par Paolo Baracchino
Critique de vins fins
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C’est toujours un grand plaisir d’aller à Merano en général et au Festival des Vins de Merano en particulier. Comme toujours, je loge à Tirano à l’Hôtel Patrizia, un hôtel familial où le personnel est toujours chaleureux et accueillant. Cette année, j’y suis allé avec ma femme, Sara, qui a joué les touristes pendant que je dégustais les vins.
J’ai constaté une forte participation, tant du côté des entreprises que du public. Durant l’événement, j’ai rencontré plusieurs producteurs de vin italiens et internationaux et j’ai participé à de nombreuses dégustations, notant l’amélioration de plusieurs vins que j’avais dégustés les années précédentes. Lors de mon prochain séjour à Merano, j’aimerais également animer des ateliers.
Mon ami Riccardo Gabriele, journaliste et gérant d’une agence de relations publiques, m’a invité à participer à la masterclass du domaine viticole de Bolzano, dont il assure la gestion. J’étais également intéressé par une masterclass au domaine Kurtatsch pour une dégustation verticale de merlot, ainsi que par celle du domaine Kettmeir . Concernant ce dernier , j’étais curieux d’en apprendre davantage sur les vins effervescents produits par ce domaine du Caldaro. Ce domaine du Haut-Adige existe depuis 1919. En 1964, l’entreprise a commencé à produire des vins effervescents. Soixante vignerons fournissent les raisins cultivés sur 55 hectares de vignes. Ce n’est qu’en 1992 que le domaine est passé à la méthode traditionnelle, avec fermentation en bouteille. Les cépages cultivés comprennent le pinot noir, le pinot blanc, le chardonnay, le sauvignon blanc, le moscato rosé et le müller-turgau. L’arôme dominant lors de la dégustation était celui de la poire cosaque.
La masterclass au domaine Bozen (Bolzano) proposait deux dégustations verticales : la première de Chardonnay et la seconde de Lagrein. 224 familles contribuent à l’élaboration de ces vins. Quinze cépages sont cultivés sur différents types de sols. L’ananas était un arôme récurrent lors de la dégustation verticale de Chardonnay. Concernant la dégustation verticale de Lagrein , j’ai été particulièrement séduit par le millésime 2020 et ses agréables arômes de cerise noire et d’olive noire. Quant à la masterclass au domaine Kurtatsch, situé à Cortaccia dans le Haut-Adige, et consacrée à une dégustation verticale de Merlot, j’ai été très impressionné par la qualité des vins. Fondé en 1900, ce domaine viticole exploite 190 hectares de vignes cultivées par 190 familles . Les vignobles s’étendent à partir de 220 mètres d’altitude . au-dessus du niveau de la mer pour atteindre 900 m.
Les vins phares du domaine portent le nom de Frienfeld et sont produits uniquement lors des meilleurs millésimes, à partir des cépages suivants : Cabernet Sauvignon et Chardonnay.
Ces deux vins sont issus des meilleures et des plus vieilles vignes et portent le nom du site d’origine du domaine, situé en plein cœur de la ville. J’ai également apprécié les vins dégustés lors de la masterclass pour leur équilibre aromatique. J’ai été particulièrement séduit par l’arôme et la saveur de truffe noire du Lagrein millésime 2022.
Ma plus grande curiosité est née lorsque j’ai lu un article sur une masterclass au domaine viticole d’Antonio Ferrari, Solaria. Ionien , millésime 1959.
J’étais fasciné par l’histoire de ce vin et d’Antonio Ferrari, producteur et négociant en vins né en 1913 à Galliate (Novara). Il acheta des vins et des raisins et tomba amoureux du cépage Primitivo cultivé dans un vignoble surplombant la mer Ionienne, sur la propriété du baron Bardoscia . M. Ferrari souhaitait démontrer la longévité du Primitivo ; il acheta donc les raisins et/ou les vins qu’il entreposa dans sa cave. Après quarante ans de culture de ce millésime 1959, il le commercialisa, et il fut même acheté par Alain Ducasse à Monte-Carlo, dans son restaurant « Le Louis XV », pour figurer à sa carte.
