CHIANTI CLASSICO CASTELLO DI BOSSI IN VERTICALE

Je n’aurais jamais imaginé, il y a quelques années, de faire une verticale des vins Chianti Classico du Castello de Bossi de Castelnuovo Berardenga . Ayant terminé  mon premier stage de sommelier en juin 1998, en automne avec des amis et des collègues nous avons décidé d’aller en Alsace . À mi-chemin nous nous sommes arrêtés sur une aire de service et avons dégusté le déjeuner que nous avait préparé Giovanni Rotti, propriétaire du restaurant « Œnothèque Giovanni » de  Montecatini  Terme. Les mets étaient délicieux et parmi les vins il y avait quelques bouteilles de Chianti Classico Castello di Bossi 1997, que je n’avais absolument pas apprécié , le trouvant peu équilibré et avec des tanins agressifs. En 2000, à la fin de mon troisième stage de sommelier,   nous sommes allés , les 21participants sur les 130  qui avaient survécu à la formation, au Château de Bossi pour la remise des prix et c’est à cette occasion que j’ai rencontré Marco et Maurizio Bacci, propriétaire du domaine, Alberto Antonini œnologue à ses débuts , maintenant mondialement connu, qui suit la production depuis 1998 et leur agent , à l’époque, Sauro Rafanelli.

Nous avons dégusté les vins de la propriété, le Chianti Classico 1998, le Berardo qui est le Chianti Classico Réserve, le Corbaia et le Vin San Laurentino et, je  dois dire , que j’ai été amené à modifier mon jugement .

Marco Bacci est une personne sérieuse et compétente qui a su bien gérer la société et la porter à un excellent niveau.

Quand je n’aime pas un vin je ne me cache pas pour le dire et les producteurs le savent bien . Il y a quelques années Marco Pallanti  du Castello de Ama m’avait demandé de faire une verticale de son Chianti Classico  et je lui avais répondu que je préférais le faire de son Merlot « L’Apparita ».Ma réponse a certainement créé un malentendu entre nous et par conséquent il n’avait pas donné suite .

Après avoir en diverses occasions bu le Chianti Classico 1961 Castello de Bossi  , un vin qui a été élaboré par les précédents propriétaires du Domaine, j’ai demandé à Marco Bacci   d’organiser une verticale  de ses vins que je connais depuis plusieurs années.

Autrefois les Chianti étaient produits aussi avec des raisins blancs et les rafles verts ou mûrs. Le résultat pouvait être  des vins particulièrement plaisants ou des vins imbuvables.

Marco Bacci a pris en main la Société en 1998. Son fils Jacopo et Franco Benvenuti collaborent avec lui  et grâce aussi aux compétences de Alberto Antonini , d’excellents résultats ont été rapidement obtenus.

Au mois de février Marco a eu la gentillesse d’organiser , pour moi, cette superbe dégustation. La verticale commence avec la cuvée 1961 et finit avec le 2012 ; 37 cuvées en tout. C’est la première fois que le Domaine organise une verticale quasi complète  de tous leurs vins .

La cuvée qui vraiment m’émerveille est le 1961 ; ce cru est d’une grande élégance et a un style vin de Bourgogne. Quand j’y pense, je me souviens d’ un vers de la  poésie « L’Infini » de Léopardi «  Faire naufrage m’est doux en cette mer ». Je pourrais m’immerger  dans une baignoire rempli de ce nectar des dieux et me noyer dans ce breuvage dionysiaque .

Le Castello de Bossi est sur la commune de Castelnuovo Berardenga, le nom « bossi » dérive de l’arbre ,le buis commun ,dont le bois était utilisé pour fabriquer les coffrets contenant les pièces de monnaie pour payer les soldats romains. En effet l’emplacement du Domaine était probablement un site romain. La propriété s’étend sur 650 hectares dont 124 hectares de vigne. Les trois principaux cépages sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les terrains sont  principalement :argileux, en craie tuffeau, sableux limoneux et graveleux.

Les vignobles ont une altitude moyenne de 350m au dessus du niveau de la mer , l’exposition est  de sud-est à ouest.

