\u00c0 la fin du mois de novembre , j\u2019ai \u00e9t\u00e9 invit\u00e9 par Aurelio et Paola Virgili \u00e0 Nova Gorica , en Slov\u00e9nie, gr\u00e2ce \u00e0 deux de leurs amis qui s\u2019appellent tous les deux Marko ,\u00e0 une visite aux caves Sim\u010di\u010d et Kabaj. J\u2019avais d\u00e9j\u00e0 eu l\u2019occasion plusieurs fois de d\u00e9guster les vins \u00a0produits par la Maison Sim\u010di\u010d au Wine Festival de Merano \u00a0et connu le propri\u00e9taire, Mr Marjan Sim\u010di\u010d, \u00a0une personne extraordinaire, tr\u00e8s attach\u00e9e \u00e0 son territoire et \u00e0 ses vignobles.<\/p>\n
Par contre Je n\u2019avais pas un souvenir gustatif\u00a0 bien pr\u00e9cis des crus de la Maison Kabaj qui laisse reposer le mout dans des amphores de 3500 litres , enfouies dans le sol pendant un an avant de proc\u00e9der \u00e0 la vinification.<\/p>\n
J\u2019ai accept\u00e9 bien volontiers cette opportunit\u00e9\u00a0non seulement afin d\u2019approfondir ma connaissance de ces vins mais aussi de mieux conna\u00eetre deux \u00ab\u00a0viticulteurs amoureux de leur m\u00e9tier\u00a0\u00bb. Avant \u00a0la visite aux caves mes amis avaient organis\u00e9 un d\u00e9jeuner dans un restaurant faisant partie de l\u2019association \u00ab\u00a0 Jeunes Restaurateurs d\u2019Europe\u00a0\u00bb, le DAM Restavracija , \u00a0qui nous avait \u00e9t\u00e9 conseill\u00e9 par les deux Marko. Le restaurant est g\u00e9n\u00e9ralement ouvert seulement le soir mais le propri\u00e9taire , le Chef Mr Uros Faku\u010d, nous a accueilli et pr\u00e9par\u00e9 exceptionnellement un d\u00e9jeuner, associ\u00e9 aux vins suivants\u00a0:<\/p>\n
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SIM\u010cI\u010c\u00a0\u00a0 \u00ab\u00a0 REBULA\u00a0\u00bb\u00a0\u00a0 2014<\/strong><\/p>\n Couleur jaune paille , reflets dor\u00e9s<\/p>\n Les ar\u00f4mes \u00e9voquent la levure de bi\u00e8re, menthe, eucalyptus, l\u00e9gers d\u2019aub\u00e9pine poivre blanc, iode , savon de Marseille et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de cuir blond ( cuir frais)<\/p>\n En bouche il r\u00e9v\u00e8le une structure un peu effac\u00e9e, , une g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 et une discr\u00e8te teneur en alcool. L\u2019\u00e9quilibre est par cons\u00e9quent instable, fra\u00eecheur et alcool s\u2019alternent.<\/p>\n Pas tr\u00e8s long en bouche.<\/p>\n Ce vin est encore jeune et avec l\u2019 \u00e9levage en bouteille deviendra plus \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n 85|100<\/strong><\/p>\n ZELEN\u00a0 VIPASKA\u00a0 DOLINA<\/strong><\/p>\n PASJI\u00a0 REP\u00a0\u00a0 Zel\u00e8n\u00a0 2012\u00a0 (12%)<\/strong><\/p>\n ( en langue slave Zelen veut dire vert)<\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: 100% Zelen)<\/strong><\/p>\n Robe jaune paille.<\/p>\n Au nez il lib\u00e8re des ar\u00f4mes de cendres, cerise confite, fum\u00e9, fleurs, anis \u00e9toil\u00e9, mine de crayon, rose blanche, racine terreuse, lavande et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes de bonbon \u00e0 la framboise.<\/p>\n Moyennement structur\u00e9, acidit\u00e9 mesur\u00e9e<\/p>\n Vin \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 s\u2019impose sur l\u2019alcool. Assez long en bouche, finale de cendres et fum\u00e9.<\/p>\n 87\\100<\/strong><\/p>\n BELICA <\/strong><\/p>\n SAUVIGNONASSE\u00a0 2014<\/strong><\/p>\n ZLATKO\u00a0 MARRI\u010c\u00a0 ( 12%)<\/strong><\/p>\n (C\u2019est l\u2019ancien TOKAI qui a d\u00fb changer d\u2019appellation car cette appellation est devenue propri\u00e9t\u00e9 exclusive de la Hongrie)<\/p>\n Couleur jaune paille clair.<\/p>\n C\u2019une une explosion de poire Williams , suivie par le poivre blanc, cendres, rose blanche, menthe et s\u2019ach\u00e8ve sur la note florale d\u2019aub\u00e9pine.<\/p>\n Corps moyen, saveurs de cendres, poire\u00a0 Williams intense et levure de bi\u00e8re.<\/p>\n Vin sapide et min\u00e9ral .<\/p>\n L\u2019\u00e9quilibre est un peu instable, l\u2019alcool et la fra\u00eecheur s\u2019alternent.<\/p>\n Long en bouche. L\u00e9g\u00e8re sensation de br\u00fblure \u00e0 la gorge \u00e0 la fin.<\/p>\n Le verre une fois\u00a0 vide, on per\u00e7oit un ar\u00f4me de houblon.<\/p>\n 86\\100<\/strong><\/p>\n BATI\u010c<\/strong><\/p>\n SIVI\u00a0 PINOT <\/strong><\/p>\n VIPASKA\u00a0 DOLINA\u00a0\u00a0 2009<\/strong><\/p>\n ( 100% Pinot Gris ) 13%<\/strong><\/p>\n Par\u00e9 d\u2019une robe rouge cerise et reflets cuivr\u00e9s.<\/p>\n Au nez , on per\u00e7oit l\u00e9g\u00e8rement l\u2019alcool et des ar\u00f4mes \u00a0de c\u00f4nes de cypr\u00e8s, immortelle ( ar\u00f4me de r\u00e9glisse), sabayon, cendres, cerise griotte, et pour terminer des notes de cerise confite.<\/p>\n En bouche, on a une sensation d\u2019alcool imm\u00e9diate suivie de la cerise \u00e0 l\u2019eau de vie.<\/p>\n Le corps est moyen. Vin pas tr\u00e8s bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool domine la fra\u00eecheur .<\/p>\n L\u00e9g\u00e8re sensation de br\u00fblure sur la partie centrale de la langue et la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Persistance aromatique pas tr\u00e8s longue.