Apr\u00e8s avoir r\u00e9fl\u00e9chi et m\u00e9dit\u00e9 trois mois, Les Enfants du Champagne ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019organiser une d\u00e9gustation particuli\u00e8re . Chaque membre du groupe devait prendre dans sa propre cave deux bouteilles de champagne , cuv\u00e9e de 1980 \u00e0 2004 avec des dates de d\u00e9gorgement diff\u00e9rentes et secr\u00e8tes, mais aucun ros\u00e9. Le lieu de rencontre choisi \u00e9tait l\u2019Olympe du plaisir du nez, des yeux, du palais\u00a0: le restaurant de Heinz Beck de l\u2019H\u00f4tel Roma Cavalieri \u00e0 Monte Mario. L\u2019h\u00f4tel et le restaurant les plus panoramiques de Rome.<\/p>\n
Simone Pinoli directeur de salle et Marco Reitano sommelier chef nous auraient r\u00e9serv\u00e9 pour l\u2019occasion la salle vip.<\/p>\n
Nous devions envoyer \u00e0 Marco Reitano sans le dire aux autres membre du groupe, les deux bouteilles de champagne choisies.<\/p>\n
Nous avons d\u00e9cid\u00e9 tous ensemble d\u2019inviter \u00e0 la soir\u00e9e Leo Damiani, directeur commercial , secteur vins effervescents, de la Marchese Antinori et Paolo Trimani, titulaire de la plus importante \u0153noth\u00e8que de Rome et du Latium, une personne extr\u00eamement gentille et comp\u00e9tente. Leo et Paolo devaient eux aussi envoyer les deux bouteilles de champagne au restaurant. Marco Maffei, un des Enfants du champagne a contact\u00e9 Marco Reitano pour l\u2019organisation de cette d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle.<\/p>\n
Le jour fix\u00e9, le 17 mai ,nous sommes tous arriv\u00e9s \u00e0 l\u2019heure et seulement une fois assis \u00e0 table de la salle vip, avec vue panoramique sur Rome, nous avons d\u00e9couvert que Simone Pinoli et Marco Reitano nous avaient r\u00e9serv\u00e9 une surprise.<\/p>\n
Chaque membre du groupe a trouv\u00e9 une serviette de table avec son pr\u00e9nom et son nom qui sera utilis\u00e9e toujours et seulement pour les soir\u00e9es du groupe au restaurant \u00ab\u00a0La Pergola\u00a0\u00bb. Nous n\u2019avons pas pris l\u2019ap\u00e9ritif parce que la soir\u00e9e pr\u00e9voyait la d\u00e9gustation de 18 champagnes. Marco Reitano, Simone Pinoli et HeinzBeck avaient la grande responsabilit\u00e9 de d\u00e9cider l\u2019association mets-vins. Marco a choisi l\u2019ordre de service des champagnes servis \u00e0 l\u2019aveugle. L\u2019identit\u00e9 des champagnes a \u00e9t\u00e9 r\u00e9v\u00e9l\u00e9 \u00e0 la fin du d\u00eener.<\/p>\n
Le foie gras de canard aux fruits rouges a \u00e9t\u00e9 servi avec le Cristal 2004 qui a \u00e9t\u00e9 reconnu par trois convives et le Clos de Goisses 1999.<\/p>\n
Les asperges blanches au pesto d\u2019algues avec calmars ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s au Krug 1998 et au Cristal 1995.<\/p>\n
Le Perrier Jou\u00ebt Belle \u00c9poque 1996 et le Dom P\u00e9rignon P2 1999, reconnu par tous les invit\u00e9s pour sa g\u00e9n\u00e9reuse min\u00e9ralit\u00e9 soit au nez qu\u2019en bouche, ont accompagn\u00e9 les l\u00e9gumes printaniers.<\/p>\n
Un savoureux plat de tortellini de lapin, carottes et camomille avec les Bollinger R.D 2002 et 1997, un mariage parfait.<\/p>\n
Attrayants et succulents les beignets de fleurs de courge sur un fond de crustac\u00e9s, safran et caviar ont \u00e9t\u00e9 servis avec le Krug Clos du Mesnil 1990 et le Philipponnat Clos des Goisses 1989. Ce dernier champagne avait perdu un peu de ton et de vivacit\u00e9. Il y a quelques ann\u00e9es cette cuv\u00e9e \u00e9tait une des meilleures.<\/p>\n