Au début des années 2000, Antonio décède et sa cave reste inexploitée . Par hasard, son troisième fils (80 ans) découvre une dernière cuve de Solaria, étiquetée comme vide. En avril 2025, 953 bouteilles de 50 cl de Solaria 1959 sont mises en bouteille. Comment aurais-je pu manquer cette dégustation ? Ce fut un immense plaisir de découvrir les arômes qui s’échappaient du verre. Mes notes de dégustation parlent d’elles-mêmes. Comme chaque année, le Festival des Vins de Merano est un événement incontournable pour moi, et dès que je quitte Merano, je pense déjà à l’année prochaine. Avant de passer aux notes de dégustation, il convient de préciser les points suivants.
Concernant l’ampleur des tanins, il est important de préciser certains points. Je perçois les tanins du vin sur la gomme de la gueule supérieure. L’ampleur totale des tanins est de 6/6, soit la largeur complète de cette gomme. Bien entendu, si les tanins sont moins amples, cette ampleur peut être, par exemple, de 5/6, etc. L’ampleur des tanins est un indicateur de leur qualité. Plus les tanins sont amples, plus le vin est digne d’intérêt, mais comme je l’ai indiqué, les tanins doivent, en tout état de cause, être de bonne qualité.
Passons maintenant à la description des vins que nous avons dégustés.
SOCIÉTÉ KETTMEIR
SOCIÉTÉ KETTMEIR
Brut « Athsis », millésime 2022
Alto Adige DOC Méthode Classique
(Assemblage : 47 % Pinot Blanc, 47 % Chardonnay et 6 % Pinot Noir)
Couleur jaune paille avec des reflets gris.
Les bulles sont suffisamment fines pour être suffisamment nombreuses.
Au nez, il révèle des arômes de levure de bière, de cuir blond, de châtaignes bouillies avec du fenouil sauvage séché et de la poire Gamba.
En bouche, il présente de fines bulles et une saveur savoureuse.
Le vin est moyennement corsé. Il présente une belle fraîcheur, mais malgré cela, on note une légère variation du taux d’alcool.
Une belle douceur et un goût persistant avec une finale citronnée.
(89/100)
SOCIÉTÉ KETTMEIR
Brut Rosè « Athsis », millésime 2022
Alto Adige DOC Méthode Classique
(Assemblage : Pinot Noir et Chardonnay)
Une teinte rose antique pâle transparaît à travers le verre.
Les bulles sont fines et assez nombreuses.
Une richesse olfactive ponctuée d’arômes de cuisse de poire, de douceurs provenant de l’extérieur de l’amande sucrée, de vanille, de levure de bière, de légères notes de framboise, se terminant par des touches de pâte d’amande.
En bouche, les bulles sont très fines.
Le vin est moyennement corsé, possède un arôme de poire et est savoureux.
La fraîcheur enveloppe la masse alcoolisée, conférant au vin un bel équilibre.
Le goût est persistant avec une finale de framboise.
(87/100)
SOCIÉTÉ KETTMEIR
Pas Dosè, millésime 2020
Alto Adige DOC Méthode Classique
(Assemblage : 100 % Chardonnay)
Jaune paille pâle avec des reflets gris et verts. Les bulles sont très fines et nombreuses.
Bouquet aux notes intenses de vanille, suivies de légères notes de gaz GPL, de fleurs d’aubépine blanche et de coquille d’amande.
En bouche, les bulles sont fines et caressantes. Un vin savoureux aux arômes de fruits légèrement verts (poire).
Ce vin, moyennement corsé et bien équilibré, présente une fraîcheur qui domine l’alcool. Sa finale est longue, avec un arrière-goût citronné.
(89/100)
SOCIÉTÉ KETTMEIR
Brut, millésime 2018
Alto Adige DOC Méthode Classique
(Assemblage : Pinot Blanc, Chardonnay et Pinot Noir)
Elle est de couleur jaune paille et or avec des reflets verts.
Les bulles sont fines et assez nombreuses.
Prélude olfactif de beurre de cacahuète, de cuisse de poire, de notes de zabaglione et de gaz GPL pour finir sur des caresses de framboises.
En bouche, il révèle une structure moyenne et des bulles fines. Un vin savoureux d’une belle fraîcheur qui masque parfaitement la présence d’alcool.
Sur la partie supérieure de l’écorce, on perçoit des tanins légèrement asséchants, que j’ai supposés provenir des rafles. Sa saveur persiste longuement.
