Cet article ne fait pas partie de la s\u00e9rie \u201c Le Merveilleux monde des Bulles\u201d, en effet j’ai d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9 un article sur cette Maison,\u00a0 mais il\u00a0 raconte la belle exp\u00e9rience que j’ai v\u00e9cue avec quelques amis et journalistes passionn\u00e9s de bulles comme moi.<\/p>\n
Il y a quelques mois nous avons \u00e9t\u00e9 invit\u00e9s \u00e0 \u00c9pernay \u00e0 une d\u00e9gustation guid\u00e9e par le Chef de cave et oenologue Herv\u00e9 Deschamps de crus qui seront ensuite utilis\u00e9s pour l’assemblage des champagnes mais aussi pour d\u00e9couvrir\u00a0 en avant-premi\u00e8re le Blanc de Blancs 2004, le Belle \u00c9poque 2007 et 2008 ainsi que d’autres champagnes. Nous avons pass\u00e9 deux journ\u00e9es inoubliables. C’est Leo Damiani, le directeur commercial de la Soci\u00e9t\u00e9 Marchesi Antinori qui avait organis\u00e9 cette plaisante \u00ab\u00a0excursion\u00a0\u00bb. Nous sommes arriv\u00e9s le lundi en fin de matin\u00e9e , apr\u00e8s avoir agr\u00e9ablement d\u00e9jeun\u00e9 dans un restaurant \u00e9toil\u00e9 pr\u00e8s d’\u00c9pernay.<\/p>\n
J’ai eu le plaisir de s\u00e9journer \u00e0 la Maison Perrier-Jou\u00ebt, une Maison Belle \u00c9poque\u00a0 qui se trouve sur l’Avenue de Champagne ,\u00a0 demeure o\u00f9 sont conserv\u00e9s 350 sculptures, objets et meubles dont la plupart ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s par les grands Ma\u00eetres de l’Art Nouveau de l’\u00e9poque. Le d\u00e9cor de la Maison s’harmonise parfaitement avec l’esth\u00e9tique des bouteilles de champagne Belle \u00c9poque. J’ai dormi dans un superbe et pr\u00e9cieux lit.<\/p>\n
\u00c0 peine arriv\u00e9s nous sommes all\u00e9s d\u00e9guster les diff\u00e9rents c\u00e9pages\u00a0 qui seront utilis\u00e9s pour l’assemblage des champagnes\u00a0:<\/p>\n
Le Chardonnay de Cramant<\/strong> , tr\u00e8s sapide et min\u00e9ral, qui se caract\u00e9rise par des ar\u00f4mes de p\u00eache, amande, drag\u00e9e, peinture \u00e0 l’huile et poivre blanc. Au palais , on per\u00e7oit une riche acidit\u00e9, un citron intense associ\u00e9 \u00e0 l’amande.<\/p>\n Le Chardonnay de Avize<\/strong> que j’ai trouv\u00e9 tr\u00e8s min\u00e9ral, avec des ar\u00f4mes floraux d’aub\u00e9pine et en bouche une saveur prononc\u00e9e de citron et de sel. Un peu plus agressif sur la gencive sup\u00e9rieure que le pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n Le troisi\u00e8me vin \u00e9tait le Pinot Noir de A\u00ff<\/strong>.\u00a0 La premi\u00e8re impression est celle de sucr\u00e9 typique du\u00a0 Moscato d’Asti, en \u00e9volution la drag\u00e9e, poivre noir et fleurs. Une saveur sal\u00e9e en bouche associ\u00e9e au citron et min\u00e9ral. Je l’ai not\u00e9 \u00ab\u00a0ample mais sal\u00e9\u00a0\u00bb<\/p>\n Ensuite nous avons d\u00e9gust\u00e9 le Pinot Noir de Mailly<\/strong>, avec un nez de pomme, prune, tige de cyclamen\u00a0 cass\u00e9e( pour l’acidit\u00e9), \u00e9pices ,\u00a0 finale fruit\u00e9e d’ananas. En bouche je l’ai trouv\u00e9 moins structur\u00e9 par rapport au Pinot Noir d’A\u00ff mais dot\u00e9 d’une majeure fra\u00eecheur. Fin de bouche de sel et citron.