Fin mars j\u2019ai s\u00e9journ\u00e9 dans le splendide et r\u00e9nov\u00e9 H\u00f4tel Carlton de Saint Moritz o\u00f9 se trouve le restaurant \u00ab\u00a0 Da Vittorio\u00a0\u00bb g\u00e9r\u00e9 par Francesco Cerea. C\u2019est un restaurant qui a une \u00e9toile Michelin mais qui est sur la bonne voie pour en obtenir une deuxi\u00e8me\u00a0. Ces derniers temps , j\u2019avais un peu d\u00e9sert\u00e9 Saint Moritz, mais j\u2019y suis revenu bien volontiers.<\/p>\n
L\u2019H\u00f4tel Carlton a \u00e9t\u00e9 totalement r\u00e9nov\u00e9, et offre \u00e0 sa client\u00e8le un h\u00e9bergement haut de gamme. Les chambres \u00e0 disposition ne sont plus 130 mais 60. Les\u00a0 anciens salons n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 touch\u00e9s par les travaux de r\u00e9novation et conservent un charme unique.<\/p>\n
J\u2019avais emmen\u00e9 mes skis mais j\u2019ai renonc\u00e9 car les conditions atmosph\u00e9riques n\u2019\u00e9taient pas tr\u00e8s bonnes et j\u2019ai eu peur de me faire mal et par cons\u00e9quent de devoir renoncer \u00e0 me rendre \u00a0\u00e0 l\u2019En Primeur de Bordeaux la semaine suivante.<\/p>\n
Le samedi soir j\u2019ai \u00e9t\u00e9 invit\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9sentation du nouveau mod\u00e8le de la Maserati. Le restaurant \u00ab\u00a0 Da Vittorio\u00a0\u00bb a organis\u00e9 le buffet , ap\u00e9ritif-d\u00eener \u00a0de la soir\u00e9e ,dans les locaux de la succursale de la Maserati\u00a0; les vins ont \u00e9t\u00e9 offerts par la Maison Ferrari , de la famille Lunelli de Trente. J\u2019ai eu le plaisir de faire la connaissance du directeur \u00a0marketing de la Maison,\u00a0 le jeune Stefano Medici. Il m\u2019a confi\u00e9 que la\u00a0 Soci\u00e9t\u00e9 Ferrari avait d\u00e9cid\u00e9, \u00e0 juste titre \u00e0 mon avis, de commercialiser ses vins apr\u00e8s une plus longue p\u00e9riode d\u2019\u00e9levage en cave par rapport au pass\u00e9, pour en am\u00e9liorer la qualit\u00e9. En effet, j\u2019ai particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 la qualit\u00e9 des bulles. Auparavant , exception faite pour\u00a0 Giulio Ferrari, r\u00e9serve Fondatore, les autres vins mousseux commercialis\u00e9s\u00a0 avaient des bulles un peu grossi\u00e8res . Je suis fermement\u00a0 convaincu que le Giulio\u00a0 Ferrari , r\u00e9serve du Fondatore est le meilleur vin effervescent italien.<\/p>\n
De nombreux VIP qui fr\u00e9quentent habituellement cette renomm\u00e9e station de ski, \u00e9taient pr\u00e9sents \u00e0 la soir\u00e9e.<\/p>\n
Termin\u00e9e la pr\u00e9sentation Stefano Medici m\u2019a invit\u00e9 \u00e0 d\u00eener avec un petit groupe de personnes au restaurant Da Vittorio pour d\u00e9guster et boire le Giulio Ferrari\u00a0 r\u00e9serve du Fondatore 2001.<\/p>\n
Le menu \u00e9tait le suivant\u00a0:<\/p>\n
Pendant le d\u00eener j\u2019ai \u00e9crit quelques notes de d\u00e9gustation sur le vin qui nous a \u00e9t\u00e9 servi<\/p>\n
Robe jaune or. Bulles fines et abondantes<\/p>\n
Du verre s\u2019\u00e9chappe de plaisants ar\u00f4mes d\u2019amidon de coton, pierre \u00e0 fusil, iode, fenouil frais, c\u00e8leri frais, anis, l\u00e9ger \u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli), citron, l\u00e9gers de poivre blanc, vanille et fin de nez de notes de noisettes grill\u00e9es.<\/p>\n
Le palais est caress\u00e9 et ravit par une bulle fine et d\u00e9licate. Vin sapide ,min\u00e9ral, dot\u00e9 d\u2019une structure moyenne , bien \u00e9quilibr\u00e9 \u00a0et qui conjugue fra\u00eecheur et sapidit\u00e9.<\/p>\n
Belle longueur de bouche avec fin de bouche d\u2019agrumes. Une cuv\u00e9e bien r\u00e9ussie<\/p>\n
94\/100<\/strong><\/p>\n \n Superbe soir\u00e9e pour les mets savoureux, le Giulio\u00a0 Ferrari et les convives. Pendant le repas nous avons assist\u00e9 au merveilleux spectacle de la nature, une abondante chute de neige, assez insolite fin mars.<\/p>\n Le lendemain matin je suis reparti pour Florence, et le mauvais temps ( neige, pluie, gr\u00eale) m\u2019a tenu compagnie pendant tout le voyage.\u00a0 Je suis absolument satisfait de mon s\u00e9jour \u00e0 Saint Moritz qui m\u2019a permis de savourer des mets fantastiques, de boire des bulles d\u2019auteur, de s\u00e9journer dans un superbe h\u00f4tel et de conduire\u00a0 dans les rues de la station de ski une fantastique \u00a0Maserati dont le vrombissement \u00e9voque celui de la Ferrari.<\/p>\n En tant qu\u2019Italien , je me sens un privil\u00e9gi\u00e9 car nous avons des excellences que le monde entier nous envie comme , l\u2019art de faire de grands vins, la gastronomie, la mode, les automobiles, les monuments, les villes d\u2019art\u2026. la liste est longue .<\/p>\n Pour une gastronomie de haut niveau, il faut non seulement beaucoup de\u00a0 talent mais aussi d\u2019 excellents ingr\u00e9dients, et c\u2019est ce\u00a0 bin\u00f4me qui fait du restaurant \u00ab\u00a0 Da Vittorio\u00a0\u00bb un haut lieu de la gastronomie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fin mars j\u2019ai s\u00e9journ\u00e9 dans le splendide et r\u00e9nov\u00e9 H\u00f4tel Carlton de Saint Moritz o\u00f9 se trouve le restaurant \u00ab\u00a0 Da Vittorio\u00a0\u00bb g\u00e9r\u00e9 par Francesco Cerea. C\u2019est un restaurant qui a une \u00e9toile Michelin mais qui est sur la bonne voie pour en obtenir une deuxi\u00e8me\u00a0. Ces derniers temps , j\u2019avais un peu d\u00e9sert\u00e9 Saint […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1546,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[93],"tags":[252,137,251,250],"class_list":["post-4473","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","category-voyage-et-reunions","tag-da-vittorio","tag-paolo-baracchino","tag-restaurant","tag-saint-moritz","post_format-post-format-gallery"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/veduta-dall-hotel-Carlton.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pav13q-1a9","jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4473"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4473\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8222,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4473\/revisions\/8222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1546"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}