Ce n\u2019est certainement pas un myst\u00e8re le fait que je consid\u00e8re le Giulio Ferrari R\u00e9serve del Fondatore le meilleur vin effervescent italien.<\/p>\n
J\u2019ai d\u00e9couvert ce vin il y a quelques ann\u00e9es et \u00e0 cette \u00e9poque ,le repr\u00e9sentant pour Florence et la r\u00e9gion , Varo Tagliafreschi, une personne aimable qui commercialisait seulement des produits haut de gamme, n\u2019aurait certainement pas pu vendre un vin qu\u2019il n\u2019appr\u00e9ciait pas.<\/p>\n
J\u2019ai eu imm\u00e9diatement un coup de c\u0153ur pour ce vin effervescent et je me souviens en avoir achet\u00e9 plusieurs cartons de 6 bouteilles. Quand Varo Tagliafreschi me livra la commande , il fron\u00e7a les sourcils et me demanda\u00a0: \u00ab\u00a0 j\u2019esp\u00e8re que tu ne vas pas les revendre\u00a0\u00bb. Il ne me connaissait pas encore tr\u00e8s bien et ne savait pas que quand j\u2019appr\u00e9cie un vin, j\u2019aime le boire et l\u2019offrir \u00e0 mes amis.<\/p>\n
J\u2019ai organis\u00e9 , il ya quelque temps, une d\u00e9gustation \u00e0 la \u00ab\u00a0Corte del Vino\u00a0\u00bb di Mercatale Val di Pesa, de 7 champagnes ainsi que \u00a0le Giulio Ferrari,Riserva del Fondatore \u00ab\u00a0collezione\u00a0\u00bb 1995 d\u00e9gorg\u00e9 pour l\u2019occasion . L\u2019\u00e9v\u00e8nement eut un grand succ\u00e8s , car outre le 90 participants, beaucoup de \u00a0personnes furent oblig\u00e9es de rester debout, les places assises \u00e9tant termin\u00e9es. Les champagnes pr\u00e9sents \u00e9taient le Krug 1996, le Salon 1995 et autres champagnes plus ou moins connus.\u00a0 Ne connaissant pas l\u2019ordre de service des diff\u00e9rents vins, quelques d\u00e9gustateurs ont pris le Giulio Ferrari pour un excellent champagne. Mauro et Marcello Lunelli , pr\u00e9sents \u00e0 la soir\u00e9e, furent bien satisfaits. J\u2019ai racont\u00e9 cet anecdote pour faire comprendre \u00e0 ceux qui ne connaissent pas le \u00ab\u00a0 Giulio Ferrari\u00a0\u00bb qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un vin effervescent particulier, produit seulement quand l\u2019ann\u00e9e est tr\u00e8s bonne et compos\u00e9 d\u2019un unique c\u00e9page\u00a0:le Chardonnay. Je me souviens avoir particip\u00e9 \u00e0 des verticales de Giulio et j\u2019avais particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 le 1979, le qualifiant de \u00ab\u00a0go\u00fbt maison\u00a0\u00bb Krug\u00a0 car on percevait le beurre d\u2019arachide soit au nez qu\u2019en bouche et pour cette caract\u00e9ristique il me rappelait \u00a0mon champagne pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le Krug.<\/p>\n
La Maison Ferrari est \u00e0 Trento, le Chardonnay utilis\u00e9 pour la production de ce vin provient des vignes de Maso Panizza, consid\u00e9r\u00e9es les meilleures soit pour le climat que pour le terroir. Giulio Ferrari a fait venir de Bourgogne \u00e0 la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle les boutures de Chardonnay . Maso Panizza se trouve \u00e0 une altitude de 500\/600 m environ, \u00e0 est de Trento. C\u2019est l\u2019\u0153nologue de la Maison, Mauro Lunelli, qui vers la moiti\u00e9 des ann\u00e9es 60 , a plant\u00e9 plus de 12 hectares de vignes sur \u00a0des terrains situ\u00e9s \u00e0 Maso Panizza.<\/p>\n
Le fondateur de la Maison Ferrari est Giulio Ferrari et \u00a0la propri\u00e9t\u00e9 produisait 8800 bouteilles par an\u00a0 qui \u00e9taient vendues seulement \u00e0 une client\u00e8le s\u00e9lectionn\u00e9e.<\/p>\n
