Le temps s\u2019\u00e9chappe, il file entre nos doigts! Novembre est arriv\u00e9 et j\u2019ai l\u2019impression que seulement quelques semaines se sont \u00e9coul\u00e9es depuis Le Festival de Merano 2016,alors qu\u2019une ann\u00e9e riche d\u2019\u00e9motions , de rencontres et de d\u00e9gustations est d\u00e9j\u00e0 pass\u00e9e.<\/p>\n
J\u2019adore aller \u00e0 Merano, j\u2019aime ses montagnes, ses jolies maisons aux balcons fleuris, ses h\u00f4tels qui vous r\u00e9servent un accueil chaleureux dans un cadre agr\u00e9able et relaxant. Comme d\u2019habitude, j\u2019y suis all\u00e9 avec mon ami Sergio Antonini , mon photographe de confiance avec lequel j\u2019ai particip\u00e9 \u00e0 de nombreuses et importantes d\u00e9gustations de vin. Nous sommes partis de Florence le vendredi et sommes arriv\u00e9s tranquillement dans l\u2019apr\u00e8s midi \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Patrizia \u00e0 Tirolo , \u00e0 quatre kilom\u00e8tres du centre de Merano. Nous avons tout de suite fait une l\u00e9g\u00e8re collation \u00e0 base de speck , de cornichon au vinaigre et de champagne Guy Lamandier Ros\u00e9 , BSA.<\/p>\n
Vin qui s\u2019annonce par une couleur vieux rose, perlage assez fin , puis tr\u00e8s finet assez abondant. Le nez r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de framboise, anis \u00e9toil\u00e9, r\u00e9glisse, camomille, cuir blond, appr\u00eat pour le linge et s\u2019ach\u00e8ve sur des pointes de poivre noir. En bouche le vin est \u00e9quilibr\u00e9, la fra\u00eecheur maitrise l\u2019alcool. Le corps est moyen, l\u2019effervescence est assez fine mais pas optimale. Saveurs de framboise, racine de rhubarbe, camomille et pamplemousse rose. Long en bouche, finale qui \u00e9voque le bitter et le pamplemousse rose (90–\/100).<\/p>\n
Apr\u00e8s cette agr\u00e9able collation dans un cadre familier et relaxant, nous sommes all\u00e9s nous reposer avant d\u2019aller d\u00eener au restaurant de l\u2019h\u00f4tel. \u00c0 Merano, il est indispensable de choisir entre boire et conduire car les contr\u00f4les de police sont tr\u00e8s s\u00e9v\u00e8res. C\u2019est pour cette raison que nous avons choisi de d\u00eener \u00e0 l\u2019h\u00f4tel car je voulais d\u00e9guster deux vins que mon ami Ringo de Travagliato (BS) , importateur de vins de Bourgogne m\u2019avait offerts et boire aussi un Barolo, le Massolino Margheria 2012.<\/p>\n
Le menu proposait un vaste choix de plats de viande et de poisson et nous avons bu les vins suivants\u00a0:<\/p>\n
Domaine Joseph Roty Gevrey Chambertin 2014<\/strong><\/p>\n Robe rouge rubis. Ar\u00f4mes vari\u00e9s de framboise, cerise, pointe sucr\u00e9e du bois\u00e9, menthe, eucalyptus, laurier, sauge, selle en cuir, l\u00e9g\u00e8res touches de bo\u00eete de cigares, peinture \u00e0 l\u2019huile, gousse de petit-pois et pour terminer des notes de peau en fin de proc\u00e9d\u00e9 de tannage.<\/p>\n La bouche r\u00e9v\u00e8le un corps moyen et un bon \u00e9quilibre entre fra\u00eecheur et alcool\u00a0m\u00eame si \u00e0 la fin cet \u00e9quilibre devient l\u00e9g\u00e8rement instable (d\u00e9faut d\u2019un vin jeune qui s\u2019estompera avec l\u2019\u00e9levage en bouteille). Les tanins sont doux, soyeux, presque totalement intenses (6\/6-).Belle persistance aromatique, finale de framboise, bois\u00e9, romarin et eucalyptus<\/p>\n (94\/100)<\/strong><\/p>\n Nous avons bien appr\u00e9ci\u00e9 ce cru qui avec l\u2019oxyg\u00e9nation dans le verre devenait plus plaisant . Nous sommes ensuite pass\u00e9s au Barolo Massolino Margheria 2012<\/strong><\/p>\n Couleur rouge rubis et reflets grenat clair.<\/p>\n Il s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes de rouille assortis de notes d\u2019iris, menthe, eucalyptus, de subtiles touches d\u2019\u00e9table et de cirage ( baie de gen\u00e9vrier), rouleau de r\u00e9glisse, anis \u00e9toil\u00e9, ambre et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de fraise des bois.