<\/p>\n Le cinqui\u00e8me vin \u00e9tait un Pinot Meunier de Dizy<\/strong>. On per\u00e7oit au nez des\u00a0 ar\u00f4mes de amidon de riz bouilli, poivre noir, noix muscade, clous de girofle, bonbon et \u00e9pisperme qui est une note bois\u00e9e qui \u00e9voque la peau fine du marron bouilli.<\/p>\n Une bouche intrigante de rose blanche, intense de iode, citron et pamplemousse rose. Le pamplemousse termine par une plaisante note l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re qui ne ressemble en rien \u00e0 l’amertume de l’amande, typique des Franciacorta.<\/p>\n Au palais ce Pinot Meunier de Dizy est plus rond que le Pinot noir de Mailly.<\/p>\n Le sixi\u00e8me vin \u00e9tait un Pinot Meunier<\/strong> de la vall\u00e9e de la Marne qui se caract\u00e9rise par un nez tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9, une saveur moins agressive que le pr\u00e9c\u00e9dent , moins ample et une fin de bouche intense de citron.<\/p>\n Nous sommes pass\u00e9s ensuite \u00e0 un Chardonnay 2011<\/strong> qui sera utilis\u00e9 pour le Blanc des Blancs. Le nez d\u00e9voile des ar\u00f4mes intenses de beurre d’arachide, p\u00eache et persil. Sal\u00e9 et min\u00e9ral en bouche.<\/p>\n Le huiti\u00e8me vin \u00e9tait un 2011 vin de base <\/strong>utilis\u00e9 pour l’assemblage du Blason Ros\u00e9. Le nez est caract\u00e9ris\u00e9 par l’ar\u00f4me de la colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( une colle blanche \u00e0 base de dextrine qui \u00e9voque l’ar\u00f4me de lait\u00a0 de coco et amande) iode et ananas.<\/p>\n Il r\u00e9v\u00e8le une bonne maturit\u00e9 en bouche avec une saveur intense de citron et sel.<\/p>\n Le neuvi\u00e8me vin \u00e9tait compos\u00e9 de diff\u00e9rents c\u00e9pages , 75\u00a0% du 2008, 20\u00a0% du 2009 et 5\u00a0% du 2010. Il s’agit de l’assemblage pour le Grand Brut <\/strong>avec un nez typ\u00e9 d’ar\u00f4mes de beurre d’arachide, en \u00e9volution une note florale intense d’iris,la colle blanche \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de coco et amande) \u00e9pisperme( la peau fine du marron bouilli).<\/p>\n En bouche on percevait une extr\u00eame acidit\u00e9 de citron , une g\u00e9n\u00e9reuse sapidit\u00e9 et des notes min\u00e9rales.<\/p>\n L’avant dernier vin \u00e9tait le Belle \u00c9poque 2008 <\/strong>, un assemblage de 50\u00a0% de Chardonnay 45\u00a0% de Pinot Noir et 5\u00a0% de Pinot Meunier. Au nez il exhale des ar\u00f4mes de terre, aub\u00e9pine,, savon de Marseille, min\u00e9ral, menthe, colle blanche \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( ar\u00f4mes de\u00a0 lait de coco et amande ) , s’ach\u00e8ve sur une l\u00e9g\u00e8re note bois\u00e9e qui rappelle l’\u00e9pisperme. En bouche on per\u00e7oit la saveur de citron et le beurre d’arachide. Long en bouche et bonne structure. J’ai eu une excellente impression. Je continue \u00e0 \u00eatre convaincu que le 2008 a \u00e9t\u00e9 une bonne ann\u00e9e pour le champagne, sup\u00e9rieure au 2004 et pour quelques Maisons sup\u00e9rieure m\u00eame au blasonn\u00e9 2002.