Simone a justement pens\u00e9 d\u2019associer le filet de poisson Saint-Pierre en croute de r\u00e9glisse sur cr\u00e8me d\u2019amande et crevettes au citron, \u00e0 deux champagnes, le Veuve Cliquot Cave Priv\u00e9e 1989, une v\u00e9ritable r\u00e9v\u00e9lation pour moi, et le Pol Roger Winston Churchill 1993.<\/p>\n
Tr\u00e8s plaisante a \u00e9t\u00e9 la pr\u00e9sentation de la cuisse d\u2019agneau avec topinambours et champignons servie avec le Veuve Cliquot Cave Priv\u00e9e 1982 et le Piper Heidsieck Rare 1988.<\/p>\n
Heinz Beck est venu \u00e0 notre table pour nous demander si nous \u00e9tions satisfaits et nous lui avons r\u00e9pondu par un long applaudissement. Marco Maffei alors lui a propos\u00e9 de pr\u00e9parer un plat de spaghetti \u00ab\u00a0cacio e pepe\u00a0\u00bb, Heinz a souri car il connait bien Marco et sait qu\u2019il demande toujours ce mets. Les spaghetti ont \u00e9t\u00e9 servis avec le Henriot Baron Philippe de Rotschild 1983 et le Krug Grand Cuv\u00e9e assembl\u00e9 avec diff\u00e9rentes cuv\u00e9es des ann\u00e9es 80.<\/p>\n
Spaghetti fabuleux et deux superbes champagnes.<\/p>\n
Nous avons commenc\u00e9 \u00e0 manifester une l\u00e9g\u00e8re fatigue mais nous ne pouvions absolument pas renoncer aux deux derni\u00e8res bouteilles, le Belle \u00c9poque 1985 et le fantastique Dom P\u00e9rignon P3 1985, parfaitement associ\u00e9s \u00e0 la \u00ab\u00a0variation de coco, banane , lime et \u00e0 la sph\u00e8re glac\u00e9e \u00e0 la framboise sur cr\u00e8me au th\u00e9 avec framboises cristallis\u00e9es\u00a0\u00bb .<\/p>\n
Le repas termin\u00e9, Marco Reitano a port\u00e9 les bouteilles bues dans l\u2019ordre de service et nous avons eu quelques grandes surprises positives et n\u00e9gatives. Il faut tenir compte que les champagnes avaient \u00e9t\u00e9 d\u00e9gorg\u00e9s \u00e0 des dates diff\u00e9rentes. Quelques vins d\u00e9gorg\u00e9s \u00e0 une date plus lointaine manquaient un peu d\u2019effervescence et de structure alors que quelques champagnes d\u00e9gorg\u00e9s \u00e0 une date plus proche se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s plus jeunes et vigoureux. Une correcte d\u00e9gustation doit \u00eatre faite avec des vins de champagne d\u00e9gorg\u00e9s \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode.<\/p>\n
Nous avons pass\u00e9 une tr\u00e8s belle soir\u00e9e et \u00e0 la fin du repas on nous a offert un verre de Perrier Jou\u00ebt 2011. La Maison a mis sur le march\u00e9 la cuv\u00e9e 2011 apr\u00e8s le 2008, sans avoir pour le moment commercialis\u00e9 le 2009 et le 2010. Le 2011 me rappelle le 1999 pour sa copieuse fra\u00eecheur. J\u2019ai particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 ce cru qui, \u00e0 mon avis, est moins structur\u00e9 que le 2008 mais dot\u00e9 d\u2019une majeure fra\u00eecheur.<\/p>\n
Le d\u00eener et les diff\u00e9rentes d\u00e9gustations de champagnes ont dur\u00e9 environ 6 heures et nous nous sommes efforc\u00e9s d\u2019 \u00e9valuer les vins de la fa\u00e7on la plus objective possible.<\/p>\n
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ROEDERER CRISTAL 2004<\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un splendide jaune dor\u00e9. L\u2019effervescence est fine et soutenue.<\/p>\n Un nez intense orient\u00e9 sur des ar\u00f4mes de banane s\u00e8che et \u00e0 compl\u00e8te maturit\u00e9, pomme reinette \u00e0 parfaite maturit\u00e9, ananas m\u00fbr, note bois\u00e9e, miel, r\u00e9sine de pin, touche saum\u00e2tre, et pierre \u00e0 fusil. En \u00e9volution d\u2019intenses notes qui \u00e9voquent l\u2019algue marine, vanille, p\u00e2tisserie et s\u2019ach\u00e8ve sur des pointes de bonbon \u00e0 la framboise.