Au mois de novembre, comme d\u2019habitude, a eu lieu la 5\u00e8me \u00e9dition du World Wine Symposium \u00e0 Villa d\u2019Este , \u00a0Cernobbio sur le lac de Come.<\/p>\n
Il s\u2019agit d\u2019un \u00e9v\u00e8nement mondial . Le responsable du symposium Fran\u00e7ois Mauss , pr\u00e9sident du Grand jury Europ\u00e9en , r\u00e9serve \u00a0le magnifique H\u00f4tel Villa d\u2019Este pendant quatre jours, seulement pour les participants .<\/p>\n
Le programme comprend des s\u00e9minaires, des d\u00e9gustations de vins italiens et \u00e9trangers, des stands de d\u00e9gustation et trois s\u00e9minaires sur les vins de tr\u00e8s haut niveau et \u00e0 numerus clausus.<\/p>\n
Cette\u00a0 ann\u00e9e le programme des s\u00e9minaires a \u00e9t\u00e9 une verticale du Ch\u00e2teau Cheval Blanc, Saint \u00c9milion cuv\u00e9es 2000, 1994, 1990, 1989, 1982, 1975, 1969 et 1967\u00a0 outre \u00e0 la d\u00e9gustation du Ch\u00e2teau d\u2019Yquem 1988 offerte par Pierre Lurton. La d\u00e9gustation a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e par Pierre Lurton , directeur g\u00e9n\u00e9ral du Ch\u00e2teau Cheval Blanc et du Ch\u00e2teau d\u2019Yquem.<\/p>\n
La deuxi\u00e8me verticale concernait un vin allemand \u00ab\u00a0 Weingut Egon M\u00fcller Scharzhofberg\u00a0\u00bb cuv\u00e9es 2011, 1990, 1983, 1959, 1971, 1966 e 2005 , ma\u00eetre de c\u00e9r\u00e9monie, le propri\u00e9taire du Domaine Egon M\u00fcller. Cette d\u00e9gustation a suscit\u00e9 un tr\u00e8s vif int\u00e9r\u00eat parce que le vin est pratiquement introuvable , en outre, \u00a0il est vraiment rare de pouvoir faire une telle verticale .<\/p>\n
La troisi\u00e8me verticale a \u00e9t\u00e9 , comme d\u2019habitude, une double mini verticale du Domaine Roman\u00e9e-Conti , cuv\u00e9es 2005, 1999, 1985,et 1979 d\u2019 \u00c9chezeaux et de Roman\u00e9e St Vivant, pr\u00e9sent\u00e9e \u00a0par le propri\u00e9taire Robert de Villaine qui , \u00e0 la fin nous a offert un magnifique D.R.C Montrachet\u00a0 2008.<\/p>\n
Je dois dire que souvent dans ce type de d\u00e9gustation concernant des vins importants , beaucoup de participants se laissent influencer par les domaines et les cuv\u00e9es et les notes , \u00e0 mon avis, souvent sont inad\u00e9quates et pas tr\u00e8s objectives .<\/p>\n
Les quatre jours du symposium passent rapidement , et les th\u00e8mes des s\u00e9minaires sont \u00a0int\u00e9ressants et disparates\u00a0: l\u00e9gislation, transport, appellation, \u00e9conomie de march\u00e9 dans le monde entier.<\/p>\n
Les participants arrivent de presque tous les pays , en particulier Chine, Inde, Br\u00e9sil, les nouveaux march\u00e9s internationaux. J\u2019ai rencontr\u00e9 mes amis et coll\u00e8gues du Grand Jury europ\u00e9en ainsi que producteurs de vins fran\u00e7ais et italiens.<\/p>\n
L\u2019organisation est toujours parfaite mais je confesse que ce qui m\u2019int\u00e9resse le plus sont les stands de d\u00e9gustation et les verticales .<\/p>\n
Je fais partie d\u2019un petit groupe de passionn\u00e9s qui aiment pendant les d\u00e9jeuners et les d\u00eener boire des vins particuliers que chacun porte pour les faire go\u00fbter aux amis . Cette ann\u00e9e , parmi les vins offerts, j\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 et bu le Barolo Monfortino 1958 et 1974 , \u00a0vins plaisants et jeunes qui m\u2019ont agr\u00e9ablement surpris.<\/p>\n
Nous avons bu diff\u00e9rents vins du Domaine de la Roman\u00e9e- Conti, le bordeaux Graud Larose 1989 , le Sauternes Suduiraut 1989 , diff\u00e9rents Barolo de Roberto Voerzio qui a particip\u00e9 au symposium, le toscan Caberlot et tant d\u2019autres. En principe quand je d\u00e9guste et bois un vin , j\u2019\u00e9cris mes commentaires tout de suite, mais les vins ont \u00e9t\u00e9 tellement nombreux et le service si rapide que je n\u2019ai pas eu le\u00a0 temps de les \u00e9crire.<\/p>\n
Je tiens \u00e0 pr\u00e9ciser m\u00eame si je me r\u00e9p\u00e8te que les verticales permettent de mieux conna\u00eetre un Domaine et les vins ainsi que leurs caract\u00e9ristiques olfactives et certains ar\u00f4mes que l\u2019 on retrouve dans toutes les cuv\u00e9es.<\/p>\n
Pour un vin comme le Cheval Blanc, il est assez difficile de trouver des cuv\u00e9es\u00a0 comme 1982, 1975 et 1967\u00a0; donc quand l\u2019occasion se pr\u00e9sente il faut en profiter.<\/p>\n