(90/100)
SOCIÉTÉ KETTMEIR
Extra Brut « 1919 » Riserva, millésime 2018
Alto Adige DOC Méthode Classique
(Assemblage : 50 % de Chardonnay, 40 % de Pinot Noir et 10 % de Pinot Blanc)
Il reste sur lies pendant 6 ans.
Robe jaune doré avec des reflets verts et gris.
Les bulles sont fines et nombreuses.
Un verre extraverti aux arômes de vanille, de framboise, avec de légères notes de zabaglione et de gaz GPL, se terminant sur des effluves de paille.
Bouche caractérisée par un corps moyennement ample et des bulles fines.
Un vin bien équilibré grâce à sa fraîcheur et à son acidité qui dominent l’alcool. Sa saveur est longue et persistante, avec une finale intense de citron.
(90/100)
SOCIÉTÉ KETTMEIR
Pas Dosè, millésime 2018
Alto Adige DOC Méthode Classique
Format Magnum
(Assemblage : 100 % Chardonnay)
Couleur jaune paille avec des reflets dorés.
Les bulles sont fines et nombreuses.
Au nez, on perçoit des arômes de poivre blanc, de gaz GPL léger, de fleurs blanches, de cuisse de poire et de cuir blond.
La bouche est caressée par de fines bulles et une saveur de citron.
Le corps est moyen, la fraîcheur et la puissance alcoolique sont en parfaite harmonie.
On peut sentir les tanins, probablement issus des râpes, sur la gencive supérieure.
Son goût persiste longtemps, avec une finale citronnée.
(90/100)
KELLEREI BOZEN
KELLEREI BOZEN
Riserva Stegher , millésime 2022
(Assemblage : 100 % Chardonnay)
Couleur jaune paille.
arômes boisés et d’épisperme (c’est la douceur de la peau et de la châtaigne bouillie), de canne à sucre imprégnée de menthe, d’ananas, de raisins légèrement mûrs, avec une finale fumée et un verre vide.
En bouche, il présente un corps moyen et l’équilibre entre l’alcool et la fraîcheur est quelque peu fluctuant.
Goût de raisins légèrement mûrs.
On sent légèrement le tanin du bois sur la gomme supérieure.
Son goût persiste longtemps.
(88/100)
KELLEREI BOZEN
Réserve Stegher , millésime 2019
(Assemblage : 100 % Chardonnay)
Elle apparaît jaune paille avec des reflets verts.
Il dégage du verre un arôme intense de vanille, suivi de notes d’ananas, d’épisperme (la douceur de la peau des châtaignes bouillies), de poivre blanc, de gaz GPL et se termine sur des notes de baies de genièvre.
Le goût révèle des saveurs d’ananas mûr, de citron et une légère note boisée .
Le corps est moyen, tandis qu’actuellement l’équilibre fluctue légèrement entre l’alcool et la fraîcheur.
Un vin savoureux, légèrement sec en bouche grâce aux tanins du bois. Sa persistance aromatique est longue.
(90–/100)
KELLEREI BOZEN
Réserve Stegher , millésime 2016
(Assemblage : 100 % Chardonnay)
Une efficacité expressive grâce à sa couleur jaune paille.
L’ouverture olfactive révèle un parfum ambré intense, suivi de notes d’ananas mûr, de menthe, de levure, de poivre blanc et de poire. Le sillage se termine sur des notes de romarin et de sauge.
En bouche, il révèle une note sucrée qui évoque un raisin plus mûr.
Le vin est moyennement corsé et savoureux.
L’équilibre entre l’alcool et la fraîcheur est légèrement fluctuant.
Sa persistance aromatique intense est longue.
(89/100)
KELLEREI BOZEN
Réserve Stegher , millésime 2013
(Assemblage : 100 % Chardonnay)
Expression chromatique du jaune paille aux reflets dorés.
Le nez révèle des arômes intenses d’ambre et de fleurs blanches évoquant l’aubépine, suivis d’ananas et d’épisperme (une note boisée et sucrée rappelant la peau de châtaigne bouillie).
La bouche est agréable, onctueuse et riche en saveurs. Le corps est moyennement corsé, et l’équilibre entre l’alcool et la fraîcheur est légèrement déséquilibré.
Sa persistance aromatique intense est longue.
(90/100)
KELLEREI BOZEN
Taber Reserve, millésime 2022
(Mélange : 100 % Lagrein)
Manteau pourpre-rouge foncé.