Giulio Ferrari n\u00e9 en 1879, s\u2019est mari\u00e9 \u00e0 66 ans avec Silvia Della Rosa qui avait 32 ans de moins que lui. Arriv\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 73 ans il d\u00e9cide de vendre sa propri\u00e9t\u00e9. Un bon nombre de candidats \u00e9taient int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 la reprise de la Maison mais le prix demand\u00e9 par Mr Giulio Ferrari de 30 millions de lires au comptant les d\u00e9courageait. En effet la somme \u00e9tait exorbitante pour une Maison qui avait un chiffre d\u2019affaires de 700.000 lires par an, un patrimoine de 12 millions de biens mobiliers et 18 millions de frais de d\u00e9marrage.<\/p>\n
En novembre 1952 Bruno Lunelli soutenu par la Chambre de Commerce et l\u2019Association des commer\u00e7ants r\u00e9ussit \u00e0 signer le contrat avec Giulio Ferrari gr\u00e2ce \u00e0 un pr\u00eat de\u00a0 15 millions de lires et des lettres de change pour la somme restante. Giulio Ferrari , en outre , obligea Bruno Lunelli \u00e0 le garder comme responsable du chai jusqu\u2019\u00e0 sa mort, c’est-\u00e0-dire jusqu\u2019au mois de f\u00e9vrier 1965 quand il d\u00e9c\u00e9da \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 86 ans. \u00a0La collaboration de Giulio Ferrari a permis \u00e0 Bruno Lunelli d\u2019apprendre tous les secrets pour r\u00e9aliser un excellent vin effervescent.<\/p>\n
Les enfants de Bruno\u00a0: Franco, Giorgio, Gino, Carla et Mauro ont pris la rel\u00e8ve et de fa\u00e7on tr\u00e8s intelligente ont chacun assum\u00e9 un r\u00f4le bien pr\u00e9cis dans la gestion de la soci\u00e9t\u00e9, ce que sont en train de faire aussi leurs propres enfants.<\/p>\n
La premi\u00e8re ann\u00e9e de production du Giulio Ferrari R\u00e9serve del Fondatore date de 1972 et c\u2019est Mauro Lunelli qui a voulu fortement produire un vin effervescent qui soit presque parfait.<\/p>\n
Les vignes de Maso Panizza sont entour\u00e9es d\u2019une for\u00eat qui cr\u00e9e d\u2019excellentes conditions min\u00e9ralo-climatiques. La vigne est taill\u00e9e \u00e0 Guyot \u00a0sur un terrain plut\u00f4t sablonneux\u00a0 mais en partie graveleux et argileux, orient\u00e9 sud- ouest.<\/p>\n
La densit\u00e9 est d\u2019environ 6000 pieds par hectare et un rendement maximum de 1,5 kg par pied et donc une production d\u2019environ 90 quintaux par hectare. Comme j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9cis\u00e9 Le Giulio Ferrari R\u00e9serve del Fondatore n\u2019est pas produit tous les ans, mais seulement quand l\u2019ann\u00e9e est particuli\u00e8rement bonne.<\/p>\n
Les ann\u00e9es o\u00f9 le vin n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 produit sont\u00a0:<\/p>\n
Je me souviens avoir visit\u00e9 le stand Ferrari \u00e0 Vinitaly et Marcello Lunelli me fit d\u00e9guster\u00a0 son vin effervescent mais aussi le Sagrantino del Montefalco, \u00e9labor\u00e9 dans leur propri\u00e9t\u00e9 qui se trouve en Ombrie. Le Sagrantino est un c\u00e9page tr\u00e8s difficile ( je pourrais le comparer au Tannat fran\u00e7ais), dot\u00e9 d\u2019une structure importante mais surtout avec des tanins tr\u00e8s \u00e9pais, intenses et anguleux. Pour bien l\u2019appr\u00e9cier, ce vin n\u00e9cessite de quelques ann\u00e9es de vieillissement en bouteille. J\u2019ai le souvenir d\u2019avoir go\u00fbt\u00e9 le Sagrantino \u00e0 peine produit, ma bouche \u00e9tait comme ciment\u00e9e, la gencive sup\u00e9rieure et la l\u00e8vre inf\u00e9rieure comme coll\u00e9es. Marcello me rassura et me dit \u00ab\u00a0 Paolo maintenant je vais te faire voir comment pr\u00e9parer ta bouche pour d\u2019autres d\u00e9gustations. Il prit une bouteille de Giulio Ferrari , m\u2019en versa un peu dans un verre et tout d\u2019un coup je retrouvai une sensibilit\u00e9 parfaite. Un miracle de la nature\u00a0!<\/p>\n