<\/p>\n En bouche les bulles sont fines. Corps moyen. La sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 sont en relief et sont associ\u00e9es \u00e0 une g\u00e9n\u00e9reuse et plaisante acidit\u00e9.<\/p>\n Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9, la sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 dominent l\u2019alcool. Longue persistance aromatique, finale de pamplemousse rose.<\/p>\n Le nez s\u2019exprime sur des notes plus m\u00fbres et bois\u00e9es qu\u2019en bouche.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a094\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n PHILIPPONNAT CLOS DE GOISSES\u00a0\u00a0 1999<\/strong><\/p>\n Couleur jaune dor\u00e9, effervescence fine et assez soutenue.<\/p>\n Il s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes de savon de Marseille, intenses notes d\u2019eau de mer pure ( melon et partie interne de la peau de la past\u00e8que), touche saum\u00e2tre, amande et pour terminer des pointes d\u2019idrolitina\u00a0\u00bb( substance pour rendre gazeuse l\u2019eau plate).<\/p>\n Les bulles sont plut\u00f4t fines en bouche, et bonne sapidit\u00e9. Structure l\u00e9g\u00e8rement insuffisante . Vin qui enrobe le palais mais manque de longueur. Bon \u00e9quilibre, gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9dominante fra\u00eecheur et sapidit\u00e9 qui rendent l\u2019alcool imperceptible.<\/p>\n Manque de longueur en finale .<\/p>\n L\u2019ann\u00e9e 1999 a \u00e9t\u00e9 caract\u00e9ris\u00e9e par la g\u00e9n\u00e9reuse fra\u00eecheur du Chardonnay.<\/p>\n \u00c0 mon avis , en opposition avec la bouche, c\u2019est le nez qui gagne en int\u00e9r\u00eat.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 90\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n KRUG VINTAGE 1998 <\/strong><\/p>\n Robe jaune dor\u00e9 nuanc\u00e9 ambre. L\u2019effervescence est tr\u00e8s fine et assez vivace.<\/p>\n Vin qui s\u2019exprime sur des ar\u00f4mes de sac de caf\u00e9 en toile de jute, note bois\u00e9e , touche saum\u00e2tre, beurre fondu, coque d\u2019amande et pour terminer des pointes de racine de r\u00e9glisse.<\/p>\n La bouche est marqu\u00e9e par des notes bois\u00e9es et de banane s\u00e8che. Corps moyen, les bulles sont fines.<\/p>\n Une tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reuse sapidit\u00e9 et une ad\u00e9quate acidit\u00e9 conf\u00e8rent au vin un bon \u00e9quilibre.<\/p>\n Longue persistance aromatique<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 93\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n ROEDERER CRISTAL 1995<\/strong><\/p>\n Couleur jaune dor\u00e9 brillant. Effervescence tr\u00e8s fine et assez intense.<\/p>\n Le nez r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes de beurre fondu, cosse verte des petits pois(note l\u00e9g\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tale), miel, coque d\u2019amande et s\u2019ach\u00e8ve sur des pointes de pain brioch\u00e9.<\/p>\n En bouche on per\u00e7oit une subtile saveur de pourriture de bouchon. Vin qui manque un peu de structure. Les bulles sont fines, bonne sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9. Champagne \u00e9quilibr\u00e9 et persistant. \u00c0 la fin on a une l\u00e9g\u00e8re sensation d\u2019amertume due probablement au bouchon. Difficile \u00e0 \u00e9valuer compte tenu des probl\u00e8mes relatifs au bouchon.