<\/p>\n 80\u00a0\\100<\/strong><\/p>\n Une fois termin\u00e9 le d\u00e9jeuner nous sommes all\u00e9s au Domaine de Marjan Sim\u010di\u010d, dont les vignobles sont situ\u00e9s entre les collines italiennes de Collio et la slov\u00e8ne Primorska. Nous avons visit\u00e9 la cave et d\u00e9gust\u00e9 des vins directement des barriques. En principe Mr Marjan propose seulement des vins en bouteilles mais il m\u2019a retenu apte \u00e0 appr\u00e9cier\u00a0 aussi des crus qui n\u2019ont pas encore subi les proc\u00e9d\u00e9s qui permettent de les affiner .<\/p>\n En ce qui concerne les tannins, je dois pr\u00e9ciser que je les per\u00e7ois sur la gencive sup\u00e9rieure. L\u2019ampleur totale est de 6\\6 et correspond \u00e0 toute la largeur de la gencive. La qualit\u00e9 des tanins est aussi tr\u00e8s importante. Plus les tannins sont amples , plus le vin est digne d\u2019attention mais leur qualit\u00e9 doit \u00eatre bonne.<\/p>\n Nous avons commenc\u00e9 \u00a0par des Pinots noirs, cuv\u00e9es 2015, 2014, 2013. J\u2019ai per\u00e7u un gustatif. Le 2014 est un peu moins structur\u00e9 et moins complexe que le 2015 mais toutefois agr\u00e9able. J\u2019ai particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 le 2013. Un joli vin, \u00e9quilibr\u00e9 qui<\/p>\n se d\u00e9veloppe en verticale sans enrober tout le palais. Un vin plut\u00f4t long, profond que large. Nous avons ensuite continu\u00e9 avec les Merlot 2013, 2012 et 2011. Le 2013 est un cru s\u00e9duisant, pas tr\u00e8s structur\u00e9 mais \u00e9l\u00e9gant. L\u2019ar\u00f4me pr\u00e9dominant est celui du cuir frais, clair. Le 2012 est dot\u00e9 d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 , plus structur\u00e9 mais moins \u00e9l\u00e9gant que le 2013. Le 2011 est un vin plaisant \u00e0 boire qui r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de peau en fin de proc\u00e9d\u00e9 de tannage (note qui r\u00e9v\u00e8le son jeune \u00e2ge), des notes \u00e9pic\u00e9es, menthe, cerise, eucalyptus.\u00a0 Au palais , des saveurs de chocolat et cerise.<\/p>\n Une fois termin\u00e9e cette plaisante et int\u00e9ressante exp\u00e9rience, Marjan et son cousin nous ont accompagn\u00e9s dans la salle o\u00f9 nous avons proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gustation des diff\u00e9rents vins du Domaine .<\/p>\n La propri\u00e9t\u00e9 est situ\u00e9e \u00e0 Ceglo , dans la r\u00e9gion du Collio Slov\u00e8ne , entre l\u2019Italie et la Slov\u00e9nie. Les vignobles recouvrent une superficie de 18 hectares en partie sur le Collio Slov\u00e8ne ( Gori\u0161ka Brda) et en partie sur le Collio italien. Marjan affirme que ses vignobles ont une position g\u00e9ographique privil\u00e9gi\u00e9e\u00a0: les collines basses sont ouvertes vers le Frioule et b\u00e9n\u00e9ficient du vent chaud de la mer Adriatique. Le territoire est prot\u00e9g\u00e9 des vents froids des Alpes Juliennes et des plateaux de Trnovska. Les terrains sont calcaires et marneux, aptes \u00e0 produire des vins de caract\u00e8re. Les vignobles les plus vieux ont \u00e9t\u00e9 plant\u00e9s il y a 56 ans, les plus r\u00e9cents il ya 10 ans.<\/p>\n La propri\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9\u00a0 achet\u00e9e en 1860 par Joref Sim\u010di\u010d qui confie la production \u00e0 Anton Sim\u010di\u010d. Celui-ci d\u00e9cide d\u2019ouvrir un point de vente dans son village et un \u00e0 Vienne . \u00c0 la fin de la deuxi\u00e8me guerre mondiale, une partie des terrains sont nationalis\u00e9s, l\u2019auberge et le point de vente de Ceglo expropri\u00e9s. C\u2019est alors que Nando et Pavel d\u00e9cident de s\u2019installer \u00e0 l\u2019\u00e9tranger alors que T\u00e9odor, responsable avec son fils Salko de la production, d\u00e9cident de rester. En 1988 Marjan, le fils de Salko prend en main la propri\u00e9t\u00e9 \u00e0 Zegla, pr\u00e8s de Medana o\u00f9 l\u2019actuelle cave \u00a0a \u00e9t\u00e9 construite en 1977.<\/p>\n Marjan est une personne qui poss\u00e8de un grand charisme et s\u2019\u00e9meut quand il parle de ses vins . Il est capable de transmettre aux autres ses propres \u00e9motions, son grand amour pour la terre, c\u2019est lui qui a voulu faire conna\u00eetre ses crus dans le monde entier . D\u00e9couvrir un vin c\u2019est aussi une fa\u00e7on de mieux conna\u00eetre un\u00a0 territoire , la culture, l\u2019histoire. Quand je l\u2019\u00e9coute parler , je me souviens de Mr Gino Veronelli qui\u00a0 aimait r\u00e9p\u00e9ter que \u00ab\u00a0 le vin est le chant de la terre vers le ciel\u00a0\u00bb. J\u2019\u00e9prouve une forte \u00e9motion en \u00e9voquant ces\u00a0 mots car soit Gino que Marjan ont \u00e9t\u00e9 guid\u00e9s dans leur choix non pas par l\u2019aspect \u00e9conomique mais par la passion.<\/p>\n Pour Marjan les conditions climatiques de Brda sont id\u00e9ales pour la viticulture. Les collines de Gori\u0161ka Brda \u00e9taient autrefois immerg\u00e9es et quand la mer s\u2019est retir\u00e9e ,les terres ont \u00e9t\u00e9 model\u00e9es par le soleil, le vent et la pluie .