<\/p>\n Le dernier vin \u00e9tait le Grand Cru <\/strong>avec des ar\u00f4mes sucr\u00e9s qui me rappellent le Moscato d’Asti, l\u00a0\u00bb\u00e9pisperme, coque d’amande et colle\u00a0\u00ab\u00a0 coccoina\u00a0\u00bb (colle \u00e0 base de dextrine qui \u00e9voque le lait de coco et amande)<\/p>\n En bouche il r\u00e9v\u00e8le une riche saveur de sel humidifi\u00e9 par le citron et un g\u00e9n\u00e9reux pamplemousse.<\/p>\n Finie la d\u00e9gustation nous sommes revenus \u00e0 l’h\u00f4tel et ensuite en compagnie d’Herv\u00e9 Deschamps nous avons d\u00een\u00e9 dans la salle \u00e0 manger de la Maison Belle \u00c9poque Perrier-Jou\u00ebt. \u00c0 l’ap\u00e9ritif on nous a servi un Blanc de Blancs 2002 mais la vraie surprise a \u00e9t\u00e9 le Chef David Pent qui est venu expr\u00e8s pour nous pr\u00e9parer le repas ce soir l\u00e0. Les champagnes servis ont \u00e9t\u00e9\u00a0:<\/p>\n Le Belle\u00a0 \u00c9poque 1998 associ\u00e9 au filet de caille et son mesclun,<\/p>\n Le Belle \u00c9poque 1988 servi avec le turbot au beurre et l\u00e9gumes oubli\u00e9s,<\/p>\n Le Belle \u00c9poque 1978 format J\u00e9roboam associ\u00e9 aux fromages de nos r\u00e9gions,<\/p>\n Le Belle \u00c9poque Ros\u00e9 2004 d\u00e9gust\u00e9 avec la poire nashi poch\u00e9e et sa tuile.<\/p>\n Herv\u00e9 Deschamps a en outre ouvert un J\u00e9roboam Belle \u00c9poque 1978, car nous avions termin\u00e9 le 1999.<\/p>\n Avant d’examiner les diff\u00e9rents champagnes bus pendant la soir\u00e9e, je vais faire un rapide commentaire sur les champagnes produits par cette Maison au cours de ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n L’ann\u00e9e 2002 est consid\u00e9r\u00e9 pour les vins de champagne une excellente ann\u00e9e, mais \u00e0 mon avis, l’ann\u00e9e 1996 est absolument sup\u00e9rieure.<\/p>\n Les champagnes produits en 2002 par la Maison Perrier-Jou\u00ebt sont sans aucun doute de bons champagnes mais pas de grands champagnes. Je trouve qu’ils manquent un peu de structure et sont un peu courts en bouche.<\/p>\n L’ann\u00e9e 2004 n’a pas \u00e9t\u00e9 extraordinaire mais la Maison Perrier-Jou\u00ebt a produit des champagnes de qualit\u00e9 dot\u00e9s d’une majeure structure et d’une majeure persistance gustative.<\/p>\n Les champagnes de 2006 ont une persistance majeure et en 2008 Herv\u00e9 Deschamps a fait des champagnes encore plus complexes et plus longs en bouche.<\/p>\n La caract\u00e9ristique de tous les champagnes produits par la Maison Perrier-Jou\u00ebt, quelle que soit l’ann\u00e9e, est leur expression olfactive tr\u00e8s ample et des ar\u00f4mes que l’on retrouve plus ou moins dans toutes les ann\u00e9es.<\/p>\n Je vais maintenant analyser les diff\u00e9rents champagnes d\u00e9gust\u00e9s au cours de cette fantastique soir\u00e9e.<\/p>\n \u00a0<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n BLANC\u00a0 DE\u00a0 BLANCS\u00a0 2002<\/strong><\/p>\n Jolie couleur jaune or clair<\/p>\n Bulles assez fines et abondantes<\/p>\n Au nez domine la banane s\u00e8che et la banane m\u00fbre, en \u00e9volution amande,\u00a0 colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( ar\u00f4me de lait de coco et amande),\u00a0 pomme, graphite ,\u00a0 brioche, amande grill\u00e9e et sal\u00e9e, iode, amidon pour le repassage (appr\u00eat) et s’ach\u00e8ve sur des touches de r\u00e9glisse et de sabayon .<\/p>\n Au palais les bulles sont fines et d\u00e9licates.