{"id":4259,"date":"2015-03-11T15:38:14","date_gmt":"2015-03-11T14:38:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/in-vacanza-in-costiera-amalfitana-2\/"},"modified":"2018-01-05T10:33:58","modified_gmt":"2018-01-05T09:33:58","slug":"vacances-sur-la-cote-amalfitaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/nouvelles-et-evenements\/voyage-et-reunions\/vacances-sur-la-cote-amalfitaine\/","title":{"rendered":"VACANCES SUR LA C\u00d4TE AMALFITAINE"},"content":{"rendered":"

Passant quelques jours de vacances sur la splendide c\u00f4te Amalfitaine , j\u2019ai emport\u00e9 quelques exemplaires du dernier num\u00e9ro de la revue \u201cOinos\u201d ,<\/strong>avec \u00a0la photo de Marisa Cuomo , propri\u00e9taire d\u2019une Maison viticole sur la couverture. Je les ai distribu\u00e9es \u00e0 propri\u00e9taires d\u2019h\u00f4tels, sommeliers et restaurateurs. Souvent nous partons \u00e0 la d\u00e9couverte de destinations exotiques, de mers \u00a0bleues et nous ignorons les magnifiques \u00a0localit\u00e9s touristiques de notre pays. La c\u00f4te Amalfitaine offre tout ce qu\u2019il y a de mieux\u00a0: paysages, mer et restauration. Il suffit de penser que sur la c\u00f4te Amalfitaine il y a 26 restaurants avec \u00e9toiles Michelin, non seulement, mais on arrive \u00a0aussi \u00a0\u00e0 trouver des restaurants avec un rapport qualit\u00e9\/ prix vraiment \u00a0tr\u00e8s int\u00e9ressant.<\/p>\n

On rencontre d\u2019excellents chefs cuisiniers \u00a0qui aiment , heureusement , \u00e0 mon avis, exalter les produits naturels. Souvent nous recherchons l\u2019impossible, la cuisine trop \u00e9labor\u00e9e pour ensuite revenir avec enthousiasme \u00e0 la recherche de plats simples , bien pr\u00e9par\u00e9s avec des ingr\u00e9dients de premi\u00e8re qualit\u00e9.<\/p>\n

De nombreux \u00e9trangers ont \u00e9tabli leur r\u00e9sidence sur cette c\u00f4te, appr\u00e9ciant notre patrimoine naturel, artistique et oeno-gastronomique. L\u2019Italie serait \u00e9conomiquement plus forte si elle valorisait mieux son patrimoine naturel , artistique et culturel. Il nous est arriv\u00e9 souvent d\u2019aller \u00e0 l\u2019\u00e9tranger et de payer un billet d\u2019entr\u00e9e \u00ab\u00a0sal\u00e9\u00a0\u00bb pour voir pas grand-chose ou du moins rien de tr\u00e8s important d\u2019un point de vue historique, artistique .L\u2019Italie est riche , richissime en \u0153uvres d\u2019art, il y en a tellement que nous ne connaissons m\u00eame pas leur nombre et leur importance.<\/p>\n

La Campanie est une belle r\u00e9gion et la c\u00f4te Amalfitaine est unique dans son genre. Les personnes sont spontan\u00e9es et aimables. Vivre ou passer ses vacances dans une r\u00e9gion o\u00f9 tu te sens le bienvenu, o\u00f9 r\u00e8gne la gentillesse est un vrai plaisir.<\/p>\n

Quand je pars en vacances j\u2019ai souvent besoin de quelques jours pour oublier les soucis de ma profession et me relaxer.<\/p>\n

Cette ann\u00e9e je n\u2019ai pas eu besoin de d\u00e9compresser, en effet d\u00e8s que je suis arriv\u00e9 \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Excelsior \u2013 Vittoria j\u2019ai tout de suite commenc\u00e9 \u00e0 profiter pleinement de mes vacances .<\/p>\n

Je veux toutefois vous raconter une exp\u00e9rience n\u00e9gative pour ensuite vous parler des aspects\u00a0 positifs de mon s\u00e9jour.<\/p>\n