Phase olfactive avec des arômes de cerise noire, de menthe, des notes de réglisse et de truffe noire, se terminant par des effluves de chocolat.
En bouche, il présente une structure moyennement corsée et un arôme de cerise.
Un vin bien équilibré entre alcool et fraîcheur. Les tanins sont doux, d’abord veloutés, puis légèrement asséchants en bouche.
Sa persistance aromatique intense est longue.
(91/100)
KELLEREI BOZEN
Taber Reserve, millésime 2020
(Mélange : 100 % Lagrein)
Couleur rouge rubis et violet intense.
Des arômes d’olive noire, de cerise noire, de chocolat, de menthe, avec des notes de poivre noir et de clou de girofle, se succèdent. Le nez se termine sur des notes de tomates pelées.
En bouche, il révèle une structure moyenne et des arômes de cerise noire et de chocolat. Un vin bien équilibré, d’une fraîcheur qui masque parfaitement l’alcool. Les tanins sont doux, soyeux et amples (6/6–).
Son goût persiste longtemps.
(93/100)
KELLEREI BOZEN
Taber Reserve, millésime 2017
(Mélange : 100 % Lagrein)
Robe rouge rubis intense et noire.
Une palette de sensations olfactives composée de cuir tanné, de cerise noire marasque, d’amidon de riz cuit, de notes de menthe et se terminant par d’agréables effleurements d’olive noire.
Savourez-le avec un arôme de poudre de cacao.
Le corps est moyen, un peu insaisissable, tandis que le vin est équilibré, la fraîcheur dominant la teneur en alcool.
Les tanins sont doux, assez larges (5/6), initialement veloutés puis secs et brûlent légèrement la gomme supérieure.
Son goût persiste longtemps.
(90/100)
KELLEREI BOZEN
Taber Reserve, millésime 2014
(Mélange : 100 % Lagrein)
À l’examen visuel, elle présente des couleurs rouge rubis et violettes intenses.
Au nez, on perçoit des arômes de feuille de pêcher, de feuille de rue, de feuille de figuier, de menthe, d’eucalyptus, de cerise noire, de poudre de cacao, avec une finale sur des notes de tomates pelées.
En bouche, il révèle un corps moyen qui tend à s’affiner légèrement.
L’alcool et la fraîcheur sont équilibrés, tandis que les tanins sont doux, assez amples, d’abord veloutés puis asséchant légèrement la gomme de surface.
Son goût persiste longtemps.
(90/100)
DOMAINE VITICOLE KURTATSCH
DOMAINE VITICOLE KURTATSCH
BRENNTAL MERLOT RÉSERVE, millésime 2022
Le verre apparaît d’un rouge rubis aux reflets violets.
Au nez, il révèle un arôme minéral intense de graphite, suivi de notes de truffe noire, de cerise et de chocolat, et se terminant par des effluves balsamiques de menthe.
Le palais est ravi par les saveurs de la truffe noire et du chocolat.
Le vin est moyennement corsé et bien équilibré, la fraîcheur dominant la teneur en alcool.
Les tanins sont doux et amples (6/6-), initialement veloutés puis asséchant légèrement la gomme supérieure.
Son goût persiste longtemps, avec une finale de truffe noire et de chocolat.
(93/100)
DOMAINE VITICOLE KURTATSCH
BRENNTAL MERLOT RÉSERVE, millésime 2018
Couleur rouge rubis intense.
Au nez, une explosion de truffe noire est suivie d’arômes de terre humide, de cerise rouge et d’herbes médicinales évoquant également le chinotto.
Arôme cerise et cacao en poudre.
Le vin est moyennement corsé et présente un bon équilibre de saveurs, avec une fraîcheur qui neutralise complètement la sensation alcoolisée.
Les tanins sont doux, larges (6/6–), initialement veloutés puis asséchant légèrement la gomme supérieure.
Sa persistance est longue, avec une finition cerise.
(93/100)
DOMAINE VITICOLE KURTATSCH
BRENNTAL MERLOT RÉSERVE, millésime 2015
Rouge rubis avec un fin liseré rose oignon.
Au nez, le parfum de truffe noire domine tous les autres arômes, mais peu à peu et timidement émergent des notes de menthe, d’eucalyptus, de cerise, de romarin, de sauge et de terre humide.
En bouche, on découvre un corps moyen et des saveurs de truffe noire et de chocolat.