Il y a quelques ann\u00e9es, j\u2019\u00e9tais \u00e0 Corvara pour des d\u00e9gustations de vin du Grand Jury Europ\u00e9en, \u00e0 l\u2019H\u00f4tel la Perla\u00a0 et Marcello Lunelli nous offrit deux bouteilles de vin effervescent\u00a0 Ferrari 1962. Marcello \u00e9tait tr\u00e8s \u00e9mu parce que c\u2019\u00e9tait la premi\u00e8re fois que lui aussi le buvait. \u00a0En 1962 le Giulio n\u2019\u00e9tait pas encore produit mais je me souviens que ce vin \u00e9tait excellent, de grande classe.<\/p>\n
Il y a quelques mois j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 Marcello Lunelli de faire une verticale de Giulio Ferrari R\u00e9serve del Fondatore afin d\u2019\u00e9crire un article sur les vins effervescents italiens . Marcello qui est une personne extr\u00eamement gentille a accept\u00e9 et nous avons fix\u00e9 une date\u00a0: le 13 mars. Je suis parti le matin de Florence et suis arriv\u00e9 \u00e0 Trento vers 10heures, la d\u00e9gustation \u00e9tait \u00e0 10h30. J\u2019ai profit\u00e9 de ma venue \u00e0 Trento pour passer le weekend au Passo del Tonale avec des amis.<\/p>\n
Marcello Lunelli, Francesco Cerea, Dario Pagani et Matteo Fedrizzi \u00e9taient pr\u00e9sents \u00e0 la d\u00e9gustation. D\u00e8s que je suis entr\u00e9, j\u2019ai tout de suite per\u00e7u un ar\u00f4me intense de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb c’est-\u00e0-dire de lait de coco et amande. J\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 Marcello si l\u2019apr\u00e8s midi pr\u00e9c\u00e9dent il y avait eu une d\u00e9gustation dans cette salle. Il me l\u2019a confirm\u00e9 et j\u2019ai pens\u00e9 que les verres utilis\u00e9s \u00e9taient rest\u00e9s dans la salle toute la nuit et l\u2019air \u00e9tait imbib\u00e9 d\u2019ar\u00f4me de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb, en effet cet ar\u00f4me est pr\u00e9sent dans toutes les ann\u00e9es d\u00e9gust\u00e9es, le 1999, 1996, 1993, 2000, 2002, 2004 ( en avant premi\u00e8re) et le 1995 Giulio Collezione. C\u2019est dans cet ordre que Marcello Lunelli a voulu que les vins soient servis.<\/p>\n
Pendant la d\u00e9gustation Marcello parlait avec ses amis mais craignait de me d\u00e9ranger. En r\u00e9alit\u00e9 quand je suis concentr\u00e9 , rien ne peut me distraire.<\/p>\n
Les notes de d\u00e9gustation suivent l\u2019ordre mentionn\u00e9\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/p>\n \u00a0GIULIO\u00a0 FERRARI\u00a0 RISERVA\u00a0 DEL\u00a0 FONDATORE\u00a0 1999<\/strong><\/p>\n L\u2019ann\u00e9e 1999 a \u00e9t\u00e9 caract\u00e9ris\u00e9e par des pluies abondantes qui ont favoris\u00e9 la floraison. Le mois de septembre pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 par une pluviosit\u00e9 constante et des temp\u00e9ratures basses, a \u00e9t\u00e9 ensoleill\u00e9 et chaud, avec des \u00e9carts thermiques jour\/nuit inhabituels pour la p\u00e9riode.<\/p>\n Le raisin a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 compl\u00e8te maturit\u00e9.