L\u2019avant-derni\u00e8re soir\u00e9e que j\u2019ai pass\u00e9 sur la c\u00f4te Amalfitaine , j\u2019ai d\u00een\u00e9 \u00e0 Vico Equense au restaurant \u00ab\u00a0 Torre del Saraceno\u00a0 de Gennaro Esposito. Mon ami\u00a0 Vito Cinque , propri\u00e9taire du magnifique h\u00f4tel \u00ab\u00a0 Il San Pietro de Positano\u00a0\u00bb avait t\u00e9l\u00e9phon\u00e9 pour me r\u00e9server une table et , \u00e0 mon insu, avait sollicit\u00e9 une attention bienveillante. La m\u00eame chose avait \u00e9t\u00e9 faite par Fabio Ringo, importateur italien de vins, Silvia Imparato, propri\u00e9taire du domaine viticole Montevetrano et enfin Maurizio Menichetti , propri\u00e9taire du restaurant toscan \u00ab\u00a0 Caino\u00a0\u00bb \u00e0 Montemarano qui lui avait d\u00een\u00e9 deux jours auparavant au restaurant de Gino Esposito et avait bu , para\u00eet-il, un excellent \u00a0vin blanc le Trebbiano \u00ab\u00a0 Valentini\u00a0\u00bb ann\u00e9e 1982 qui , \u00e0 son avis, est sup\u00e9rieur \u00e0 de nombreux vins fran\u00e7ais appellation \u00ab\u00a0 Montrachet\u00a0\u00bb. \u00c9tant un grand enthousiaste des vins de Bourgogne , je dois avouer que j\u2019\u00e9tais tr\u00e8s curieux \u00a0de d\u00e9couvrir ce vin. Le soir convenu, avec ma femme nous sommes all\u00e9s chez Gennaro Esposito\u00a0 \u00e0 Vico Equense. \u00c0 peine arriv\u00e9, je me suis pr\u00e9sent\u00e9 et j\u2019ai tout de suite tenu \u00e0 pr\u00e9ciser que mes amis avaient t\u00e9l\u00e9phon\u00e9\u00a0 pour faire part de mon arriv\u00e9e sans que je sois au courant .\u00a0 Au cours de la conversation nous avons d\u00e9couvert que nous avions de nombreux amis en commun dans le secteur de l\u2019oeno-gastronomie et du journalisme . J\u2019ai\u00a0 demand\u00e9 \u00e0 Gennaro qu\u2019il me serve deux plats qui m\u2019avaient \u00e9t\u00e9 conseill\u00e9s par mon amie Silvia Imparato. \u00a0Gennaro m\u2019a r\u00e9pondu\u00a0\u201c je trouve opportun\u00a0 , \u00e9tant donn\u00e9 que , vous \u00eates un journaliste et que\u00a0 nous avons\u00a0 de nombreux amis en commun , que vous ayez un \u00a0aper\u00e7u de \u00a0ma cuisine. Vous d\u00e9gusterez les mets sugg\u00e9r\u00e9s par Silvia une autre fois.\u201c \u00a0\u00c9tonn\u00e9 , j\u2019ai r\u00e9pliqu\u00e9 \u00ab\u00a0 bien, mais attention je n\u2019aime pas le poisson avec des saveurs trop relev\u00e9es.\u201c Le sommelier m\u2019a pr\u00e9sent\u00e9 la carte des vins et me pr\u00e9cisait que hors carte , je ne savais pas pourquoi hors carte ,mais je l\u2019ai compris plus tard, il y avait une bouteille de champagne Clos de Goisses de Philipponat cuv\u00e9e 1996. J\u2019avais d\u00e9j\u00e0 vu cette bouteille de champagne sur la carte d\u2019autres restaurants du coin , \u00e0 un prix, \u00e0 mon avis \u00ab\u00a0 absurde\u00a0\u00bb, j\u2019ai donc pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 choisir un excellent vin mousseux italien , pour moi le meilleur, un Giulio Ferrari, r\u00e9serve du Fondateur cuv\u00e9e 2001. Je demandais aussi au sommelier de d\u00e9guster un Trebbiano d\u2019Abruzzo Valentini mais d\u2019une cuv\u00e9e pas trop r\u00e9cente . Il me proposait un Valentini 1982, hors carte, mais sans me pr\u00e9ciser le prix. Je lui ai rappel\u00e9 que mon ami Maurizio Menichetti avait bu le m\u00eame vin deux jours auparavant. Le sommelier a ouvert la bouteille mais le vin \u00e9tait bouchonn\u00e9.\u00a0 Il m\u2019a port\u00e9 une deuxi\u00e8me bouteille , la derni\u00e8re, et le vin ne pr\u00e9sentait aucun probl\u00e8me olfactif. Je l\u2019ai gout\u00e9 et j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 \u00e9crire mes notes de d\u00e9gustation . Le d\u00eener a \u00e9t\u00e9 toute une succession de plats avec des portions tr\u00e8s restreintes, tous bons mais avec des saveurs intenses , \u00e0 mon avis presque trop \u00e9labor\u00e9s. C\u2019\u00e9tait une esp\u00e8ce de \u201cnouvelle cuisine\u201c avec des saveurs traditionnelles. Personnellement je pr\u00e9f\u00e8re un d\u00eener compos\u00e9 de moins de mets\u00a0 mais\u00a0 avec des portions un peu plus abondantes. Une profusion de saveurs confondent le palais\u00a0 et l\u2019estomac . Pendant le d\u00eener le propri\u00e9taire Gennaro Espositos est venu plusieurs fois \u00e0 notre table et nous lui avons fait part de nos impressions favorables.<\/p>\n

Le sommelier a continu\u00e9 \u00e0 nous servir le vin et je lui ai fait\u00a0 remarquer que le vin \u00e9tait tr\u00e8s expressif au nez mais en bouche il perdait un peu de saveur. Le sommelier en a convenu et a pr\u00e9cis\u00e9 que la bouteille que Maurizio Menichetti avait bue \u00e9tait de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Le d\u00eener termin\u00e9 Gennaro Esposito est venu s\u2019asseoir \u00e0 notre table et nous avons agr\u00e9ablement parl\u00e9 d\u2019oeno-gastronomie avec lui et deux autres personnes d\u2019un certain \u00e2ge qui s\u2019\u00e9taient mari\u00e9es la veille, \u00a0tr\u00e8s aimables, assises \u00e0 une table \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Environ une demi-heure plus tard ,il \u00e9tait deux heures du matin et j\u2019avais une heure de route pour rentrer \u00e0 l\u2019h\u00f4tel, j\u2019ai demand\u00e9\u00a0 le compte au sommelier . Il me le pr\u00e9sente sur un bout de papier anonyme et avec le vin \u00ab\u00a0 Valentini\u00a0\u00bb factur\u00e9 cinq fois plus cher que le prix sur la carte d\u2019une cuv\u00e9e 2000. Quelques jours auparavant au restaurant \u00ab\u00a0 Don Alfonso\u00a0\u00bb \u00e0 Sant\u2019Agata dei due Golfi , j\u2019avais bu deux vins merveilleux , un vin autrichien c\u00e9page Gruner Veltliner , Prag 2008 et un bordeaux blanc Domaine de Chevalier 1989, tous les deux\u00a0\u00a0 50% moins chers que le seul \u00ab\u00a0 Valentini\u00a0\u00bb. Le Gruner\u00a0 Veltliner est , \u00e0 mon avis , un vin blanc magique. C\u2019est un vin qui a les m\u00eames caract\u00e9ristiques que le Chardonnay de Bourgogne avec des notes de noisettes grill\u00e9es , fruit\u00e9es, d\u2019agrumes et de fleurs ainsi que des notes de K\u00e9ros\u00e8ne , typiques du Riesling Alsacien. Ce vin est en outre dot\u00e9 d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. Si on se passe la langue sur les l\u00e8vres apr\u00e8s l\u2019avoir d\u00e9gust\u00e9, on a l\u2019impression d\u2019avoir bu de l\u2019eau de mer. Ce vin commence \u00e0 s\u2019exprimer au maximum apr\u00e8s cinq ans d\u2019\u00e9levage. Le Domaine Chevalier1989, un vin blanc, \u00e9tait encore incroyablement jeune avec des notes l\u00e9g\u00e8rement plus m\u00fbres que quand je l\u2019avais d\u00e9gust\u00e9 pour la premi\u00e8re fois, en aveugle avec deux autres vins fran\u00e7ais,\u00a0 il y a cinq ans, au Ch\u00e2teau , avec le propri\u00e9taire Olivier Bernard et quelques amis du Grand Jury Europ\u00e9en. C\u2019\u00e9tait un vin tr\u00e8s jeune avec des notes vanill\u00e9es de p\u00e2tisserie, fleurs jaunes , graphite et de sabayon et en bouche une incroyable acidit\u00e9.<\/p>\n

Le sommelier du restaurant \u00ab\u00a0 Don Alfonso\u00a0\u00bb m\u2019avait f\u00e9licit\u00e9 et m\u2019avait dit\u00a0: \u00ab\u00a0 Vous avez choisi deux jolis vins , pourquoi\u00a0 ne venez-vous pas nous voir plus souvent\u00a0?\u00a0\u00bb J\u2019ai bien s\u00fbr appr\u00e9ci\u00e9 et en outre j\u2019avais bu deux grands vins.<\/p>\n