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 87\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n PERRIER JOU\u00cbT\u00a0\u00a0 BELLE \u00c9POQUE 1996<\/strong><\/p>\n Robe jaune dor\u00e9, l\u2019effervescence est tr\u00e8s fine et peu intense.<\/p>\n La palette aromatique est vari\u00e9e et offre des ar\u00f4mes de banane s\u00e8che, l\u00e9g\u00e8res touches de miel, pointe min\u00e9rale, g\u00e9n\u00e9reuse note saum\u00e2tre, beurre fondu et p\u00e2tisserie.<\/p>\n \u00c0 l\u2019analyse gustative, on per\u00e7oit une bulle appauvrie ( due \u00e0 la date de d\u00e9gorgement), un corps moyen et une belle et satisfaisante acidit\u00e9 qui donne au vin un bon \u00e9quilibre. Saveurs de miel, pomme reinette l\u00e9g\u00e8rement fl\u00e9trie qui persiste jusqu\u2019\u00e0 la fin.<\/p>\n Surprenante la g\u00e9n\u00e9reuse fra\u00eecheur.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 92\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOM P\u00c9RIGNON P2 1999<\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un splendide jaune dor\u00e9 clair. L\u2019effervescence est assez fine et assez dense.<\/p>\n Un riche et int\u00e9ressant bouquet d\u2019ar\u00f4mes de silex, iode, note saum\u00e2tre, cuir blond, pointe fum\u00e9e et graphite. En \u00e9volution des touches de beurre d\u2019arachide, agrumes et r\u00e9sine de pin.<\/p>\n En bouche le corps est moyen, \u00e0 peine suffisant. Les bulles sont l\u00e9g\u00e8rement vivaces. Vin sapide et min\u00e9ral. On est surpris par la min\u00e9ralit\u00e9 et l\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n La structure n\u2019est pas tr\u00e8s dense, un peu fugace mais la fra\u00eecheur lui donne une bonne persistance.<\/p>\n Finale sapide et min\u00e9rale.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 96\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BOLLINGER RD 2002 <\/strong><\/p>\n Jaune dor\u00e9 soutenu. L\u2019effervescence est fine et assez intense.<\/p>\n Nez d\u2019une belle complexit\u00e9 qui r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes intenses de banane s\u00e8che que viennent compl\u00e9ter des notes de r\u00e9sine de pin, vanille, miel et bois\u00e9.<\/p>\n Les bulles sont fines en bouche, le corps est moyen et offre une note bois\u00e9e. Vin bien \u00e9quilibr\u00e9, la g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 est en relief sur l\u2019alcool.<\/p>\n Belle longueur de bouche, en finale une l\u00e9g\u00e8re impression d\u2019amertume (bois\u00a0?)<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 92\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n BOLLINGER RD 1997<\/strong><\/p>\n Jaune dor\u00e9 brillant nuanc\u00e9 ambre.<\/p>\n L\u2019effervescence est tr\u00e8s fine et assez soutenue.<\/p>\n Vin o\u00f9 dominent des ar\u00f4mes intenses de caoutchouc, iode, note saum\u00e2tre et min\u00e9rale que viennent compl\u00e9ter des touches de miel, raisin sec et cr\u00e8me de sabayon.<\/p>\n Plaisant en bouche, les bulles sont assez fines, le corps est moyen. Parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la belle acidit\u00e9, la sapidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9. Saveur de caoutchouc.<\/p>\n Longue persistance aromatique.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a096\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n KRUG CLOS DU MESNIL 1990 <\/strong><\/p>\n Robe jaune ambre clair. L\u2019effervescence est tr\u00e8s fine et pas tr\u00e8s abondante.<\/p>\n Vin qui se distingue par des ar\u00f4mes intenses de banane s\u00e8che et p\u00eache, en \u00e9volution pomme reinette cuite, rouille et jujube \u00e0 parfaite maturit\u00e9.