Les \u00ab\u00a0Enfants de Champagne\u00a0\u00bb, sept italiens passionn\u00e9s d\u2019excellents vins ont s\u00e9vi \u00e0 nouveau.<\/p>\n
Stefano Azzolari, Paolo Baracchino, Marco Maffei, Valerio Mearini, Maurizio Tarquini, Roberto Scheuwly et Orazio Vignozzi sont les membres de ce groupe qui organise, pour leur plaisir, des soir\u00e9es sp\u00e9ciales de d\u00e9gustations de vins associ\u00e9s \u00e0 des mets, dans des restaurants italiens, de pr\u00e9f\u00e9rence trois \u00e9toiles Michelin. Leur derni\u00e8re id\u00e9e a \u00e9t\u00e9 de faire une verticale de champagnes Perrier-Jou\u00ebt et d\u2019impliquer le Chef de Caves, Herv\u00e9 Deschamps, le septi\u00e8me Chef de Caves depuis la cr\u00e9ation de la Maison, il y a plus de deux cents ans. L\u00e9o Damiani, Directeur Commercial de la Marchese Antinori, importatrice en Italie des champagnes Perrier-Jou\u00ebt a particip\u00e9 \u00e0 l\u2019organisation de la soir\u00e9e et a accueilli avec enthousiasme le choix de faire cette d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019\u0152noth\u00e8que Pinchiorri de Florence, un fleuron de la gastronomie et du bien vivre. Herv\u00e9 Deschamps a accept\u00e9 d\u2019\u00eatre pr\u00e9sent \u00e0 la soir\u00e9e\u00a0; Leo lui a demand\u00e9 de proposer les cuv\u00e9es de champagnes Belle \u00c9poque \u00e0 associer aux mets.<\/p>\n
Le jour pr\u00e9vu, nous nous sommes retrouv\u00e9s \u00e0 l\u2019\u0152noth\u00e8que Pinchiorri , \u00e9mus comme des gamins. L\u00e9o avait invit\u00e9 \u00e0 la soir\u00e9e d\u2019autres passionn\u00e9s de grands vins comme Dominga Cotarella, Vincenzo Tardini, Alberto Lupetti et Paolo Calmetta. Nous avons commenc\u00e9 par une visite \u00e0 la cave de l\u2019\u0152noth\u00e8que o\u00f9 nous avons bu le Blanc de Blancs 2004 accompagn\u00e9 de d\u00e9licieuses tartines. La cave abrite une belle collection de vins d\u2019excellente qualit\u00e9. Ensuite nous sommes all\u00e9s dans la salle qui nous \u00e9tait r\u00e9serv\u00e9e o\u00f9 dix personnes nous ont assist\u00e9s pendant tout le repas.<\/p>\n
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Herv\u00e9 Deschamps m\u2019a confi\u00e9 que c\u2019\u00e9tait la premi\u00e8re fois qu\u2019il venait \u00e0 Florence et que la ville l\u2019avait particuli\u00e8rement fascin\u00e9, en outre il avait accept\u00e9 avec joie l\u2019invitation de participer \u00e0 une d\u00e9gustation-d\u00eener organis\u00e9e par de grands amateurs de vins. Nous avons ensuite parl\u00e9 de l\u2019ann\u00e9e 2008 en Champagne et en particulier pour la Maison Perrier-Jou\u00ebt. Herv\u00e9 a affirm\u00e9 que le printemps a \u00e9t\u00e9 difficile, l\u2019\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s pluvieux mais heureusement en Septembre les conditions climatiques se sont am\u00e9lior\u00e9es, les temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es ont conf\u00e9r\u00e9 aux vins des notes de fra\u00eecheur. Pour nous le 2008 est une ann\u00e9e importante, les vins sont plaisamment ronds en bouche, bien \u00e9quilibr\u00e9s, fins et structur\u00e9s.<\/p>\n
Le Directeur du restaurant Alessandro Tomberli nous a propos\u00e9 un menu riche, vari\u00e9 associant parfaitement les mets aux champagnes, 10 diff\u00e9rents plats en excellente harmonie avec le champagne choisi. L\u2019atmosph\u00e8re du d\u00eener a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s plaisante, les convives ont comment\u00e9 les mets et les vins . Le 1979 n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 servi car il avait un go\u00fbt de bouchon. Le meilleur champagne de la soir\u00e9e a \u00e9t\u00e9, \u00e0 mon avis, le 1982. Annie Feolde et Giorgio Pinchiorri sont venus plusieurs fois, au cours du repas nous demander si tout se d\u00e9roulait comme pr\u00e9vu et ont re\u00e7u un applaudissement de tous les convives en guise de r\u00e9ponse . Herv\u00e9 \u00e9tait heureux de partager ce moment sp\u00e9cial en compagnie de personnes qui parlaient la m\u00eame langue et d\u2019appr\u00e9cier des mets qui mettaient bien en valeur\u00ab\u00a0ses enfants\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Un d\u00eener fantastique dans un restaurant qui m\u00e9rite , \u00e0 juste titre, une place sp\u00e9ciale dans mon c\u0153ur.<\/p>\n