<\/p>\n Les terrains sont riches en min\u00e9raux. Les vignes sont r\u00e9chauff\u00e9es par le soleil et une l\u00e9g\u00e8re brise adoucit les temp\u00e9ratures. Marjan utilise\u00a0 des techniques\u00a0 traditionnelles, sans irrigation , engrais artificiels, insecticides mais seulement avec l\u2019humus. Les vignes doivent se d\u00e9brouiller\u00a0 pour survivre et se procurer l\u2019eau et les min\u00e9raux que la nature\u00a0 leur met \u00e0 \u00a0disposition.<\/p>\n La production annuelle est de 90 000 bouteilles divis\u00e9e en trois labels diff\u00e9rents.<\/p>\n Le premier est un vin classique \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir des raisins des vignes plus jeunes et commercialis\u00e9s apr\u00e8s une ann\u00e9e d\u2019\u00e9levage.<\/p>\n Le deuxi\u00e8me label \u00ab\u00a0 Selekeja\u00a0\u00bb est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir des raisins des vignes les plus anciennes .Ces vins vieillissent dans des tonneaux de dimensions diff\u00e9rentes ,ne sont pas filtr\u00e9s , sont produits seulement quand l\u2019ann\u00e9e est exceptionnelle et l\u2019\u00e9levage varie de deux \u00e0 quatre ans.<\/p>\n Le troisi\u00e8me \u00a0\u00ab\u00a0Opoka\u00a0\u00bb est le fleuron de Marjan Sim\u010di\u010d. Ces vins sont min\u00e9raux \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de raisins cultiv\u00e9s sur des terrains riches en sels de marbre , sur les vignes les plus anciennes ( plus de 50 ans). Produits seulement quand l\u2019ann\u00e9e est exceptionnelle, en quantit\u00e9 limit\u00e9e , apr\u00e8s une p\u00e9riode de\u00a0 vieillissement de 22 \u00e0 36 mois en \u00a0barriques en bois , soutir\u00e9s et mis en bouteilles sans \u00eatre filtr\u00e9s mais seulement d\u00e9cant\u00e9s . Ces crus sont commercialis\u00e9s 6 mois apr\u00e8s la mise en bouteille.<\/p>\n J\u2019ai vu dans la cave deux r\u00e9cipients , un plus petit et un plus grand ,\u00a0 en forme d\u2019\u0153uf, excellentes, selon Marjan, pour \u00e9laborer des vins de qualit\u00e9.<\/p>\n Compte rendu de la d\u00e9gustation<\/p>\n SIM\u010cI\u010c\u00a0\u00a0\u00a0 BRDA\u00a0 CLASSIC <\/strong><\/p>\n SAUVIGNONASSE 2014<\/strong><\/p>\n Appellation vin Collio \u2013 Italia<\/p>\n Le vignoble est le Zegla \u2013Prodgredic, altitude de 150 \u00e0 200m\u00a0 au dessus du niveau de la mer , exposition sud- ouest, terrain calcaire et marneux. \u00c2ge vignes\u00a0: 20 \u00e040 ans<\/p>\n Mac\u00e9ration\u00a0: 12 heures, fermentation\u00a0 en cuves d\u2019acier inox, \u00e9levage en cuve d\u2019acier sur levures minimum 8 mois<\/p>\n Couleur Jaune paille<\/p>\n Un premier nez caract\u00e9ris\u00e9 par des notes herbac\u00e9es d\u2019herbe coup\u00e9e, en \u00e9volution vanille, menthe, iode, ortie, persil, feuille verte du c\u00e9leri, poivre blanc, aub\u00e9pine, lait de noix de coco et amande et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de cuir frais, blond.<\/p>\n G\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 en bouche, toutefois l\u2019\u00e9quilibre est instable. L\u2019alcool et l\u2019acidit\u00e9 s\u2019alternent.<\/p>\n Vin sapide et min\u00e9ral , manque un peu de mati\u00e8re.<\/p>\n Long en bouche, finale de sel et persil.<\/p>\n 88\\100<\/strong><\/p>\n SIM\u010cI\u010c\u00a0 SELEKCIJA\u00a0 CRU\u00a0 S\u00c9LECTIONS <\/strong><\/p>\n TEODOR\u00a0 BELO\u00a0 2013<\/strong><\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: 60% Ribolla\u00a0 20% Sauvignonasse\u00a0 20% Pinot gris)<\/strong><\/p>\n Appellation\u00a0: Brda \u2013 Slov\u00e9nie, Collio- Italie<\/p>\n Les vignes sont Medana ( Ribolla jaune) Breg ( Sauvignasse) et Risic ( Pinot gris).<\/p>\n Altitude\u00a0: 150 \u00e0 250 m au dessus du niveau de la mer, \u00e2ge des vignes\u00a0:25 \u00e0 56 ans.<\/p>\n Exposition\u00a0: sud- est, sud \u2013 ouest.<\/p>\n Terrains marneux et calcaires .<\/p>\n Les diff\u00e9rents c\u00e9pages subissent chacun leur propre vinification et fermentation. La Ribolla jaune en f\u00fbt de ch\u00eane ( 3000 l et 500l) sur levures pendant 22 mois, le Pinot gris en barriques de bois fran\u00e7ais sur levures pendant 22 mois . L\u2019assemblage sans\u00a0 filtration avant mise en bouteille<\/p>\n Couleur jaune paille, reflets dor\u00e9s.<\/p>\n Il se caract\u00e9rise par des ar\u00f4mes qui \u00e9voquent l\u2019\u00e9toupe tremp\u00e9e dans le vin , menthe, eucalyptus, cuir blond, sucr\u00e9 de la partie ext\u00e9rieure de la drag\u00e9e, l\u00e9gers bois\u00e9, pomme et pour terminer le persil.<\/p>\n En bouche il se r\u00e9v\u00e8le plaisant et m\u00fbr, sapide, min\u00e9ral . Structure moyenne, belle homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments, l\u2019acidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 mettent en retrait l\u2019alcool.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge. Note min\u00e9rale et sel \u00e0 la fin.<\/p>\n 90\\100<\/strong><\/p>\n MARJAN\u00a0\u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n OPOKA\u00a0 CRU\u00a0 RIBOLLA\u00a0\u00a0 2010 ( 13,5%)<\/strong><\/p>\n Appellation et origine\u00a0:Brda<\/p>\n Vignes situ\u00e9es \u00e0 Medana Jama, Jordano et Breg<\/p>\n Terrains\u00a0: calcaires marneux (Opoka). Terrains cultiv\u00e9s sans l\u2019utilisation d\u2019engrais ni de mol\u00e9cules chimiques de synth\u00e8se.