<\/p>\n Corps moyen, vin bien \u00e9quilibr\u00e9, dot\u00e9 d\u2019une g\u00e9n\u00e9reuse sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. La fra\u00eecheur et les tannins maitrisent l\u2019alcool.<\/p>\n Les tannins sont doux, assez intenses (5\/6++), soyeux \u00e0 l\u2019attaque, ensuite l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure. Long en bouche.<\/p>\n (93\/100)<\/strong><\/p>\n \u00c0 la fin nous avons bu un Pinot Noir le Meo Camuzet Vosne Roman\u00e9e 2009.<\/strong><\/p>\n Il affiche un rouge rubis nuanc\u00e9 grenat.<\/p>\n C\u2019est un m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes de framboise, cerise, menthe, eucalyptus, poivre noir, noix muscade, bonbon \u00e0 la framboise, note bois\u00e9e, r\u00e9glisse et mine de crayon.<\/p>\n Bien \u00e9quilibr\u00e9, la fra\u00eecheur est en relief sur l\u2019alcool. Les tannins ne sont pas tr\u00e8s intenses (4\/6++), soyeux en premi\u00e8re impression ensuite donnent une l\u00e9g\u00e8re sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n (91\/100).<\/strong><\/p>\n J\u2019ai termin\u00e9 la soir\u00e9e en d\u00e9gustant un whisky non filtr\u00e9 et un cigare toscan \u00ab\u00a0Moro\u00a0\u00bb<\/p>\n Le lendemain le salon ouvrait ses portes \u00e0 10h mais avec mon ami Sergio , comme d\u2019habitude ,nous avons r\u00e9ussi \u00e0 entrer \u00e0 9 h pour voir o\u00f9 \u00e9taient situ\u00e9s les diff\u00e9rents stands et pour nous informer sur les s\u00e9minaires de vin. Nous avons obtenu deux places pour celui de Giorgio Grai et celui du Domaine \u00ab\u00a0Quintodecimo\u00a0\u00bb d\u2019Avellino . Les s\u00e9minaires organis\u00e9s par Helmut K\u00f6cher, patron du festival sont toujours tr\u00e8s int\u00e9ressants.<\/p>\n Ensuite nous avons fait le tour de quelques stands pour d\u00e9guster des Barolo, un vin que j\u2019appr\u00e9cie particuli\u00e8rement.<\/p>\n L\u2019ami pi\u00e9montais Paolo Coppo nous a propos\u00e9 le blanc Monteriolo 2013, tr\u00e8s peu bois\u00e9. Au stand de la Toscane, j\u2019ai d\u00e9gust\u00e9 le plaisant Chianti La Forra 2015 et le Pareto , deux vins \u00e9labor\u00e9s par la famille Folonari.<\/p>\n Martino Manetti nous a propos\u00e9 un plaisant Pian di Ciampolo 2015 , troisi\u00e8me cru du Domaine Montevertine , un vin l\u00e9ger qui se laisse facilement boire. J\u2019ai aussi d\u00e9gust\u00e9 en catimini, le Pergole Torte 2015 et le Montevertine 2015, des vins incroyablement complexes , \u00e9l\u00e9gants et structur\u00e9s. Je pr\u00e9vois un tr\u00e8s grand avenir pour ces deux crus.<\/p>\n Nous sommes ensuite pass\u00e9s aux vins blancs de l\u2019Alto Adige , qui ne d\u00e9\u00e7oivent jamais et sont toujours aussi plaisants. Au stand de la Sicile j\u2019ai fait une mini verticale 2011, 2012 et 2013 des vins de Faro Palari. Tous excellents mais le 2012 est un cran au-dessus des autres. Au cours de ces d\u00e9gustations, je n\u2019ai pas pris de notes mais j\u2019ai essay\u00e9 de m\u00e9moriser le plus possible.<\/p>\n Au d\u00e9jeuner avec Mauro Vannucci, propri\u00e9taire du Domaine Piaggia ,nous avons mang\u00e9 une saucisse de Francfort cuite au grill et je n\u2019ai pas pu m\u2019emp\u00eacher d\u2019y ajouetr de la moutarde.<\/p>\n L\u2019apr\u00e8s midi nous avons continu\u00e9 notre visite aux stands de la Toscane, de Bordeaux et d\u2019Autriche. En fin d\u2019apr\u00e8s midi nous avions la bouche un peu stress\u00e9e et nous sommes donc rentr\u00e9s \u00e0 l\u2019h\u00f4tel boire un champagne Telmont Grande R\u00e9serve pour nous lib\u00e9rer des tanins\u00a0; un champagne, non mill\u00e9sim\u00e9, rond avec des bulles fines.<\/p>\n Nous avons mang\u00e9 un peu de speck, comment\u00e9 les vins d\u00e9gust\u00e9s, en particulier ceux que nous avions le plus appr\u00e9ci\u00e9s et ensuite nous sommes all\u00e9s nous reposer<\/p>\n Le soir nous avons d\u00een\u00e9 au restaurant de l\u2019h\u00f4tel apr\u00e8s avoir bu un Negroni en ap\u00e9ritif. J\u2019\u00e9tais curieux de go\u00fbter un Pinot Noir suisse que le sympathique et gentil propri\u00e9taire de l\u2019h\u00f4tel Florian d\u00e9sirait nous faire boire.