<\/p>\n Couleur jaune or et reflets ambr\u00e9s<\/p>\n Les bulles sont fines et assez abondantes.<\/p>\n Le nez est marqu\u00e9 par des ar\u00f4mes de banane m\u00fbre, jujube m\u00fbre, datte s\u00e8che, miel, iode, menthe, eucalyptus, drag\u00e9e, baies de gen\u00e9vrier ( un ar\u00f4me qui \u00e9voque le cirage \u00a0en \u00a0bo\u00eete m\u00e9tallique), r\u00e9sine de pin, brioche, sucr\u00e9 de la drag\u00e9e, gingembre sec, linge \u00e0 peine repass\u00e9 avec un amidon spray et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de coco et amande).<\/p>\n Corps moyen, effervescence plaisante caract\u00e9ris\u00e9e par des saveurs de miel, abricot sec et citron.<\/p>\n Le vin est bien \u00e9quilibr\u00e9, la g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 domine l\u2019alcool.<\/p>\n Belle longueur de bouche , finale de miel et citron. Derni\u00e8re impression de beurre d\u2019arachide.<\/p>\n Jolie effervescence , nez riche et intense.<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n GIULIO\u00a0 FERRARI\u00a0 RISERVA\u00a0 DEL\u00a0 FONDATORE\u00a0 1996<\/strong><\/p>\n Les temp\u00e9ratures et les pluies de l\u2019hiver et du printemps ont \u00e9t\u00e9 dans la norme . L\u2019\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 froid et humide . Soleil et quelques journ\u00e9es de vent ont caract\u00e9ris\u00e9 la fin du mois d\u2019ao\u00fbt et le mois de septembre favorisant la g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 des raisins et l\u2019apport de sucre.<\/p>\n Robe jaune or et reflets ambr\u00e9s<\/p>\n Bulles fines et tr\u00e8s abondantes.<\/p>\n L\u2019\u00e9ventail olfactif offre des ar\u00f4mes de banane m\u00fbre et de banane s\u00e8che, noisette grill\u00e9e, menthe, eucalyptus, ananas m\u00fbr, miel, intenses de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de coco et amande), coque d\u2019amande, notes min\u00e9rales, \u00a0baies de gen\u00e9vrier, iode, l\u00e9gers de citron, appr\u00eat pour le linge, beurre d\u2019arachide et noix de coco .<\/p>\n L\u2019effervescence est plus d\u00e9licate que celle du 1999, vin sapide et min\u00e9ral , corps moyen.<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit des saveurs de citron, miel et une bonne min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n Belle persistance aromatique , finale de baies de gen\u00e9vrier.<\/p>\n Le nez est moins intense que le 1999.<\/p>\n Globalement le 1996 est plus d\u00e9licat.<\/p>\n 95\/100<\/strong><\/p>\n GIULIO\u00a0 FERRARI\u00a0 RISERVA\u00a0 DEL\u00a0 FONDATORE\u00a0 1993<\/strong><\/p>\n L\u2019ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 caract\u00e9ris\u00e9e par des pluies abondantes en \u00e9t\u00e9 , la s\u00e8cheresse de la fin de l\u2019hiver et du d\u00e9but du printemps ainsi que des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es . Au d\u00e9but du mois d\u2019 ao\u00fbt les temp\u00e9ratures ont \u00e9t\u00e9 inf\u00e9rieures \u00e0 la moyenne saisonni\u00e8re , peu ensoleill\u00e9, ensuite une chaleur excessive a provoqu\u00e9 une rapide maturation du raisin.<\/p>\n Joli jaune or . Bulles tr\u00e8s fines et abondantes.<\/p>\n C\u2019est un savant m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes de beurre d\u2019arachide et baies de gen\u00e9vrier. En \u00e9volution des notes de poivre blanc, pomme reinette l\u00e9g\u00e8rement fl\u00e9trie,\u00a0 cuir frais, l\u00e9g\u00e8res touches balsamiques de menthe et eucalyptus, l\u00e9gers de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de coco et amande) et s\u2019ach\u00e8ve sur des effluves de sabayon.