Les vins de la propriété sont :

-le rosé Castello de Bossi

-le Chianti Classico 100% Sangiovese élaboré à partir de 2001

-le Chianti Bossi  100% Sangiovese

-le Chianti  Classico réserve Berardo 100% Sangiovese

-le Girolamo IGP Toscane  100% Merlot

-le Corbaia IGP Toscane un assemblage de 70% de Sangiovese et 30% de Cabernet

-le Bosso  IGP Toscane 100% Sangiovese

-le Vin San Laurentino,  Vin Santo IGP Toscane élaboré à partir de Sangiovese, Malvasia et Trebbiano.

En ce qui concerne l’intensité des tannins , je la perçois sur la gencive supérieure. L’intensité totale est 6/6, qui correspond à toute la largeur de la gencive supérieure. Si les tanins ont une intensité inférieure , celle-ci sera 5/6 et ainsi de suite. L’intensité des tanins est  aussi importante que leur qualité. Plus les tannins sont intenses plus le vin est digne d’attention mais la qualité aussi doit être de bon niveau.

Notes de dégustation :

 

CASTELLO  DI   BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1961

Couleur rouge grenat clair, transparent , légers reflets brique et cordon orangé.

Un nez articulé et riche qui joue dans la sphère aromatique de la mine de crayon et rouille, associé à l’eau de rose rouge, poivre noir, menthe, eucalyptus, cerise à l’eau de vie, colle « coccoina » ( lait de noix de coco et amande), légers de confiture de coing, gingembre, baie de genévrier,( qui ressemble à l’odeur de cirage) et s’achève sur de subtiles touches d’écorce d’orange pressée.

Sapide en bouche, ce vin est doté d’une belle, vivace acidité et d’un équilibre pratiquement parfait. Belle symbiose entre  acidité / alcool / tanins .La structure est moyenne, les tannins sont doux, fins, assez intenses (5/6-) élégants , soyeux à l’attaque , légèrement  asséchants et font un peu ressentir l’alcool sur la gencive supérieure à la fin.

Belle persistance aromatique , finale de saveurs suaves, fines et élégantes qui font penser à un vieux vin de bourgogne.

C’est un vin incroyable, superbe, style Bourgogne . Une vraie poésie sans fausses notes.

96/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1970

Paré d’une robe orangée et cœur grenat.

Les arômes se portent sur la terre humide, sous-bois, feuilles mortes, panier de venaison, baie de genévrier, poivre noir, menthe, eucalyptus, meuble de sacristie, sucré de la dragée, légers de peau enfin de tannage, talc, huitre pas très fraîche ( qui ressemble un peu à l’odeur de la peau tannée) et pour terminer des souffles d’ambre.

En bouche la généreuse acidité est due aux fruits un peu verts et à la subtile note végétale.

Le vin est équilibré , l’alcool est imperceptible mais la fraîcheur  est un peu trop présente.

Les tannins sont doux, fins , pas très intenses (4/6) veloutés à l’attaque et un peu asséchants  sur la gencive supérieure à la fin avec une subtile note végétale.

Longue persistance, finale de cerise verte.

À mon avis il s’agit du classique exemple de vendange avec les rafles un peu verts qui ont viré sur l’acidité et ont conféré aux tanins une note végétale.

86/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1971

Couleur orangée et partie centrale grenat

C’est un mélange d’arômes intenses de rouille agrémentés de notes sucrées du caramel, baie de genévrier ( qui évoque le cirage), légers d’écorce d’orange, terre humide, légers de panier de gibier, poivre noir, noix muscade, menthe, eucalyptus, étoupe trempée dans le vin et s’achève sur d’impalpables touches d’amidon de riz bouilli.

L’attaque en bouche révèle une légère amertume, suivie par la sapidité, la minéralité et une saveur d’écorce d’orange pourrie ( typique saveur du bois brûlé )

Le corps est moyen. Bon équilibre entre les différents éléments, l’alcool cède le pas à l’acidité et aux tanins qui sont doux, assez intenses(5/6-), veloutés à l’ouverture, ensuite légèrement astringents sur la gencive supérieure.

Pas très long en bouche, finale de fruits un peu verts et toute dernière impression de baie de genévrier déjà perçue au nez.

90/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1975

Rouge grenat assez soutenu et cordon orangé.