<\/p>\n Menu \u00e0 base tartare de viande, lasagne et un savoureux filet de b\u0153uf, le tout servi avec un vin blanc fran\u00e7ais et un des deux vins que m\u2019avait offerts Fabio Ringo .<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Benoit Ente Puligny Montrachet 2014<\/strong><\/p>\n Couleur jaune paille limpide.<\/p>\n Nez un peu timide qui offre des ar\u00f4mes d\u2019amidon de coton, ananas, menthe, peinture \u00e0 l\u2019huile, notes sucr\u00e9es du bois\u00e9, cuir blond et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de marron bouilli avec le fenouil sauvage s\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n Le corps est moyen. Vin sapide, min\u00e9ral, bien \u00e9quilibr\u00e9, la fra\u00eecheur maitrise l\u2019alcool. Long en bouche, finale de citron. On a une derni\u00e8re impression de l\u00e9g\u00e8re br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure, due s\u00fbrement au fait qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un vin encore tr\u00e8s jeune.<\/p>\n 94\/100<\/strong><\/p>\n Avec le filet et le plat de fromages nous avons bu le Pinot Noir suisse.<\/p>\n Davaz Uris Flascher 2015<\/strong><\/p>\n Robe rouge rubis.<\/p>\n Nez orient\u00e9 sur des ar\u00f4mes de vanille, notes intenses de mine de crayon, framboise, poivre noir, noix muscade, menthe, eucalyptus, peau en fin de proc\u00e9d\u00e9 de tannage, clous de girofle et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de laurier.<\/p>\n Plaisant en bouche, moyennement structur\u00e9, bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est en retrait par rapport \u00e0 la fra\u00eecheur et aux tanins.<\/p>\n Les tanins sont doux, assez intenses (5\/6+), soyeux \u00e0 l\u2019ouverture ensuite donnent une sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure. Longue persistance, finale de vanille. Vin style moderne.<\/p>\n 92\/100<\/strong><\/p>\n Nous sommes enfin all\u00e9s nous reposer pour mieux affronter la journ\u00e9e intense du lendemain. Le matin \u00e0 mon r\u00e9veil j\u2019ai aper\u00e7u de la fen\u00eatre de ma belle et confortable chambre les sommets des montagnes enneig\u00e9s. Apr\u00e8s le petit d\u00e9jeuner nous avons continu\u00e9 notre tour de d\u00e9gustations des vins de Carmignano, Piaggia et Capezzana. De ce dernier domaine j\u2019ai appr\u00e9ci\u00e9 un excellent Sangiovese mono c\u00e9page d\u00e9di\u00e9 \u00e0 Ugo Contini Bonaccossi ainsi qu\u2019un superbe Vin Santo 2010. De la premi\u00e8re propri\u00e9t\u00e9 j\u2019ai bien aim\u00e9 le Cabernet Franc, Poggio dei Colli 2015 qui \u00e0 mon avis est sup\u00e9rieur au 2014. Apr\u00e8s avoir d\u00e9gust\u00e9 quelques autres vins nous nous sommes rendus au stand Gourmet o\u00f9 on peut trouver un choix s\u00e9lectionn\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9s gastronomiques<\/p>\n Apr\u00e8s avoir mang\u00e9 un toast, \u00e0 13 h nous sommes all\u00e9s \u00e0 l\u2019h\u00f4tel Terme pour le s\u00e9minaire de Giorgio Grai que je ne connaissais pas mais dont j\u2019avais d\u00e9j\u00e0 entendu parler.<\/p>\n Giorgio Grai est un \u0153nologue bien connu dans le monde du vin, sp\u00e9cialis\u00e9 en viticulture et \u0153nologie , \u0153nologue consultant de plusieurs maisons vinicoles.<\/p>\n Giorgio Grai a environ 87 ans\u00a0; il produit ses propres vins . Avant de commencer la d\u00e9gustation Mr Grai, ravi de pouvoir gr\u00e2ce \u00e0 ce s\u00e9minaire proposer et faire appr\u00e9cier ses crus, a salu\u00e9 et remerci\u00e9 les participants. Il a parl\u00e9 du monde du vin, a compar\u00e9 le Nebbiolo au Pinot Noir pour la couleur, les tanins, les ar\u00f4mes et les saveurs. Je suis d\u2019accord avec lui et j\u2019y ajoute le Sangiovese. Son intervention a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s plaisante et int\u00e9ressante .