Fabio\u00a0 et Daniel Balan ont organis\u00e9, il y a quelques mois , \u00e0 l\u2019occasion du cinquanti\u00e8me anniversaire\u00a0 de leur soci\u00e9t\u00e9 ,une verticale de Champagne\u00a0 Alain Thi\u00e9not, dont ils sont importateurs exclusifs pour l\u2019Italie, \u00a0et \u00e0 laquelle j\u2019ai eu le plaisir d\u2019\u00eatre invit\u00e9 .<\/p>\n
J\u2019aime\u00a0 les champagnes dignes de ce nom et la Maison Thi\u00e9not produit\u00a0 le type de bulles de bonne qualit\u00e9 que j\u2019appr\u00e9cie particuli\u00e8rement.<\/p>\n
Un bon champagne doit avoir des bulles fines et d\u00e9licates . J\u2019aime les observer se g\u00e9n\u00e9rer dans le verre\u00a0 et s\u2019\u00e9lever a\u00e9riennes \u00e0 la surface . Les bulles doivent \u00eatre fines et d\u00e9licates non seulement \u00e0 l\u2019examen visuel mais aussi au palais. Il arrive d\u2019\u00eatre d\u00e9\u00e7us par des champagnes qui semblaient parfaits \u00e0 l\u2019examen visuel mais ont une effervescence beaucoup trop forte<\/p>\n
Fondateur de la Maison \u00a0est Alain Thi\u00e9not, sa fille Garance est\u00a0 la directrice du marketing et de la communication, son fils Stanislas s\u2019occupe de l\u2019\u00e9laboration de chaque cuv\u00e9e et de la promotion de la marque dans le monde entier. Stanislas, que j\u2019ai eu le plaisir de rencontrer, est une personne aimable et disponible.<\/p>\n
Les champagnes \u00a0brut mill\u00e9sim\u00e9s de la Maison Thi\u00e9not sont un assemblage, selon les ann\u00e9es ,de 60%-70% de Chardonnay et 30%-40% de Pinot noir.<\/p>\n
La cuv\u00e9e Alain Thi\u00e9not produite \u00e0 partir de 1996 est un assemblage \u00a0compos\u00e9 de 60% environ \u00a0de Chardonnay de la C\u00f4te des Blancs et 40% environ\u00a0 de Pinot Noir de A\u00ff et de Grand Cru de la Montagne de Reims. Auparavant l\u2019assemblage \u00e9tait compos\u00e9 de 60-70% de Chardonnay et 30-40% de Pinot Noir.<\/p>\n
La cuv\u00e9e Alain Thi\u00e9not est produite\u00a0 seulement quand les\u00a0 ann\u00e9es sont \u00a0exceptionnelles et repr\u00e9sente\u00a0 donc l\u2019expression d\u2019un grand mill\u00e9sime.<\/p>\n
La Maison est propri\u00e9taire de 27 hectares\u00a0 dont un tiers de Grand cru et, en outre, 600 hectares par contrat avec des vignerons.<\/p>\n
Depuis 1996 ils commencent \u00e0 utiliser de moins en \u00a0moins le bois pour arriver en 2002 \u00e0 utiliser seulement l\u2019acier.<\/p>\n
Je dois avouer que je ne connaissais pas tr\u00e8s bien ce Champagne avant la d\u00e9gustation. Exp\u00e9rience int\u00e9ressante qui s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 en trois \u00e9tapes, la premi\u00e8re concernant la production jusqu\u2019en\u00a0 1995, la deuxi\u00e8me jusqu\u2019en 2000 et la troisi\u00e8me \u00e0 partir de 2002. Mes notes de d\u00e9gustation mettent en \u00e9vidence, du moins je le souhaite , les diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques olfactives et gustatives de chaque cuv\u00e9e et chaque \u00e9tape. Faire une verticale est une excellente opportunit\u00e9 pour mieux conna\u00eetre un vin.<\/p>\n
<\/p>\n
GRAND\u00a0\u00a0 CUV\u00c9E\u00a0\u00a0 ALAIN\u00a0\u00a0\u00a0 THI\u00c9NOT\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1988<\/strong><\/p>\n Robe jaune or soutenu<\/p>\n Perlage tr\u00e8s fin et intense<\/p>\n Nez riche caract\u00e9ris\u00e9 par des ar\u00f4mes de banane m\u00fbre , banane s\u00e8che et banane verte.<\/p>\n En \u00e9volution notes d\u2019abricot sec , jujube\u00a0 m\u00fbre, iode, brou de noix, \u00e9corce d\u2019orange moisie ( le c\u00f4ne qui se forme sur l\u2019orange quand elle est moisie) et pour terminer de plaisantes effluves de p\u00e2tisserie \u00e0 la vanille.<\/p>\n La bouche r\u00e9v\u00e8le un perlage dos\u00e9 et tr\u00e8s fin qui enrobe d\u00e9licatement le palais doubl\u00e9 de saveurs de citron et de c\u00e9drat.<\/p>\n La fra\u00eecheur, gr\u00e2ce \u00e0 une g\u00e9n\u00e9reuse sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9, donne au vin un parfait \u00e9quilibre mettant en retrait l\u2019alcool. On per\u00e7oit une \u201conctuosit\u00e9\u201d mod\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n Long en bouche avec un arri\u00e8re-go\u00fbt de citron et c\u00e9drat et\u00a0 en finale ,une plaisante note de sabayon.