Il s’ouvre sur une note intense de carroube suivie par l’arôme de paille, jute, figue noire sèche, menthe, eucalyptus, légers d’écorce d’orange pourrie, peau pendant la phase de tannage, léger de menthol, terre humide, léger d’anis étoilé, foin sec, pruneau, chlorophylle, rouille et s’achève sur des effluves d’amidon de riz bouilli.

La corps est moyen. Vin bien équilibré, l’alcool est imperceptible.

Les tannins sont doux, épais, puissants, assez intenses (5/6), veloutés à l’attaque et légèrement asséchants sur la gencive supérieure à la fin. Les tannins tendent un peu à perdre d’intensité. Les tannins sont plus en puissance qu’en élégance.

Belle longueur de bouche , finale qui évoque le sabayon. Vin qui a encore un beau potentiel de garde.

91/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO cuvée 1976

Couleur orangée-brique

Un nez marqué par des notes sucrées un peu oxydées typiques de la crème Nivea, foin sec, légers de sabayon, datte sèche, poivre noir, baie de genévrier et s’achève sur l’arôme floral de l’hélichryse italienne  ( arôme de réglisse).

La première impression en bouche est une légère note d’alcool qui ressort un peu. La structure est bien présente .L’équilibre est instable, l’alcool et la fraîcheur s’alternent. Les tannins sont  doux,  assez intenses (5/6–), épais et tendent à devenir moins intenses , veloutés à l’attaque , donnent une sensation de dessèchement et de  subtile brûlure sur la gencive supérieure à la fin.

Vin sapide  qui de l’allonge , finale d’ hélichryse italienne

88/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1977

Robe rouge brique

Le bouquet affiche des arômes de terre humide, humus, feuilles mortes, foin sec, jute, paille, pruneau, chlorophylle, carroube, légers de menthe, rouille, colle « coccoina » (lait de noix de coco et amande) et s’achève sur la note de coque d’amande.

En bouche il révèle une bonne structure et un parfait équilibre. L’acidité et les tannins dominent l’alcool. Les tanins sont doux, épais, assez intenses (5/6) veloutés à l’attaque et légèrement astringents sur la gencive supérieure à la fin.

Longue persistance , finale de réglisse.

91/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1978

Couleur rouge grenat et fine frange orangée.

L’approche olfactive met en évidence des arômes de figue blanche sèche, intenses d’anis étoilé, foin sec, jute, pruneau, chlorophylle, amande,  menthe, eucalyptus, terre humide et s’achève sur des touches de colle « coccoina » (lait de noix de coco et amande).

Au palais on perçoit un corps moyen, une discrète acidité et un bon équilibre. Les tannins sont doux, assez amples (5/6–), veloutés à l’ouverture, astringents et donnant une subtile sensation de brûlure sur la gencive supérieure à la fin.

Belle longueur de bouche, finale d’anis étoilé et foin sec.

90/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1979

Il affiche une couleur rouge brique et texture orangée.

Ce vin s’ouvre sur des arômes de champignon cèpe sec qui heureusement laisse la place à l’écorce d’orange pourrie, laurier, anis étoilé, peau en fin de procédé de tannage, légers de sabayon, réglisse, pruneau, foin sec, chlorophylle, jute, rouille, intenses de camomille, menthe, eucalyptus, légers de poivre noir et de panier de gibier, pour terminer ce riche et varié parcours olfactif, des notes de figue blanche sèche et de légères touches de carroube.

En bouche, une première impression de structure moyenne un peu renforcée qui ensuite tend à s’estomper. Vin bien équilibré, les tannins sont doux, épais, assez intenses (5/6) et veloutés.

Longue persistance aromatique , finale un peu boisée et saveurs qui évoquent la terre humide et le  pruneau.

92/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO   cuvée 1980

Coeur rouge grenat et frange orangée.

C’est un intéressant mélange d’arômes de cône du cyprès, légers de caoutchouc, intenses de menthol, menthe, eucalyptus, laurier, sauge, baie de genévrier , hélichryse italienne (réglisse),anis étoilé et s’achève sur de plaisantes touches de mine de crayon.