<\/p>\n Avant d\u2019\u00e9crire mes commentaires sur les vins d\u00e9gust\u00e9s je dois pr\u00e9ciser que je per\u00e7ois la puissance des tanins sur la gencive sup\u00e9rieure. L\u2019intensit\u00e9 totale correspond \u00e0 6\/6, c\u2019est-\u00e0-dire tout la largeur de la gencive sup\u00e9rieure. Si l\u2019intensit\u00e9 est inf\u00e9rieure, elle sera de 5\/6 et ainsi de suite. Plus les tanins sont puissants plus le vin est digne d\u2019attention, mais ils doivent aussi \u00eatre d\u2019excellente qualit\u00e9.<\/p>\n Passons maintenant aux vins d\u00e9gust\u00e9s.<\/p>\n GIORGIO GRAI ESPRIT DE SIL\u00c8NE 2013<\/strong><\/p>\n Vin produit en France, Languedoc et Montagnac <\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un jaune paille nuanc\u00e9 gris-vert.<\/p>\n Vin qui s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes intenses de camomille que viennent compl\u00e9ter des notes de raisins secs, menthe, l\u00e9g\u00e8res touches de poivre blanc, bois\u00e9, subtiles pointes d\u2019eucalyptus, maquis m\u00e9diterran\u00e9en, iode, savon de Marseille, ch\u00e2taigne bouillie avec du fenouil sauvage sec et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes sucr\u00e9es d\u2019\u00e9pisperme ( peau fine du marron bouilli).<\/p>\n En bouche il se r\u00e9v\u00e8le souple, rond, sapide et min\u00e9ral. La structure est moyenne, \u00e0 peine suffisante. En premi\u00e8re impression le vin est \u00e9quilibr\u00e9 mais \u00e0 la fin l\u2019\u00e9quilibre est un peu instable, l\u2019alcool et la fra\u00eecheur s\u2019alternent.<\/p>\n Longue persistance, finale de maquis m\u00e9diterran\u00e9en et une note sucr\u00e9e de \u00a0 fl\u00e9trissure .<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 89\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n GIORGIO GRAI Pinot Blanc 2001<\/strong><\/p>\n ( Haut Adige mis en bouteille en 2015)<\/strong><\/p>\n Robe jaune paille et l\u00e9gers reflets gris-vert<\/p>\n Premier nez qui met en \u00e9vidence une note intense de vanille, en \u00e9volution ar\u00f4mes de cuir blond, poivre blanc, menthe, eucalyptus, aub\u00e9pine, l\u00e9g\u00e8res touches de mangue et papaye, citron, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de noix de coco et amande) et \u00e9pisperme.<\/p>\n Le corps est moyen. Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 maitrise l\u2019alcool. Long en bouche, finale de citron.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 93\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n VERDICCHIO VILLA BUCCI 1997<\/strong><\/p>\n ( Magnum 1\u00e8re<\/sup> ann\u00e9e de production 1983)<\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un jaune or.<\/p>\n Au d\u00e9but du parcours olfactif, on per\u00e7oit des ar\u00f4mes de camomille, coque d\u2019amande, beurre fondu, fleurs jaunes m\u00fbres, cuir blond, menthe, subtiles notes de poivre blanc, \u00e9corce de citron r\u00e2p\u00e9e et pour terminer des pointes de vanille.<\/p>\n Souple et saveur beurr\u00e9e en bouche, la copieuse acidit\u00e9 lui donne un bon \u00e9quilibre.<\/p>\n En premi\u00e8re impression le corps est moyen mais tend \u00e0 s\u2019estomper. Go\u00fbt de fruits m\u00fbrs.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a092\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOMAINE DE SIL\u00c8NE 2013<\/strong><\/p>\n (C\u00e9pages\u00a0: Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot)<\/strong><\/p>\n Couleur rouge pourpre qui d\u00e9note son jeune \u00e2ge.<\/p>\n Nez intense et vari\u00e9 d\u2019ar\u00f4mes de pruneau sec, olive noire, notes sucr\u00e9es du bois\u00e9, peau tann\u00e9e, poivre noir, noix muscade, maquis m\u00e9diterran\u00e9en, racine de rhubarbe, cendres de la chemin\u00e9e et s\u2019ach\u00e8ve sur des pointes d\u2019ambre.<\/p>\n En bouche il r\u00e9v\u00e8le une saveur qui \u00e9voque le pruneau sec. Vin \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est mis en retrait par l\u2019acidit\u00e9 et les tanins.