M\u00eame chose pour\u00a0 les 1971 et 1966 des vins \u00ab\u00a0Egon M\u00fcller\u00a0\u00bb, deux ann\u00e9es absolument incroyables.<\/p>\n
Quant au Domaine Roman\u00e9e-Conti ,nous savons tous tr\u00e8s bien comme leurs vins sont rares, \u00a0en particulier les ann\u00e9es 1989, 1985 et 1979.<\/p>\n
Avant de commencer les d\u00e9gustations, je suis toujours assez tendu\u00a0 et nerveux mais une fois assis\u00a0 devant le verre, la tension laisse la place \u00e0 la concentration , \u00e0 la curiosit\u00e9 . Je suis tout \u00e0 fait conscient que ces occasions sont uniques, rares et permettent d\u2019approfondir\u00a0 mes\u00a0 connaissances.\u00a0 Le meilleur moment pour moi est , \u00e0 la fin, quand je fais le bilan des nouvelles notions et exp\u00e9riences acquises\u00a0; il me tarde d\u2019\u00eatre \u00e0 l\u2019ann\u00e9e suivante. Pendant les repas, \u00e0 part les vins qui sont port\u00e9s par les convives, nous avons le plaisir de boire d\u2019excellents vins nationaux et internationaux\u00a0 offerts par les domaines et s\u00e9lectionn\u00e9s par Fran\u00e7ois Mauss. Cette ann\u00e9e j\u2019ai particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9\u00a0 l\u2019Argentiera Bolgheri AOCG\u00a0 2009, un vin tr\u00e8s fruit\u00e9 , que je connaissais d\u00e9j\u00e0, avec des tanins soyeux , plaisant.<\/p>\n
En ce qui concerne les tanins, il est n\u00e9cessaire que je pr\u00e9cise que je les per\u00e7ois sur la gencive sup\u00e9rieure. L\u2019intensit\u00e9 totale des tanins est 6\/6 et correspond \u00e0 toute la largeur de la gencive, si les tanins sont moins intenses , ils seront de 5\/6 et ainsi de suite. La qualit\u00e9 des tanins est, elle aussi, fondamentale. Plus les tanins sont intenses,plus le vin m\u00e9rite attention mais la qualit\u00e9 est tr\u00e8s importante.<\/p>\n
Maintenant je vais vous faire part de mes notes de d\u00e9gustation sur les trois verticales, pr\u00e9cisant que , en ce qui concerne le Ch\u00e2teau Cheval Blanc, j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, dans l\u2019ordre, le 2000 ensuite le 1967 et enfin le 1975. Pour les vins \u00ab\u00a0Egon M\u00fcller\u00a0\u00bb le 1971 ensuite le 1966 et le 1990. Du Domaine Roman\u00e9e-Conti, j\u2019ai beaucoup aim\u00e9 l\u2019\u00c9chezeaux 1999 cuv\u00e9e tr\u00e8s importante pour cette maison et le Roman\u00e9e St Vivant pr\u00e9sent\u00e9 dans un j\u00e9roboam.<\/p>\n
Je commence par \u00a0le Ch\u00e2teau Cheval Blanc qui utilise dans ses assemblages \u00a0le\u00a0 Cabernet Franc et le Merlot. Le pourcentage \u00a0\u00a0varie suivant les ann\u00e9es.<\/p>\n
CH\u00c2TEAU\u00a0\u00a0 CHEVAL\u00a0\u00a0 BLANC\u00a0\u00a0 2000<\/strong><\/p>\n Couleur rouge rubis reflets pourpres.<\/p>\n Nez typ\u00e9 de notes intenses \u00a0fum\u00e9 , eucalyptus et naphtaline. Il \u00e9volue ensuite vers des ar\u00f4mes de peau \u00e0 peine \u00a0tann\u00e9e, menthe, poivre noir, noix muscade, drag\u00e9e, prune, cassis, l\u00e9g\u00e8res senteurs de grill\u00e9, cerise, m\u00fbre, l\u00e9ger \u00a0caoutchouc, chocolat et pour terminer des effluves de foin.<\/p>\n La prise en bouche\u00a0 est enthousiasmante pour la sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 et pour les saveurs fruit\u00e9es de prune, m\u00fbre et cassis. Vin parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 , <\/strong>alcool en retrait sur l\u2019acidit\u00e9 et les tanins. Ceux-ci sont doux, soyeux et assez intenses (5\/6). Structure moyenne. Tr\u00e8s longue\u00a0 persistance aromatique\u00a0 \u00a0avec finale de m\u00fbre, prune et cassis et fin de bouche fum\u00e9 ( charbon de bois).<\/p>\n J\u2019ai \u00e9t\u00e9\u00a0 particuli\u00e8rement impressionn\u00e9 par les tanins soyeux de ce vin .<\/p>\n 98\/100<\/strong><\/p>\n CH\u00c2TEAU\u00a0\u00a0 CHEVAL\u00a0\u00a0 BLANC\u00a0\u00a0 1994<\/strong><\/p>\n Robe rouge rubis<\/p>\n Il laisse s\u2019\u00e9chapper des notes v\u00e9g\u00e9tales qui dominent les notes fruit\u00e9es, mettant ainsi en \u00e9vidence une pr\u00e9sence majeure de Cabernet Franc . En \u00e9volution des ar\u00f4mes de poivre noir et d\u2019intenses nuances de noix muscade, ensuite de peau pendant la phase finale du tannage, prune, l\u00e9gers clous de girofle et pour terminer la m\u00fbre.