<\/p>\n J\u2019ai not\u00e9 une \u201c belle acidit\u00e9\u201d<\/p>\n Le bois\u00e9 est tr\u00e8s pr\u00e9sent au nez , caract\u00e9ris\u00e9 par la banane m\u00fbre, s\u00e8che et verte et l\u2019\u00e9corce d\u2019orange moisie.<\/p>\n Bon \u00e9quilibre entre les divers \u00e9l\u00e9ments \u00a0avec une fra\u00eecheur encore vive qui laisse imaginer son ult\u00e9rieur potentiel de garde .<\/p>\n 92\\100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n GRAND\u00a0\u00a0 CUV\u00c9E\u00a0 ALAIN\u00a0\u00a0 THI\u00c9NOT\u00a0\u00a0 1990<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d\u2019une belle couleur jaune or brillant<\/p>\n Perlage\u00a0 fin et intense<\/p>\n Des ar\u00f4mes qui \u00e9voquent la jujube m\u00fbre, l\u2019iode, la graphite, le cuir frais ( velu),le miel, banane m\u00fbre, poivre blanc , c\u00e9drat confit, poivre blanc, abricot m\u00fbr,et fin du parcours olfactif avec un parfum intense de th\u00e9 vert ( sachet de th\u00e9 humide).<\/p>\n En bouche des saveurs d\u2019agrumes et de jujube m\u00fbre per\u00e7us auparavant au nez.<\/p>\n Le perlage est fin et plaisant. La g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 et la sapidit\u00e9 dominent , sans aucune h\u00e9sitation, l\u2019alcool. Vin \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n Assez long en bouche avec un arri\u00e8re-go\u00fbt de th\u00e9 vert et finale de sabayon.<\/p>\n Le 1990 a un bois\u00e9 moins pr\u00e9sent au nez . Le perlage est plus intense \u00e0 l\u2019\u0153il que celui du 1988<\/p>\n Le 1988\u00a0 a une majeure min\u00e9ralit\u00e9 et persistance aromatique que le 1990<\/p>\n 90\\100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n GRAND\u00a0 CUV\u00c9E\u00a0 ALAIN\u00a0 THI\u00c9NOT\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1995<\/strong><\/p>\n Robe jaune or clair<\/p>\n Perlage fin et intense<\/p>\n Il s\u2019ouvre sur des notes balsamiques suivies de iode, pomme m\u00fbre, banane m\u00fbre, min\u00e9ral, sabayon et finale de touches de cuir frais ( blond et velu)<\/p>\n Au palais le perlage est fin et on per\u00e7oit des saveurs de citron, de cuir frais, intenses, qui \u00e9voquent un peu l\u2019anchois et les c\u00e2pres pil\u00e9s.<\/p>\n Parfaite harmonie , acidit\u00e9\u00a0\\ sapidit\u00e9 \\min\u00e9ralit\u00e9 dominent l\u2019alcool.<\/p>\n Long mais pas tr\u00e8s long en bouche avec finale de citron suivi d\u2019un plaisant et intense sabayon<\/p>\n Joli vin qui manque un peu de mati\u00e8re.<\/p>\n 90\\100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n GRAND\u00a0\u00a0 CUV\u00c9E\u00a0\u00a0 ALAIN\u00a0\u00a0 THI\u00c9NOT\u00a0\u00a0 1996<\/strong><\/p>\n Couleur jaune or brillant<\/p>\n Perlage fin et soutenu<\/p>\n Un \u00e9ventail d\u2019ar\u00f4mes caract\u00e9ris\u00e9 par l\u2019origan, la pomme reinette, iode, citron, banane m\u00fbre, poivre blanc et pour terminer des parfums intenses de pomme reinette qui concluent plaisamment le parcours olfactif.<\/p>\n La sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 , plus pr\u00e9sents que d\u2019habitude , se r\u00e9pandent dans la bouche avec la fougue d\u2019un fleuve en crue, suivies de la plaisante note sucr\u00e9e et de \u00a0peau de citron<\/p>\n G\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 qui avec la sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 lui donnent un \u00e9quilibre harmonieux.<\/p>\n Long en bouche avec finale de peau de citron et d\u2019une l\u00e9g\u00e8re et plaisante touche sucr\u00e9e.<\/p>\n J\u2019ai appr\u00e9ci\u00e9 en particulier la g\u00e9n\u00e9reuse fra\u00eecheur qui laisse imaginer son grand potentiel de garde.<\/p>\n 94\\100<\/strong><\/p>\n GRAND\u00a0\u00a0 CUV\u00c9E\u00a0 ALAIN\u00a0 THI\u00c9NOT\u00a0\u00a0 1999<\/strong><\/p>\n Une belle robe dor\u00e9e soutenue<\/p>\n Perlage fin et bulles abondantes<\/p>\n Le nez exhale des ar\u00f4mes de min\u00e9ral, iode, poivre blanc, sabayon, l\u00e9gers, pierre \u00e0 fusil, tr\u00e8s intenses, agrumes, et pour terminer des effluves de tige de cyclamen coup\u00e9e ( pour l\u2019acidit\u00e9) et d\u2019herbe humide fauch\u00e9e.