Bien structuré, ce vin est sapide et minéral. L’équilibre gustatif est in peu instable malgré la généreuse acidité. Équilibre instable, cela signifie qu’on a une légère salivation à cause de la fraîcheur et ensuite on a une sensation de brûlure à la fin sur la partie centrale de la langue due à l’alcool.

Les tannins sont doux, pas très intenses (4/6++), veloutés.

Belle longueur de bouche , finale intense de noisette grillée , typique d’un bon Sangiovese.

89++/100

CASTELLO  DI  BOSSI 

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1981

Robe rouge grenat et très fin cordon orangé.

Les arômes se portent sur la baie de genévrier, menthe, eucalyptus, intenses de rouille, coque d’amande, gaz méthane, amidon de riz bouilli, menthol, bonbon à la réglisse , foin sec, jute, carroube, pruneau et s’achève sur la chlorophylle.

Une bouche sapide et minérale, caractérisée par des saveurs de pruneau.

La structure est moyenne . Bon équilibre entre les différents éléments . Les tannins sont ronds, assez intenses (5/6–) veloutés à l’attaque , ensuite donnent une impression d’astringence et de légère brûlure sur la gencive supérieure à la fin.

Vin qui a de l’allonge, finale de sabayon.

90/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1982

Rouge grenat et très fine frange orangée.

Un éventail d’arômes séduisants qui vont de la noisette grillée , menthol, peau en fin de tannage, pruneau,  évoluent vers la menthe, mine de crayon, légers de sciure de bois, écorce d’orange pourrie, rouille et se terminent par d’impalpables touches de baie de genévrier.

Vin  agréable qui vaut le détour, sapide et  minéral .

Structure moyenne, équilibré, les différents éléments se fondent bien entre eux. L’alcool cède le pas à la fraîcheur et aux tannins qui sont ronds, intenses (6/6–) soyeux à l’attaque , asséchants et légèrement brûlants sur la gencive supérieure à la fin.

Long en bouche , finale de noisette grillée. Belle réussite !

92/100

CASTELLO  DI  BOSSI 

CHIANTI  CLASSICO   cuvée 1983

Couleur rouge grenat et frange orangée.

Nez orienté sur des arômes de craie humide, terre humide, pruneau, foin sec, chlorophylle, jute, fraise des bois, menthe, eucalyptus, poivre noir, noix muscade, mûre sauvage à complète maturité, légers de truffe noire, intense de bois fumé, légers de café froid et figue noire sèche, pour terminer des notes de rouille.

Vin plaisant, qui se laisse boire. Le corps à l’ouverture se révèle moyen ensuite tend petit à petit à s’effacer même s’il reste assez consistant. Bon équilibre, l’alcool est en retrait par rapport à l’acidité et aux tannins  qui sont doux, assez intenses (5/6-) soyeux à l’attaque et tout à la fin donnent une subtile sensation de brûlure sur la gencive supérieure.

Long en bouche, finale de pruneau et terre humide.

89++/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO   cuvée 1984

Rouge grenat assez soutenu et très fin cordon orangé

 

Bouquet d’arômes intenses de sucré de la dragée, colle « coccoina » (lait de noix de coco et amande), rouille, légers de peau en fin de tannage ( cet arôme me rappelle le 1970), sapin, menthe, eucalyptus et pour terminer des rappels de datte sèche.

Une acidité bien présente donne au vin un bon équilibre. Une note verte , végétale de géranium laisse un peu d’amertume en bouche.

Les tannins sont ronds, pas très intenses (4/6+) au tout début  soyeux, ensuite veloutés et à la fin donnent une légère sensation de brûlure sur la gencive supérieure.  Moyennent structuré, et assez longue persistance .

J’ai bien aimé le parcours olfactif, un peu moins la prise en bouche. La note végétale de géranium est envahissante et négative.

83/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1985

Il s’annonce par un rouge grenat clair et frange fine orangée.

Le nez offre des arômes de menthe, eucalyptus, noisette grillée, intenses de mine de crayon, peau en fin de tannage, légers de colle « coccoina » (lait de noix de coco et amande) et s’achève sur des sensations d’amidon de riz bouilli.