<\/p>\n Vin parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, l’acidit\u00e9 et la sapidit\u00e9 dominent l’alcool. Ample \u00e0 l’ouverture mais pas tr\u00e8s long.<\/p>\n Joli vin mais qui manque un peu de corps et surtout de longueur de bouche . Finale d’amande grill\u00e9e et sal\u00e9e, vanille et derni\u00e8re impression de sabayon exub\u00e9rant.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 1998\u00a0 format Magnum<\/strong><\/p>\n Jaune paille brillant et l\u00e9gers reflets or<\/p>\n Les bulles sont abondantes et avec l’a\u00e9ration deviennent plus fines .<\/p>\n Il exhale des ar\u00f4mes de cro\u00fbte de pain, brioche, pop corn sal\u00e9 et \u00e0 peine faits, savon de Marseille, poire blanche, l\u00e9gers de miel, iode et s’ach\u00e8ve sur des touches d’amande grill\u00e9e et sal\u00e9e .<\/p>\n Sapide en bouche, on per\u00e7oit clairement la note de citron et le sel.<\/p>\n Plus long que ample, le corps est moyen et l’effervescence est d\u00e9licate.<\/p>\n Sapidit\u00e9 et acidit\u00e9 dominent l’alcool. Vin parfaitement \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n Belle longueur de bouche , finale de bonbon \u00e0 la framboise.<\/p>\n Champagne de classe qui a un bon \u00e9quilibre gustatif et une belle persistance .<\/p>\n 95\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 1988<\/strong><\/p>\n Robe jaune paille et nuances dor\u00e9es<\/p>\n Les bulles sont tr\u00e8s fines et tr\u00e8s abondantes.<\/p>\n On est ravi par un ar\u00f4me qui \u00e9voque l’eau sal\u00e9e des hu\u00eetres \u00e0 peine ouvertes. L’\u00e9ventail olfactif se poursuit avec des notes de menthol, cro\u00fbte de pain, brioche, coque d’amande, \u00e9corce de citron confite, appr\u00eat ( amidon spray pour le repassage), l\u00e9gers de miel, d’abricot sec et de figue blanche s\u00e8che.<\/p>\n Au palais les bulles sont fines et \u00e9l\u00e9gantes ,caressent le palais et l’enrobent d’une note sapide et min\u00e9rale. Moyennement structur\u00e9, l’\u00e9quilibre entre\u00a0 les substances dures ( sapidit\u00e9 et acidit\u00e9)et les substances molles ( sucres,alcools et polyalcools) est parfait.<\/p>\n Long en bouche avec finale de l\u00e9g\u00e8res notes sucr\u00e9e et\u00a0 de miel d\u00e9j\u00e0 per\u00e7ues au nez<\/p>\n Ann\u00e9e excellente, belle r\u00e9ussite.<\/p>\n 96\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 1978 format J\u00e9roboam<\/strong><\/p>\n Robe jaune or soutenu et reflets ambres. Les bulles sont tr\u00e8s fines et abondantes.<\/p>\n Il laisse s’\u00e9chapper des ar\u00f4mes de iode, thym, persil, feuille verte du c\u00e9leri, beurre fondu, coque d’amande, c\u00e8dre confit, melon, jute, poivre blanc, sel, note min\u00e9rale et pour terminer des touches d’abricot sec.<\/p>\n En bouche les bulles sont tr\u00e8s fines . Corps moyen, saveurs de miel et abricot sec.<\/p>\n Vin parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la sapidit\u00e9 , aux notes min\u00e9rales et \u00e0 la g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 qui contrebalancent l’alcool. Ce champagne est plus ample que long, il enrobe la bouche et la ravit plaisamment. Belle persistance aromatique , saveurs de miel et abricot sec d\u00e9j\u00e0 per\u00e7ues.