<\/p>\n Au palais le perlage est plus intense que la norme mais plaisant.<\/p>\n La g\u00e9n\u00e9reuse fra\u00eecheur r\u00e9v\u00e8le son grand potentiel de garde. Vin \u00e9quilibr\u00e9 , l\u2019alcool est en retrait par rapport \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et \u00e0 la min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n Long en bouche avec un arri\u00e8re-go\u00fbt de citron et pour terminer des touches de sabayon.<\/p>\n Joli vin qui manque un peu de mati\u00e8re.<\/p>\n Le 1999 a donn\u00e9, en g\u00e9n\u00e9ral des champagnes avec une acidit\u00e9 tr\u00e8s pr\u00e9sente<\/p>\n 91\\100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n GRAND\u00a0 CUV\u00c9E\u00a0 ALAIN\u00a0 THI\u00c9NOT\u00a0\u00a0 2000<\/strong><\/p>\n Couleur jaune or clair<\/p>\n Perlage assez fin et belle effervescence<\/p>\n Le parcours olfactif s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes m\u00fbrs de fruits ( qui me rappellent la compote de fruits), pomme reinette et banane. En \u00e9volution, cuir frais , iode, sel et min\u00e9ral ( pierre \u00e0 fusil).<\/p>\n Au palais le perlage est un peu trop pr\u00e9sent et les saveurs per\u00e7ues sont de jujube m\u00fbre suivies de notes d\u2019agrumes ( citron)<\/p>\n Vin assez \u00e9quilibr\u00e9 , l\u2019acidit\u00e9 domine l\u2019alcool<\/p>\n Longue persistance aromatique intense avec finale de fruits m\u00fbrs.<\/p>\n Joli champagne mais je me suis demand\u00e9\u00a0: Combien de temps va-t-il encore vivre\u00a0?<\/p>\n Il est vrai que chaque bouteille a sa propre histoire et il est donc impossible d\u2019exprimer un avis d\u00e9finitif.<\/p>\n La fra\u00eecheur est moins pr\u00e9sente que dans les cuv\u00e9es 1996 et 1999.<\/p>\n 89\\100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n GRAND\u00a0 CUV\u00c9E\u00a0\u00a0 ALAIN\u00a0\u00a0 THI\u00c9NOT\u00a0\u00a0 2002 <\/strong><\/p>\n Jolie robe couleur jaune paille.<\/p>\n Perlage fin et bulles tr\u00e8s abondantes<\/p>\n Un nez riche et vari\u00e9 avec des ar\u00f4mes particuliers, diff\u00e9rents des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes. Le premier ar\u00f4me per\u00e7u est celui du beurre d\u2019arachide, en \u00e9volution citron, amidon de coton, iode, balsamique, pierre \u00e0 fusil, intense, graphite et pour terminer des touches de cuir frais \u00e0 peine tann\u00e9<\/p>\n Le palais est ravi par un fin perlage et une g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 de citron et pamplemousse jaune. Plaisante et abondante sapidit\u00e9 doubl\u00e9e de la min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n Parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, fra\u00eecheur\\ acidit\u00e9 \\min\u00e9ralit\u00e9\u00a0 dominent l\u2019alcool<\/p>\n Long en bouche avec finale d\u2019agrumes.<\/p>\n Champagne de garde , \u00e0 mon avis, le meilleur de la verticale.<\/p>\n Quelques Maisons de champagne n\u2019ont\u00a0 pas su profiter de cette splendide ann\u00e9e pour r\u00e9aliser des champagnes dignes de ce nom . Ce n\u2019est pas par hasard que cette Maison a produit un magnifique champagne, de garde, frais, min\u00e9ral et avec une g\u00e9n\u00e9reuse sapidit\u00e9.<\/p>\n La diff\u00e9rence entre les premi\u00e8res ann\u00e9es de production et le 2002 est \u00e9vidente et marque le d\u00e9but d\u2019un nouveau processus d\u2019\u00e9laboration du champagne. La min\u00e9ralit\u00e9 et la sapidit\u00e9 sont au premier plan , le bois\u00e9 n\u2019est \u00a0qu\u2019un lointain souvenir .<\/p>\n 96\\100<\/strong><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fabio\u00a0 et Daniel Balan ont organis\u00e9, il y a quelques mois , \u00e0 l\u2019occasion du cinquanti\u00e8me anniversaire\u00a0 de leur soci\u00e9t\u00e9 ,une verticale de Champagne\u00a0 Alain Thi\u00e9not, dont ils sont importateurs exclusifs pour l\u2019Italie, \u00a0et \u00e0 laquelle j\u2019ai eu le plaisir d\u2019\u00eatre invit\u00e9 . 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