<\/p>\n \u00c2ge des vignes\u00a0: 35-55 ans<\/p>\n Vendange faite \u00e0 la main. Temps de mac\u00e9ration\u00a0: 36 heures en tonneaux en tronc de c\u00f4ne en ch\u00eane ouverts pour la thermor\u00e9gulation.<\/p>\n \u00c9levage 22 mois en f\u00fbt de ch\u00eane ( 225l \u2013 500 l). Mise en bouteille 24 mois apr\u00e8s la vendange sans d\u00e9bourbage ni filtration .<\/p>\n Il s\u2019annonce par un jaune paille et reflets or<\/p>\n On per\u00e7oit imm\u00e9diatement les ar\u00f4mes intenses de vanille et de mine de crayon\u00a0; en \u00e9volution poivre blanc, pomme verte, menthe, herbe coup\u00e9e, aub\u00e9pine et colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de noix de coco et amande)<\/p>\n Au palais il offre une copieuse acidit\u00e9 , min\u00e9ralit\u00e9 et sapidit\u00e9.<\/p>\n Vin qui manque un peu d\u2019\u00e9toffe, qui donne une impression plus de largeur que de longueur. Bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool c\u00e8de la pas \u00e0 l\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n Pas tr\u00e8s long en bouche et \u00e0 la fin on a une subtile sensation de s\u00e8cheresse sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n 88\\100<\/strong><\/p>\n MARJAN\u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n OPOKA\u00a0 CRU\u00a0 RIBOLLA\u00a0 2009<\/strong><\/p>\n Robe jaune soutenu<\/p>\n Un bouquet de notes intenses de mine de crayon que viennent compl\u00e9ter des ar\u00f4mes de menthe, caf\u00e9 froid, persil, cuir blond, aub\u00e9pine, coque d\u2019amande et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches sucr\u00e9es du bois\u00e9.<\/p>\n Il s\u00e9duit en bouche pour sa min\u00e9ralit\u00e9 , sa sapidit\u00e9 et un corps moyen, plaisant et d\u00e9licat. Copieuse acidit\u00e9 qui s\u2019impose avec la sapidit\u00e9 sur l\u2019alcool et donne un bon \u00e9quilibre au vin.<\/p>\n Long mais pas tr\u00e8s long en bouche . Joli cru<\/p>\n 92\\100<\/strong><\/p>\n MARJAN\u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n OPOKA\u00a0 CRU\u00a0 SAUVIGNON\u00a0 BLANC\u00a0 2012 ( 14%)<\/strong><\/p>\n Appellation\u00a0: Brda , origine\u00a0: Brda et Jordano<\/p>\n Aucune utilisation d\u2019engrais ni de mol\u00e9cules chimiques de synth\u00e8se.<\/p>\n Terrains calcaires marneux (Opoka). Vendanges faites \u00e0 la main.<\/p>\n Mac\u00e9ration\u00a0: 36 heures . M\u00eame proc\u00e9d\u00e9 de vinification que le Ribolla.<\/p>\n Jolie couleur jaune or.<\/p>\n La palette aromatique offre des notes de feuille de rue des jardins, feuille de tomate, caf\u00e9 froid, intense de mine de crayon, cuir blond, aub\u00e9pine, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de noix de coco et amande), menthe, feuille verte du c\u00e9leri.<\/p>\n En bouche, on per\u00e7oit une bonne sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. Corps moyen. Le vin n\u2019est pas parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool et l\u2019acidit\u00e9 s\u2019alternent.<\/p>\n Belle persistance aromatique , subtile sensation d\u2019astringence \u00e0 la fin sur la langue.<\/p>\n Arri\u00e8re- go\u00fbt d\u2019amande .<\/p>\n 89+\\100<\/strong><\/p>\n MARJAN\u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n OPAKA\u00a0 CRU\u00a0 SAUVIGNON\u00a0 BLANC\u00a0 2008\u00a0\u00a0\u00a0 (13,5%)<\/strong><\/p>\n Jaune or soutenu ,nuances couleur ambr\u00e9e.<\/p>\n C\u2019est un \u00e9ventail d\u2019ar\u00f4mes de caramel , persil , intenses de mine de crayon, fruits exotiques\u00a0: mangue et papaye, aub\u00e9pine, iode, notes herbac\u00e9es et pour terminer des effluves de petits fours.<\/p>\n Le corps est moyen\u00a0; vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9, la sapidit\u00e9 et la\u00a0 min\u00e9ralit\u00e9 s\u2019imposent sur l\u2019alcool.<\/p>\n Long en bouche, finale de caramel.<\/p>\n J\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le parcours olfactif, mais je m\u2019attendais une structure majeure.<\/p>\n Je trouve que ce cru ressemble au Sauvignon fran\u00e7ais Silex de Dagueneau , cuv\u00e9e 1996, pour l\u2019ar\u00f4me de fruits tropicaux .<\/p>\n 91\\100<\/strong><\/p>\n MARJAN\u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n OPOKA\u00a0 CRU\u00a0 CHARDONNAY\u00a0\u00a0 2011<\/strong><\/p>\n Appellation\u00a0: Brda<\/p>\n Origine des raisins.\u00a0: Brda, Jordano, Plesivo et Ceglo.<\/p>\n M\u00eame technique de viticulture . Terrain\u00a0: calcaire marneux. Vendange manuelle. Pour la vinification, l\u2019\u00e9levage, la mise en bouteille , m\u00eame proc\u00e9d\u00e9 que pour le Sauvignon blanc.<\/p>\n Couleur jaune paille soutenu, reflets or.<\/p>\n Au nez c\u2019est une profusion d\u2019ar\u00f4mes de menthe que viennent compl\u00e9ter l\u2019\u00e9toupe tremp\u00e9e dans le vin, trichlore, notes herbac\u00e9es, eucalyptus, aub\u00e9pine, lait de noix de coco et amande ( colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb).