gers de carroube, foin sec, chlorophylle et pour terminer des touches de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de noix de coco et amande).<\/p>\n En bouche la structure est bonne mais tend \u00e0 s\u2019effacer. Le vin a une saveur de fruits pas tout \u00e0 fait m\u00fbrs. L\u2019ensemble est homog\u00e8ne , les tannins sont doux, intenses (6\/6-) soyeux \u00e0 l\u2019attaque et donnent une l\u00e9g\u00e8re impression de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Persistance assez longue , une note d\u2019amertume en finale.<\/p>\n Ce vin est insolite, le nez est plaisant, la premi\u00e8re impression en bouche est positive sauf en ce qui concerne la structure mais ,en finale, on per\u00e7oit une pointe inattendue \u00a0d\u2019amertume.<\/p>\n 86\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0\u00a0 cuv\u00e9e 1991<\/strong><\/p>\n Couleur rouge grenat et fin bord orang\u00e9.<\/p>\n Un nez flatteur d\u2019ar\u00f4mes de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb, peau en fin de tannage, coque d\u2019amande, menthe, eucalyptus, rouille, baie de gen\u00e9vrier, pruneau, foin sec, chlorophylle et s\u2019ach\u00e8ve sur d\u2019impalpables notes d\u2019anis \u00e9toil\u00e9 .<\/p>\n Moelleux au palais. Moyennement charpent\u00e9, il manque un peu d\u2019\u00e9quilibre malgr\u00e9 la g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 . L\u2019acidit\u00e9 et l\u2019alcool s\u2019alternent.<\/p>\n Les tannins sont ronds, pas tr\u00e8s intenses (4\/6++),velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque ensuite donnent une sensation de s\u00e8cheresse sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Long en bouche, finale de pruneau et anis \u00e9toil\u00e9 .<\/p>\n 89\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1993<\/strong><\/p>\n Joli rouge grenat.<\/p>\n Vin qui lib\u00e8re des ar\u00f4mes de confiture de m\u00fbre, menthe, eucalyptus, amidon du tissu, iris, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb (lait de noix de coco et amande), pruneau et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de tige de cyclamen cass\u00e9e ( pour l\u2019acidit\u00e9).<\/p>\n En bouche il se r\u00e9v\u00e8le un peu \u00e2pre, le corps est moyen. L\u2019\u00e9quilibre est plut\u00f4t instable. Saveurs de jute, foin pruneau et chlorophylle.<\/p>\n Les tannins sont ronds, assez intenses (5\/6–), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque ,ensuite ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Longue persistance, finale avec une l\u00e9g\u00e8re pointe d\u2019amertume.<\/p>\n 86\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1994<\/strong><\/p>\n Couleur rouge grenat assez clair et tr\u00e8s fin cordon orang\u00e9<\/p>\n Les ar\u00f4mes se portent sur le sucr\u00e9 de la drag\u00e9e, l\u2019anis \u00e9toil\u00e9, jute, menthe, peau en fin de tannage, foin sec, laurier, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb et amidon de riz bouilli.<\/p>\n Le corps est moyen mais tend \u00e0 s\u2019effacer. En bouche on per\u00e7oit une saveur de pruneau. Vin \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool c\u00e8de le pas \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et aux tannins qui sont ronds, assez amples (5\/6–), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque ensuite l\u00e9g\u00e8rement astringents sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Pas tr\u00e8s long en bouche, finale de pruneau.<\/p>\n 88\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DE\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0\u00a0 cuv\u00e9e\u00a0 1995<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d\u2019une robe rouge grenat et larme fine rose<\/p>\n Le parcours olfactif r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de menthe, eucalyptus, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb pruneau, foin sec, \u00a0chlorophylle, anis \u00e9toil\u00e9 rouille, et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes de tomate s\u00e8che.