<\/p>\n \u00c9quilibr\u00e9 en bouche , sapide, l\u2019acidit\u00e9 domine l\u2019alcool. Les tannins sont doux, pas tr\u00e8s intenses (4\/6), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019ouverture pour donner ensuite une l\u00e9g\u00e8re\u00a0 sensation d\u2019ass\u00e8chement sur la gencive sup\u00e9rieure. Corps moyen, long en bouche avec finale qui rappelle les m\u00fbres\u00a0 \u00e0 mi- maturit\u00e9<\/p>\n Le nez de ce vin n\u2019est pas particuli\u00e8rement riche , avec des notes \u00e9pic\u00e9es plus \u00e9videntes que dans les autres ann\u00e9es. Rappelons que le 1994 a \u00e9t\u00e9 une ann\u00e9e \u00a0\u00a0pluvieuse, par cons\u00e9quence la maturit\u00e9 des raisins a \u00e9t\u00e9 partielle et non excellente. Malgr\u00e9 tout , le vin est assez plaisant et sans aucun doute \u00a0\u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n CH\u00c2TEAU\u00a0\u00a0 CHEVAL\u00a0\u00a0 BLANC\u00a0\u00a0 1990<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d\u2019une robe rouge rubis et reflets grenat.<\/p>\n Nez riche et vari\u00e9 avec des ar\u00f4mes de feuille, intense le foin, cerise l\u00e9g\u00e8rement confite, menthe, intenses senteurs d\u2019eucalyptus, sachet de th\u00e9 humide, jute, noix muscade, figue s\u00e8che, l\u00e9gers effluves d\u2019olive noire, r\u00e9glisse, amidon pour le repassage et pour terminer des notes intenses d\u2019anis \u00e9toil\u00e9.<\/p>\n Bouche en harmonie avec le nez, les fruits sont tr\u00e8s m\u00fbrs , en effet on per\u00e7oit la cerise l\u00e9g\u00e8rement confite.<\/p>\n Bon \u00e9quilibre , l\u2019acidit\u00e9 domine l\u2019\u00e9quilibre gustatif. Les tanins sont doux, velout\u00e9s et assez intenses (4\/6++) Structure moyenne, longue\u00a0 mais pas tr\u00e8s longue persistance avec finale de \u00a0cerise l\u00e9g\u00e8rement confite.<\/p>\n D\u2019un point de vue climatique, l\u2019ann\u00e9e a connu\u00a0 des journ\u00e9es de chaleur extr\u00eame et c\u2019est peut- \u00eatre pour cette raison que les fruits sont tr\u00e8s m\u00fbrs .On sent un Merlot beaucoup plus pr\u00e9sent\u00a0 par rapport au Cabernet Franc.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n CH\u00c2TEAU\u00a0\u00a0 CHEVAL\u00a0\u00a0 BLANC\u00a0\u00a0 1989<\/strong><\/p>\n Rouge rubis et reflets grenat<\/p>\n Il offre un \u00e9ventail de notes sucr\u00e9es de cerise , en \u00e9volution de peinture \u00e0 l\u2019huile, l\u00e9g\u00e8res notes v\u00e9g\u00e9tales , cerise confite ( moins que celle de 1990), camphre, terre, l\u00e9ger poivre noir, noix muscade, m\u00fbre, menthe avec une l\u00e9g\u00e8re sensation de r\u00e9glisse et pour terminer des effluves d\u2019origan.<\/p>\n Plaisante sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9 en bouche. Vin \u00e9quilibr\u00e9 gr\u00e2ce aussi aux tanins qui sont sucr\u00e9s, velout\u00e9s et assez intenses (5\/6–). Corps moyen, \u00e0 peine suffisant. Bonne persistance aromatique mais pas tr\u00e8s longue avec finale de cerise confite.<\/p>\n Je trouve que le 1990 et le 1989 ont des ar\u00f4mes de fruits tr\u00e8s m\u00fbrs . Les tanins sont velout\u00e9s mais pas soyeux comme ceux du 2000.<\/p>\n 91\/100<\/strong><\/p>\n CH\u00c2TEAU\u00a0\u00a0 CHEVAL\u00a0\u00a0 BLANC\u00a0\u00a0 1982<\/strong><\/p>\n Robe rouge grenat<\/p>\n C\u2019est un savant et s\u00e9duisant \u00a0m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes typ\u00e9s de caf\u00e9 froid, pruneau , foin, chlorophylle, menthe, eucalyptus, l\u00e9ger cerise, intense drag\u00e9e, l\u00e9g\u00e8res et fra\u00eeches notes v\u00e9g\u00e9tales ( typiques du Cabernet Franc), cuir vieilli et pour terminer souffles d\u2019anis \u00e9toil\u00e9.<\/p>\n \u00c9quilibr\u00e9 en bouche , acidit\u00e9 et tanins dominent l\u2019alcool. Les tanins sont doux, soyeux et assez intenses (5\/6-). Longue persistance avec finale de pruneau.<\/p>\n Vin tr\u00e8s plaisant , bouche sup\u00e9rieure au nez, les tanins soyeux et \u00e9l\u00e9gants rappellent ceux du 2000.<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n CH\u00c2TEAU\u00a0\u00a0 CHEVAL\u00a0\u00a0 BLANC\u00a0\u00a0 1975<\/strong><\/p>\n Rouge grenat avec fin disque orang\u00e9.<\/p>\n Le nez d\u00e9veloppe des notes intenses v\u00e9g\u00e9tales ( typiques du Cabernet Franc), en \u00e9volution de drag\u00e9e, terre, peau \u00e0 la fin de la phase de tannage, naphtaline, menthe, eucalyptus, tomate en conserve et pour terminer de plaisants ar\u00f4mes fruit\u00e9s\u00a0 de prune et cassis.