<\/p>\n En bouche l\u2019attaque se fait tout de suite sur l\u2019ananas associ\u00e9 \u00e0 une copieuse sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. Ce vin d\u00e9montre de poss\u00e9der une bonne maturit\u00e9 gustative, un corps moyen, une parfaite symbiose entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments. L\u2019alcool est imperceptible.<\/p>\n Longue persistance , finale d\u2019ananas, menthe et \u00e9toupe.<\/p>\n \u00c0 la fin on sent une subtile astringence sur la gencive sup\u00e9rieure ( tannins du bois\u00a0?). \u00c0 mon avis, en ce moment, on per\u00e7oit un peu trop la pr\u00e9sence du bois.<\/p>\n 89\\100<\/strong><\/p>\n L\u2019ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement chaude\u00a0 .<\/p>\n MARJAN\u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n OPOKA\u00a0 CRU\u00a0 CHARDONNAY\u00a0\u00a0 2010 ( 14%)<\/strong><\/p>\n Jolie couleur jaune or<\/p>\n Ce vin se distingue par des ar\u00f4mes intenses de mine de crayon, l\u00e9gers de sabayon, persil, l\u00e9gers de menthe et eucalyptus, poivre blanc, aub\u00e9pine, ananas, lait de noix de coco et amande ( colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb).<\/p>\n Sapide et min\u00e9ral en bouche. On per\u00e7oit l\u00e9g\u00e8rement l\u2019alcool , le vin n\u2019est pas tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9.\u00a0 Manque un peu d\u2019\u00e9toffe .<\/p>\n Longue persistance ,finale de persil.<\/p>\n Subtile sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n 89–\\100<\/strong><\/p>\n MARJAN \u00a0SIM\u010cI\u010c <\/strong><\/p>\n OPAKA\u00a0 CRU\u00a0 CHARDONNAY\u00a0 2009\u00a0 ( 14%)<\/strong><\/p>\n Robe jaune or ambr\u00e9<\/p>\n Le verre lib\u00e8re des ar\u00f4mes de menthe, petits fours, baie de gen\u00e9vrier, mine de crayon, l\u00e9gers de banane m\u00fbre, poivre blanc, lait de noix de coco et amande (colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb) et s\u2019ach\u00e8ve sur le bois\u00e9 .<\/p>\n Son moelleux ravit le palais.<\/p>\n Vin sapide et min\u00e9ral , manque un peu de mati\u00e8re. \u00c0 l\u2019attaque il se r\u00e9v\u00e8le \u00e9quilibr\u00e9 mais \u00e0 a fin cet \u00e9quilibre devient instable et la l\u00e9g\u00e8re sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure le confirme .<\/p>\n Long en bouche , finale bois\u00e9e.<\/p>\n Le vin enrobe la bouche en largeur plus qu\u2019en longueur .<\/p>\n 89\\100<\/strong><\/p>\n MARJAN\u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n CRU\u00a0\u00a0 S\u00c9LECTIONS\u00a0\u00a0\u00a0 PINOT\u00a0 NOIR\u00a0\u00a0 2012 <\/strong><\/p>\n Appellation\u00a0: Zegla, Breg, Kozling<\/p>\n \u00c2ge des vignes\u00a0: 13 \u00e0 36 ans, exposition\u00a0: sud-est \\ sud- ouest. 150m \u00e0 250m au dessus du niveau de la mer .<\/p>\n Terrains calcaires marneux.<\/p>\n La mac\u00e9ration, de 14 \u00e0 16 jours \u00e0 une temp\u00e9rature qui varie de 25 \u00e0 30 \u00b0, est faite dans des cuves en acier inox . Maturation en barriques pendant 22 mois . Pas de d\u00e9bourbage ni de filtration avant la mise en bouteille<\/p>\n Rouge rubis et fin bord rose.<\/p>\n Un vin qui joue\u00a0 dans la sph\u00e8re aromatique de la conserve de tomate, framboise, lait de noix de coco et amande ( colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb), jute, menthe, eucalyptus, l\u00e9gers d\u2019\u00e9toupe tremp\u00e9e dans le vin et s\u2019ach\u00e8ve sur le sucr\u00e9 du bois.<\/p>\n L\u2019attaque en bouche r\u00e9v\u00e8le une bonne structure, en effet le corps est moyen. Saveurs qui \u00e9voquent la prune fra\u00eeche.<\/p>\n Les tannins\u00a0 \u00e0 l\u2019ouverture sont velout\u00e9s et pas tr\u00e8s amples (4\\6+) ensuite ils donnent une impression de l\u00e9g\u00e8re s\u00e8cheresse sur la gencive sup\u00e9rieure\u00a0 .<\/p>\n Vin assez \u00e9quilibr\u00e9, un peu d\u2019instabilit\u00e9 \u00e0 la fin, l\u2019alcool tend \u00e0 s\u2019imposer sur la fra\u00eecheur.<\/p>\n Longue persistance aromatique intense.<\/p>\n 89\\100<\/strong><\/p>\n MARJAN\u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n CRU\u00a0\u00a0 S\u00c9LECTIONS\u00a0 –\u00a0 PINOT\u00a0 NOIR\u00a0\u00a0 2010<\/strong><\/p>\n Les ar\u00f4mes se portent\u00a0 sur le chocolat\u00a0 , framboise mac\u00e9r\u00e9e, menthe, eucalyptus, lait de noix de coco et amande.<\/p>\n Vin sapide et min\u00e9ral. Corps moyen. Les tannins sont velout\u00e9s, fins, d\u00e9licats, assez amples (5\\6) et plaisants.<\/p>\n L\u2019acidit\u00e9\u00a0 et les tannins maitrisent bien l\u2019alcool \u00a0\u00a0. Belle longueur de bouche .<\/p>\n Joli vin , belle facture .<\/p>\n Marjan m\u2019a confirm\u00e9 que les ann\u00e9es meilleures pour le Pinot Noir ont \u00e9t\u00e9 le 2002, 2004, 2009, 2013 et 2015. \u00c0 mon avis , le 2010 aussi.<\/p>\n 92\\100<\/strong><\/p>\n \u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n CRU\u00a0\u00a0 S\u00c9LECTIONS\u00a0\u00a0 – T\u00c9ODOR\u00a0 RDE\u010cE\u00a0 2005<\/strong><\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: Merlot \u00a085%\u00a0\u00a0 Cabernet Sauvignon 15%)<\/strong><\/p>\n Appellation\u00a0: Collio\u00a0 – Italie . Brda \u2013 Slov\u00e9nie<\/p>\n Vigne\u00a0: Rusic, Plevi\u0161o ,altitude 150- 250m au dessus du niveau de la mer.