<\/p>\n La premi\u00e8re impression en bouche est d\u2019une bonne structure, une saveur un peu \u00e2pre et le pruneau . L\u2019\u00e9quilibre est instable. Les tannins sont doux, pas tr\u00e8s intenses (4\/6) et velout\u00e9s<\/p>\n Persistance pas tr\u00e8s longue ,finale de pruneau.<\/p>\n Un nez plaisant mais une bouche confuse .<\/p>\n 85\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1997<\/strong><\/p>\n Rouge grenat et partie centrale \u00a0d\u2019une couleur plus soutenue.<\/p>\n Le bouquet affiche des ar\u00f4mes de riz bouilli, peau en fin de proc\u00e9d\u00e9 de tannage, l\u00e9gers de pruneau, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb et pour terminer la note balsamique d\u2019anis \u00e9toil\u00e9.<\/p>\n La bouche est fruit\u00e9e, sucr\u00e9e et \u00e9voque la confiture de m\u00fbre et le pruneau.<\/p>\n Vin dot\u00e9 d\u2019une structure moyenne, \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est imperceptible. Les tannins sont doux, pas tr\u00e8s amples (4\/6+) velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque et ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Persistance pas tr\u00e8s longue , finale de pruneau.<\/p>\n 86\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1998<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d\u2019une robe rouge rubis soutenu et texture grenat.<\/p>\n Vin qui joue dans la sph\u00e8re aromatique de la jute, encre de chine, tiroir des m\u00e9dicaments (ar\u00f4me typique du Merlot de bonne qualit\u00e9), pruneau, mine de crayon, anis \u00e9toil\u00e9, l\u00e9ger panier de gibier( qui peut \u00eatre assimil\u00e9 \u00e0 l\u2019encre de chine) et se termine avec des notes de jute<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit la prune, la cerise. La sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 caressent les papilles\u00a0 .<\/p>\n Le corps est moyen, bien pr\u00e9sent. Bien \u00e9quilibr\u00e9, les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments se fondent entre eux , fra\u00eecheur et tanins dominent l\u2019alcool. Les tanins sont ronds, assez intenses (5\/6)et velout\u00e9s.<\/p>\n Longue persistance , finale de pruneau.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI<\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 1999<\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un rouge rubis soutenu et l\u00e9g\u00e8re texture grenat.<\/p>\n Un bouquet riche, vari\u00e9 et s\u00e9duisant d\u2019ar\u00f4mes intenses d\u2019ambre, en \u00e9volution cerise griotte, sucr\u00e9, rouille, prune, gaz m\u00e9thane, coque d\u2019amande et s\u2019ach\u00e8ve sur de subtiles touches d\u2019olive noire.<\/p>\n Sapide en bouche, muscl\u00e9 , marqu\u00e9 \u00a0par de plaisantes saveurs de cerise griotte et prune. Le corps est bien pr\u00e9sent.<\/p>\n Bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 et les tanins masquent totalement l\u2019alcool. Les tannins sont doux, assez intenses (5\/6+) et velout\u00e9s.<\/p>\n Belle longueur de bouche, finale de mine de crayon.<\/p>\n Vin superbe\u00a0! L\u2019ann\u00e9e a donn\u00e9 , en g\u00e9n\u00e9ral, en Toscane des crus puissants et assez m\u00fbrs.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 2000<\/strong><\/p>\n Couleur rouge rubis soutenu et trame grenat.<\/p>\n Le nez est expressif , riche et vari\u00e9 d\u2019ar\u00f4mes plaisants de cerise, prune, anis \u00e9toil\u00e9, l\u00e9gers de peinture \u00e9mail, menthe, eucalyptus, foin sec, tr\u00e8s l\u00e9gers d\u2019acide ac\u00e9tique, poivre noir, noix muscade, l\u00e9gers de tige de cyclamen cass\u00e9e ( pour l\u2019acidit\u00e9) et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes de cuir s\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n En bouche il se r\u00e9v\u00e8le sapide et min\u00e9ral, saveurs de pruneau et griotte.