<\/p>\n Les tanins sont doux, \u00e9pais, pas tr\u00e8s intenses (4\/6+), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019attaque ensuite donnent une l\u00e9g\u00e8re sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Longue persistance gustative.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 92\/100<\/strong><\/p>\n GIORGIO GRAI 2000<\/strong><\/p>\n (Trentin- C\u00e9pages\u00a0: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et 5% Merlot)<\/strong><\/p>\n Robe rouge grenat et fin disque orange<\/p>\n Les ar\u00f4mes \u00e9voquent le gibier, laurier, sauge, pruneau sec, foin sec, chlorophylle, feuilles mortes, humus, menthe, eucalyptus et pour terminer des notes \u00e9pic\u00e9es de poivre noir et noix muscade.<\/p>\n Au palais le vin est \u00e9quilibr\u00e9. Les tanins sont doux, assez intenses (5\/6–), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019ouverture puis l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure. Corps moyen, longue persistance gustative et fin de bouche de pruneau sec.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a093\/100<\/strong><\/p>\n BATASIOLO\u00a0\u00a0 BAROLO\u00a0\u00a0 1995<\/strong><\/p>\n Rouge grenat nuanc\u00e9 orange.<\/p>\n Nez imm\u00e9diat et vari\u00e9 qui offre des ar\u00f4mes de gibier, pruneau sec, foin sec, chlorophylle, humus, feuilles mortes, anis \u00e9toil\u00e9, terre humide, truffe noire et s\u2019ach\u00e8ve sur des notes balsamiques de laurier et romarin.<\/p>\n Ce cru ravit le palais par sa plaisante et copieuse acidit\u00e9 qui conf\u00e8re au vin un parfait \u00e9quilibre. Moyennement structur\u00e9. Les tanins sont intenses (6\/6–), doux, soyeux \u00e0 l\u2019ouverture puis l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure \u00e0 la fin.<\/p>\n Long en bouche, finale de pruneau sec, foin sec et chlorophylle.<\/p>\n Grand vin\u00a0!<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a096\/100<\/strong><\/p>\n GIORGIO GRAI Moscato Rose 2010<\/strong><\/p>\n Robe rouge grenat clair et fin disque orange.<\/p>\n Vin qui joue dans la sph\u00e8re aromatique du raisin muscat passerill\u00e9, datte s\u00e8che, olive noire, rose rouge fl\u00e9trie et pour terminer des pointes de peinture \u00e0 l\u2019huile.<\/p>\n Saveur sucr\u00e9e et de datte s\u00e8che. Le corps est moyen. Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 domine sans h\u00e9sitation l\u2019alcool.<\/p>\n Longue persistance gustative , finale de sucre d\u2019orge.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a095\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n PAUL MAS Prima Perla <\/strong><\/p>\n Cr\u00e9mant de Limoux s.a<\/strong><\/p>\n (C\u00e9pages\u00a0: Chardonnay, Chemin, Pinot Noir et Manzac)<\/strong><\/p>\n Couleur jaune paille . Effervescence tr\u00e8s fine et abondante.<\/p>\n Ar\u00f4mes de banane m\u00fbre, poivre blanc, et enrobage de la drag\u00e9e .<\/p>\n Vin moelleux, les bulles sont fines . Saveur de citron. Bon \u00e9quilibre, corps moyen.<\/p>\n Long en bouche, finale de bonbon \u00e0 la framboise.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 87\/100<\/strong><\/p>\n La d\u00e9gustation a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s int\u00e9ressante et je suis intervenu plusieurs fois en faisant des observations sur les ar\u00f4mes et les interpr\u00e9tations gustatives.<\/p>\n Le deuxi\u00e8me s\u00e9minaire concernait les vins du Domaine vinicole de la Campanie \u00ab\u00a0Quintodecimo\u00a0\u00bb qui est situ\u00e9 \u00e0 Mirabella Eclano . Je ne connaissais ni le domaine ni le propri\u00e9taire Luigi Moio, professeur universitaire \u00e0 la Facult\u00e9 d\u2019Agronomie de Naples.<\/p>\n Luigi Moio a commenc\u00e9 la session en parlant de son exp\u00e9rience et de sa d\u00e9cision d\u2019acqu\u00e9rir des terrains et produire des grands vins rouges caract\u00e9ristiques du terroir.