<\/p>\n Ce champagne n’\u00e9tait pas pr\u00e9vu, en effet Herv\u00e9 Deschamps nous l’a servi \u00e0 la place du 1999.<\/p>\n 95\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 Ros\u00e9\u00a0\u00a0 2004<\/strong><\/p>\n Couleur rose cerise , brillant et reflets cuivr\u00e9s.<\/p>\n Les bulles sont tr\u00e8s fines et abondantes.<\/p>\n Un nez marqu\u00e9 d’ar\u00f4mes de cuir frais, menthe, eucalyptus, amande, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de coco et amande), fenouil sauvage bouilli, cuir blond frais, cerise, fraise, framboise, savon de Marseille, bouillon cube v\u00e9g\u00e9tal, coque d’amande, pamplemousse rose et s’ach\u00e8ve sur des notes sucr\u00e9es d’\u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli)<\/p>\n Le palais est ravi par une bulle assez fine.<\/p>\n Vin bien \u00e9quilibr\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la fra\u00eecheur et \u00e0 la sapidit\u00e9.<\/p>\n Ample en bouche et plut\u00f4t persistant caract\u00e9ris\u00e9 par des saveurs de cerise griotte et banane. Finale gustative de fraise et framboise, derni\u00e8re impression d’amande et pamplemousse rose.<\/p>\n Ce 2004 a une longueur de bouche sup\u00e9rieure au 2002.<\/p>\n 93\/100<\/strong><\/p>\n le lendemain matin, encore sous le charme du d\u00eener de la veille, en salle d\u00e9gustation nous avons d\u00e9gust\u00e9 les champagnes suivants\u00a0:<\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 2006<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d’une robe jaune paille et reflets or<\/p>\n Les bulles sont fines et abondantes.<\/p>\n Au nez c’est une explosion d’ar\u00f4me de cuir frais ( blond), en \u00e9volution des notes de iode, min\u00e9ral, sel, c\u00e9leri frais, amande grill\u00e9e sal\u00e9e, amidon de coton et pour terminer des touches de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb (colle \u00e0 base de dextrine qui rappelle le lait de coco et l’amande)<\/p>\n G\u00e9n\u00e9reuse sapidit\u00e9 et notes min\u00e9rales. L’effervescence est d\u00e9licate. Corps moyen.<\/p>\n Parfaite harmonie entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments ,l’alcool est imperceptible.<\/p>\n Le champagne en premi\u00e8re impression\u00a0 enrobe toute la bouche mais cela n’influence pas n\u00e9gativement la longue persistance avec finale de citron.<\/p>\n Ce 2006 a une longueur de bouche sup\u00e9rieure au 2002 et au 2004.<\/p>\n Le verre vide exhale des ar\u00f4mes de rouille et poivron vert.<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 2007<\/strong><\/p>\n \u00c9DITION\u00a0 PREMI\u00c8RE<\/strong><\/p>\n (Chardonnay 90\u00a0% Pinot Noir 10%)<\/strong><\/p>\n La production de l’ann\u00e9e 2007 est une production limit\u00e9e et les c\u00e9pages sont diff\u00e9rents.<\/p>\n Couleur rose p\u00eache p\u00e2le. Bulles fines et abondantes<\/p>\n Un \u00e9ventail riche et vari\u00e9 d’ar\u00f4mes intenses de cuir frais et bonbon \u00e0 la framboise, en \u00e9volution framboise m\u00fbre, drag\u00e9e,\u00a0\u00ab\u00a0 idrolitina\u00a0\u00bb, ( dioxyde de carbone pour gaz\u00e9ifier l’eau), iode , menthe, eucalyptus, cypr\u00e8s, pierre \u00e0 fusil, poivre blanc, c\u00e9leri frais, racine de r\u00e9glisse, amidon de coton, l\u00e9gers de pomme reinette fl\u00e9trie et s’ach\u00e8ve sur de subtiles notes de levure de bi\u00e8re.