Je vous ai racont\u00e9 ce f\u00e2cheux \u00e9pisode, car quelque fois il faut se m\u00e9fier m\u00eame d\u2019un restaurant deux \u00e9toiles Michelin malgr\u00e9 les coups de t\u00e9l\u00e9phone et les amis communs. Et si j\u2019y \u00e9tais all\u00e9 d\u00eener sans \u00eatre pr\u00e9alablement annonc\u00e9\u00a0?<\/p>\n

Le prix de la bouteille \u00e9tait absurde et le sommelier n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 correct en me proposant un vin hors carte . Pour \u00eatre plus pr\u00e9cis, il m\u2019a propos\u00e9 deux vins \u00ab\u00a0 hors carte\u00a0\u00bb sans me dire le prix. Les jours suivants j\u2019ai repens\u00e9 \u00e0 cet \u00e9pisode et \u00e0 mon ing\u00e9nuit\u00e9. Je ne reviendrai jamais plus manger dans ce restaurant d\u2019autant plus que ma femme a eu un l\u00e9ger malaise d\u2019estomac, la nuit. Co\u00efncidence\u00a0?. La Campanie est toutefois une tr\u00e8s belle r\u00e9gion. J\u2019y \u00e9tais d\u00e9j\u00e0 venu mais la gastronomie \u00e9tait encore \u00e0 ses d\u00e9buts. Il y a quelques ann\u00e9es , j\u2019avais d\u00een\u00e9 au restaurant \u00ab\u00a0 Don Alfonso\u00a0\u00bb \u00e0 Vico Equense quand il avait obtenu les trois \u00e9toiles Michelin et \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 parmi les cinq plus importants restaurants d\u2019Italie. Il \u00e9tait le symbole d\u2019une aube\u00a0 naissante et l\u2019orgueil non seulement de la gastronomie de la Campanie mais de tout le sud de l\u2019Italie. En quelques ann\u00e9es le panorama oeno-gastronomique a incroyablement chang\u00e9.<\/p>\n

De nouvelles exploitations viticoles ont vu le jour et la qualit\u00e9 des vins s\u2019est am\u00e9lior\u00e9e. Dans le domaine de la restauration il y a eu et il ya encore une recherche d\u2019ingr\u00e9dients naturels. J\u2019ai connu de jeunes restaurateurs \u00a0pleins d\u2019enthousiasme , voulant continuellement \u00a0apprendre, progresser\u00a0 et qui ont d\u00e9j\u00e0 obtenu d\u2019excellents r\u00e9sultats.<\/p>\n

Sur la c\u00f4te Amalfitaine on trouve des restaurants plus ou moins chers , mais je peux vous garantir qu\u2019on peut tr\u00e8s bien manger sans d\u00e9penser une fortune et avec\u00a0 une bonne carte des vins . \u00c0 Sant\u2019Agata dei due Golfi , vous trouverez \u00ab\u00a0 lo Stuzzichino\u00a0\u00bb , o\u00f9 Mimmo , le propri\u00e9taire vous proposera le menu de la maison de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9 ainsi qu\u2019un excellent vin en d\u00e9pensant au maximum 40 Euro par personne . \u00c0 Praiano, \u00a0vous trouverez un autre restaurant en bord de mer \u00ab\u00a0 La Praia\u00a0\u00bb, le propri\u00e9taire Armandino vous accueillera joyeusement et aimablement et vous offrira une cuisine g\u00e9nuine, simple mais d\u00e9licieuse et \u00e0 un prix raisonnable.<\/p>\n

Durant mon vagabondage dans la r\u00e9gion, je suis all\u00e9 au restaurant le \u00ab\u00a0 Faro di Capo d\u2019Orso\u00a0\u00bb d\u2019o\u00f9 on peut jouir une vue magnifique . Je vous conseille d\u2019y aller d\u00e9jeuner\u00a0; le poisson est frais,\u00a0 bien pr\u00e9par\u00e9.\u00a0 L\u2019accueil est parfait mais , \u00e0 mon avis , la carte des vins devrait \u00eatre un peu am\u00e9lior\u00e9e\u00a0 bien \u00a0que le restaurant ait une cantine assez bien fournie.<\/p>\n

Un autre bon restaurant \u00ab\u00a0 L\u2019Acqua pazza\u00a0\u00bb \u00e0 Cetara o\u00f9 vous d\u00e9gusterez d\u2019 excellents poissons riches en om\u00e9ga 3, les spaghetti \u00e0 la colature d\u2019anchois de Cetara et la poutargue. Le cadre est plaisant \u00a0mais je vous conseille de manger sous la petite pergola, plus agr\u00e9able l\u2019\u00e9t\u00e9. Bon service . Carte des vins discr\u00e8te.<\/p>\n

On nous a servi un excellent risotto aux crevettes et citron\u00a0 chez \u00ab\u00a0Gemma\u00a0\u00bb un joli restaurant qui se trouve en plein centre de Amalfi avec terrasse sur la rue principale. J\u2019ai bu un vin du terroir le \u00ab\u00a0 Serole 2010\u00a0\u00bb un vin blanc assez structur\u00e9 et s\u00e9duisant. Bonne carte des vins.<\/p>\n

\u00c0 Positano, j\u2019ai mang\u00e9 plusieurs fois \u00e0 la \u00ab\u00a0Taverna del Leone\u00a0\u00bb restaurant aux murs d\u2019une blancheur resplendissante . Cuisine typique , excellente, bon rapport qualit\u00e9\/prix . J\u2019ai particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9\u00a0 la soupe de \u00a0\u00a0haricots \u00a0blancs avec les moules. D\u00e9licieux\u00a0!<\/p>\n

Si vous allez \u00e0 Vico Equense, je vous conseille le restaurant \u00ab\u00a0Gigino- pizza au m\u00e8tre\u00a0\u00bb. C\u2019est un restaurant qui date des ann\u00e9es 70 o\u00f9 vous mangerez la pizza que vous voulez. La pizza est bonne, le restaurant est sans pr\u00e9tention mais vaut le coup.<\/p>\n

Si vous cherchez un restaurant avec vue \u00e9poustouflante, allez au \u00ab\u00a0San Pietro de Positano\u00a0\u00bb. Situ\u00e9 sur un terrasse qui surplombe la mer, le soir, la lune se refl\u00e8te dans la mer et vous offre un spectacle magique, unique. La cuisine est traditionnelle et le choix des vins est important. Le sommelier, Salvatore, est un vrai professionnel et un passionn\u00e9 de vins. On peut aussi y manger la meilleure pizza de Positano.<\/p>\n