<\/p>\n Il a parl\u00e9 de ses \u00e9tudes en France, de sa rencontre et la successive amiti\u00e9 avec Luigi Veronelli et c\u2019est \u00e0 ce moment pr\u00e9cis que j\u2019ai compris que Luigi Moio est un grand expert, passionn\u00e9 de vins qui aime les vins de Bourgogne et en g\u00e9n\u00e9ral les crus qui ont du caract\u00e8re.<\/p>\n Pendant la d\u00e9gustation, je lui ai fait part de mes impressions olfactives et gustatives . Il a \u00e9t\u00e9 surpris et satisfait. Il \u00e9tait tout \u00e0 fait d\u2019accord avec moi. La personne qui a pr\u00e9sid\u00e9 la d\u00e9gustation a fait des affirmations que je n\u2019avais jamais entendu dire . En effet outre l\u2019\u00e9quilibre gustatif qui est essentiel comme l\u2019affirme \u00c9mile Peynaud p\u00e8re de l\u2019\u0153nologie mondiale ainsi que le regrett\u00e9 Giacomo Tachis p\u00e8re de l\u2019\u0153nologie italienne, cette personne a d\u00e9clar\u00e9 percevoir les tanins sur la gencive sup\u00e9rieure. Tout \u00e0 fait vrai\u00a0!<\/p>\n Luigi Moio est intervenu souvent donnant une grande importance aux ar\u00f4mes. Incroyable, j\u2019\u00e9tais surpris, \u00e9mu, finalement j\u2019avais trouv\u00e9 quelqu\u2019un qui parlait le m\u00eame langage.<\/p>\n \u00c0 la fin je suis all\u00e9 f\u00e9liciter Luigi Moio qui m\u2019a dit avoir \u00e9crit et publi\u00e9 un livre sur les ar\u00f4mes \u00ab\u00a0 Il respiro del vino\u00a0\u00bb. Il m\u2019a invit\u00e9 \u00e0 le lire et \u00e0 lui t\u00e9l\u00e9phoner pour lui faire part de mes impressions. Je l\u2019ai tout de suite achet\u00e9. Ce volume est important pour moi car il me permettra de mieux comprendre les ar\u00f4mes que seulement un expert en chimie est en mesure d\u2019analyser et de communiquer.<\/p>\n Les vins propos\u00e9s sont tous \u00e9labor\u00e9s avec un seul c\u00e9page Aglianico 100%. La vigne Quintodecimo plant\u00e9e en 2011, couvre une superficie de deux hectares, est situ\u00e9e \u00e0 420m au dessus du niveau de la mer, a une exposition Nord-Est, les terrains sont compos\u00e9s d\u2019argile expansible de couleur claire. La d\u00e9nivellation est de 25% , la densit\u00e9 est de 5000 plants\/hectare et le rendement est de 1 kg\/cep.<\/p>\n La vigne Cerzito a une exposition \u00e0 Sud, les terrains sont d\u2019origine volcanique, de couleur sombre. La superficie est de 1 hectare, \u00e0 une altitude de 440m au- dessus du niveau de la mer, d\u00e9nivellation 15%, plant\u00e9e en 2004. La densit\u00e9 est de 5000 plants\/ h et le rendement est de 1kg\/cep. La vendange est faite \u00e0 la main dans les deux vignes et le raisin est entrepos\u00e9 dans des caisses de 15 kg. 20 \u00e0 25 jours de fermentation \u00e0 une temp\u00e9rature de 28-30\u00b0, ensuite le vin est \u00e9lev\u00e9 en barriques de ch\u00eane neuf pendant 18 \u00e0 24 mois.<\/p>\n Les vins \u00e9labor\u00e9s sont ceux mentionn\u00e9s ainsi que le Terra D\u2019Eclano, Irpinia Aglianico AOC, trois vins blancs Exultet, Fiano di Avellino AOCG\u00a0; Giallo D\u2019Arles, Greco di Tufo AOCG\u00a0; et Via del Campo, Falanghina Irpinia AOC.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n QUINTODECIMO VIGNA QUINTODECIMO <\/strong><\/p>\n TAURASI R\u00c9SERVE AOCG 2014<\/strong><\/p>\n Robe rouge grenat.<\/p>\n Vin qui offre des ar\u00f4mes de l\u2019enrobage de la drag\u00e9e, l\u00e9g\u00e8res notes v\u00e9g\u00e9tales, chocolat, cerise confite, feuilles mortes et humus.<\/p>\n Savoureux au palais, on per\u00e7oit des saveurs de cerise, prune et chocolat. La structure est moyenne. En premi\u00e8re impression l\u2019acidit\u00e9, l\u2019alcool et les tanins sont en parfaite harmonie mais \u00e0 la fin l\u2019alcool et la fra\u00eecheur s\u2019alternent l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n Les tanins sont doux, intenses (6\/6-) et soyeux. Belle longueur de bouche, en finale note bois\u00e9e, cerise confite et chocolat.