<\/p>\n En bouche ce vin se r\u00e9v\u00e8le sapide et min\u00e9ral. Le \u00a0corps est moyen. On per\u00e7oit une saveur qui \u00e9voque la p\u00e2te gaufr\u00e9e du cornet \u00e0 glace et le miel.<\/p>\n Les bulles sont fines. \u00a0Corps moyen. Parfaite symbiose entre les divers \u00e9l\u00e9ments gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et \u00e0 la min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n Long en bouche , finale de sabayon et citron.<\/p>\n Je l\u2019ai d\u00e9fini comme un \u00ab\u00a0 vin qui \u00e9volue en bouche \u00ab\u00a0 l\u2019attaque est tranquille ensuite il \u00a0enrobe le palais. Le nez est \u00e9l\u00e9gant. Ce vin n\u2019a pas subi la fermentation malolactique. Je me souviens que le 1992 a \u00e9t\u00e9 mis sur le march\u00e9 apr\u00e8s le 1993 parce que il n\u2019\u00e9tait pas encore pr\u00eat .<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n GIULIO\u00a0 FERRARI\u00a0 RISERVA\u00a0 DEL\u00a0 FONDATORE\u00a0 2000<\/strong><\/p>\n Le d\u00e9bourrement, la floraison et la nouaison ont \u00e9t\u00e9 parfaites , favoris\u00e9s par un hiver humide, des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es au printemps. Juillet a \u00e9t\u00e9 un mois particuli\u00e8rement froid pour la saison, ao\u00fbt chaud , torride et\u00a0 septembre pluvieux avec des \u00e9carts thermiques ont permis au raisin d\u2019arriver \u00e0 parfaite maturit\u00e9.<\/p>\n Robe jaune or soutenu. Bulles\u00a0 abondantes et tr\u00e8s fines.<\/p>\n Les ar\u00f4mes se portent sur la drag\u00e9e, baie de gen\u00e9vrier, beurre d\u2019arachide, poivre blanc, notes min\u00e9rales, appr\u00eat pour le linge, cuir frais, gingembre, bois br\u00fbl\u00e9, iode, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de noix de coco et amande) et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de p\u00e2te gaufr\u00e9e du cornet \u00e0 glace.<\/p>\n La premi\u00e8re impression en bouche est de sucr\u00e9. Les bulles sont assez fines . Vin sapide et min\u00e9ral. La structure est moyenne et tend l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 s\u2019estomper.<\/p>\n Pas tr\u00e8s longue la persistance aromatique, finale de bois\u00e9 qui donne une subtile sensation d\u2019amertume.<\/p>\n Le bois\u00e9 est un peu plus pr\u00e9sent que d\u2019habitude soit au nez qu\u2019en bouche.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n GIULIO\u00a0 FERRARI\u00a0 RISERVA\u00a0 DEL\u00a0 FONDATORE\u00a0 2002<\/strong><\/p>\n Le printemps et l\u2019\u00e9t\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement pluvieux, alors que l\u2019absence de pr\u00e9cipitations a caract\u00e9ris\u00e9 l\u2019hiver. Les pr\u00e9cipitations ont \u00e9t\u00e9 sup\u00e9rieures \u00e0 la moyenne saisonni\u00e8re, retardant la maturit\u00e9 du raisin. Le travail de la vigne a \u00e9t\u00e9 intense et la vendange en vert a limit\u00e9 le rendement raisin\/cep et a permis de maintenir un bonne homog\u00e9n\u00e9it\u00e9.<\/p>\n L\u2019altitude des vignes a favoris\u00e9 la maturit\u00e9 aromatique et l\u2019int\u00e9grit\u00e9 du raisin.<\/p>\n Couleur jaune or soutenu. Les bulles sont abondantes et fines.