J\u2019ai d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 du restaurant \u00ab\u00a0 Don Alfonso\u00a0\u00bb de Sant\u2019Agata dei due Golfi o\u00f9 j\u2019ai mang\u00e9 un\u00a0 exceptionnel \u0153uf poch\u00e9 avec de la truffe noire .\u00a0 Rien \u00e0 dire sur l\u2019accueil qui est irr\u00e9prochable comme le service et la cave . Le restaurant propose un menu plut\u00f4t classique, la cave est g\u00e9r\u00e9e par un\u00a0 expert sommelier\u00a0 et la carte des vins ainsi que\u00a0 celle du restaurant \u00a0\u00ab\u00a0 La Sponda\u00a0\u00bb dell\u2019H\u00f4tel Le Sireneuse\u00a0vous offre le choix le \u00a0plus vari\u00e9\u00a0\u00a0 de la c\u00f4te Amalfitaine. C\u2019est \u00e0 ne pas manquer et pour compenser on va ensuite chez Mimmo \u00e0 \u00ab\u00a0Lo Stuzzichino\u00a0\u00bb o\u00f9 on mange bien mais plus simplement.<\/p>\n

Un autre restaurant magique est la \u00ab\u00a0Sponda\u00a0\u00bb de l\u2019H\u00f4tel Le Sireneuse o\u00f9 on peut d\u00eener sur la terrasse face \u00e0 la mer. Quand je suis arriv\u00e9 le ma\u00eetre est venu vers moi et m\u2019a dit\u00a0: \u00ab\u00a0 je vous connais, vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 venu il y a douze ans\u00a0\u00bb J\u2019en suis rest\u00e9 bouche b\u00e9e. Il nous a accompagn\u00e9 \u00e0 une table avec vue sur la mer et le serveur lui aussi m\u2019a dit\u00a0: \u00ab\u00a0 quel plaisir de vous revoir\u00a0\u00bb . le jeune sommelier, Christian , a offert \u00e0 ma femme et \u00e0 moi un verre de champagne offert par l\u2019ami Fabio Ringo, importateur de vins de Brescia , qui avait fait la r\u00e9servation. J\u2019ai pass\u00e9 une tr\u00e8s belle soir\u00e9e, dorlot\u00e9 par le personnel . J\u2019ai un souvenir fantastique de deux mets en particulier, le riz \u00e0 la tomate ( six qualit\u00e9s diff\u00e9rentes) cuit parfaitement et un\u00a0 d\u00e9licieux g\u00e2teau au chocolat servi avec un excellent vin fran\u00e7ais,\u00a0 un Banyuls, Domaine de la Rectoire 2008, qui\u00a0 se conjuguait tr\u00e8s bien avec ce dessert et nous a \u00e9t\u00e9 gentiment offert par Cristian. Bonne carte des vins.<\/p>\n

Un jour j\u2019ai \u00e9t\u00e9 invit\u00e9 par l\u2019ami de Florence Simone Giorgi, directeur de l\u2019H\u00f4tel J.K Palace de Capri. L\u2019h\u00f4tel\u00a0 qui donne sur le splendide\u00a0 port de Capri, est un 5 \u00e9toiles luxe avec environ 22 chambres . On a l\u2019impression de loger dans un h\u00f4tel particulier et si je ferme les yeux , je m\u2019y revois encore.\u00a0 Le restaurant est sur une terrasse avec une vue \u00e9poustouflante. Le jeune chef de cuisine , Eduardo Estatico pr\u00e9pare \u00a0des plats savoureux , en respectant la tradition mais leur donnant une touche de modernit\u00e9 dans la r\u00e9alisation.<\/p>\n

J\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 un calamar avec la tomate du Piennolo du V\u00e9suve, c\u00e2pres de Salina et olives noires\u00a0; des boulettes de viande \u00a0de b\u0153uf avec la sauce tomate classique napolitaine et provolone Del Monaco, mezzo pacchero de Gerardo di Nola au fromage, poivre et poire\u00a0; veau en croute de provolone Del Monaco , romarin et poivre rose avec des aubergines \u00e0 l\u2019huile d\u2019olive et pour terminer la pastiera napolitaine . J\u2019ai bu un vin rouge de la r\u00e9gion, le Costa d\u2019Amalfi Furore, 2009 de Marisa Cuomo servi \u00e0 15\u00b0 \u00e0 cause de la temp\u00e9rature ext\u00e9rieure ,\u00a0 un vin parfait, \u00e9quilibr\u00e9 et plaisant .<\/p>\n

\u00c0 Marina de Nerano il y a trois restaurants importants\u00a0dont \u00ab\u00a0 Tonino quattro passi\u00a0\u00bb une personne unique , authentique. Le restaurant est tr\u00e8s moderne, original, unique dans son genre. La cuisine est excellente et la carte des vins bien fournie. J\u2019ai mang\u00e9 en autre des spaghetti aux palourdes et moules cuits dans l\u2019eau de cuisson des palourdes , un vrai d\u00e9lice. Les mets de ce restaurant sont pr\u00e9par\u00e9s avec des ingr\u00e9dients de premi\u00e8re qualit\u00e9.<\/p>\n

Je tiens \u00e0 citer un dernier restaurant , celui qui au Yacht Club de Marina de Stabia. Ce restaurant m\u2019a \u00e9t\u00e9 signal\u00e9 par un coll\u00e8gue avocat de Naples par l\u2019interm\u00e9diaire de Fabio Ringo. La r\u00e9servation \u00e9tait pour la derni\u00e8re soir\u00e9e que je passais sur la c\u00f4te Amalfitaine. C\u2019est un peu la version estivale du restaurant \u00ab\u00a0 Antica Osteria Nonna Rosa\u00a0\u00bb de Vico Equense. Une fois arriv\u00e9 \u00e0 \u00a0proximit\u00e9 du port de Marina de Stabia, en fin d\u2019apr\u00e8s midi, surpris par l\u2019aspect un peu d\u00e9labr\u00e9, j\u2019avais presque envie de repartir et d\u2019annuler la r\u00e9servation \u00a0. Le Yacht Club , inaugur\u00e9 depuis peu est au contraire une belle structure. Le restaurant est , me dit-on, r\u00e9serv\u00e9 aux\u00a0 membres du club sauf quand des soir\u00e9es particuli\u00e8re sont organis\u00e9es. Antonio Indovino, un jeune a sommelier nous a accueilli , le \u00a0chef sommelier \u00e9tant absent ce jour l\u00e0. En signe de bienvenue , on nous a\u00a0 offert des \u00ab\u00a0 anchois \u00e0 l\u2019Amalfitaine farcies \u00e0 la provola et basilic, pan\u00e9es, frites servies sur une cr\u00e8me de poivron grill\u00e9.<\/p>\n