<\/p>\n Le corps est \u00e0 l\u2019attaque moyen mais tend ensuite \u00e0 s\u2019estomper. L\u2019\u00e9quilibre est plut\u00f4t instable, l\u2019alcool et la fra\u00eecheur s\u2019alternent. Les tanins sont doux, assez amples (5\/6-) soyeux\u00a0 en premi\u00e8re impression ensuite donnent une sensation d\u2019ass\u00e8chement et de l\u00e9g\u00e8re br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure. Pas tr\u00e8s long en bouche .<\/p>\n Ce vin a un\u00a0 nez tr\u00e8s plaisant.<\/p>\n 89\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO DI\u00a0 BOSSI<\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 2001<\/strong><\/p>\n Robe rouge rubis assez soutenu<\/p>\n Vin qui passe des notes d\u2019amidon de riz bouilli \u00e0 celle d\u2019anis \u00e9toil\u00e9, menthe, eucalyptus, poivre noir , noix muscade, jute, prune, cerise, laurier, sauge, sans oublier le romarin.<\/p>\n Bouche savoureuse de prune fra\u00eeche et juteuse. Le corps est moyen. Belle homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 d\u2019ensemble, les tanins sont ronds, assez intenses (5\/6) soyeux \u00e0 l\u2019attaque et l\u00e9g\u00e8rement astringents sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Longue persistance aromatique, finale de r\u00e9glisse.<\/p>\n 91\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 2003<\/strong><\/p>\n Rouge rubis soutenu.<\/p>\n Un nez articul\u00e9 sur des ar\u00f4mes de caf\u00e9 froid, peau tann\u00e9e, poivre noir , sucr\u00e9 de la drag\u00e9e, amande, intenses d\u2019entrailles de gibier, menthe, eucalyptus, r\u00e9glisse, intenses de rouille et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes de sucette \u00e0 la menthe.<\/p>\n En bouche il offre des saveurs de prune juteuse et caf\u00e9. Corps moyen, bon \u00e9quilibre entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n Les tanins sont doux, gras, assez intenses (5\/6), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019ouverture, ensuite l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Vin qui de l\u2019allonge, finale de sucette \u00e0 la menthe.<\/p>\n L\u2019ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement chaude et a donn\u00e9 des probl\u00e8mes d\u2019alcool.<\/p>\n \u00c0 mon avis ce vin n\u2019a pas un nez parfait.<\/p>\n 89\/100<\/strong><\/p>\n CATELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 2004<\/strong><\/p>\n Il affiche un rouge rubis soutenu.<\/p>\n Un premier nez qui se r\u00e9v\u00e8le ferm\u00e9 et timide mais avec un peu d\u2019a\u00e9ration ce vin offre des ar\u00f4mes de prune, tige de cyclamen cass\u00e9e (pour l\u2019acidit\u00e9), colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb , cendres, intenses de mine de crayon et pour terminer la coque d\u2019amande.<\/p>\n La prise en bouche est plaisante ,marqu\u00e9e par une prune juteuse. Corps dans la moyenne. Parfaite harmonie entre acidit\u00e9\/ alcool\/ tanins . Les tanins sont doux, \u00e9pais, assez intenses (5\/6+), soyeux \u00e0 l\u2019attaque , ensuite donnent une subtile sensation de dess\u00e8chement sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Longue persistance, finale de prune m\u00fbre, juteuse et l\u00e9ger bois\u00e9.<\/p>\n 91\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n \u00a0CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 2005<\/strong><\/p>\n Rouge rubis intense et larme grenat<\/p>\n Un s\u00e9duisant \u00e9ventail olfactif qui se distingue par ses ar\u00f4mes de pruneau, cendres, jute, l\u00e9gers de foin sec et de pomme rouge, une copieuse et splendide violette et s\u2019ach\u00e8ve sur une note fruit\u00e9e de cerise griotte m\u00fbre , l\u00e9g\u00e8rement confite.<\/p>\n Le corps est moyen, pas tr\u00e8s consistant ,marqu\u00e9 par la saveur intense de violette que l\u2019on per\u00e7oit tout au long de la d\u00e9gustation. Parfaite symbiose entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments, l\u2019alcool c\u00e8de le pas \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 .Les tanins sont doux, assez intenses(5\/6) et soyeux.