<\/p>\n Suave, friand, caract\u00e9ris\u00e9 par des saveurs de prune, m\u00fbre et cassis<\/p>\n Vin sapide, min\u00e9ral, structure moyenne, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est en retrait sur l\u2019acidit\u00e9 et les tannins qui sont doux, velout\u00e9s et assez intenses (5\/6-). Belle longueur de bouche avec finale d\u2019olive noire.<\/p>\n Vin superbe qui vieillit tr\u00e8s bien et a encore un fort potentiel de \u00a0garde. Les tanins sont velout\u00e9s et non soyeux comme ceux du 2000 et du 1982.<\/p>\n 95\/100<\/strong><\/p>\n CH\u00c2TEAU\u00a0\u00a0 CHEVAL\u00a0\u00a0 BLANC\u00a0 1969<\/strong><\/p>\n Couleur rouge grenat clair<\/p>\n Le premier nez n\u2019est pas enthousiasmant parce que il n\u2019est pas net et je per\u00e7ois des ar\u00f4mes qui \u00e9voque la peau tann\u00e9e ( pendant la phase de tannage ) et l\u2019encre.<\/p>\n Le parcours olfactif se poursuit avec des notes v\u00e9g\u00e9tales (typiques du Cabernet Franc), menthe, eucalyptus, abondante cerise confite, poivre noir, noix muscade et pour terminer des nuances de cuir vieilli.<\/p>\n Harmonieux en bouche, friand marqu\u00e9 par des saveurs de prune et cerise confite pour ensuite donner une l\u00e9g\u00e8re sensation d\u2019amertume. Acidit\u00e9 tr\u00e8s dominante.<\/p>\n Les tanins sont doux, soyeux et assez intenses (5\/6)<\/p>\n Corps moyen, longue persistance avec finale de cerise confite et olive noire en fin de bouche.<\/p>\n Vin plus agr\u00e9able en bouche qu\u2019au nez.<\/p>\n 89\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n CH\u00c2TEAU\u00a0\u00a0 CHEVAL\u00a0\u00a0 BLANC\u00a0\u00a0 1967<\/strong><\/p>\n Rouge grenat reflets orang\u00e9s<\/p>\n Attaque captivante de notes sucr\u00e9es, en \u00e9volution d\u2019ar\u00f4mes de caf\u00e9 froid, feuille, jute, cassis, menthe, eucalyptus, poivre noir, noix muscade, r\u00e9glisse, pruneau sec, foin, chlorophylle ( la plus intense de toute la verticale), m\u00fbre et pour terminer des touches de conserve de tomate.<\/p>\n Bouche s\u00e9duisante , acidit\u00e9 abondante qui domine l\u2019alcool.<\/p>\n Structure moyenne, l\u2019attaque en bouche est ample pour ensuite se resserrer. Les tanins sont doux, velout\u00e9s et leur intensit\u00e9 est presque totale (6\/6–)<\/p>\n Vin sapide, min\u00e9ral, long en bouche avec finale de foin et jute.<\/p>\n Vin de grande envergure, cette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 une r\u00e9v\u00e9lation pour moi.<\/p>\n Les tanins sont velout\u00e9s mais pas soyeux , les plus intenses de toute la verticale.<\/p>\n 96\/100<\/strong><\/p>\n CH\u00c2TEAU\u00a0\u00a0 D\u2019YQUEM\u00a0 1988<\/strong><\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: 80% S\u00e9millon\u00a0 20% Sauvignon)<\/strong><\/p>\n Jolie couleur jaune ambre clair<\/p>\n Les ar\u00f4mes intenses se portent sur le safran, caramel, abricot sec, camomille, datte s\u00e8che, abondant bonbon au caramel mou, iode, confiture d\u2019orange am\u00e8re, coque d\u2019amande, peinture \u00e0 l\u2019huile et pour terminer des notes de beurre fondu.<\/p>\n Bouche dense, sucr\u00e9e mais pas trop doucereuse, \u00e9quilibr\u00e9e, la g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 domine l\u2019alcool . Structure \u00e9toff\u00e9e. Belle longueur de bouche, finale d\u2019abricot sec, safran , caramel br\u00fbl\u00e9 et confiture d\u2019orange am\u00e8re qui compensent le moelleux.<\/p>\n Le 1988 est un peu moins structur\u00e9 que le 1990.<\/p>\n Joli vin , g\u00e9n\u00e9reuse pr\u00e9sence du safran soit au nez qu\u2019en bouche.<\/p>\n Moins onctueux au palais\u00a0 que le 1990 mais plus moelleux.<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n Passons maintenant aux vins du domaine allemand Weingut Egon M\u00fcller Scharzhofberger et \u00e0 ses riesling de la Moselle .<\/p>\n WEINGUT\u00a0\u00a0 EGON\u00a0\u00a0 M\u00dcLLER\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n SCHARZHOFBERGER\u00a0\u00a0\u00a0 KABINETT 2011<\/strong><\/p>\n Robe jaune paille, reflets gris-vert<\/p>\n Gamme aromatique s\u00e9duisante portant sur des ar\u00f4mes d\u2019hydrocarbure et plus pr\u00e9cis\u00e9ment de k\u00e9ros\u00e8ne, intenses de menthe, poivre blanc, intenses notes d\u2019\u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli), eucalyptus, iode, amidon de coton, g\u00e9n\u00e9reux c\u00e9leri frais, fenouil frais, cuir frais, touches de vanille et pour terminer notes florales intenses de jasmin.