<\/p>\n Au palais les bulles sont fines, le vin est sapide et min\u00e9ral, corps \u00e0 peine moyen.<\/p>\n Premi\u00e8re impression de saveur min\u00e9rale, citron, pamplemousse jaune et sel.<\/p>\n Il enrobe tout de suite la bouche puis se r\u00e9duit et devient plus long.<\/p>\n Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l’acidit\u00e9 domine l’alcool.<\/p>\n Belle longueur de bouche et finale de sel et citron.<\/p>\n Une ann\u00e9e difficile, mais malgr\u00e9 tout les champagnes produits ont un nez tr\u00e8s riche et int\u00e9ressant.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 BLANC\u00a0 DE BLANCS\u00a0 2004<\/strong><\/p>\n Couleur jaune paille et reflets gris<\/p>\n Bulles fines et abondantes<\/p>\n Une richesse d’ ar\u00f4mes intenses de graphite, en \u00e9volution la pierre \u00e0 fusil, ananas, cuir frais, racine de r\u00e9glisse, poivre blanc, poire blanche, l\u00e9gers de sabayon, savon de Marseille, p\u00eache et s’ach\u00e8ve sur des notes de iode .<\/p>\n Au palais les bulles sont assez fines\u00a0; corps moyen. Vin sapide et\u00a0 min\u00e9ral caract\u00e9ris\u00e9 par des saveurs de citron. Excellent \u00e9quilibre gustatif , la fra\u00eecheur , la sapidit\u00e9 et les notes min\u00e9rales sont dominantes.<\/p>\n Long en bouche et finale sapide , min\u00e9rale et de pamplemousse jaune.<\/p>\n Ce 2004 est sup\u00e9rieur au 2002.<\/p>\n les bulles du 2004 sont plus fines que celles du 2002 et la longueur de bouche est majeure .<\/p>\n 93\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 Ros\u00e9\u00a0 2004<\/strong><\/p>\n Robe rose cerise ,lumineux .<\/p>\n Bulles fines et abondantes.<\/p>\n Nez marqu\u00e9 par des ar\u00f4mes de cuir frais, menthe, eucalyptus, intenses de marron bouilli, fenouil sauvage bouilli, appr\u00eat ( amidon spray pour le repassage), colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( ar\u00f4mes de lait de coco et amande), framboise, savon de Marseillle, bouillon cube v\u00e9g\u00e9tal et s’ach\u00e8ve sur des notes de coque d’amande.<\/p>\n En bouche les bulles sont assez fines, charpente un peu en retrait, mati\u00e8re ample au d\u00e9but et ensuite se r\u00e9duit. Saveurs de citron et sel.<\/p>\n Le vin est parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, l’acidit\u00e9 domine l’alcool.<\/p>\n La cerise griotte ressort sur la finale joliment persistante.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 Ros\u00e9\u00a0 2005<\/strong><\/p>\n Couleur rose cerise et nuances cuivre<\/p>\n \u00c1 l’a\u00e9ration les bulles abondantes deviennent de plus en plus fines.<\/p>\n Il exprime toute une riche gamme d’ar\u00f4mes vari\u00e9s de framboise, l\u00e9gers d’amidon de coton, poivre blanc, l\u00e9gers d’idrolitina ( dioxyde de carbone pour gaz\u00e9ifier l’eau), c\u00e9leri frais, intenses de cuir fais, fleurs blanches et jaunes , h\u00e9lichrysium, iode, sel, brioche,, pamplemousse rose, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb (ar\u00f4mes de lait de coco et amande), caoutchouc, rouille, banane verte, noyau de p\u00eache, p\u00e9tard \u00e0 peine explos\u00e9, et s’ach\u00e8ve sur des pointes de tabac blond de Virginie.