<\/p>\n Ce vin joue dans la sph\u00e8re aromatique de la pierre \u00e0 fusil et beurre d\u2019arachide. Il \u00e9volue ensuite vers le poivre blanc, l\u00e9gers de miel, menthe, eucalyptus, l\u00e9gers de bois torr\u00e9fi\u00e9, iode, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de noix de coco et amande), bonbon \u00e0 la framboise et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes de savon de Marseille.<\/p>\n En bouche il se r\u00e9v\u00e8le gras, riche, sapide et min\u00e9ral. Les bulles sont fines, le corps est moyen et tend \u00e0 s\u2019estomper pour laisser la place \u00e0 l\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n Saveur d\u2019amande.<\/p>\n Bon \u00e9quilibre, la fra\u00eecheur et la min\u00e9ralit\u00e9 s\u2019imposent sur l\u2019alcool.<\/p>\n Long mais pas tr\u00e8s long en bouche, finale de pomme reinette l\u00e9g\u00e8rement fl\u00e9trie et de bonbon \u00e0 la framboise.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n GIULIO\u00a0 FERRARI\u00a0 RISERVA\u00a0 DEL FONDATORE\u00a0 2004<\/strong><\/p>\n Joli jaune or . Bulles tr\u00e8s fines et abondantes.<\/p>\n Bouquet aromatique o\u00f9 l\u2019on retrouve la pomme reinette, l\u2019helichrysum (fleur qui \u00e9mane un parfum semblable \u00e0 la r\u00e9glisse), menthe, eucalyptus, intenses d\u2019appr\u00eat pour le linge, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de noix de coco et amande)iode, l\u00e9gers de baie de gen\u00e9vrier et s\u2019ach\u00e8ve sur de subtiles touches de tige de cyclamen cass\u00e9e ( pour l\u2019acidit\u00e9).<\/p>\n Au palais l\u2019effervescence est d\u00e9licate . Saveurs de cuir frais, citron, sel et bicarbonate de soude.<\/p>\n La structure est moyenne. Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 et la sapidit\u00e9 dominent l\u2019alcool.<\/p>\n Belle longueur de bouche, finale de bonbon \u00e0 la framboise.<\/p>\n 93\/100<\/strong><\/p>\n GIULIO\u00a0 FERRARI\u00a0 RISERVA\u00a0 DEL\u00a0 FONDATORE\u00a0 \u201c\u00a0COLLEZIONE\u201d 1995<\/strong><\/p>\n Superbe jaune or.<\/p>\n Les bulles sont abondantes, fines et tr\u00e8s fines.<\/p>\n Un premier nez qui s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes d\u2019\u00e9corce d\u2019orange r\u00e2p\u00e9e , intenses de\u00a0 beurre d\u2019arachide, appr\u00eat, p\u00eache, bonbon \u00e0 la framboise, sabayon,, l\u00e9gers de poivre blanc, iode, baie de gen\u00e9vrier, l\u00e9gers d\u2019\u00e9corce d\u2019orange pourrie (typique du bois de bonne qualit\u00e9), menthe, eucalyptus, selle en cuir et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes de noix de coco s\u00e8che.<\/p>\n En bouche c\u2019est une explosion de beurre fondu, qui enrobe plaisamment le palais.<\/p>\n L\u2019effervescence est d\u00e9licate , \u00e9l\u00e9gante et aimable.<\/p>\n Vin tr\u00e8s sapide et min\u00e9ral, bien \u00e9toff\u00e9.<\/p>\n L\u2019\u00e9quilibre gustatif est parfait, acidit\u00e9\/alcool\/ min\u00e9ralit\u00e9 en bonne symbiose.<\/p>\n Tr\u00e8s long en bouche, finale de beurre fondu et citron. Derni\u00e8re impression \u00e0 nouveau de beurre fondu.<\/p>\n Vin exceptionnel, le meilleur Giulio que j\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n 98\/100<\/strong><\/p>\n FERRARI\u00a0 PERL\u00c9\u00a0 2008<\/strong><\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: 100% Chardonnay)<\/strong><\/p>\n Ce Perl\u00e9 est \u00e9labor\u00e9 depuis 1971 \u00e0 partir de raisins qui proviennent des vignes situ\u00e9es sur les flancs des montagnes de Trento.