<\/p>\n L\u2019attaque en bouche est plaisante, le vin est moelleux, sapide, min\u00e9ral avec des saveurs de citron et de c\u00e9leri frais. Harmonieux, acidit\u00e9 et sapidit\u00e9 dominent l\u2019alcool. Corps moyen.<\/p>\n Belle longueur de bouche et g\u00e9n\u00e9reuse finale de c\u00e9leri frais.<\/p>\n 93\/100<\/strong><\/p>\n WEINGUT\u00a0\u00a0 EGON\u00a0\u00a0 M\u00dcLLER <\/strong><\/p>\n SCHARZHOFBERGER\u00a0\u00a0 KABINETT\u00a0\u00a0 1990<\/strong><\/p>\n Couleur jaune paille , reflets gris-vert<\/p>\n Le nez d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de sucette \u00e0 la menthe, intenses de poivre blanc, cuir frais, \u00e9corce d\u2019orange pourrie ( ar\u00f4me typique du bois de qualit\u00e9), iode, l\u00e9ger de fleur d\u2019oranger et pour terminer cirage pour chaussures.<\/p>\n Il enrobe la bouche de fra\u00eecheur, sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. Intenses saveurs de jus de citron, bonbon au citron et touches de truffe blanche. Les l\u00e8vres sont sal\u00e9es.<\/p>\n Vin \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est totalement en retrait par rapport \u00e0 l\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n Corps moyen, sup\u00e9rieur au 2011, long en bouche , finale de citron.<\/p>\n On a l\u2019impression que ce vin est plus jeune, il porte tr\u00e8s bien ses 23 ans.<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n WEINGUT\u00a0 EGON\u00a0\u00a0 M\u00dcLLER <\/strong><\/p>\n SCHARZHOFBERGER\u00a0\u00a0 SP\u00c4TLESE\u00a0\u00a0 1983<\/strong><\/p>\n \u00c9blouissant jaune paille.<\/p>\n Nez typ\u00e9 d\u2019ar\u00f4mes tertiaires que j\u2019ai identifi\u00e9 comme intense peinture \u00e0 l\u2019huile \u00e0 peine pos\u00e9e, g\u00e9n\u00e9reuse essence de t\u00e9r\u00e9benthine, menthe, cro\u00fbte de fromage de brebis \u00e0 demi affin\u00e9, fra\u00eeche note v\u00e9g\u00e9tale de cyclamen, gaz m\u00e9thane et pour terminer des effluves de benz\u00e8ne<\/p>\n Fluide, sapide et min\u00e9ral en bouche\u00a0 avec des saveurs de\u00a0 citron,\u00a0 c\u00e9drat et \u00a0pamplemousse.<\/p>\n G\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 qui domine l\u2019alcool .<\/p>\n Structure moyenne, belle persistance , finale citrine et fin de bouche de barbe \u00e0 papa.<\/p>\n Ce vin m\u2019a suscit\u00e9 une certaine perplexit\u00e9 pour sa gamme aromatique un peu atypique par rapport aux autres ann\u00e9es de la verticale. \u00c0 mon avis la bouche est sup\u00e9rieur au nez.<\/p>\n 90\/100<\/strong><\/p>\n WEINGUT\u00a0\u00a0 EGON\u00a0\u00a0 M\u00dcLLER <\/strong><\/p>\n SCHARZOHFBERGER \u00a0\u00a0\u00a0AUSLESE\u00a0\u00a0 1959<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d\u2019une robe jaune paille et l\u00e9gers reflets dor\u00e9s<\/p>\n Savant m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes de peinture \u00e0 l\u2019huile pas fra\u00eeche, l\u00e9gers de citron, pin sylvestre , menthe, barbe \u00e0 papa, gaz m\u00e9thane, bois\u00e9 ( odeur du chai avec des vieux tonneaux).<\/p>\n D\u00e9licat au palais, le corps est en dessous de la moyenne, saveurs de bonbon au citron et \u00e0 la mandarine. Bon \u00e9quilibre , l\u2019acidit\u00e9 domine l\u2019alcool.<\/p>\n Long en bouche et finale de mandarine.<\/p>\n Joli vin m\u00eame si la structure est un peu faible.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n WEINGUT\u00a0\u00a0 EGON\u00a0\u00a0 M\u00dcLLER<\/strong><\/p>\n SCHARZHOFBERGER\u00a0\u00a0 AUSLESE\u00a0\u00a0 1971<\/strong><\/p>\n Couleur jaune paille , reflets cuivr\u00e9s et verd\u00e2tres<\/p>\n Un plaisant \u00e9ventail d\u2019ar\u00f4mes d\u2019abricot sec, menthe, iode, confiture d\u2019orange, beurre fondu, pierre \u00e0 fusil et pour terminer senteurs de miel.<\/p>\n L\u2019attaque en bouche est agr\u00e9ablement surprenante et inoubliable , intense, onctueuse, caract\u00e9ris\u00e9e par des saveurs d\u2019abricot sec et confiture d\u2019orange am\u00e8re qui att\u00e9nue la note sucr\u00e9e.<\/p>\n Une g\u00e9n\u00e9reuse et inattendue sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n Vin \u00e9quilibr\u00e9, acidit\u00e9\/ alcool\/ sapidit\u00e9 en parfaite harmonie. Belle longueur de bouche avec finale de citron et abricot pas tout \u00e0 fait sec, partiellement acerbe. Au palais les notes sucr\u00e9es ne sont pas excessives et la sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 sont bien pr\u00e9sentes. Vin encore jeune.