<\/p>\n Pas tr\u00e8s long en bouche ,derni\u00e8re impression de violette .<\/p>\n Ce cru a une belle acidit\u00e9. Vin correct et plaisant qui , \u00e0 mon avis manque de structure et de longueur de bouche.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 2006<\/strong><\/p>\n Il affiche un rouge rubis et texture grenat.<\/p>\n L\u2019approche olfactive r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de m\u00fbre, prune, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb, menthe, eucalyptus, poivre noir, noix muscade, iris , p\u00e2te d\u2019amande et s\u2019ach\u00e8ve sur de subtiles touches de tomate s\u00e8che.<\/p>\n Corps moyen, pas tr\u00e8s consistant. Une plaisante saveur de prune enrobe le palais. Vin \u00e9quilibr\u00e9, la fra\u00eecheur et les tanins s\u2019imposent sur l\u2019alcool.<\/p>\n Les tanins sont doux, assez intenses (5\/6-), velout\u00e9s. Assez long en bouche.<\/p>\n Je l\u2019ai trouv\u00e9 plaisant et simple mais, \u00e0 mon avis, \u00a0le 2005 est sup\u00e9rieur \u00e0 ce 2006.<\/p>\n 89\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI\u00a0 <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 2007<\/strong><\/p>\n Un m\u00e9lange de rouge rubis et grenat.<\/p>\n Vin qui joue dans la sph\u00e8re aromatique de fraise des bois, sucr\u00e9, rouille, amidon de riz bouilli, cypr\u00e8s, poivre noir, noix muscade et s\u2019ach\u00e8ve sur d\u2019impalpables touches de peau tann\u00e9e.<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit la fraise des bois d\u00e9j\u00e0 sentie au nez. Corps moyen, pas tr\u00e8s consistant. Vin \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est en retrait. Les tannins sont doux, assez amples (5\/6–), soyeux \u00e0 l\u2019attaque , ensuite donnent une impression de dess\u00e8chement et de l\u00e9g\u00e8re br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Pas tr\u00e8s longue persistance aromatique.<\/p>\n Vin globalement plaisant mais un peu inf\u00e9rieur au 2006.<\/p>\n 88\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI\u00a0 <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 2008<\/strong><\/p>\n Rouge rubis soutenu<\/p>\n Nez orient\u00e9 sur des ar\u00f4mes de craie humide, prune, cerise griotte, menthe, eucalyptus, cuir blond, l\u00e9ger anchois, foin sec, peau tann\u00e9e et pour terminer des notes de baie de gen\u00e9vrier.<\/p>\n Corps moyen, assez consistant . Saveur de prune juteuse.<\/p>\n Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 et les tannins dominent l\u2019alcool. Les tannins sont doux, assez intenses (5\/6++), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque et l\u00e9g\u00e8rement astringents sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Long en bouche , finale de prune.<\/p>\n Joli vin, la saveur de prune ravit et enrobe\u00a0 le palais durant toute la d\u00e9gustation.<\/p>\n 91\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI\u00a0 <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e\u00a0 2009<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d\u2019une robe rouge rubis soutenu.<\/p>\n Le bouquet affiche des ar\u00f4mes de mine de crayon, prune, l\u00e9g\u00e8res notes v\u00e9g\u00e9tales, cerise, menthe, tomate s\u00e8che, l\u00e9gers de pomme rouge et s\u2019ach\u00e8ve sur de plaisantes touches de rouille.<\/p>\n Vin d\u00e9licat et plaisant, le corps est moyen , consistant, plus \u00e9l\u00e9gant que puissant.<\/p>\n Belle homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 entre acidit\u00e9\/ alcool\/ tannins. Les tanins sont ronds, assez intenses (5\/6–), soyeux et \u00e9l\u00e9gants.<\/p>\n Long en bouche, finale de prune fra\u00eeche.<\/p>\n Je trouve que ce vin a un style vin de Bourgogne . En effet la premi\u00e8re fois que j\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 le 2009, il m\u2019a rappel\u00e9 le 1961 qui est un cru exceptionnel , style bourgogne.