<\/p>\n \u00c2ge de la vigne\u00a0: 20 \u00e0 40 ans. Terrains calcaires et marneux. Vinification manuelle. Pour le Merlot la vinification se fait en cuve d\u2019acier inox , dur\u00e9e 28-30 jours, temp\u00e9rature de mac\u00e9ration 28-32\u00b0<\/p>\n Mac\u00e9ration du Cabernet Sauvignon 15-20 jours encuve d\u2019acier inox, \u00e0 28- 32 \u00b0. L\u2019\u00e9levage 40 \u2013 42 mois dans des barriques en bois fran\u00e7ais. Mise en bouteilles sans d\u00e9bourbage ni filtration.<\/p>\n Couleur rouge rubis\u00a0 assez soutenu.<\/p>\n Nez orient\u00e9 sur des ar\u00f4mes intenses de cerise\u00a0 et chocolat, en \u00e9volution poivre noir, noix de muscade, peau \u00e0 la fin du proc\u00e9d\u00e9 de tannage, laurier, l\u00e9gers de romarin et pour terminer lait de noix de coco et amande (colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb).<\/p>\n Vin dot\u00e9 d\u2019un corps moyen, caract\u00e9ris\u00e9 par des saveurs de cerise un peu verte, lait de noix de coco et amande. Sapide et min\u00e9ral, belle homog\u00e9n\u00e9it\u00e9, les tannins ne sont pas tr\u00e8s amples (4\\6) et laissent une sensation de s\u00e8cheresse sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Belle longueur de bouche , arri\u00e8re- go\u00fbt de chocolat.<\/p>\n 89+\\100<\/strong><\/p>\n MARJAN\u00a0 SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n OPOKA\u00a0\u00a0 CRU\u00a0\u00a0 MERLOT\u00a0\u00a0 2009<\/strong><\/p>\n ( 100% Merlot, 4 ans d\u2019\u00e9levage en f\u00fbts en bois et un an en bouteille avant d\u2019\u00eatre commercialis\u00e9)<\/strong><\/p>\n La premi\u00e8re ann\u00e9e de production du label Opoka\u00a0 est le 2006.<\/p>\n Appellation\u00a0: Brda .<\/p>\n Origine\u00a0: \u00a0\u00a0Brda, Ple\u0161ivo et Collio Rusic.<\/p>\n Technique de viticulture naturelle sur des terrains calcaires et marneux.<\/p>\n Vendange manuelle.<\/p>\n Mac\u00e9ration 28 jours en cuves d\u2019acier inox.<\/p>\n \u00c9levage en barriques 42 mois, affinage \u00a06 mois en bouteille.<\/p>\n Il s\u2019annonce par rouge rubis assez soutenu et l\u00e9g\u00e8res nuances\u00a0 grenat<\/p>\n C\u2019est un savant m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes\u00a0 sucr\u00e9s du bois\u00e9, lait bouilli, menthe, cerise, chocolat, coque d\u2019amande et pour terminer de copieuses et\u00a0 plaisantes touches de prune fra\u00eeches .<\/p>\n Au palais c\u2019est une explosion de saveurs s\u00e9duisantes de cerise \u00e0 parfaite maturit\u00e9 et de chocolat qui enrobent toute la bouche. Le corps est moyen , la symbiose est parfaite entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments gr\u00e2ce \u00e0 des tanins qui sont doux, soyeux et assez amples (5\\6–)et \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 qui s\u2019imposent sur l\u2019alcool.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge , finale de cerise et chocolat.<\/p>\n Je l\u2019ai d\u00e9fini \u00ab\u00a0 un vin superbe\u00a0\u00bb \u00e9labor\u00e9 seulement quand l\u2019ann\u00e9e est exceptionnelle (2006 \u2013 2007 \u2013 2009)<\/p>\n 93\\100<\/strong><\/p>\n SIM\u010cI\u010c<\/strong><\/p>\n LEONARDO\u00a0\u00a0 2009<\/strong><\/p>\n VIN PASSITO\u00a0 en bouteille de 0, 375 l , 14%<\/strong><\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: 100% Ribolla passita)<\/strong><\/p>\n La production est de 13 000 bouteilles par an<\/p>\n Les grappes murissent dans la vigne sous le soleil d\u2019automne<\/p>\n Au moment de la vendange , le raisin est tri\u00e9, choisi, laiss\u00e9 en plein air jusqu\u2019au mois d\u2019avril successif sans \u00eatre contamin\u00e9 par la pourriture noble ( botrytis cinerea)<\/p>\n Les grains de raisin s\u00e8chent au soleil, la teneur en sucre et en acidit\u00e9 augmente .<\/p>\n Couleur jaune ambre brillant , reflets verts.<\/p>\n Le nez est articul\u00e9 sur des ar\u00f4mes d\u2019abricot sec, petits fours, menthe, coque d\u2019amande, figue blanche s\u00e8che, jujube m\u00fbre, vanille, datte s\u00e8che et s\u2019ach\u00e8ve sur de pointes de raisin zibibo<\/p>\n Structure moyenne, dos\u00e9e et plaisante mais opulente .<\/p>\n En bouche , saveurs de miel. Ce vin est bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool c\u00e8de la pas \u00e0 l\u2019acidit\u00e9. Belle persistance aromatique. Finale d\u2019abricot sec.<\/p>\n 94\\100<\/strong><\/p>\n Apr\u00e8s cette intense et int\u00e9ressante d\u00e9couverte nous sommes arriv\u00e9s avec deux heures de retard au Domaine KABAJ de Jean Michel Morel et Katia Kabaj \u00e0 Goriska Brda ,Dobrovo.\u00a0 Au lieu d\u2019aller tout de suite visiter la cave nous nous sommes assis autour d\u2019une table et avons d\u00een\u00e9 et bu les vins du Domaine. Jean Michel est une personne\u00a0 sympathique, charismatique , polyglotte . Il s\u2019exprime tr\u00e8s bien en italien. N\u00e9 en France,\u00a0 il a depuis toujours eu une grande passion pour le vin.