<\/p>\n Excellent vin, le meilleur de la d\u00e9gustation .<\/p>\n 98\/100<\/strong><\/p>\n WEINGUT\u00a0\u00a0 EGON\u00a0\u00a0 M\u00dcLLER <\/strong><\/p>\n SCHARZHOFBERGER\u00a0 FEINSTE\u00a0 AUSLESE\u00a0 EISWEIN\u00a0 1966<\/strong><\/p>\n Robe dor\u00e9e<\/p>\n Nez net et riche caract\u00e9ris\u00e9 par des ar\u00f4mes de sel, iode, l\u00e9ger \u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli), sciure de bois, peinture \u00e0 l\u2019huile, menthe, eucalyptus, beurre fondu, l\u00e9gers d\u2019\u00e9corce d\u2019orange pourrie, terre , truffe noire et pour terminer\u00a0 senteurs de c\u00e8pe sec.<\/p>\n Il ravit le palais par sa saveur beurr\u00e9e, l\u2019intense sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9, l\u2019abricot sec partiellement acerbe, la note citrine ( qui rappelle le jus de citron vendu dans des bouteilles en plastique en forme de citron). Vin \u00e9quilibr\u00e9, alcool en retrait sur l\u2019acidit\u00e9 et la sapidit\u00e9.<\/p>\n Structure moyenne, long en bouche avec finale d\u2019abricot sec et confiture d\u2019orange am\u00e8re.<\/p>\n Vin qui a un bon \u00e9quilibre, une g\u00e9n\u00e9reuse sapidit\u00e9 mais n\u2019a pas l\u2019intense min\u00e9ralit\u00e9 du 1971.<\/p>\n Vin de grande classe.<\/p>\n 96\/100<\/strong><\/p>\n WEINGUT\u00a0\u00a0 EGON\u00a0\u00a0 M\u00dcLLER<\/strong><\/p>\n SCHARZHOFBERGER\u00a0\u00a0 TROCKENBEERENAUSLESE\u00a0\u00a0 2005<\/strong><\/p>\n Robe jaune paille<\/p>\n Un \u00e9crin d\u2019ar\u00f4mes de poivre blanc, citron, tige de cyclamen cass\u00e9e ( pour l\u2019acidit\u00e9), menthe, bonbon au citron, intenses notes de c\u00e9leri frais, miel et pour terminer des touches de k\u00e9ros\u00e8ne.<\/p>\n Tr\u00e8s sucr\u00e9 au gout avec des saveurs de miel, confiture d\u2019orange et citron qui att\u00e9nue l\u00e9g\u00e8rement le moelleux. Vin sapide dot\u00e9 d\u2019une structure moyenne, bien \u00e9quilibr\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 sa g\u00e9n\u00e9reuse fra\u00eecheur..<\/p>\n Tr\u00e8s longue persistance avec finale de citron et miel.<\/p>\n \u00c0 mon avis le nez est sup\u00e9rieur \u00e0 la bouche , en effet je l\u2019ai trouv\u00e9 un peu trop doucereux.<\/p>\n Une confiture d\u2019orange am\u00e8re plus pr\u00e9sente aurait certainement att\u00e9nu\u00e9 le moelleux.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n Passons maintenant \u00e0 la Bourgogne, berceau , pour les vins rouges , du Pinot Noir\u00a0 et plus pr\u00e9cis\u00e9ment au Domaine Roman\u00e9e-Conti.<\/p>\n DOMAINE\u00a0\u00a0 DE\u00a0 LA\u00a0 ROMAN\u00c9E- CONTI <\/strong><\/p>\n \u00c9CHEZEAUX\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2005<\/strong><\/p>\n Couleur rouge rubis et reflets pourpre<\/p>\n Beaucoup d\u2019ar\u00f4mes s\u2019entrem\u00ealent, peau, menthe, eucalyptus, tige de cyclamen cass\u00e9e ( pour l\u2019acidit\u00e9), poivre noir, noix muscade, groseille, jute, cerise griotte et pour terminer des notes de tiroir des m\u00e9dicaments.<\/p>\n Il ravit le palais par son parfait \u00e9quilibre gustatif, l\u2019alcool, la fra\u00eecheur et les tanins \u00e9tant en parfaite harmonie. La premi\u00e8re gorg\u00e9e est caract\u00e9ris\u00e9e par la prune et la sapidit\u00e9. Les tanins sont doux, velout\u00e9s et assez intenses (4\/6++)<\/p>\n Corps moyen, belle longueur de bouche avec finale bois\u00e9, sucr\u00e9 d\u2019\u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli).<\/p>\n 91\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOMAINE\u00a0 DE\u00a0 LA\u00a0 ROMAN\u00c9E \u2013 CONTI <\/strong><\/p>\n ROMAN\u00c9E \u2013 ST. VIVANT\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2005<\/strong><\/p>\n Superbe rouge rubis et reflets pourpre<\/p>\n Un nez \u00e9blouissant, une myriade d\u2019ar\u00f4mes\u00a0 parmi lesquels \u00e9mergent \u00a0menthe, eucalyptus, intenses de caf\u00e9 froid , \u00e9pisperme, poivre noir, noix muscade, l\u00e9gers clous de girofle et truffe noire, peinture \u00e0 l\u2019huile, drag\u00e9e, terre et pour terminer des notes fruit\u00e9es de prune.<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit soit une plaisante sensation fruit\u00e9e que la sapidit\u00e9.