La prise en bouche révèle une plaisante saveur de pruneau et noisette grillée et une structure moyenne. Vin équilibré, l’acidité et les tanins s’imposent sur l’alcool. Les tanins sont ronds, pas très intenses (4/6++), veloutés à l’attaque, ensuite deviennent légèrement asséchants et donnent une  subtile sensation de brûlure sur la gencive supérieure à la fin.

Longue persistance, finale d’encre de chine .

89+/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée1988

Couleur rouge grenat soutenu et très fine frange orangée.

Nez charismatique qui passe d’arômes de pruneau , foin, chlorophylle à ceux de craie humide, anis étoilé, jute, légers de truffe noire, menthe, eucalyptus, légers de peinture émail, laurier, sauge, terre humide et s’achève sur des notes épicées de poivre noir et noix muscade.

Un plaisant pruneau, foin sec et chlorophylle enrobent le palais.

Le corps est moyen. Vin bien équilibré, acidité/ alcool/ tannins sont en parfaite symbiose. Les tannins sont doux, épais, assez intenses (5/6–), veloutés à l’attaque et légèrement asséchants sur la gencive supérieure à la fin.

Long en bouche, finale de pruneau. Joli vin , belle facture.

93/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1989

Rouge grenat et ample texture orangée

Les arômes se portent sur la craie humide, l’anis étoilé, léger ragout de viande, panier de gibier, menthe, eucalyptus, sucré de la dragée , humus, feuilles mortes , terre humide, gaz méthane, baie de genévrier et s’achève sur des notes de coque d’amande.

La bouche révèle une saveur de pruneau. Le corps est moyen,  l’acidité est assez présente et s’impose avec les tanins sur l’alcool. Les tanins sont ronds, assez intenses (5/6-), veloutés à l’attaque et légèrement asséchants sur la gencive supérieure à la fin.

Vin qui a de l’allonge, finale de pruneau.

À mon avis ce vin est plus savoureux . En effet  au nez on perçoit des arômes très évolués.  Je ne lui ai pas attribué une note meilleure car le parcours  olfactif, à mon avis n’est pas des meilleurs.

89/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1990

Robe rouge grenat soutenu et fine frange orangée.

Une gamme aromatique intense caractérisée par le sucré de la dragée, la rouille, en évolution notes de poivre noir, noix muscade, anis étoilé , craie humide, pruneau, légers de carroube, foin sec, chlorophylle et pour terminer des touches de colle « coccoina »( lait de noix de coco et amande).

En bouche la structure est bonne mais tend à s’effacer. Le vin a une saveur de fruits pas tout à fait mûrs. L’ensemble est homogène , les tannins sont doux, intenses (6/6-) soyeux à l’attaque et donnent une légère impression de brûlure sur la gencive supérieure à la fin.

Persistance assez longue , une note d’amertume en finale.

Ce vin est insolite, le nez est plaisant, la première impression en bouche est positive sauf en ce qui concerne la structure mais ,en finale, on perçoit une pointe inattendue  d’amertume.

86/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO   cuvée 1991

Couleur rouge grenat et fin bord orangé.

Un nez flatteur d’arômes de colle « coccoina », peau en fin de tannage, coque d’amande, menthe, eucalyptus, rouille, baie de genévrier, pruneau, foin sec, chlorophylle et s’achève sur d’impalpables notes d’anis étoilé .

Moelleux au palais. Moyennement charpenté, il manque un peu d’équilibre malgré la généreuse acidité . L’acidité et l’alcool s’alternent.

Les tannins sont ronds, pas très intenses (4/6++),veloutés à l’attaque ensuite donnent une sensation de sècheresse sur la gencive supérieure.

Long en bouche, finale de pruneau et anis étoilé .

89/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1993

Joli rouge grenat.

Vin qui libère des arômes de confiture de mûre, menthe, eucalyptus, amidon du tissu, iris, colle « coccoina » (lait de noix de coco et amande), pruneau et s’achève sur des touches de tige de cyclamen cassée ( pour l’acidité).

En bouche il se révèle un peu âpre, le corps est moyen. L’équilibre est plutôt instable. Saveurs de jute, foin pruneau et chlorophylle.

Les tannins sont ronds, assez intenses (5/6–), veloutés à l’attaque ,ensuite asséchants sur la gencive supérieure.