Comme entr\u00e9e nous avons choisi \u00a0des spaghetti avec des \u00ab\u00a0lupini de mer\u00a0\u00bb( petites palourdes) tomates datterini cuites au four , fromage et poivre. Superbe\u00a0! Le chef cuisinier\u00a0 Mario Cinque est venu \u00a0\u00e0 notre table\u00a0 et nous lui avons fait part de nos appr\u00e9ciations . Il nous a propos\u00e9 une autre entr\u00e9e , un riz \u00e0 l\u2019eau de tomate ( distillat de tomate obtenu par la s\u00e9paration de l\u2019eau contenu dans la tomate de la chair sur un linge en coton) sur un pesto de basilic et noix. Un mets unique soit en ce qui concerne la pr\u00e9paration que la saveur . C\u2019est la premi\u00e8re fois que je mange un plat pr\u00e9par\u00e9 avec du distillat de tomate . Le chef cuisinier \u00a0nous a expliqu\u00e9 qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une pr\u00e9paration un peu longue.<\/p>\n

Nous avons ensuite choisi un calamar r\u00f4ti servi sur un carpaccio de tomates c\u0153ur de b\u0153uf ( vari\u00e9t\u00e9 de tomates typique de la p\u00e9ninsule de Sorrente ) assaisonn\u00e9 d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive, une pinc\u00e9e de sel et origan. Ce plat aussi nous a \u00e9merveill\u00e9. Croustade de figues et noix caram\u00e9lis\u00e9es, millefeuille avec cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et amarelles au sirop et offertes par le chef \u00ab\u00a0zeppole de p\u00e2te de pommes de terre aromatis\u00e9es aux \u00e9corces d\u2019agrumes frites , pan\u00e9es avec sucre et cannelle, tout cela en dessert. Les trois desserts \u00e9taient excellent. Je n\u2019ai pas encore dit que j\u2019ai bu un vin rouge de la Campanie le \u00ab\u00a0Terra di Lavoro\u00a0\u00bb de la Maison Galardi , un 2008. Vin incroyable pour sa structure, ses ar\u00f4mes et le tannin soyeux. L\u2019ar\u00f4me pr\u00e9dominant est celui de la roche lavique qui lui conf\u00e8re un caract\u00e8re unique alors que le tanin \u00e9tait soyeux.<\/p>\n

Ce d\u00eener ainsi que celui au J.K de Capri ont \u00e9t\u00e9 sans aucune h\u00e9sitation les meilleurs , \u00a0du hors d\u2019\u0153uvre au dessert. Le chef Marino Cinque du Yacht Club et Eduardo Estatico du J.K de Capri sont deux personnes simples, humbles, conscientes qu\u2019il y a toujours de nouvelles choses \u00e0 apprendre et qui tentent de r\u00e9aliser avec des ingr\u00e9dients d\u2019excellente \u00a0qualit\u00e9 des vrais mets non artificiels ( chimiques).<\/p>\n

Leur secret est de savoir mettre en valeur \u00a0et bien harmoniser les ingr\u00e9dients s\u00e9lectionn\u00e9s de fa\u00e7on presque maniaque. Tous les deux d\u00e9dient la majeure partie de leur temps \u00a0\u00e0 l\u2019art de la cuisine sans aucun sacrifice mais pouss\u00e9s par la passion et l\u2019amour pour leur profession.<\/p>\n

Je voudrais conclure en soulignant que l\u2019Italie est un beau pays et les italiens sont\u00a0 ing\u00e9nieux, habiles et intelligents . Nous sommes un beau pays m\u00eame si les hommes \u00a0politiques italiens font \u00a0tout pour nous an\u00e9antir.<\/p>\n

La Campanie est un exemple de ce savoir-faire , la gastronomie en est un t\u00e9moignage.<\/p>\n

\u00c9tant de passage dans la r\u00e9gion , j\u2019ai t\u00e9l\u00e9phon\u00e9 \u00e0 Silvia Imparato titulaire du domaine viticole Montevetrano pour lui demander si je pouvais faire une verticale de son vin. Il y a longtemps que j\u2019avais envie de faire une verticale du vin\u00a0 Montevetrano, un domaine qui se trouve \u00e0 San Cipriano Picentino, pr\u00e8s de Salerne.<\/p>\n

J\u2019ai connu \u00a0le Montevetrano\u00a0 au d\u00e9but de ma carri\u00e8re dans le monde de l\u2019oenologie , c’est-\u00e0-dire quand Marcello Crini , propri\u00e9taire du restaurant \u00ab\u00a0 Il salotto del Chianti\u00a0\u00bb \u00e0 Mercatale Val di Pesa , pr\u00e8s de Florence , restaurant qui a une \u00e9toile Michelin ,a organis\u00e9 une d\u00e9gustation de vins et un d\u00eener avec la participation de Mr Riccardo Cotarella, \u0153nologue italien, connu dans le monde entier. Parmi les vins pr\u00e9sent\u00e9s il y avait le \u00ab\u00a0Montevetrano\u00a0\u00bb et le \u00ab\u00a0Terra di Lavoro\u00a0\u00bb deux vins de la r\u00e9gion campane ann\u00e9e 1997. Silvia n\u2019a pas particip\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gustation. Nous \u00e9tions une trentaine de personnes dont plusieurs journalistes. Les vins que j\u2019avais le plus appr\u00e9ci\u00e9s \u00e9taient le Montevetrano et le Terra di Lavoro, bien que \u00e0 mon avis le Montevetrano \u00e9tait un vin plus facile, pr\u00eat \u00e0 la consommation . Daniel Thomases, journaliste am\u00e9ricain qui vit depuis longtemps \u00e0 Florence , pr\u00e9sent lui aussi \u00e0 la d\u00e9gustation, hocha la t\u00eate pour manifester son d\u00e9saccord, \u00e0 son avis le Terra di Lavoro \u00e9tait sup\u00e9rieur au Montevetrano. Riccardo Cotarella me confia\u00a0: \u00ab\u00a0 j\u2019en ferai part \u00e0 Silvia et cela lui fera plaisir\u00a0\u00bb<\/p>\n

Apr\u00e8s cette premi\u00e8re rencontre avec le Montevetrano , j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 suivre soit le Montevetrano que\u00a0 le Terra di Lavoro assidument. J\u2019ai rencontr\u00e9 Silvia Imparato \u00e0 une pr\u00e9sentation de vins et chaque fois que je la rencontre elle m\u2019invite \u00e0 faire une verticale de ses vins. Je n\u2019y \u00e9tais jamais all\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent par manque de temps. Beaucoup de Maisons\u00a0 m\u2019invitent mais \u00a0malheureusement le temps \u00e0 ma disposition ne me permet pas toujours d\u2019y aller.<\/p>\n