<\/p>\n Vin \u00e9quilibr\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la sapidit\u00e9 et aux tanins qui sont doux, assez intenses (5\/6+)\u00e0 l\u2019attaque velout\u00e9s pour \u00e0 la fin donner une l\u00e9g\u00e8re sensation de s\u00e8cheresse.<\/p>\n Moyennement structur\u00e9, long en bouche , finale de prune et \u00e9pisperme.<\/p>\n Ce vin est le plus \u00e9pic\u00e9 de toute la verticale.<\/p>\n 93\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOMAINE\u00a0 DE\u00a0 LA\u00a0 ROMAN\u00c9E \u2013 CONTI<\/strong><\/p>\n \u00c9CHEZEAUX\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1999<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d\u2019une robe rouge rubis et reflets pourpre clair<\/p>\n Le nez donne tout de suite de grandes \u00e9motions par la multiplicit\u00e9 de ses ar\u00f4mes. Le premier est la groseille, en \u00e9volution menthe, intenses de terre, truffe noire , poivre noir, noix muscade, intenses de jute, conserve de tomate, prune, foin, amidon pour le repassage, intenses de paille et pour terminer quelques notes de figue blanche s\u00e8che.<\/p>\n \u00c0 la d\u00e9gustation on note imm\u00e9diatement une bonne structure et les plaisantes saveurs de prune et jute, ainsi que la sapidit\u00e9.<\/p>\n Bien \u00e9quilibr\u00e9, alcool en retrait sur l\u2019acidit\u00e9 et les tanins qui sont doux, assez \u00e9pais et intenses (5\/6)<\/p>\n Belle longueur de bouche avec finale bois\u00e9 d\u2019\u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli) et jute.<\/p>\n Vin de grande envergure , le plus structur\u00e9 de tous les vins de cette double verticale.<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOMAINE\u00a0 DE\u00a0 LA\u00a0 ROMAN\u00c9E \u2013 CONTI<\/strong><\/p>\n ROMAN\u00c9E \u2013 ST VIVANT\u00a0\u00a0 1999<\/strong><\/p>\n Couleur rouge rubis et reflets pourpre.<\/p>\n Le nez d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de peinture a tempera, menthe, eucalyptus, l\u00e9gers de peau tann\u00e9e, prune, cerise et pour terminer des sensations de citronnelle.<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit le caf\u00e9 et la prune.<\/p>\n Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 domine l\u2019\u00e9quilibre gustatif.<\/p>\n Les tanins sont doux, \u00e9pais et assez larges (5\/6-).Structure moyenne . Long en bouche avec finale fruit\u00e9e de prune et\u00a0 groseille pas tout \u00e0 fait m\u00fbre.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOMAINE\u00a0 ROMAN\u00c9E \u2013 CONTI<\/strong><\/p>\n \u00c9CHEZEAUX\u00a0\u00a0\u00a0 1985<\/strong><\/p>\n Robe\u00a0 rouge grenat et l\u00e9gers reflets orang\u00e9s.<\/p>\n Une riche palette\u00a0 \u00a0d\u2019ar\u00f4mes de menthe, eucalyptus, truffe noire, racine de r\u00e9glisse, drag\u00e9e, poivre noir, noix muscade, \u00e9pisperme ( note sucr\u00e9e bois\u00e9 qui rappelle la peau fine du marron bouilli) et pour terminer des senteurs de paille.<\/p>\n Sapide et min\u00e9ral en bouche<\/p>\n Vin \u00e9quilibr\u00e9, acidit\u00e9\/ alcool\/tanins en parfaite harmonie. Les tanins sont doux, velout\u00e9s et pas tr\u00e8s larges (4\/6)<\/p>\n Structure pas tr\u00e8s \u00e9toff\u00e9e.<\/p>\n Belle persistance aromatique et finale sucr\u00e9e, bois\u00e9 d\u2019\u00e9pisperme.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOMAINE\u00a0 DE\u00a0 LA\u00a0 ROMAN\u00c9E \u2013 CONTI <\/strong><\/p>\n ROMAN\u00c9E\u00a0 ST VIVANT\u00a0\u00a0 1985<\/strong><\/p>\n Couleur rouge grenat<\/p>\n C\u2019est un plaisant m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes de groseille m\u00fbre, en \u00e9volution de menthe, tr\u00e8s l\u00e9gers datte s\u00e8che, poivre noir, terre, jute,\u00a0 bonbon \u00e0 la groseille, peinture \u00e0 l\u2019huile, paille et pour terminer des touches de noix muscade.<\/p>\n Les tanins doux, assez larges ( 5\/6-) et soyeux enrobent la bouche.<\/p>\n Vin bien \u00e9quilibr\u00e9 , l\u2019acidit\u00e9 et les tanins sont au premier plan.<\/p>\n Corps moyen, belle longueur de bouche avec finale de terre, jute et paille.<\/p>\n J\u2019ai appr\u00e9ci\u00e9 la plaisante acidit\u00e9 de ce vin.