Longue persistance, finale avec une légère pointe d’amertume.

86/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI   CLASSICO  cuvée 1994

Couleur rouge grenat assez clair et très fin cordon orangé

Les arômes se portent sur le sucré de la dragée, l’anis étoilé, jute, menthe, peau en fin de tannage, foin sec, laurier, colle « coccoina » et amidon de riz bouilli.

Le corps est moyen mais tend à s’effacer. En bouche on perçoit une saveur de pruneau. Vin équilibré, l’alcool cède le pas à l’acidité et aux tannins qui sont ronds, assez amples (5/6–), veloutés à l’attaque ensuite légèrement astringents sur la gencive supérieure.

Pas très long en bouche, finale de pruneau.

88/100

CASTELLO  DE  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO   cuvée  1995

Paré d’une robe rouge grenat et larme fine rose

Le parcours olfactif révèle des arômes de menthe, eucalyptus, colle « coccoina » pruneau, foin sec,  chlorophylle, anis étoilé rouille, et s’achève sur des notes de tomate sèche.

La première impression en bouche est d’une bonne structure, une saveur un peu âpre et le pruneau . L’équilibre est instable. Les tannins sont doux, pas très intenses (4/6) et veloutés

Persistance pas très longue ,finale de pruneau.

Un nez plaisant mais une bouche confuse .

85/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1997

Rouge grenat et partie centrale  d’une couleur plus soutenue.

Le bouquet affiche des arômes de riz bouilli, peau en fin de procédé de tannage, légers de pruneau, colle « coccoina » et pour terminer la note balsamique d’anis étoilé.

La bouche est fruitée, sucrée et évoque la confiture de mûre et le pruneau.

Vin doté d’une structure moyenne, équilibré, l’alcool est imperceptible. Les tannins sont doux, pas très amples (4/6+) veloutés à l’attaque et asséchants sur la gencive supérieure à la fin.

Persistance pas très longue , finale de pruneau.

86/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1998

Paré d’une robe rouge rubis soutenu et texture grenat.

Vin qui joue dans la sphère aromatique de la jute, encre de chine, tiroir des médicaments (arôme typique du Merlot de bonne qualité), pruneau, mine de crayon, anis étoilé, léger panier de gibier( qui peut être assimilé à l’encre de chine) et se termine avec des notes de jute

En bouche on perçoit la prune, la cerise. La sapidité et la minéralité caressent les papilles  .

Le corps est moyen, bien présent. Bien équilibré, les différents éléments se fondent entre eux , fraîcheur et tanins dominent l’alcool. Les tanins sont ronds, assez intenses (5/6)et veloutés.

Longue persistance , finale de pruneau.

90/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 1999

Il s’annonce par un rouge rubis soutenu et légère texture grenat.

Un bouquet riche, varié et séduisant d’arômes intenses d’ambre, en évolution cerise griotte, sucré, rouille, prune, gaz méthane, coque d’amande et s’achève sur de subtiles touches d’olive noire.

Sapide en bouche, musclé , marqué  par de plaisantes saveurs de cerise griotte et prune. Le corps est bien présent.

Bien équilibré, l’acidité et les tanins masquent totalement l’alcool. Les tannins sont doux, assez intenses (5/6+) et veloutés.

Belle longueur de bouche, finale de mine de crayon.

Vin superbe ! L’année a donné , en général, en Toscane des crus puissants et assez mûrs.

92/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 2000

Couleur rouge rubis soutenu et trame grenat.

Le nez est expressif , riche et varié d’arômes plaisants de cerise, prune, anis étoilé, légers de peinture émail, menthe, eucalyptus, foin sec, très légers d’acide acétique, poivre noir, noix muscade, légers de tige de cyclamen cassée ( pour l’acidité) et s’achève sur des notes de cuir séché.

En bouche il se révèle sapide et minéral, saveurs de pruneau et griotte.

Le corps est à l’attaque moyen mais tend ensuite à s’estomper. L’équilibre est plutôt instable, l’alcool et la fraîcheur s’alternent. Les tanins sont doux, assez amples (5/6-) soyeux  en première impression ensuite donnent une sensation d’assèchement et de légère brûlure sur la gencive supérieure. Pas très long en bouche .