<\/p>\n 91\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0 cuv\u00e9e 2010<\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un rouge rubis et l\u00e9gers reflets grenat.<\/p>\n Vin qui offre des ar\u00f4mes de menthe, eucalyptus, poivre noir, intenses de noix muscade, l\u00e9g\u00e8res notes v\u00e9g\u00e9tales et peau en fin de proc\u00e9d\u00e9 de tannage.<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit une bonne structure, sup\u00e9rieure au 2009.<\/p>\n Vin \u00e9quilibr\u00e9, la fra\u00eecheur et les tanins dominent .Les tanins sont ronds, intenses (6\/6-) et soyeux.<\/p>\n Longue persistance gustative . Le 2010 est dot\u00e9 d\u2019une bonne charpente et de tanins intenses.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0\u00a0 cuv\u00e9e 2011<\/strong><\/p>\n Jolie couleur rouge rubis.<\/p>\n Les ar\u00f4mes se portent sur la menthe, eucalyptus, cypr\u00e8s, mine de crayon, tomate s\u00e8che, cerise, cuir et pour terminer la sucette \u00e0 la menthe.<\/p>\n Le palais est envahi par une plaisante et sucr\u00e9e sensation fruit\u00e9e de cerise. Vin bien\u00a0 \u00e9quilibr\u00e9 , l\u2019alcool est imperceptible gr\u00e2ce \u00e0 la fra\u00eecheur et aux tanins qui sont doux, assez intenses (5\/6-) soyeux ensuite donnent une sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure .<\/p>\n Long en bouche , finale de cerise.<\/p>\n Le 2011 est plus charpent\u00e9 que le 2009.<\/p>\n Joli vin qui ressemble au 2009 mais dot\u00e9 d\u2019 une structure majeure.<\/p>\n 91\/100<\/strong><\/p>\n CASTELLO\u00a0 DI\u00a0 BOSSI <\/strong><\/p>\n CHIANTI\u00a0 CLASSICO\u00a0\u00a0 cuv\u00e9e 2012<\/strong><\/p>\n ( Au moment de la d\u00e9gustation le vin n\u2019avait pas encore \u00e9t\u00e9 mis en bouteille)<\/strong><\/p>\n Couleur rouge rubis soutenu et texture pourpre.<\/p>\n Il \u00e9voque des ar\u00f4mes de bois ( le bois des tonneaux),meuble de sacristie, encens, violette, menthe, eucalyptus, cuir frais et s\u2019ach\u00e8ve sur\u00a0 des subtiles touches d\u2019anchois qui \u00e9voque le cuir frais.<\/p>\n En bouche il r\u00e9v\u00e8le une structure moyenne et des saveurs de prune et cerise.<\/p>\n Parfaite homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments, la fra\u00eecheur et les tanins dominent. Les tanins sont doux, assez intenses (5\/6) et soyeux.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge et finale de prune et cerise.<\/p>\n La structure n\u2019est pas tr\u00e8s consistante mais plaisante. Elle est sup\u00e9rieure \u00e0 celle du 2009 et inf\u00e9rieure \u00e0 celle du 2011.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Je n\u2019aurais jamais imagin\u00e9, il y a quelques ann\u00e9es, de faire une verticale des vins Chianti Classico du Castello de Bossi de Castelnuovo Berardenga . Ayant termin\u00e9\u00a0 mon premier stage de sommelier en juin 1998, en automne avec des amis et des coll\u00e8gues nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019aller en Alsace . \u00c0 mi-chemin nous nous sommes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2577,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[89,87],"tags":[220,137],"class_list":["post-4020","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","category-les-grands-rouges-verticalement","category-vertical","tag-castello-di-bossi","tag-paolo-baracchino","post_format-post-format-gallery"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/L1000304.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pav13q-12Q","jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4020"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8208,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4020\/revisions\/8208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nQuand il est sorti sur le march\u00e9 , le 2009 \u00e9tait plus pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 que ce 2010.<\/p>\n