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 90\/100<\/strong><\/p>\n QUINTODECIMO VIGNA QUINTODECIMO <\/strong><\/p>\n TAURASI R\u00c9SERVE AOCG 2009<\/strong><\/p>\n Couleur rouge grenat<\/p>\n Nez orient\u00e9 sur des notes fruit\u00e9es de cerise, prune que viennent compl\u00e9ter des ar\u00f4mes floraux d\u2019iris et de fleurs fan\u00e9es. Le parcours olfactif continue avec des pointes de peinture \u00e0 l\u2019huile, menthe, eucalyptus et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de selle en cuir.<\/p>\n Le corps est moyen. En bouche saveurs de prune s\u00e8che.<\/p>\n Cru \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019alcool est maitris\u00e9 par l\u2019acidit\u00e9 et les tanins qui sont doux, assez intenses (5\/6), soyeux \u00e0 l\u2019ouverture ensuite l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure. Longue persistance aromatique .<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 93\/100<\/strong><\/p>\n QUINTODECIMO VIGNA QUINTODECIMO<\/strong><\/p>\n TAURASI R\u00c9SERVE AOCG 2012<\/strong><\/p>\n Il affiche un rouge rubis nuanc\u00e9 pourpre.<\/p>\n Ar\u00f4mes plaisants d\u2019iris, prune m\u00fbre, menthe, eucalyptus, poivre noir, noix muscade, romarin, sauge, laurier, olive noire et pour terminer des pointes de cerise griotte noire.<\/p>\n En bouche il s\u2019exprime sur l\u2019olive noire . La structure est moyenne.<\/p>\n Bon \u00e9quilibre entre l\u2019alcool et la fra\u00eecheur. Les tannins sont doux, assez intenses (5\/6++), velout\u00e9s \u00e0 l\u2019ouverture et \u00e0 la fin donnent une sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge, finale bois\u00e9e et de chocolat.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 93\/100<\/strong><\/p>\n QUINTODECIMO VIGNA GRANDE CERZITO<\/strong><\/p>\n TAURASI R\u00c9SERVE AOCG 2009<\/strong><\/p>\n Couleur rouge rubis nuanc\u00e9 grenat.<\/p>\n Un joli m\u00e9lange d\u2019ar\u00f4mes de prune s\u00e9ch\u00e9e, foin sec, chlorophylle, menthe, eucalyptus, laurier, romarin, peau en fin de tannage et pour terminer des sensations de bo\u00eete de cigares.<\/p>\n Bouche savoureuse, plaisante de prune fra\u00eeche. Parfait \u00e9quilibre entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments alcool\/ acidit\u00e9\/ tanins.<\/p>\n Consistance moyenne. Les tannins sont doux, intenses (6\/6-) et velout\u00e9s.<\/p>\n Longue persistance , finale de chocolat.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a095\/100<\/strong><\/p>\n VIGNA GRANDE CERZITO<\/strong><\/p>\n TAURASI R\u00c9SERVE AOCG 2011<\/strong><\/p>\n M\u00e9lange de rouge rubis et grenat.<\/p>\n Vin qui joue dans la sph\u00e8re aromatique du chocolat que viennent compl\u00e9ter des notes florales, cerise m\u00fbre, menthe, eucalyptus, laurier, romarin, poivre noir, noix muscade et s\u2019ach\u00e8ve sur de plaisantes touches sucr\u00e9es de tabac pour pipe.<\/p>\n Corps moyen, moins pr\u00e9sent que dans le pr\u00e9c\u00e9dent 2009.<\/p>\n Vin qui se r\u00e9v\u00e8le tout d\u2019abord \u00e9quilibr\u00e9 mais \u00e0 la fin on per\u00e7oit une l\u00e9g\u00e8re instabilit\u00e9 entre alcool et fra\u00eecheur.<\/p>\n Les tanins sont au maximum de l\u2019intensit\u00e9 (6\/6), doux, velout\u00e9s \u00e0 l\u2019ouverture ensuite l\u00e9g\u00e8rement ass\u00e9chants sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Long en bouche .<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a091\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n VIGNA GRANDE CERZITO <\/strong><\/p>\n AGLIANDO R\u00c9SERVE AOCG 2012<\/strong><\/p>\n Robe rouge rubis nuanc\u00e9e pourpre.<\/p>\n Un nez net, riche d\u2019ar\u00f4mes de prune, poivre noir, noix muscade, menthe, eucalyptus, laurier, sauge, romarin, l\u00e9g\u00e8res pointes de clou de girofle, bo\u00eete de cigares, r\u00e9glisse et s\u2019ach\u00e8ve sur des touches de chocolat.<\/p>\n L\u2019entr\u00e9e en bouche r\u00e9v\u00e8le une plaisante prune et des notes sucr\u00e9es.