<\/p>\n L\u2019attaque en bouche r\u00e9v\u00e8le une effervescence faible presque inexistante. Vin sapide , min\u00e9ral, moyennement structur\u00e9.<\/p>\n La riche acidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 le rendent bien \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n Longue persistance aromatique, finale de cr\u00e8me de sabayon.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 93\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n PHILIPPONNAT CLOS DE GOISSES 1989<\/strong><\/p>\n Couleur dor\u00e9e ambre . Les bulles sont tr\u00e8s fines mais pas tr\u00e8s abondantes.<\/p>\n Ar\u00f4mes intenses de cuir blond, de sabayon assortis de notes de pomme reinette fl\u00e9trie, note bois\u00e9e et \u00e9corce d\u2019orange pourrie ( ar\u00f4me typique du bois torr\u00e9fi\u00e9).<\/p>\n La bouche s\u2019exprime sur des saveurs de pomme reinette fl\u00e9trie et trognon de pomme. L\u2019effervescence n\u2019est pas tr\u00e8s pr\u00e9sente.<\/p>\n Vin sapide et min\u00e9ral, bien \u00e9quilibr\u00e9. Longue persistance aromatique , pointe d\u2019amertume \u00e0 la fin et acidit\u00e9 en relief.<\/p>\n Ce champagne a \u00e9t\u00e9 d\u00e9gorg\u00e9 depuis plusieurs ann\u00e9es .<\/p>\n Le 1989 a \u00e9t\u00e9 une ann\u00e9e mythique pour ce champagne. L\u2019effervescence en bouche est en voie de disparition.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a089\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n VEUVE CLIQUOT CAVE PRIV\u00c9E 1989<\/strong><\/p>\n Couleur jaune clair . L\u2019effervescence est tr\u00e8s fine et assez soutenue.<\/p>\n C\u2019est une explosion d\u2019ar\u00f4mes de pop corn frais que viennent compl\u00e9ter des notes de pierre \u00e0 fusil, touche saum\u00e2tre, iode et eau de mer ( \u00e9corce du melon) et partie interne de la peau de la past\u00e8que.<\/p>\n En bouche il s\u00e9duit par la riche sapidit\u00e9 et min\u00e9ralit\u00e9 ainsi que par les bulles fines qui caressent d\u00e9licatement tout le palais. Vin dot\u00e9 d\u2019un corps moyen, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la sapidit\u00e9, min\u00e9ralit\u00e9 et fra\u00eecheur qui maitrisent bien l\u2019alcool.<\/p>\n Longue persistance aromatique, note saum\u00e2tre et pierre \u00e0 fusil en derni\u00e8re impression.<\/p>\n Ce champagne a \u00e9t\u00e9 une r\u00e9v\u00e9lation pour tous les convives.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a098\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n POL ROGER WINSTON CHURCHILL 1993<\/strong><\/p>\n Robe jaune ambr\u00e9 clair. L\u2019effervescence est tr\u00e8s fine et pas tr\u00e8s intense.<\/p>\n Vin qui offre des ar\u00f4mes vari\u00e9s de miel, abricot sec, amidon de coton, p\u00e2tisserie, sucr\u00e9 de l\u2019enrobage de la drag\u00e9e et s\u2019ach\u00e8ve sur des pinc\u00e9es de jujube \u00e0 parfaite maturit\u00e9.<\/p>\n L\u2019attaque en bouche r\u00e9v\u00e8le des bulles fines qui caressent le palais. Le corps est moyen.<\/p>\n La copieuse fra\u00eecheur ainsi que la min\u00e9ralit\u00e9 et la sapidit\u00e9 rendent l\u2019alcool imperceptible. Saveur intense de n\u00e8fle.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge, finale de miel qui suit la fra\u00eecheur.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a096\/100<\/strong><\/p>\n VEUVE CLIQUOT CAVE PRIV\u00c9E 1982<\/strong><\/p>\n Il s\u2019annonce par un jaune dor\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement nuanc\u00e9 ambre.<\/p>\n L\u2019effervescence est fine et assez dense.