<\/p>\n Moyennement charpent\u00e9, sapide et min\u00e9ral en bouche.<\/p>\n Saveurs de citron, framboise, p\u00eache et amande. Les tanins sont assez pr\u00e9sents . Joli corps plus dans la puissance que dans l’\u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n Le vin forme un ensemble bien \u00e9quilibr\u00e9, l’acidit\u00e9, la sapidit\u00e9 et la pointe min\u00e9rale dominent l’alcool.<\/p>\n Belle longueur de bouche et finale de framboise et l\u00e9ger de cerise griotte.<\/p>\n Le verre vide exhale des ar\u00f4mes de tomate s\u00e8che.<\/p>\n J’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ce 2005 par rapport au 2004.<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0 Ros\u00e9\u00a0 2006<\/strong><\/p>\n Robe rose soutenu et nuances cuivre<\/p>\n La couleur est plus intense par rapport au 2004.<\/p>\n les bulles sont assez fines et pas tr\u00e8s abondantes. ( Les bouteilles sont toutes diff\u00e9rentes les unes des autres).<\/p>\n Un nez intrigant d’ar\u00f4mes de framboise, iris, intenses de poire rouge et cuir frais, il \u00e9volue vers le cypr\u00e8s, amande, savon de Marseille, appr\u00eat ( amidon spray pour le repassage), iode, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( ar\u00f4mes de lait de coco et amande), banane l\u00e9g\u00e8rement verte, et pour terminer une pinc\u00e9e de poivre blanc.<\/p>\n Sapide et min\u00e9ral en bouche, saveur de framboise . Les bulles sont fines . Mati\u00e8re ample mais aussi belle longueur.<\/p>\n Corps moyen, vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l’alcool est imperceptible.<\/p>\n Belle longueur de bouche, la framboise ressort \u00e0 la fin<\/p>\n Une belle r\u00e9ussite<\/p>\n J’ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ce 2006 au 2005 au 2004.<\/p>\n 95\/100<\/strong><\/p>\n \u00c0 la fin de cette d\u00e9gustation nous \u00e9tions tous conscients de l’excellente qualit\u00e9 des champagnes de cette Maison et de comme le niveau qualitatif s’est encore am\u00e9lior\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n Avant de reprendre l’avion nous nous sommes all\u00e9s d\u00e9jeuner \u00e0 l’Atelier de Jo\u00ebl Robuchon sur les Champs \u00c9lys\u00e9es, un restaurant deux \u00e9toiles Michelin qui , \u00e0 mon avis, ne les m\u00e9rite pas pour sa position ( situ\u00e9 en sous-sol) , l’accueil, le service et autres. Je veux absolument \u00e9crire un article et confronter les restaurants parisiens et italiens.<\/p>\n Le d\u00e9jeuner a \u00e9t\u00e9\u00a0\u00a0 toutefois plaisant . Finalement nous nous sommes rendus \u00e0 l’a\u00e9roport satisfaits de notre tr\u00e8s plaisant et enrichissant s\u00e9jour \u00e0 \u00c9pernay.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cet article ne fait pas partie de la s\u00e9rie \u201c Le Merveilleux monde des Bulles\u201d, en effet j’ai d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9 un article sur cette Maison,\u00a0 mais il\u00a0 raconte la belle exp\u00e9rience que j’ai v\u00e9cue avec quelques amis et journalistes passionn\u00e9s de bulles comme moi. 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