<\/p>\n 93\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOMAINE\u00a0 DE\u00a0 LEA\u00a0 ROMAN\u00c9E \u2013 CONTI<\/strong><\/p>\n \u00c9CHEZEAUX\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1979<\/strong><\/p>\n Rouge grenat clair et nuance tuil\u00e9e<\/p>\n Nez qui se caract\u00e9rise par des ar\u00f4mes de menthe, poivre noir, caf\u00e9, intenses de jute, appr\u00eat ( amidon spray pour le repassage), eucalyptus, tomate s\u00e8che, peinture \u00e0 l\u2019huile et pour terminer des notes d\u2019olive noire. Vin parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 et les tanins sont en relief sur l\u2019alcool. Les tanins sont doux, soyeux et bien pr\u00e9sents(5\/6 ++). Corps moyen mais tr\u00e8s long en bouche avec finale de r\u00e9glisse.<\/p>\n 93\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOMAINE\u00a0 DE\u00a0 LA\u00a0 ROMAN\u00c9E \u2013 CONTI<\/strong><\/p>\n ROMAN\u00c9E \u2013 ST VIVANT\u00a0\u00a0 1979<\/strong><\/p>\n (pr\u00e9sent\u00e9 dans un j\u00e9roboam)<\/p>\n Rouge grenat clair nuance tuil\u00e9e<\/p>\n Des ar\u00f4mes s\u00e9duisants qui \u00e9voquent le poivre noir, noix muscade, bois\u00e9 sucr\u00e9 d\u2019\u00e9pisperme ( la peau fine du marron bouilli), menthe, coque\u00a0 d\u2019amande, groseille, jute, tige de cyclamen cass\u00e9e ( pour l\u2019acidit\u00e9), l\u00e9gers olive noire et pour terminer de plaisantes notes de truffe noire.<\/p>\n La prise en bouche est caract\u00e9ris\u00e9e par la g\u00e9n\u00e9reuse sapidit\u00e9 et la truffe noire.<\/p>\n Vin parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est en retrait par rapport \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et aux tanins qui sont doux, soyeux et assez intenses (5\/6).<\/p>\n Belle persistance aromatique avec finale de terre, bois\u00e9 sucr\u00e9 d\u2019\u00e9pisperme , d\u00e9j\u00e0 per\u00e7u \u00e0 l\u2019analyse olfactive.<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOMAINE\u00a0 DE\u00a0 LA\u00a0 ROMAN\u00c9E \u2013 CONTI<\/strong><\/p>\n MONTRACHET\u00a0 2008<\/strong><\/p>\n Couleur jaune or brillant<\/p>\n Un nez un peu timide, r\u00e9duit mais qui petit \u00e0 petit r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes tr\u00e8s intenses qui \u00e9voquent le pop corn, en \u00e9volution poivre blanc, menthe, ananas, iode et pierre \u00e0 fusil.<\/p>\n Ce vin affiche une structure moyenne, \u00e9l\u00e9gante, un peu f\u00e9minine . Sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9 le caract\u00e9risent ainsi qu\u2019une plaisante saveur d\u2019ananas.<\/p>\n Parfaite harmonie entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments , la fra\u00eecheur domine l\u2019alcool.<\/p>\n Belle persistance aromatique \u00a0avec finale de tige de cyclamen cass\u00e9e ( pour l\u2019acidit\u00e9) et fin de bouche de pierre \u00e0 fusil.<\/p>\n Bien que le nez soit encore un peu ferm\u00e9, j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le nez \u00e0 la bouche. \u00c0 mon avis, ce vin , aurait besoin d\u2019un peu plus de structure. C\u2019est certainement un vin tr\u00e8s jeune.<\/p>\n 95\/100<\/strong><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Au mois de novembre, comme d\u2019habitude, a eu lieu la 5\u00e8me \u00e9dition du World Wine Symposium \u00e0 Villa d\u2019Este , \u00a0Cernobbio sur le lac de Come. Il s\u2019agit d\u2019un \u00e9v\u00e8nement mondial . Le responsable du symposium Fran\u00e7ois Mauss , pr\u00e9sident du Grand jury Europ\u00e9en , r\u00e9serve \u00a0le magnifique H\u00f4tel Villa d\u2019Este pendant quatre jours, seulement […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2002,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[73],"tags":[137,246],"class_list":["post-4526","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","category-evenements-en-italie","tag-paolo-baracchino","tag-world-wine-symposium-a-villa-eeste","post_format-post-format-gallery"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/L1000120.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pav13q-1b0","jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4526"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4526\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8224,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4526\/revisions\/8224"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2002"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLa bouche s\u00e9duit par des notes de truffe noire, r\u00e9glisse et la sapidit\u00e9.<\/p>\n