Le 26 j\u2019ai t\u00e9l\u00e9phon\u00e9 au domaine viticole et j\u2019ai parl\u00e9 avec Silvia qui avec sa gentillesse proverbiale m\u2019a demand\u00e9 d\u2019aller passer une journ\u00e9e dans sa propri\u00e9t\u00e9 afin de d\u00e9guster en toute tranquillit\u00e9 quelques vins de sa production. Elle m\u2019a sugg\u00e9r\u00e9 de prendre \u00a0l\u2019a\u00e9roglisseur \u00a0de Positano \u00e0 Salerne .Sa propri\u00e9t\u00e9 est \u00e0 15 minutes du port. Deux jeunes et sympathiques journalistes am\u00e9ricains qui connaissaient mon site web et avaient lu quelques uns de mes articles en anglais ont particip\u00e9 eux aussi \u00e0 la d\u00e9gustation.<\/p>\n

La propri\u00e9t\u00e9 est \u00e0 20 km du centre de Salerne , \u00e0 130m au dessus du niveau de la mer . La superficie est de 26 hectares mais seulement 6 hectares sont cultiv\u00e9s \u00e0 \u00a0vignobles. C\u2019est le grand p\u00e8re de Silvia qui a achet\u00e9 la propri\u00e9t\u00e9\u00a0 dans les ann\u00e9es 40. Les fruits, les noisettes , l\u2019huile d\u2019olive et le vin pour les besoins de la famille \u00e9taient les principales productions .La composition du terrain cultiv\u00e9 \u00e0 vigne varie \u00a0,par exemple le merlot est cultiv\u00e9 sur un terrain\u00a0 un peu plus argileux\u00a0; les c\u00e9pages changent en fonction du terrain.<\/p>\n

L\u2019ann\u00e9e 1991 a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re ann\u00e9e de production, tr\u00e8s peu de bouteilles pour quelques amis. Le vin \u00e9tait produit avec 70% de Cabernet Sauvignon et 30% d\u2019Aglianico. M\u00eame chose en 1992 . La commercialisation a commenc\u00e9 en 1993. La production annuelle est de 30.000 bouteilles, les c\u00e9pages ont \u00e9t\u00e9 jusqu\u2019en 2005, 60% de Cabernet Sauvignon 30% Merlot et 10% Aglianico. En 2011 le vin \u00ab\u00a0CORE\u00a0\u00bb\u00a0 100% Aglianico, 11.000 bouteilles par an ,a \u00e9t\u00e9 commercialis\u00e9. Il s\u2019agit d\u2019un joli vin, plaisant, pas particuli\u00e8rement structur\u00e9 et moins important que \u00a0le Montevetrano.<\/p>\n

Silvia \u00e0 une certaine p\u00e9riode de sa vie a d\u00e9cid\u00e9 d\u2019abandonner sa brillante carri\u00e8re de photographe \u00e0 Rome et de se lancer dans l\u2019aventure ,de prendre en main la propri\u00e9t\u00e9 de ses grands parents, avec l\u2019intention de produire un grand vin rouge. Pour porter \u00e0 terme ce projet elle a demand\u00e9 a Riccardo Cotarella de s\u2019occuper de la partie \u0153nologique et ainsi ils ont commenc\u00e9 ensemble ce parcours, certainement ardu. Ils ont r\u00e9ussi \u00e0 produire un vin qui est un fleuron de l\u2019\u0153nologie italienne et qui est appr\u00e9ci\u00e9 dans le monde entier.<\/p>\n

Silvia a donn\u00e9\u00a0 au vin sa simplicit\u00e9, son \u00e9l\u00e9gance, son charme\u00a0; un vin unique , riche\u00a0 caract\u00e9ris\u00e9 par des notes fruit\u00e9es et quelque fois avec aussi des notes florales.<\/p>\n

C\u2019est la premi\u00e8re fois que je fais une verticale de ce vin. Nous avons d\u00e9gust\u00e9 le 1999, 2001, 2004, 2005, 2009, 2010 et 2011<\/p>\n

J\u2019esp\u00e8re pouvoir faire un jour une verticale compl\u00e8te de toutes les ann\u00e9es pour avoir une vision g\u00e9n\u00e9rale de toute la production.<\/p>\n

J\u2019aime faire les verticales car elles \u00a0permettent de mieux conna\u00eetre la Maison et le vin.<\/p>\n

Quand Silvia m\u2019a demand\u00e9 quelles ann\u00e9es je voulais d\u00e9guster, je n\u2019ai pas os\u00e9 lui dire toutes les ann\u00e9es, je lui ai simplement dit\u00a0: \u00ab\u00a0 au moins sept ann\u00e9es\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Les journalistes am\u00e9ricains pr\u00e9sents \u00e0 la d\u00e9gustation parlaient avec Silvia et sa fille Gaia et craignaient de me d\u00e9ranger. Je les ai rassur\u00e9s, en leur disant que\u00a0 pendant la d\u00e9gustation mes oreilles se ferment comme les portes \u00e9tanches \u00a0des sous marins pendant l\u2019immersion.<\/p>\n

J\u2019ai fait part \u00e0 Silvia \u00a0que le 2004 exhalait des ar\u00f4mes intenses de tabac blond\u00a0 pour pipe et fruits confits (cerise et prune). Silvia m\u2019a regard\u00e9 sans rien dire , visiblement \u00e9mue et m\u2019a confi\u00e9 que c\u2019\u00e9tait la premi\u00e8re fois qu\u2019on le lui disait. Elle aussi , avait une fois d\u00e9gust\u00e9 le 2004 avec des amis et avait per\u00e7u au nez des ar\u00f4mes de tabac pour pipe mais quand elle en avait fait part \u00e0 ses amis , ils s\u2019\u00e9taient gentiment moqu\u00e9 d\u2019elle n\u2019ayant pas not\u00e9 cet ar\u00f4me. Il arrive que des personnes aient des capacit\u00e9s olfactives majeures, m\u00eame si cela peut sembler impossible .J\u2019ai \u00e9t\u00e9 moi-m\u00eame quelque fois pris pour une personne qui d\u00e9lire parce que quand une personne percevait un ar\u00f4me\u00a0 moi au m\u00eame moment j\u2019en percevais plusieurs.<\/p>\n

Parlons maintenant de la plaisante et tr\u00e8s belle verticale de Montevetrano.<\/p>\n

La densit\u00e9 des tanins est tr\u00e8s importante et je le per\u00e7ois\u00a0 sur la gencive sup\u00e9rieure. La densit\u00e9 totale est 6\/6, c’est-\u00e0-dire toute la largeur de la gencive sup\u00e9rieure. Si le vin est moins tannique il pourra \u00eatre 5\/6 et ainsi de suite. Plus les tanins sont denses plus le vin est digne d\u2019attention. La qualit\u00e9 est elle aussi importante , les tanins doivent \u00eatre de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n