<\/p>\n L\u2019ann\u00e9e 2008 a commenc\u00e9 avec 15 jours de retard alors que le 2007 avait \u00e9t\u00e9 pr\u00e9coce. Des temp\u00e9ratures fra\u00eeches, inf\u00e9rieures \u00e0 la moyenne ont caract\u00e9ris\u00e9 le d\u00e9but de la saison. Un printemps pluvieux et un mois d\u2019ao\u00fbt ensoleill\u00e9 a favoris\u00e9 la bonne maturation du raisin.<\/p>\n L\u2019\u00e9t\u00e9 plut\u00f4t frais a apport\u00e9 au vin une g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 et l\u2019a dot\u00e9 d\u2019une bonne gamme aromatique .<\/p>\n Robe jaune paille brillant<\/p>\n Les bulles sont assez fines et assez abondantes.<\/p>\n Le nez affiche une belle complexit\u00e9 d\u2019ar\u00f4mes de brioche, beurre d\u2019arachide, l\u00e9gers de poivre blanc et de baie de gen\u00e9vrier, ananas, l\u00e9gers de sabayon, fleurs jaunes, iode, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de noix de coco et amande), coque d\u2019amande et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes d\u2019h\u00e9lychrisium et savon de Marseille.<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit un plaisant moelleux. Le corps est moyen et l\u2019effervescence l\u00e9g\u00e8rement vive. Vin sapide et min\u00e9ral , saveur de pamplemousse jaune.<\/p>\n Belle homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments, l\u2019acidit\u00e9 s\u2019impose sur l\u2019alcool.<\/p>\n L\u00e9g\u00e8re sensation de dess\u00e8chement sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Belle persistance gustative, finale de pamplemousse jaune.<\/p>\n Il s\u2019agit d\u2019un vin encore jeune qui devra avoir une effervescence moins imp\u00e9tueuse et perdre la subtile sensation de dess\u00e8chement sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n 89++\/100<\/strong><\/p>\n Apr\u00e8s cette superbe verticale Marcello nous a fait visiter la cave. La Maison produit 4 200 000 bouteilles par an.<\/p>\n Tous les vins effervescents \u00e9labor\u00e9s par la Maison ont atteint un bon niveau de qualit\u00e9 car ces vins sont maintenant commercialis\u00e9s plus tard qu\u2019auparavant. Ils restent plus longtemps dans le chai de fa\u00e7on \u00e0 ce que l\u2019effervescence soit moins agressive .<\/p>\n Nous sommes all\u00e9s ensuite d\u00e9jeuner au restaurant de propri\u00e9t\u00e9 de la famille, peu distant de la Maison. Ce restaurant \u00ab\u00a0Villa Margon\u00a0\u00bb a d\u00e9j\u00e0 obtenu une \u00e9toile Michelin gr\u00e2ce au talent du chef Alfio Ghezzi. On a la possibilit\u00e9 de choisir un menu d\u00e9gustation associ\u00e9 au vin effervescent Ferrari. C\u2019est un menu tr\u00e8s int\u00e9ressant , riche, vari\u00e9 qui propose des mets savoureux.<\/p>\n Pendant ce bref s\u00e9jour, J\u2019ai red\u00e9couvert l\u2019ar\u00f4me de baie de gen\u00e9vrier qui rappelle un peu le cirage en bo\u00eete m\u00e9tallique, ar\u00f4me que j\u2019ai per\u00e7u plusieurs fois durant la verticale de Giulio.<\/p>\n J\u2019ai pass\u00e9 une journ\u00e9e magnifique\u00a0 en compagnie de personnes qui parlent le m\u00eame langage que le mien et appr\u00e9cient ces moments uniques.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ce n\u2019est certainement pas un myst\u00e8re le fait que je consid\u00e8re le Giulio Ferrari R\u00e9serve del Fondatore le meilleur vin effervescent italien. 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