Ce vin a un  nez très plaisant.

89/100

CASTELLO DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 2001

Robe rouge rubis assez soutenu

Vin qui passe des notes d’amidon de riz bouilli à celle d’anis étoilé, menthe, eucalyptus, poivre noir , noix muscade, jute, prune, cerise, laurier, sauge, sans oublier le romarin.

Bouche savoureuse de prune fraîche et juteuse. Le corps est moyen. Belle homogénéité d’ensemble, les tanins sont ronds, assez intenses (5/6) soyeux à l’attaque et légèrement astringents sur la gencive supérieure à la fin.

Longue persistance aromatique, finale de réglisse.

91/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 2003

Rouge rubis soutenu.

Un nez articulé sur des arômes de café froid, peau tannée, poivre noir , sucré de la dragée, amande, intenses d’entrailles de gibier, menthe, eucalyptus, réglisse, intenses de rouille et s’achève sur des notes de sucette à la menthe.

En bouche il offre des saveurs de prune juteuse et café. Corps moyen, bon équilibre entre les différents éléments.

Les tanins sont doux, gras, assez intenses (5/6), veloutés à l’ouverture, ensuite légèrement asséchants sur la gencive supérieure.

Vin qui de l’allonge, finale de sucette à la menthe.

L’année a été particulièrement chaude et a donné des problèmes d’alcool.

À mon avis ce vin n’a pas un nez parfait.

89/100

CATELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 2004

Il affiche un rouge rubis soutenu.

Un premier nez qui se révèle fermé et timide mais avec un peu d’aération ce vin offre des arômes de prune, tige de cyclamen cassée (pour l’acidité), colle « coccoina » , cendres, intenses de mine de crayon et pour terminer la coque d’amande.

La prise en bouche est plaisante ,marquée par une prune juteuse. Corps dans la moyenne. Parfaite harmonie entre acidité/ alcool/ tanins . Les tanins sont doux, épais, assez intenses (5/6+), soyeux à l’attaque , ensuite donnent une subtile sensation de dessèchement sur la gencive supérieure.

Longue persistance, finale de prune mûre, juteuse et léger boisé.

91/100

CASTELLO  DI  BOSSI

 CLASSICO  cuvée 2005

Rouge rubis intense et larme grenat

Un séduisant éventail olfactif qui se distingue par ses arômes de pruneau, cendres, jute, légers de foin sec et de pomme rouge, une copieuse et splendide violette et s’achève sur une note fruitée de cerise griotte mûre , légèrement confite.

Le corps est moyen, pas très consistant ,marqué par la saveur intense de violette que l’on perçoit tout au long de la dégustation. Parfaite symbiose entre les différents éléments, l’alcool cède le pas à l’acidité .Les tanins sont doux, assez intenses(5/6) et soyeux.

Pas très long en bouche ,dernière impression de violette .

Ce cru a une belle acidité. Vin correct et plaisant qui , à mon avis manque de structure et de longueur de bouche.

90/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 2006

Il affiche un rouge rubis et texture grenat.

L’approche olfactive révèle des arômes de mûre, prune, colle « coccoina », menthe, eucalyptus, poivre noir, noix muscade, iris , pâte d’amande et s’achève sur de subtiles touches de tomate sèche.

Corps moyen, pas très consistant. Une plaisante saveur de prune enrobe le palais. Vin équilibré, la fraîcheur et les tanins s’imposent sur l’alcool.

Les tanins sont doux, assez intenses (5/6-), veloutés. Assez long en bouche.

Je l’ai trouvé plaisant et simple mais, à mon avis,  le 2005 est supérieur à ce 2006.

89/100

CASTELLO  DI  BOSSI 

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 2007

Un mélange de rouge rubis et grenat.

Vin qui joue dans la sphère aromatique de fraise des bois, sucré, rouille, amidon de riz bouilli, cyprès, poivre noir, noix muscade et s’achève sur d’impalpables touches de peau tannée.

En bouche on perçoit la fraise des bois déjà sentie au nez. Corps moyen, pas très consistant. Vin équilibré, l’alcool est en retrait. Les tannins sont doux, assez amples (5/6–), soyeux à l’attaque , ensuite donnent une impression de dessèchement et de légère brûlure sur la gencive supérieure.