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MONTEVETRANO 1999<\/strong><\/p>\n

(C\u00e9page\u00a0: Cabernet Sauvignon, Merlot , Aglianico )<\/strong><\/p>\n

Couleur rouge grenat et disque orang\u00e9<\/p>\n

Il exhale un nez imm\u00e9diat de caf\u00e9 froid, poivre noir, noix muscade, menthe, eucalyptus, rouille, laurier, romarin, r\u00e9glisse, fum\u00e9, pierre lavique, pierre \u00e0 feu, chocolat, l\u00e9ger, poudre \u00e0 canon, l\u00e9ger, cerise griotte, cassis, selle en cuir, bois\u00e9, l\u00e9ger,\u00a0 pour terminer de plaisantes touches florales de violette.<\/p>\n

En bouche c\u2019est une profusion de saveurs s\u00e9duisantes avec la truffe noire au premier plan. Vin sapide et min\u00e9ral.<\/p>\n

Frais et \u00e9quilibr\u00e9, moyennement structur\u00e9 et l\u2019alcool en retrait gr\u00e2ce \u00e0 des tanins doux, velout\u00e9s et assez denses (5\/6-). Long en bouche avec finale de chocolat et de prune l\u00e9g\u00e8rement acerbe.<\/p>\n

Joli vin avec un nez riche et vari\u00e9<\/p>\n

J\u2019ai \u00e9t\u00e9 surpris par la note fruit\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement acerbe ressentie en bouche.<\/p>\n

92\/100<\/strong><\/p>\n

MONTEVETRANO\u00a0 2001<\/strong><\/p>\n

(C\u00e9page\u00a0: Cabernet Sauvignon, Merlot\u00a0 et Aglianico )<\/strong><\/p>\n

Par\u00e9 d\u2019une belle robe rouge grenat avec disque orang\u00e9.<\/p>\n

En ouverture de nez je per\u00e7ois un ar\u00f4me tertiaire de trichlore qui \u00e9volue\u00a0 en peinture \u00a0\u00a0et au fur et \u00e0 mesure que le vin s\u2019oxyg\u00e8ne on a des ar\u00f4mes de cerise griotte, terre humide, cuir vieilli, chocolat, melon blanc ( l\u2019odeur de l\u2019eau de mer pure), menthe, eucalyptus, romarin, poivre noir, noix muscade, laurier, amidon pour le repassage , prune, jute et pour terminer d\u2019 intenses effluves de chocolat.<\/p>\n

La prise en bouche est tr\u00e8s plaisante.<\/p>\n

Moyennement structur\u00e9, bien \u00e9quilibr\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et aux tanins\u00a0 doux, denses ( 5\/6+), soyeux \u00e0 l\u2019attaque \u00a0pour ensuite donner une l\u00e9g\u00e8re sensation de bouche s\u00e8che qui dominent l\u2019alcool.<\/p>\n

Long en bouche avec finale de prune, cerise et chocolat.<\/p>\n

\u00c0 mon avis ce 2001 est sup\u00e9rieur au 1999<\/p>\n

93\/100<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

MONTEVETRANO\u00a0\u00a0 2004 <\/strong><\/p>\n

(C\u00e9page\u00a0: Cabernet Sauvignon, Merlot et Aglianico )<\/strong><\/p>\n

Rouge grenat soutenu<\/p>\n

Ar\u00f4mes intenses , vari\u00e9s, imp\u00e9tueux\u00a0 de rouille, r\u00e9glisse, paille, poivre noir, noix muscade, menthe, eucalyptus, cuir vieilli, le parcours olfactif continue avec des notes v\u00e9g\u00e9tales, l\u00e9gers, amidon pour le repassage, intense, romarin, chocolat, tige de cyclamen cass\u00e9e (pour l\u2019acidit\u00e9), cerise griotte, jute et pour terminer un enthousiasmant et plaisant ar\u00f4me de tabac pour pipe avec cerise et prune s\u00e8che.<\/p>\n

En\u00a0 bouche il r\u00e9v\u00e8le une\u00a0 bonne structure , vin dot\u00e9 de min\u00e9ralit\u00e9 et sapidit\u00e9.<\/p>\n

Bien \u00e9quilibr\u00e9, alcool en retrait par rapport \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et aux tannins qui sont doux , soyeux, fins \u00e0 l\u2019ouverture et petit \u00e0 petit deviennent\u00a0 plus \u00e9pais. En finale les tanins donnent une sensation l\u00e9g\u00e8re de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure . Tanins \u00e9clectiques\u00a0!<\/p>\n

Long en bouche avec finale de tabac pour pipe .<\/p>\n

Dans mes notes je l\u2019ai not\u00e9 \u00ab\u00a0 un vrai plaisir\u00bb<\/p>\n

93\/100<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

MONTEVETRANO\u00a0 2005<\/strong><\/p>\n

(C\u00e9page\u00a0: Cabernet Sauvignon, Merlot et Aglianico)<\/strong><\/p>\n

Belle couleur rouge grenat<\/p>\n

L\u2019examen olfactif met tout de suite au premier plan une l\u00e9g\u00e8re note de g\u00e9ranium. En \u00e9volution menthe, eucalyptus, amidon pour le repassage, caf\u00e9 froid, l\u00e9ger, confiture de cerise griotte, tomate s\u00e8che, pour terminer de plaisantes senteurs de tabac blond pour pipe et notes fruit\u00e9es de cerise et prune s\u00e8ches ( qui \u00e9voquent le 2004).<\/p>\n

En bouche le vin est \u00e9quilibr\u00e9, les substances dures ( fra\u00eecheur et tanins) dominent le substances molles ( sucres, alcool et polyalcools) Les tanins sont doux, assez denses (4\/6) soyeux \u00e0 l\u2019ouverture pour donner une sensation d\u2019ass\u00e8chement en finale. Moyennement\u00a0 charpent\u00e9.<\/p>\n

Assez persistant avec finale douce\u00e2tre qui \u00e9voque le tabac pour pipe d\u00e9j\u00e0 per\u00e7u au nez.<\/p>\n

Heureusement qu\u2019on ne ressent pas la note de g\u00e9ranium en bouche.<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral les vins de\u00a0 2005\u00a0 sont riches en ar\u00f4mes mais\u00a0 ont une charpente et une\u00a0 longueur de bouche un peu en dessous de la moyenne.<\/p>\n