<\/p>\n L\u2019\u00e9ventail olfactif s\u2019ouvre sur des ar\u00f4mes de jujube \u00e0 parfaite maturit\u00e9, vanille, menthe, amidon de coton, l\u00e9g\u00e8res notes de ph\u00e9nol qui \u00e9voque le safran, cuir blond, colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de noix de coco et amande), et ch\u00e2taigne s\u00e8che.<\/p>\n En bouche, une saveur \u00e9vidente de ch\u00e2taigne s\u00e8che, miel de ch\u00e2taignier et intense touche de sabayon.<\/p>\n Les bulles sont fines et le corps est moyen.<\/p>\n Vin \u00e9quilibr\u00e9, l\u2019acidit\u00e9 domine l\u2019alcool. Longue persistance aromatique et en toute derni\u00e8re impression la note am\u00e8re du miel de ch\u00e2taignier.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a092\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n PIPER HEIDSIECK RARE 1988<\/strong><\/p>\n Jaune dor\u00e9 brillant et soutenu. L\u2019effervescence est assez fine et assez abondante pour ensuite devenir tr\u00e8s fine.<\/p>\n Ar\u00f4me intense de coque d\u2019amande assorti de note de pierre \u00e0 fusil, bois\u00e9, poivre blanc et touche florale.<\/p>\n Les bulles sont fines en bouche, le corps est moyen. Vin sapide et min\u00e9ral.<\/p>\n L\u2019acidit\u00e9 est exub\u00e9rante et an\u00e9antit compl\u00e8tement l\u2019alcool. Un plaisant moelleux caract\u00e9rise la longue persistance gustative.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 97\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n HENRIOT BARON DE ROTSCHILD\u00a0\u00a0 1983 <\/strong><\/p>\n Champagne qui affiche un joli jaune dor\u00e9 nuanc\u00e9 ambre.<\/p>\n L\u2019effervescence est magnifiquement fine et assez soutenue.<\/p>\n Nez orient\u00e9 sur un intense ar\u00f4me de baie de gen\u00e9vrier assorti de note de poivre blanc, pierre \u00e0 fusil, amidon de coton et pour terminer des touches de coque d\u2019amande.<\/p>\n Corps moyen, les bulles sont fines.<\/p>\n Parfait \u00e9quilibre entre les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments, l\u2019alcool est imperceptible.<\/p>\n Sapide, min\u00e9ral, il s\u2019exprime sur une saveur de baie de gen\u00e9vrier qui caract\u00e9rise aussi la longue persistance aromatique.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a094\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n KRUG GRAND CUV\u00c9E (ANN\u00c9ES 80)<\/strong><\/p>\n Jaune dor\u00e9 soutenu et ambr\u00e9. L\u2019effervescence est fine et assez intense.<\/p>\n Plaisants ar\u00f4mes de pomme reinette fl\u00e9trie( qui rappelle la pomme du Calvados), menthe, caoutchouc, note sucr\u00e9e de l\u2019enrobage de la drag\u00e9e et s\u2019ach\u00e8ve sur une touche de vanille.<\/p>\n Sapide, min\u00e9ral en bouche . Corps moyen et bulles fines.<\/p>\n La g\u00e9n\u00e9reuse acidit\u00e9 maitrise l\u2019alcool et conf\u00e8re au vin un parfait \u00e9quilibre.<\/p>\n La saveur de citron et \u00e9corce de citron caract\u00e9rise la persistance aromatique.<\/p>\n Chaque bouteille de ce champagne est une surprise\u00a0; Il est toujours en pleine \u00e9volution.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a092\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n PERIIER JOU\u00cbT BELLE \u00c9POQUE 1985<\/strong><\/p>\n Couleur jaune dor\u00e9 et reflets ambr\u00e9s. L\u2019effervescence est tr\u00e8s fine et tr\u00e8s intense.<\/p>\n Nez expressif sur des ar\u00f4mes de jujube \u00e0 compl\u00e8te maturit\u00e9, l\u00e9g\u00e8res touches de miel et d\u2019\u00ab\u00a0idrolitina\u00a0\u00bb(substance pour rendre gazeuse l\u2019eau plate), iode, note saum\u00e2tre, pomme reinette cuite, foin sec et figue blanche s\u00e8che.