\u00a0 Apr\u00e8s avoir connu sa femme Katia Kabaj et Josko Gravner , il est tomb\u00e9 amoureux de l\u2019ancien \u00a0proc\u00e9d\u00e9 de vinification\u00a0 g\u00e9orgien \u00a0dans des amphores\u00a0 enfouies dans le sol . Durant un s\u00e9jour en Georgie \u00a0il a appris la technique \u00a0et a adopt\u00e9 ce proc\u00e9d\u00e9 de production dans son Domaine en Slov\u00e9nie .Il commence \u00e0 \u00e9laborer le vin AMFORA , un blend de Ribolla Jaune , Malvasia et Friulano ( il y a quelque temps on pouvait l\u2019appeler Tokai)\u00a0. La mac\u00e9ration , fermentation est faite dans des amphores de 3500 litres\u00a0 qui sont enfouies dans un terrain argileux ( Opoka) et calcaire . Le vin qui reste , environ la moiti\u00e9 des 3500 litres, est \u00a0transvas\u00e9e ensuite\u00a0\u00a0 dans des grands tonneaux en ch\u00eane fran\u00e7ais pendant un an avant d\u2019\u00eatre mis en bouteilles o\u00f9 il restera encore une autre ann\u00e9e.<\/p>\n La premi\u00e8re mise en bouteille de ce vin est de 1993. Le domaine \u00e9labore divers vins rouges et blancs, a un restaurant et un h\u00f4tel.<\/p>\n Apr\u00e8s le d\u00eener \u00e0 base d\u2019excellents mets typiques , nous avons d\u00e9gust\u00e9 les vins suivants\u00a0:<\/p>\n KABAJ <\/strong><\/p>\n ZELENI\u00a0 SAUVIGNON\u00a0 RAVAN\u00a0 2012 <\/strong><\/p>\n Beau jaune or<\/p>\n La gamme aromatique r\u00e9v\u00e8le des notes min\u00e9rales de mine de crayon, en \u00e9volution fleurs jaunes, menthe, eucalyptus, cuir frais clair, persil, feuille verte du c\u00e9leri et pour terminer des touches de lait de noix de coco et amande ( colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb) Bon \u00e9quilibre en bouche, la sapidit\u00e9, min\u00e9ralit\u00e9 et acidit\u00e9 masquent l\u2019alcool.<\/p>\n Le corps est moyen, pas tr\u00e8s \u00e9toff\u00e9<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge, finale de mine de crayon. Cru s\u00e9ducteur.<\/p>\n 90\\100<\/strong><\/p>\n KABAJ <\/strong><\/p>\n PINOT\u00a0 BLANC\u00a0 2011<\/strong><\/p>\n ( deux semaines de mac\u00e9ration des raisins)<\/strong><\/p>\n Nez orient\u00e9 sur des ar\u00f4mes intenses de mine de crayon, en \u00e9volution caf\u00e9 froid, poivre blanc, lait de noix de coco et amande (colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb) et pour terminer des parfums floraux d\u2019aub\u00e9pine.<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit la maturit\u00e9 du raisin. L\u2019\u00e9quilibre est instable, l\u2019alcool et la fra\u00eecheur s\u2019alternent .<\/p>\n Subtile impression de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure. Corps moyen, longue persistance aromatique intense .<\/p>\n 88\\100<\/strong><\/p>\n KABAJ\u00a0 <\/strong><\/p>\n SIVI\u00a0 PINOT\u00a0 GRIS\u00a0\u00a0 2011<\/strong><\/p>\n Robe orange clair , nuances cuivr\u00e9es ( couleur qui ressemble un peu \u00e0 l\u2019Ap\u00e9rol)<\/p>\n Le nez est raffin\u00e9 et offre des ar\u00f4mes de mine de crayon, petits fours, banane \u00a0m\u00fbre, poivre blanc, caf\u00e9 froid, \u00a0aub\u00e9pine, lait de noix de coco et amande (colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb), cuir frais clair et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de cendre.<\/p>\n En bouche on a l\u2019impression de savourer une bonne orange press\u00e9e. Le corps est moyen . Vin \u00e9quilibr\u00e9\u00a0 , l\u2019acidit\u00e9 s\u2019impose sur l\u2019alcool.<\/p>\n Persistance aromatique intense longue , finale de pamplemousse rose.<\/p>\n Je l\u2019ai trouv\u00e9\u00a0: s\u00e9ducteur, \u00e9quilibr\u00e9 et persistant.<\/p>\n 91\\100<\/strong><\/p>\n KABAJ <\/strong><\/p>\n MERLOT\u00a0 2010 <\/strong><\/p>\n Il affiche un beau rouge rubis vif et texture pourpre<\/p>\n Le nez est un peu d\u00e9cevant car on per\u00e7oit des ar\u00f4mes animaux un peu trop prononc\u00e9s. Il \u00e9volue ensuite vers la poudre pour munition, amidon de riz, menthe et pour terminer des notes fruit\u00e9es de cerise.<\/p>\n Pas tr\u00e8s bien \u00e9quilibr\u00e9 en bouche , l\u2019alcool domine l\u2019acidit\u00e9 et on per\u00e7oit des saveurs pas tr\u00e8s nettes d\u00e9j\u00e0 per\u00e7ues au nez.<\/p>\n Corps moyen ,les tannins sont doux, velout\u00e9s, pas tr\u00e8s amples (4\\6-)<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge , finale de peau pendant la phase de tannage.<\/p>\n 80\\100<\/strong><\/p>\n KABAJ <\/strong><\/p>\n CUV\u00c9E\u00a0 MOREL\u00a0 <\/strong><\/p>\n ZVRST\u00a0 – RDECE\u00a0\u00a0\u00a0 2009<\/strong><\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: 60% Merlot\u00a0 18% Cabernet Franc 18% Cabernet Sauvignon\u00a0 4% Petit Verdot )<\/strong><\/p>\n Couleur rouge rubis , texture pourpre<\/p>\n Vin qui joue sur des ar\u00f4mes intenses de racine de rhubarbe et cendre. En \u00e9volution selle en cuir, cassis, cerise griotte, tabac pour pipe aromatis\u00e9 \u00e0 la cerise s\u00e8che, prune, menthe et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes v\u00e9g\u00e9tales de g\u00e9ranium.<\/p>\n Bien structur\u00e9, le vin est \u00e9quilibr\u00e9. L\u2019alcool c\u00e8de le pas \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et aux tanins qui sont doux, velout\u00e9s \u00e0 l\u2019ouverture , pas tr\u00e8s amples (4\\6–). Saveur de g\u00e9ranium.