Je dois aussi dire que Leo Damiani organise, en tant que professionnel du secteur, des \u00e9v\u00e8nements qui ont toujours un grand succ\u00e8s.<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n BELLE \u00c9POQUE BLANC DE BLANCS cuv\u00e9e 2004<\/strong><\/p>\n Jaune or.<\/p>\n Effervescence tr\u00e8s fine et soutenue.<\/p>\n L\u2019examen olfactif met en relief des ar\u00f4mes intenses de mine de crayon accompagn\u00e9s de la pierre \u00e0 fusil, ananas, cuir blond, enrobage de la drag\u00e9e, poivre blanc, craie, poire \u00e0 chair blanche, l\u00e9g\u00e8res notes de sabayon, savon de Marseille, p\u00eache et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches d\u2019 iode.<\/p>\n En bouche l\u2019effervescence est fine, corps moyen. Vin sapide, min\u00e9ral marqu\u00e9 par des saveurs de citron, pomme reinette, iode et sel. Excellent \u00e9quilibre domin\u00e9 par la fra\u00eecheur, la sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n Belle persistance aromatique, finale caract\u00e9ris\u00e9e par la sapidit\u00e9, la min\u00e9ralit\u00e9, une saveur de pamplemousse et citron.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a093\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BELLE \u00c9POQUE cuv\u00e9e 2008<\/strong><\/p>\n Couleur jaune or brillant.<\/p>\n Effervescence fine et assez intense.<\/p>\n Nez orient\u00e9 sur des notes saum\u00e2tres et min\u00e9rales. En \u00e9volution fleurs blanches, ambre, immortelle commune( fleur dont le parfum \u00e9voque la r\u00e9glisse), bonbon \u00e0 la framboise, ar\u00f4me sucr\u00e9e de la drag\u00e9e, banane un peu verte, eau sal\u00e9e bouillante, notes balsamiques, miel, citronnelle, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb ( lait de noix de coco et amande), vanille, cuir blond, l\u00e9g\u00e8res pointes de sabayon et pour terminer des touches de pomme reinette.<\/p>\n Au palais c\u2019est un triomphe de sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. Les bulles sont fines mais pas tr\u00e8s fines ( vin encore adolescent).<\/p>\n Corps moyen, saveur d\u2019amande grill\u00e9e sal\u00e9e. Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, la fra\u00eecheur et la min\u00e9ralit\u00e9 maitrisent l\u2019alcool .<\/p>\n Long en bouche, finale marqu\u00e9e par une l\u00e9g\u00e8re pointe d\u2019amertume du sel et la pomme reinette.<\/p>\n Champagne d\u00e9licat, fin et \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 97\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BELLE \u00c9POQUE 2006\u00a0\u00a0 format Magnum<\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un jaune paille nuanc\u00e9 or.<\/p>\n L\u2019effervescence est fine et soutenue.<\/p>\n Un intense ar\u00f4me de cuir blond en premier nez que viennent compl\u00e9ter des notes de caoutchouc, allumette, iode, silex, sel, feuille de c\u00e9leri frais, persil, craie, ambre, vanille, citron confit, amande grill\u00e9e sal\u00e9e, amidon de coton et s\u2019ach\u00e8ve sur des pointes de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de noix de coco et amande).<\/p>\n La bouche est marqu\u00e9e par une copieuse sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. Bulles fines, corps moyen.<\/p>\n L\u2019\u00e9quilibre est parfait entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments, alcool imperceptible gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019acidit\u00e9 et \u00e0 la sapidit\u00e9.<\/p>\n Le champagne enrobe le palais en premi\u00e8re impression mais cela ne constitue pas une note n\u00e9gative\u00a0; en effet la persistance est longue , finale de citron.<\/p>\n Ce 2006 est plus long en bouche que le 2002 et le 2004.