<\/p>\n Les bulles fines et une saveur de miel de ch\u00e2taignier, figue blanche s\u00e8che et paille ravissent le palais. Corps moyen, bon \u00e9quilibre entre l\u2019acidit\u00e9 et la min\u00e9ralit\u00e9 qui sont en relief sur l\u2019alcool.<\/p>\n Vin qui a de l\u2019allonge, fin de bouche de caramel.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 92\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n DOM P\u00c9RIGNON P3 1985<\/strong><\/p>\n Robe jaune dor\u00e9 \u00e9volu\u00e9. L\u2019effervescence est fine et soutenue.<\/p>\n Exub\u00e9rante et vari\u00e9e est l\u2019analyse olfactive qui r\u00e9v\u00e8le d\u2019intenses ar\u00f4mes de colle \u00ab\u00a0coccoina\u00a0\u00bb( lait de noix de coco et amande) que viennent compl\u00e9ter la typique noisette et la pierre \u00e0 fusil. En \u00e9volution des touches de trichlor\u00e9thyl\u00e8ne et de l\u2019enrobage de la drag\u00e9e.<\/p>\n En bouche c\u2019est une explosion de sapidit\u00e9 et de min\u00e9ralit\u00e9. Les bulles sont fines et s\u00e9duisent le palais. Corps moyen, vin bien \u00e9quilibr\u00e9 qui a une incroyable acidit\u00e9, t\u00e9moignage de son jeune \u00e2ge.<\/p>\n Longue persistance aromatique, note min\u00e9rale et sal\u00e9e en derni\u00e8re impression.<\/p>\n \u00c0 mon avis, la bouche est sup\u00e9rieure au plaisant parcours olfactif.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 98\/100<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Les notes suivantes ont \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9es par les Enfants du Champagne<\/p>\n [table width=\u00a0\u00bb90%\u00a0\u00bb ]<\/p>\n <\/p>\n DOM P\u00c9RIGNON P3, 1985, 98\/100<\/strong><\/p>\n VEUVE CLIQUOT CAVE PRIV\u00c9E,\u00a0\u00a0 1989,\u00a098\/100<\/strong><\/p>\n PIPER HEIDSIECK\u00a0\u00a0 RARE, 1988, 97\/100<\/strong><\/p>\n DOM P\u00c9RIGNON P2, 1999, 96\/100<\/strong><\/p>\n BOLLINGER R.D,\u00a01997\u00a0,\u00a096\/100<\/strong><\/p>\n POL ROGER SIR WINSTON CHURCHILL, 1993,\u00a096\/100<\/strong><\/p>\n HENRIOT BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD, 1983, 94\/100 <\/strong><\/p>\n ROEDERER\u00a0\u00a0 CRISTAL, 2004\u00a0,\u00a094\/100<\/strong><\/p>\n KRUG VINTAGE, 1998, 93\/100<\/strong><\/p>\n KRUG CLOS DU MESNIL,\u00a0\u00a0 1990,\u00a093\/100<\/strong><\/p>\n BOLLINGER R.D, 2002, 92\/100<\/strong><\/p>\n PERRIER JOU\u00cbT BELLE \u00c9POQUE, 1996, 92\/100 <\/strong><\/p>\n VEUVE CLIQUOT\u00a0\u00a0 CAVE PRIV\u00c9E, 1982,\u00a0\u00a092\/100<\/strong><\/p>\n PERRIER JOU\u00cbT BELLE \u00c9POQUE, 1985,\u00a0\u00a092\/100<\/strong><\/p>\n KRUG GRAND CUV\u00c9E, (ANN\u00c9ES 80), 92\/100<\/strong><\/p>\n PHILIPPONNAT CLOS DE GOISSES, 1999, 90\/100<\/strong><\/p>\n PHILIPPONNAT CLOS DE GOISSES,\u00a0\u00a0 1989,\u00a0 89\/100 <\/strong><\/p>\n ROEDERER CRISTAL, 1995, (voir ler notes), 87\/100 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n [\/table]<\/p>\n \n \n \n \n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Apr\u00e8s avoir r\u00e9fl\u00e9chi et m\u00e9dit\u00e9 trois mois, Les Enfants du Champagne ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019organiser une d\u00e9gustation particuli\u00e8re . Chaque membre du groupe devait prendre dans sa propre cave deux bouteilles de champagne , cuv\u00e9e de 1980 \u00e0 2004 avec des dates de d\u00e9gorgement diff\u00e9rentes et secr\u00e8tes, mais aucun ros\u00e9. 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