Un vin bien équilibré entre alcool et fraîcheur.
Les tanins sont doux, assez larges (5/6+), initialement veloutés puis asséchants et brûlants pour la gomme supérieure.
Son goût persiste longtemps, avec une finale de chocolat amer.
(91/100)
DOMAINE VITICOLE KURTATSCH
BRENNTAL MERLOT RÉSERVE, millésime 2011
Robe rouge grenat avec un fin liseré rose.
Le coffret olfactif, à l’ouverture, révèle un arôme intense de truffe noire, suivi de menthe, d’eucalyptus, de cerise, de chocolat, de romarin et de sauge.
En bouche, il présente un corps moyen et des arômes de cerises dans l’alcool et de poudre de cacao.
Un vin bien équilibré, d’une fraîcheur qui enveloppe la masse alcoolique et la neutralise.
Les tanins sont doux, assez larges (5/6), initialement veloutés puis secs et brûlent légèrement la gomme supérieure.
Son goût persiste longtemps, avec une finale rappelant la poudre de cacao.
(91/100)
DOMAINE VITICOLE KURTATSCH
BRENNTAL MERLOT RÉSERVE, millésime 2007
Un rouge grenat transparaît à travers le verre.
Un bagage olfactif composé d’un parfum intense de truffe noire suivi de cerise, de menthe, d’eucalyptus, de romarin, de sauge, de laurier, de terre humide, de chocolat, d’herbes médicinales pour finir sur des notes de citronnelle .
Bouchée de truffe noire, chocolat et cerise.
Le vin est moyennement corsé et bien équilibré entre alcool et fraîcheur.
Les tanins sont doux, assez larges (5/6–) et veloutés.
Sa saveur est longue et persistante, avec une finale de cerises alcoolisées.
(92/100)
DOMAINE VITICOLE KURTATSCH
BRENNTAL MERLOT RÉSERVE, millésime 1997
Couleur rouge grenat transparent avec un fin liseré orangé.
Gamme olfactive d’arômes de menthe, d’eucalyptus, de cerise confite, de poivre noir léger, de noix de muscade, d’humus léger, de camphre, se terminant par des notes de tabac blond de Virginie.
En bouche, il présente une structure moyennement fine et un vin bien équilibré grâce à la fraîcheur qui domine la masse alcoolique.
Les tanins sont doux, assez larges (5/6–) et veloutés.
Son goût persiste longtemps, avec une finale de cerise.
(92/100)
CAVES ANTONIO FERRARI
CAVES ANTONIO FERRARI
SOLARIA JONICA, millésime 1959
(Mélange : 100 % Primitivo)
À l’œil nu, elle présente une couleur brique foncée, un ambre intense.
De ce coffret olfactif émergent d’intenses arômes de caroube, suivis de rouille, de menthe, d’eucalyptus, de réglisse, de marc de café, de quinquina (qui me rappelle la liqueur Ferro China Bisleri ), d’amaretto di Saronno, de datte séchée, de légères notes épicées de poivre noir et de noix de muscade.
Le voyage olfactif est long, riche et agréablement varié, se poursuivant avec des notes intenses de zabaglione, de cube de bouillon de légumes, de graphite, de chocolat noir et se terminant par des touches de camphre.
Une sensation en bouche agréable et convaincante, avec des saveurs de pruneau, de datte séchée et de figue noire séchée.
Un vin bien équilibré, d’une fraîcheur qui enrobe parfaitement l’alcool, lui conférant une belle harmonie. Le corps est moyen, et la finale aromatique est intense, avec des notes de réglisse, une longue persistance de zabaglione et un agréable arrière-goût de caramel au lait.
On perçoit légèrement la sécheresse des tanins sur les parties supérieures du vin en finale (je pense que les raisins ont été vinifiés avec les rafles).
Un vin qui ne mourra jamais.
(95/100)
CAVES ANTONIO FERRARI
SOLARIA JONICA, millésime 1949
(Mélange : 100 % Primitivo)
La première bouteille ouverte présentait des problèmes évidents au niveau du bouchon.
La deuxième bouteille ouverte présentait une couleur rouge grenat très différente de celle du millésime 1959.
Les arômes ne sont pas purs et l’on perçoit une note stable intense suivie d’une forte odeur de rouille.
En bouche, c’est un vin déséquilibré qui n’a absolument rien à voir avec le légendaire millésime 1959.