Pas très longue persistance aromatique.

Vin globalement plaisant mais un peu inférieur au 2006.

88/100

CASTELLO  DI  BOSSI 

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 2008

Rouge rubis soutenu

Nez orienté sur des arômes de craie humide, prune, cerise griotte, menthe, eucalyptus, cuir blond, léger anchois, foin sec, peau tannée et pour terminer des notes de baie de genévrier.

Corps moyen, assez consistant . Saveur de prune juteuse.

Vin bien équilibré, l’acidité et les tannins dominent l’alcool. Les tannins sont doux, assez intenses (5/6++), veloutés à l’attaque et légèrement astringents sur la gencive supérieure à la fin.

Long en bouche , finale de prune.

Joli vin, la saveur de prune ravit et enrobe  le palais durant toute la dégustation.

91/100

CASTELLO  DI  BOSSI 

CHIANTI  CLASSICO  cuvée  2009

Paré d’une robe rouge rubis soutenu.

Le bouquet affiche des arômes de mine de crayon, prune, légères notes végétales, cerise, menthe, tomate sèche, légers de pomme rouge et s’achève sur de plaisantes touches de rouille.

Vin délicat et plaisant, le corps est moyen , consistant, plus élégant que puissant.

Belle homogénéité entre acidité/ alcool/ tannins. Les tanins sont ronds, assez intenses (5/6–), soyeux et élégants.

Long en bouche, finale de prune fraîche.

Je trouve que ce vin a un style vin de Bourgogne . En effet la première fois que j’ai dégusté le 2009, il m’a rappelé le 1961 qui est un cru exceptionnel , style bourgogne.

91/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO  cuvée 2010

Il s’annonce par un rouge rubis et légers reflets grenat.

Vin qui offre des arômes de menthe, eucalyptus, poivre noir, intenses de noix muscade, légères notes végétales et peau en fin de procédé de tannage.

En bouche on perçoit une bonne structure, supérieure au 2009.

Vin équilibré, la fraîcheur et les tanins dominent .Les tanins sont ronds, intenses (6/6-) et soyeux.

Longue persistance gustative .
Quand il est sorti sur le marché , le 2009 était plus prêt à être dégusté que ce 2010.

Le 2010 est doté d’une bonne charpente et de tanins intenses.

90/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO   cuvée 2011

Jolie couleur rouge rubis.

Les arômes se portent sur la menthe, eucalyptus, cyprès, mine de crayon, tomate sèche, cerise, cuir et pour terminer la sucette à la menthe.

Le palais est envahi par une plaisante et sucrée sensation fruitée de cerise. Vin bien  équilibré , l’alcool est imperceptible grâce à la fraîcheur et aux tanins qui sont doux, assez intenses (5/6-) soyeux ensuite donnent une sensation de brûlure sur la gencive supérieure .

Long en bouche , finale de cerise.

Le 2011 est plus charpenté que le 2009.

Joli vin qui ressemble au 2009 mais doté d’ une structure majeure.

91/100

CASTELLO  DI  BOSSI

CHIANTI  CLASSICO   cuvée 2012

( Au moment de la dégustation le vin n’avait pas encore été mis en bouteille)

Couleur rouge rubis soutenu et texture pourpre.

Il évoque des arômes de bois ( le bois des tonneaux),meuble de sacristie, encens, violette, menthe, eucalyptus, cuir frais et s’achève sur  des subtiles touches d’anchois qui évoque le cuir frais.

En bouche il révèle une structure moyenne et des saveurs de prune et cerise.

Parfaite homogénéité entre les différents éléments, la fraîcheur et les tanins dominent. Les tanins sont doux, assez intenses (5/6) et soyeux.

Vin qui a de l’allonge et finale de prune et cerise.

La structure n’est pas très consistante mais plaisante. Elle est supérieure à celle du 2009 et inférieure à celle du 2011.

90/100

More from Paolo Baracchino

LE MERVEILLEUX MONDE DES BULLES – LA MAISON RUINART

À la mi-juillet s’est déroulé à l’Hôtel Villa La Massa de Florence,...
Read More