<\/p>\n Le verre vide exhale des ar\u00f4mes de rouille et poivron vert.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 94\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BELLE \u00c9POQUE\u00a0\u00a0 2002\u00a0\u00a0 format Magnum.<\/strong><\/p>\n Jolie couleur jaune or . Effervescence tr\u00e8s fine et riche.<\/p>\n Vin qui offre de plaisants ar\u00f4mes d\u2019ananas, mine de crayon, amande grill\u00e9e sal\u00e9e, savon de Marseille, fleur de p\u00eacher, eau de mer ( melon \u00e0 chair blanche), ambre, beurre d\u2019arachide, pomme, feuille de c\u00e9leri frais, persil, citron et pour terminer de l\u00e9g\u00e8res touches de bonbon \u00e0 la framboise recouvert d\u2019une fine couche de vanille.<\/p>\n Bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9, la sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 maitrisent l\u2019alcool. Les bulles sont fines et d\u00e9licates.<\/p>\n Assez longue persistance aromatique, finale marqu\u00e9e par la pomme golden Smith, amande grill\u00e9e sal\u00e9e et persil.<\/p>\n Vin s\u00e9duisant , diff\u00e9rent du Belle \u00c9poque 2004 qui a une persistance majeure. Le 2002 s\u2019ouvre compl\u00e8tement en bouche mais manque de longueur en finale.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 90\/100<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0\u00a0 \u00c9POQUE cuv\u00e9e 1999 format Magnum.<\/strong><\/p>\n Robe jaune or brillant .<\/p>\n Effervescence fine et assez intense.<\/p>\n Le nez riche, vari\u00e9 offre une palette d\u2019ar\u00f4mes d\u2019amande grill\u00e9e sal\u00e9e, beurre d\u2019arachide, notes intenses de cuir blond, vanille, craie, ambre, beurre de cacao, baie de gen\u00e9vrier, silex, mine de crayon et s\u2019ach\u00e8ve sur des pointes de feuille verte du c\u00e9leri et persil .<\/p>\n Le palais est savoureux , sapide et r\u00e9v\u00e8le des saveurs de miel de ch\u00e2taignier et de biscuits au beurre .<\/p>\n Corps important , bon \u00e9quilibre gr\u00e2ce \u00e0 la copieuse fra\u00eecheur, caract\u00e9ristique du chardonnay de l\u2019ann\u00e9e, alcool imperceptible.<\/p>\n Champagne encore adolescent , puissant et plaisant.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 97\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0\u00a0 \u00c9POQUE 1998<\/strong><\/p>\n Jaune or brillant .<\/p>\n Effervescence fine et assez soutenue.<\/p>\n Vin qui joue dans la sph\u00e8re aromatique de la cro\u00fbte de pain, craie, pain brioch\u00e9, pop corn sal\u00e9 \u00e0 peine fait, savon de Marseille, pomme verte golden Smith, acacia, tilleul, sabayon, poire \u00e0 chair blanche, l\u00e9g\u00e8res touches de miel, iode et s\u2019ach\u00e8ve sur des pointes d\u2019amande grill\u00e9e sal\u00e9e.<\/p>\n Sapide en bouche , on per\u00e7oit tr\u00e8s nettement la note d\u2019agrume de citron et le sel.<\/p>\n Champagne qui va davantage en longueur , le corps est moyen, les bulles sont fines. La sapidit\u00e9 et l\u2019acidit\u00e9 maitrisent totalement l\u2019alcool et lui conf\u00e8rent un parfait \u00e9quilibre.<\/p>\n Longue persistance aromatique , finale de bonbon \u00e0 la framboise.<\/p>\n Grand vin dot\u00e9 d\u2019un bon \u00e9quilibre gustatif et d\u2019une belle persistance.<\/p>\n Le 1998 est plus d\u00e9licat que le 1999.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 95\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0\u00a0 \u00c9POQUE cuv\u00e9e 1996<\/strong><\/p>\n Jolie couleur jaune or.<\/p>\n Bulles presque tr\u00e8s fines et assez abondantes<\/p>\n Ar\u00f4mes de cuir blond, barbe \u00e0 papa, pomme reinette m\u00fbre, iode, gingembre confit, confiture de citron, c\u00e9drat, ananas, immortelle commune, pierre \u00e0 fusil, jujube m\u00fbre, miel mille fleurs, banane m\u00fbre, amande sal\u00e9e et pour terminer des pointes de sabayon.<\/p>\n Vin sapide et min\u00e9ral, moyennement structur\u00e9.<\/p>\n La copieuse acidit\u00e9 lui conf\u00e8re un bon \u00e9quilibre.