<\/p>\n Longue persistance aromatique , un peu d\u2019amertume en fin de bouche et note de g\u00e9ranium \u00a0\u00a0.<\/p>\n Vin qui a une note v\u00e9g\u00e9tale un peu trop \u00e9vidente . Le parcours olfactif est plus int\u00e9ressant .<\/p>\n 85\\100<\/strong><\/p>\n Jean Michel ,apr\u00e8s le d\u00eener nous a fait visiter sa cave et nous a ouvert trois bouteilles magnum de \u00a0son cru Amfora , 2008, 2007 et 2006<\/p>\n KABAJ <\/strong><\/p>\n AMFORA\u00a0 2008<\/strong><\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: Ribolla 60%\u00a0 Tokai\u00a0 20\u00a0%\u00a0 Malvasia 20%)<\/strong><\/p>\n Format Magnum<\/p>\n Une ann\u00e9e de mac\u00e9ration sur les parties solides du raisin ( peau)et un an d\u2019\u00e9levage . temp\u00e9rature de service 16\u00b0<\/p>\n Couleur jaune ambr\u00e9<\/p>\n Un bouquet s\u00e9duisant d\u2019ar\u00f4mes de cendre, herbes m\u00e9dicinales, miel, fromage aux herbes fines, menthe, intense de caoutchouc et poire commune. Il \u00e9volue ensuite sur des notes de camphre, jute, cendre, fum\u00e9, eucalyptus et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de sauge.<\/p>\n Au palais la pointe d\u2019amertume des herbes m\u00e9dicinales \u00a0est \u00e9vidente ,ensuite\u00a0 bonbon \u00e0 la rhubarbe et sucre d\u2019orge .<\/p>\n Vin qui enrobe le palais , donne une belle sensation de parfait \u00e9quilibre et d\u2019alcool absolument imperceptible.<\/p>\n Long en bouche , finale de poire commune et amande. Joli vin qui s\u2019associe tr\u00e8s bien aux mets .<\/p>\n Particulier, s\u00e9ducteur, plus tu le bois plus tu as envie de le boire<\/p>\n 94\\100<\/strong><\/p>\n KABAJ <\/strong><\/p>\n ANFORA\u00a0 2007<\/strong><\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: Ribolla 60%\u00a0 Tokai 20% Malvasia 20%)<\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un jaune ambr\u00e9 et reflets orang\u00e9s<\/p>\n Un nez intense et riche marqu\u00e9 par des ar\u00f4mes de caramel, amande, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de noix de coco et amande), l\u00e9g\u00e8res touches d\u2019oxydation, terre humide, caoutchouc, menthe, eucalyptus, intenses mine de crayon, gingembre et jujube \u00e0 compl\u00e8te maturit\u00e9. L\u2019analyse olfactive continue avec des notes de pomme rouge, fromage aux herbes fines, cendres, alcool d\u00e9natur\u00e9, et pour terminer des pointes de camphre.<\/p>\n La prise en bouche surprend par son gout \u00e2pre , inattendu apr\u00e8s un parcours olfactif caract\u00e9ris\u00e9 par la maturit\u00e9 des ar\u00f4mes. Saveur de pomme Annurca ( petites, vertes)<\/p>\n Corps moyen \u00e0 l\u2019ouverture, qui tend \u00e0 s\u2019estomper.<\/p>\n \u00c9quilibre l\u00e9g\u00e8rement instable, alcool et fra\u00eecheur s\u2019alternent.<\/p>\n On a une subtile sensation de tiraillement sur la gencive sup\u00e9rieure. Vin qui a de l\u2019allonge, fin de bouche de camphre.<\/p>\n Les ar\u00f4mes du nez sont , sans aucun doute sup\u00e9rieurs aux saveurs<\/p>\n 89\/100<\/strong><\/p>\n KABAS<\/strong><\/p>\n ANFORA\u00a0 2008<\/strong><\/p>\n (C\u00e9page\u00a0: Ribolla 60%\u00a0 Tokai\u00a0 20%\u00a0 Malvasia\u00a0 20%)<\/strong><\/p>\n Jaune ambr\u00e9 limpide et reflets orang\u00e9s<\/p>\n Un \u00e9ventail olfactif int\u00e9ressant qui r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de intenses de cuir frais clair et mine de crayon que viennent compl\u00e9ter des touches d\u2019iode, sucette \u00e0 la menthe, gingembre, mandarine, camphre, tamarin, eucalyptus, poivre blanc, sauge et pomme rouge.\u00a0 Apr\u00e8s quelques heures, on per\u00e7oit , de fa\u00e7on encore plus \u00e9vidente la menthe.<\/p>\n \u00c2pre en bouche, sapide, caract\u00e9ris\u00e9 par des saveurs qui \u00e9voquent la racine de rhubarbe, le sucre d\u2019orge.<\/p>\n Corps moyen, consistant. Vin \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 s\u2019impose sur l\u2019alcool.<\/p>\n Belle longueur de bouche, finale de camphre et amande. Subtil effet de dess\u00e8chement sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Vin int\u00e9ressant et plaisant.<\/p>\n 93\/100<\/strong><\/p>\n Apr\u00e8s avoir d\u00e9gust\u00e9 ces crus superbes nous avons remerci\u00e9 Jean Michel et sa femme.<\/p>\n Je dois avouer que j\u2019ai pass\u00e9 une belle journ\u00e9e et j\u2019ai eu le plaisir de rencontrer trois experts dans leur secteur\u00a0:Ur\u014fs Faku\u010d, Marjan Sim\u010di\u010d\u00a0 et Jean Michel Morel qui ont beaucoup \u00e0 nous enseigner.<\/p>\n Je remercie pour cette belle opportunit\u00e9 qui m\u2019a \u00e9t\u00e9 offerte et qui m\u2019a enrichi sous beaucoup de points de vue.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c0 la fin du mois de novembre , j\u2019ai \u00e9t\u00e9 invit\u00e9 par Aurelio et Paola Virgili \u00e0 Nova Gorica , en Slov\u00e9nie, gr\u00e2ce \u00e0 deux de leurs amis qui s\u2019appellent tous les deux Marko ,\u00e0 une visite aux caves Sim\u010di\u010d et Kabaj. 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