<\/p>\n Vin dot\u00e9 d\u2019un corps moyen, et d\u2019un bon \u00e9quilibre. L\u2019alcool est imperceptible maitris\u00e9 par l\u2019acidit\u00e9 et les tannins qui sont doux, assez intenses (5\/6+), \u00e9pais, velout\u00e9s en premi\u00e8re impression ensuite donnent une sensation de br\u00fblure sur la gencive sup\u00e9rieure.<\/p>\n Longue persistance, finale de prune et chocolat.<\/p>\n Cru encore adolescent, les tanins devront se fondre un peu avec l\u2019\u00e9levage en bouteille.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 93\/100<\/strong><\/p>\n La d\u00e9gustation termin\u00e9e, nous sommes rentr\u00e9s \u00e0 l\u2019h\u00f4tel avant d\u2019aller d\u00eener au restaurant \u00ab\u00a0Hidalgo\u00a0\u00bb situ\u00e9 aux alentours de Merano. Le lendemain matin nous sommes revenus au Salon et avons d\u00e9gust\u00e9 d\u2019autres vins italiens et slov\u00e8nes. Nous nous sommes arr\u00eat\u00e9s au stand du Domaine Marjan Simcic , le cousin de Marjan , Ivan nous a gentiment propos\u00e9 tous les crus de l\u2019ann\u00e9e 2015,des vins plaisants, jeunes dot\u00e9s d\u2019une copieuse fra\u00eecheur. Nous sommes ensuite all\u00e9s au stand du domaine Cecchi et avons appr\u00e9ci\u00e9 le Coevo 2015, un vin incroyablement plus plaisant que les excellents 2006 et 2011. Un vin bien structur\u00e9 et \u00e9l\u00e9gant.<\/p>\n J\u2019ai \u00e9galement bien aim\u00e9 les vins de la propri\u00e9t\u00e9 de Biserno de Lodovico Antinori .Le \u00ab\u00a0Pinot\u00a0\u00bb est depuis toujours un joli vin . Le Biserno, au d\u00e9but, avait un bois\u00e9 un peu trop pr\u00e9sent qui au cours des ann\u00e9es s\u2019est att\u00e9nu\u00e9. Le \u00ab\u00a0Lodovico\u00a0\u00bb est un vin produit en quantit\u00e9 limit\u00e9e, 100% Cabernet Franc, \u00e0 un prix assez important. Ce cru confirme que la zone de Bolgheri est vou\u00e9e au Cabernet Franc comme le d\u00e9montrent d\u2019autres vins comme le Matarocchio du Domaine Guado al Tasso , le Lavinia Maria du Domaine Argentiera et le Paleo de la Propri\u00e9t\u00e9 les Macchiole.<\/p>\n J\u2019aurais voulu prolonger mon s\u00e9jour \u00e0 Merano mais mes obligations professionnelles m\u2019obligeaient de rentrer \u00e0 Florence. Nous sommes repartis satisfaits d\u2019avoir pass\u00e9 trois splendides journ\u00e9es \u00e0 Merano mais\u00a0\u00a0 repensant \u00e0 tout ce que nous n\u2019avions pas eu le temps de faire . Nous avons donc quitt\u00e9 les montagnes enneig\u00e9es et entrepris le voyage de retour qui a \u00e9t\u00e9 plut\u00f4t compliqu\u00e9 \u00e0 cause de la neige sur l\u2019 Apennin Toscan- \u00c9milien.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le temps s\u2019\u00e9chappe, il file entre nos doigts! Novembre est arriv\u00e9 et j\u2019ai l\u2019impression que seulement quelques semaines se sont \u00e9coul\u00e9es depuis Le Festival de Merano 2016,alors qu\u2019une ann\u00e9e riche d\u2019\u00e9motions , de rencontres et de d\u00e9gustations est d\u00e9j\u00e0 pass\u00e9e. J\u2019adore aller \u00e0 Merano, j\u2019aime ses montagnes, ses jolies maisons aux balcons fleuris, ses h\u00f4tels […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8433,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[79,73,92,91,87],"tags":[331,329,137,330],"class_list":["post-8439","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","category-degustation-technique","category-evenements-en-italie","category-evenements-internationaux","category-nouvelles-et-evenements","category-vertical","tag-francesce","tag-merano-wine-festival","tag-paolo-baracchino","tag-traduzione","post_format-post-format-gallery"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/DSC_2647.jpg","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pav13q-2c7","jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8439"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8439\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8484,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8439\/revisions\/8484"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paolobaracchino.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}