<\/p>\n Long en bouche, finale marqu\u00e9e par la pomme reinette, le pamplemousse et le miel qui met en valeur le c\u00f4t\u00e9 d\u00e9licat et s\u00e9duisant . Ce champagne a encore de belles ann\u00e9es devant lui.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a096\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1988 format Magnum<\/strong><\/p>\n Robe jaune or brillant.<\/p>\n Effervescence vraiment tr\u00e8s fine et tr\u00e8s intense.<\/p>\n Le nez est s\u00e9duit par un ar\u00f4me qui \u00e9voque l\u2019eau sal\u00e9e des hu\u00eetres \u00e0 peine ouvertes assorti de notes de pierre \u00e0 fusil, poudre pour munition, caoutchouc, menthol, cro\u00fbte de pain, pain brioch\u00e9, coque de l\u2019amande, \u00e9corce de citron confite, appr\u00eat pour le linge, l\u00e9g\u00e8res touches de miel, d\u2019abricot s\u00e9ch\u00e9 et de figue blanche s\u00e9ch\u00e9e.<\/p>\n En bouche les bulles sont fines, \u00e9l\u00e9gantes et caressent le palais donnant sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. le corps est moyen, parfaite homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments sapidit\u00e9 , acidit\u00e9 et sucres, alcools, polyalcools.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge, subtiles notes sucr\u00e9es et de miel d\u00e9j\u00e0 per\u00e7ues au nez, en derni\u00e8re impression.<\/p>\n Grande ann\u00e9e, belle r\u00e9ussite.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 96\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0\u00a0 \u00c9POQUE cuv\u00e9e 1985<\/strong><\/p>\n Jaune or clair brillant, resplendissant.<\/p>\n Effervescence fine et intense .<\/p>\n Un nez particulier marqu\u00e9 par des notes de champignon de Paris, banane m\u00fbre ( qui \u00e9voque le bonbon au chocolat Perugina fourr\u00e9) miel, gingembre, pierre \u00e0 fusil, intense note de rouille, appr\u00eat pour le linge, miel, intense, c\u00e9drat confit, p\u00e2tisserie, jujube m\u00fbre, sauge, laurier, romarin, fleur d\u2019oranger, th\u00e9 vert et s\u2019ach\u00e8ve sur des pointes d\u2019iode.<\/p>\n Au palais on per\u00e7oit une bulle d\u00e9licate. Vin dot\u00e9 d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse fra\u00eecheur qui maitrise l\u2019alcool. Saveurs de banane m\u00fbre. Corps moyen, cru sapide et min\u00e9ral.<\/p>\n Longue persistance aromatique, fin de bouche de miel de ch\u00e2taignier, intense, suivi de la banane m\u00fbre, citron, pierre \u00e0 fusil et sabayon.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a095\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BELLE\u00a0\u00a0 \u00c9POQUE\u00a0\u00a0 cuv\u00e9e 1982<\/strong><\/p>\n Robe jaune or nuanc\u00e9e ambre.<\/p>\n Effervescence tr\u00e8s fine et intense.<\/p>\n Il s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes de baie de gen\u00e9vrier et pierre \u00e0 fusil intenses que viennent compl\u00e9ter des touches de miel, bonbon caramel mou, poivre noir, banane verte, poire, amande grill\u00e9e sal\u00e9e, caf\u00e9 froid, cr\u00e8me de cappucino saupoudr\u00e9e de cacao, iode, bonbon \u00e0 la framboise, jute et termine sur des effluves d\u2019herbes de montagne s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n Le palais est envelopp\u00e9 par une d\u00e9licate et plaisante effervescence et des saveurs de miel, citron et pamplemousse.<\/p>\n Belle sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est imperceptible gr\u00e2ce \u00e0 la riche fra\u00eecheur, sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9.<\/p>\n Tr\u00e8s longue persistance aromatique, arri\u00e8re-go\u00fbt de citron, pamplemousse jaune et rose , fin de bouche de pierre \u00e0 fusil.<\/p>\n Ce 1982 est \u00e0 mon avis le meilleur Champagne de la verticale.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 98\/100<\/strong><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les \u00ab\u00a0Enfants de Champagne\u00a0\u00bb, sept italiens passionn\u00e9s d\u2019excellents vins ont s\u00e9vi \u00e0 nouveau. 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