89\/100<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

MONTEVETRANO\u00a0 2009<\/strong><\/p>\n

(C\u00e9page\u00a0: Cabernet Sauvignon, Merlot et Aglianico)<\/strong><\/p>\n

Joli rouge rubis<\/p>\n

Il r\u00e9v\u00e8le \u00e0 l\u2019ouverture des ar\u00f4mes de peinture , l\u00e9gers et amidon pour le repassage, en \u00e9volution des notes de menthe, eucalyptus, cerise l\u00e9g\u00e8rement confite, jute, prune, tabac pour pipe avec fruits secs, encre de chine, l\u00e9ger, r\u00e9glisse et pour terminer des effluves de fum\u00e9 ( tison de bois \u00e9teint)<\/p>\n

Il ravit le palais avec sa belle structure \u00e0 la saveur de prune.<\/p>\n

Corps moyen. Vin \u00e9quilibr\u00e9, imperceptible sensation de chaleur, magistralement domin\u00e9e par l\u2019acidit\u00e9 et les tannins qui sont doux et denses (5\/6+)soyeux \u00e0 l\u2019ouverture pour \u00e0 la fin laisser une l\u00e9g\u00e8re sensation de chaleur sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n

Longue persistance aromatique intense avec finale de prune juteuse et jute.<\/p>\n

J\u2019ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surpris par la structure du vin et\u00a0 la saveur de prune.<\/p>\n

J\u2019ai h\u00e9sit\u00e9 entre 92\/100 et 93\/100.<\/p>\n

93\/100<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

MONTEVETRANO\u00a0 2010<\/strong><\/p>\n

(C\u00e9page\u00a0: Cabernet Sauvignon, Merlot et Aglianico)<\/strong><\/p>\n

Par\u00e9 d\u2019une robe rouge rubis soutenu<\/p>\n

Nez intense et riche avec \u00e0 l\u2019ouverture un ar\u00f4me qui me rappelle l\u2019eau gazeuse artificielle (idrolitina).En \u00e9volution un \u00e9ventail de senteurs caract\u00e9ristiques de\u00a0 rouille, cerise griotte, violette, intense, chocolat et prune , intense, poivre noir, noix muscade, l\u00e9gers, amidon pour le repassage, la coque de l\u2019amande, notes v\u00e9g\u00e9tales l\u00e9g\u00e8res et touches \u00a0sucr\u00e9es de tabac pour pipe.<\/p>\n

Au palais c\u2019est une profusion de saveurs de prune fra\u00eeche. Vin \u00e9quilibr\u00e9, moyennement charpent\u00e9 avec des notes sapides et min\u00e9rales. Les tanins sont doux , soyeux et denses (5\/6+)<\/p>\n

Long en bouche avec finale de prune fra\u00eeche et chocolat blanc et tout \u00e0 la fin coque d\u2019amande.<\/p>\n

Grand vin\u00a0! Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent le meilleur de la verticale.<\/p>\n

95\/100<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

MONTEVETRANO\u00a0 2011<\/strong><\/p>\n

(C\u00e9page\u00a0: Cabernet Sauvignon, Merlot et Aglianico )<\/strong><\/p>\n

Couleur rouge rubis et reflets grenats<\/p>\n

Au nez il r\u00e9v\u00e8le de plaisants ar\u00f4mes d\u2019encens, groseille m\u00fbre, menthe, eucalyptus, fum\u00e9 ( tison de bois \u00e9teint ), prune, romarin, cassis, cerise, rouille, lait de coco, chocolat et tabac pour pipe avec prune et cerise s\u00e8ches et pour terminer des effluves de drag\u00e9es.<\/p>\n

Surprenant en bouche , il est dot\u00e9 d\u2019un parfait \u00e9quilibre avec des tanins structur\u00e9s, doux, soyeux et denses(6\/6 –) qui\u00a0 en harmonie avec la fra\u00eecheur dominent l\u2019alcool.<\/p>\n

Moyennement charpent\u00e9 avec une plaisante min\u00e9ralit\u00e9 et sapidit\u00e9.<\/p>\n

Long en bouche avec finale de prune en phase de maturation.<\/p>\n

\u00c0 mon avis c\u2019est le meilleur vin de la verticale. Envisageant un beau futur pour ce vin\u00a0 je l\u2019ai not\u00e9\u00a0:<\/p>\n

96\/100<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

CORE\u00a0\u00a0 2011 <\/strong><\/p>\n

(\u00a0!00% Aglianico)<\/strong><\/p>\n

Magnifique rouge rubis et reflets pourpre<\/p>\n

Le nez \u00e9voque des ar\u00f4mes balsamiques de menthe, romarin, eucalyptus, Vicks VapoRub , en \u00e9volution de paille , cerise griotte, vinosit\u00e9( odeur de la cave pendant la phase de fermentation), conserve de tomate, coque d\u2019amande, jute et pour terminer les notes sucr\u00e9es de la peau v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n

En bouche il est vif avec des sensations fruit\u00e9es de prune et cerise l\u00e9g\u00e8rement confites.<\/p>\n

Pas tr\u00e8s charpent\u00e9 mais \u00e9quilibr\u00e9 avec des tanins doux , soyeux et assez denses (4\/6+)<\/p>\n

Assez long en bouche avec finale fruit\u00e9e et pour terminer des rappels sucr\u00e9s de tabac pour pipe.<\/p>\n

Vin s\u00e9duisant, agr\u00e9able \u00e0 boire.<\/p>\n

88\/100<\/strong><\/p>\n

J\u2019ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s heureux de voir Silvia et sa fille Gaia, de visiter la propri\u00e9t\u00e9 et de faire cette incroyable verticale.<\/p>\n

Visiter la c\u00f4te Amalfitaine est\u00a0 toujours un vrai plaisir non seulement pour ses magnifiques paysages mais aussi pour les personnes qui sont aimables, authentiques et te font encore plus appr\u00e9cier ce lieu unique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Passant quelques jours de vacances sur la splendide c\u00f4te Amalfitaine , j\u2019ai emport\u00e9 quelques exemplaires du dernier num\u00e9ro de la revue \u201cOinos\u201d ,avec \u00a0la photo de Marisa Cuomo , propri\u00e9taire d\u2019une Maison viticole sur la couverture. Je les ai distribu\u00e9es \u00e0 propri\u00e9taires d\u2019h\u00f4tels, sommeliers et restaurateurs. Souvent nous partons \u00e0 la d\u00e9couverte de destinations exotiques, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1818,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[93],"tags":[277,137,276],"class_list":["post-4259","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","category-voyage-et-reunions","tag-cote-amalfitaine","tag-paolo-baracchino","tag-vacances","post_format-post-format-gallery"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/20151002_102703.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pav13q-16H","jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4259"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8213,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4259\/revisions\/8213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}